อวนจับปลาไส้ตันบนแม่น้ำเฮา

ในอดีตเมื่อธรรมชาติเอื้อเฟื้อ ผู้คนจับได้แต่ปลาตัวใหญ่เท่านั้น ไม่ค่อยมีใครสนใจปลาตัวเล็ก ๆ เช่น ปลากะตัก แต่เมื่อทรัพยากรปลาและกุ้งหมดลง ปลากะตักจึงถือเป็นผลิตภัณฑ์จากน้ำที่ชาวประมงใช้ตาข่ายหากินเพื่อหารายได้พิเศษในเวลาว่าง

ลอยอยู่บนแม่น้ำ

เมื่อรุ่งสาง นายเหงียน วัน ฮันห์ (เบย์ ฮันห์ อายุ 64 ปี อาศัยอยู่ริมเกาะบิ่ญถวี) สตาร์ทเครื่องยนต์และพายเรือออกไปที่แม่น้ำเฮาเพื่อทอดแหจับปลากะตัก ฤดูนี้ น้ำในแม่น้ำจะขุ่น เป็นสัญญาณว่าฤดูน้ำหลากกำลังมาถึง เป็นช่วงที่ปลากะตักมีจำนวนมาก ว่ายน้ำอย่างอิสระบนผิวน้ำ ทำให้ชาวประมงสามารถกางแหและจับปลาได้จำนวนมาก ด้วย "ความอาวุโส" ในอาชีพหาปลากะตัก ทุกครั้งที่เขามองดูน้ำที่ไหล นายเบย์ ฮันห์จะรู้ทันทีว่ามีปลากะตักมากหรือน้อยว่ายตามกระแสน้ำ "ปลาชนิดนี้อาศัยอยู่บนผิวน้ำเป็นหลักและกินแพลงก์ตอน จึงจับได้ง่ายมาก" - นายเบย์ ฮันห์ กล่าว

ตามประสบการณ์ของชาวบ้าน เมื่อน้ำลง ฝูงปลาจะว่ายอยู่บนผิวน้ำเพื่อหาอาหารกิน ผู้คนในหมู่บ้านเกาะเล็ก ๆ จำนวนมากใช้ช่วงเวลานี้ในการพายเรือไปที่แม่น้ำเพื่อวางอวน ขึ้นอยู่กับระดับน้ำขึ้นลงซึ่งไม่คงที่ในเวลากลางคืนหรือในระหว่างวัน ชาวประมงใช้โอกาสนี้ไปที่แม่น้ำเพื่อจับปลา ทุกเช้า นายเบย์ฮันห์จะจับปลากะตักได้ 30 กิโลกรัม ปลาชนิดนี้จะปรากฏตัวเป็นจำนวนมากประมาณ 6 เดือนในหนึ่งปี เมื่อน้ำท่วมสูง น้ำจะกลายเป็นสีแดงจากตะกอน นายเบย์ฮันห์จะวางคานหลังคาชั่วคราวเพื่อพักเป็นเวลาหลายเดือน จากนั้นจึงไปที่แม่น้ำเพื่อวางอวนเพื่อจับปลากะตัก

ชาวประมงเตรียมตัวลงแม่น้ำเพื่อทอดแหจับปลาไส้ตัน

บนแม่น้ำ ชาวประมงทำงานหนักเพื่อวางแหเพื่อหาเงินมาเลี้ยงครอบครัว เวลาผ่านไปอย่างรวดเร็ว ฤดูกาลของปลากะตักค่อยๆ ผ่านไป ผู้คนหันไปทำอาชีพอื่นเพื่อหาเลี้ยงชีพ นายเบย์ ฮันห์ กล่าวว่า เมื่อถึงเดือนจันทรคติที่ 7 น้ำท่วมก็แรงมาก ชาวประมงไม่วางแหจับปลากะตัก ในเวลานี้ ปลาว่ายไปตามน้ำ และผู้คนหยุดจับปลาชั่วคราวเป็นเวลาหลายเดือน บางคนออกไปทำงานรับจ้างเพื่อหารายได้พิเศษ "ผมเหลือเวลาอีกประมาณ 1 เดือนที่จะหยุดวางแหจับปลากะตัก ในเดือนจันทรคติที่ 9 จะมีปลากะตักมากขึ้น" นายเบย์ ฮันห์ กล่าว

นายเบย์ ฮันห์ นั่งริมแม่น้ำเฮา นึกถึงสมัยที่ปลามีมากมายให้กิน เขาแลบลิ้นด้วยความเสียใจ ในอดีตผู้คนกินแต่ปลาตัวใหญ่ และมีคนเพียงไม่กี่คนที่กินปลากะตักตัวเล็ก ปลาที่เหลือจะถูกหมัก ทำเป็นน้ำปลา ตากแห้ง และกินได้ตลอดทั้งปี ในอดีต นายเบย์ ฮันห์เป็นหนึ่งใน "ผู้เชี่ยวชาญ" ที่เชี่ยวชาญการจับปลาตัวใหญ่ในแม่น้ำเฮาที่จุดตัดกับแม่น้ำวามเนา นายเบย์ ฮันห์กล่าวว่าบริเวณนี้ของแม่น้ำอุดมไปด้วยปลาและกุ้ง ทุกวันเขาจับปลาดุก ปลาคางคก ปลากะพง ปลาตะเพียน และปลาดุกขนาดใหญ่... "ตอนนั้นมีปลาตัวใหญ่จำนวนมากอาศัยอยู่ในบริเวณนี้ของแม่น้ำ ทุกคืน เป็นเรื่องปกติที่ฉันจะหยิบแหออกมาจับปลาได้หลายสิบกิโลกรัม ผู้คนไม่ต้องการกินปลากะตักด้วยซ้ำ" - นายเบย์ ฮันห์หัวเราะคิกคัก

ปลาไส้ตันพิเศษ

เราเดินวนรอบเกาะและเห็นคนแบกอ่างปลาเข้าฝั่ง กระจายปลากะตักบนตาข่ายให้แห้ง เมื่อมองดูปลากะตักสีขาวที่เปล่งประกายภายใต้แสงแดด เราก็สัมผัสได้ถึงความสดของปลาตากแห้งเหล่านี้ คุณวู (อายุ 57 ปี) พลิกปลาแต่ละตัวและบอกว่าปัจจุบันลูกค้าซื้อปลากะตักกันมาก ปลาสดกิโลกรัมละ 20,000 ดอง ปลาตากแห้งกิโลกรัมละ 150,000 ดอง ปัจจุบัน แหล่งปลากะตักตากแห้งถือเป็นสินค้าพิเศษที่ซื้อโดยพ่อค้ารายย่อยในจังหวัดทางภาคตะวันออก เช่น บินห์เซือง ด่งนาย หรือ โฮจิมิน ห์

ทุกวันในหมู่บ้านนี้จะมีเรือประมงเฉพาะทางกว่า 20 ลำที่ทำการประมงปลากะตัก โดยแต่ละคนสามารถจับปลาได้เฉลี่ยประมาณ 30 กิโลกรัม ในตอนเช้าจะมีพ่อค้ามาซื้อปลากะตักประมาณ 1 ตันไปตากแห้งขายกันทั่วไป ปัจจุบันปลากะตักตากแห้งถูกนำมาแปรรูปเป็นอาหารต่างๆ มากมาย เช่น ตุ๋น ทอด นึ่ง “ร้านโจ๊กถั่วเขียวและโจ๊กใบเตยบางร้านทำปลากะตักตาก ซึ่งอร่อยมาก” คุณวูกล่าว ปลากะตักตากแห้งชนิดนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว รับประทานง่าย มีรสหวานติดคอราวกับหมักด้วยตะกอนดินของสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงที่หาไม่ได้จากที่อื่น

ชาวประมงในแม่น้ำเฮาจับปลาไส้ตันและปลาแมคเคอเรล

ด้วยทรัพยากรปลากะตักที่อุดมสมบูรณ์ ทำให้ครัวเรือนในเกาะบิ่ญถวีมีรายได้ที่มั่นคงจากการจับปลากะตัก โดยเฉลี่ยแล้ว เรือแต่ละลำมีรายได้มากกว่า 500,000 ดองต่อวันหลังหักค่าใช้จ่ายทั้งหมด คุณหวู่กล่าวว่าหากคุณมีโอกาสไปเยี่ยมชมเกาะบิ่ญถวีในตอนเช้า คุณจะเห็นเรือหลายลำทิ้งอวนเพื่อจับปลากะตักที่ลอยอยู่ในแม่น้ำ หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมง ชาวประมงจะนำอวนขึ้นฝั่งเพื่อนำปลาออก ซึ่งแออัดมาก อาชีพการจับปลากะตักขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ หากแดดดีก็จะมีปลากะตักจำนวนมากลอยอยู่บนผิวน้ำ หลังจากนำอวนออก ชาวประมงจะตากปลากะตักหรือชั่งน้ำหนักสดสำหรับพ่อค้า

ชาวประมงใช้ตาข่ายจับปลาเพื่อคลุมพื้นที่สำหรับจับปลากะตัก วิธีการจับปลาแบบนี้เรียกกันทั่วไปว่าการตกปลากะตักหรือปลาปาก ปลาชนิดนี้ขายโดยพ่อค้าในตลาด ราคาอยู่ที่ 40,000 - 50,000 ดองต่อกิโลกรัม ปลาปากส่วนใหญ่จะถูกนำไปปรุงเป็นอาหารตุ๋นหรือทอดในแป้ง ซึ่งทั้งสองอย่างนี้ล้วนอร่อยทั้งนั้น จากประสบการณ์ของชาวประมง ทุกที่ที่มีปลากะตักหรือปลาปาก สภาพแวดล้อมในน้ำก็ยังคงสะอาด ในแม่น้ำเฮายังคงมีปลากะตักจำนวนมาก ทำให้ชาวบ้านมีรายได้ “ต้องขอบคุณการตกปลากะตักที่ทำให้ฉันมีเงินใช้ในชีวิตประจำวัน พื้นที่ตะกอนน้ำทุกแห่งคือที่อยู่อาศัยของปลากะตัก” นายทัมพัท ผู้เชี่ยวชาญด้านการตกปลากะตักในแม่น้ำเฮา กล่าว

การตกปลากะตักถือเป็นอาชีพที่มีรายได้น้อย เมื่อเวลาผ่านไป ชาวบ้านก็ยังคงใช้ชีวิตอยู่กับแม่น้ำ จับปลาในแม่น้ำอย่างเงียบๆ เพื่อหาเลี้ยงชีพตามจังหวะของเวลา

ลูมาย

ที่มา: https://baoangiang.com.vn/giang-luoi-ca-com-tren-dong-song-hau-a422492.html