กรอบเหมือนขนมปัง

สำหรับหลายๆ คน เสียงร้อง "ขนมปังไซ่ง่อน..." ยังคงติดอยู่ในความทรงจำ

นักท่องเที่ยวชิมขนมปังหลากหลายชนิดในงานเทศกาลขนมปังที่นครโฮจิมินห์

ที่ต้นถนนเหงียนไทฮ็อก (เขตเกาองลาน นครโฮจิมินห์) บริเวณเชิงสะพานองลาน มีร้านขายขนมปังอยู่ติดกับผับแห่งหนึ่ง บ่ายวันนั้น ขณะที่ผมกำลังต่อแถวยาวเหยียดรอไฟแดง ผมมองข้ามไปอีกฝั่งถนนและเห็นชาวต่างชาติสามคนนั่งกินขนมปังอยู่ ร้านขายขนมปังริมทางนั้นมีโต๊ะและเก้าอี้อย่างเป็นระเบียบ ลูกค้านั่งกิน พูดคุย และมองดูผู้คนที่เดินผ่านไปมา ในขณะนั้นเอง หัวใจของผมก็พลันเจ็บปวด เต็มไปด้วยความโหยหาและความคิดถึง!

สำหรับหลายๆ คน เสียงร้อง "ขนมปังไซ่ง่อน..." ยังคงติดตรึงอยู่ในความทรงจำ กว่า 20 ปีที่แล้ว ฉันก็ได้ยินเสียงร้องนี้เช่นกัน แต่ไม่ใช่ที่เมืองโฮจิมินห์ แต่เป็นที่ จังหวัดเหงะอาน เป็น เย็นวันหนึ่งในฤดูหนาว ขณะที่ฉันกำลังตั้งใจเรียนอยู่ในห้องเช่าที่เชิงเขาเกวี่ยต จู่ๆ ก็มีเสียงร้องดังขึ้นมาจากถนนว่า "ขนมปังไซ่ง่อน ก้อนละพันดอง ขนมปังไซ่ง่อน เนื้อแน่น หอมเนย"

เสียงเรียกที่ซ้ำซากดังลั่นจากลำโพง ทำให้ท้องฉันร้องจ๊อกๆ และฉันก็รีบวิ่งไปที่ประตู เมื่อเห็นลูกค้า ชายคนนั้นก็ค่อยๆ ยกกระสอบป่านขึ้นแล้วยื่นขนมปังให้ฉันหนึ่งก้อน มันยังอุ่นอยู่เพราะเก็บไว้ให้ร้อน พอฉันรับขนมปังมา ชายคนนั้นกับจักรยานเก่าๆ ของเขาก็หายไปในความมืด เหลือไว้เพียงเสียงเรียกที่ดังก้องอยู่ในความมืดสลัว

ฉันยืนมองรถเข็นผ่านไป รู้สึกงุนงงเล็กน้อย เพราะในความคิดของฉันตอนนั้น "ขนมปังหนึ่งก้อน" คงเยอะมาก! จนกระทั่งต่อมา เมื่อฉันไปอาศัยและทำงานอยู่ที่เมืองโฮจิมินห์ ฉันถึงได้รู้ว่า "ขนมปังหนึ่งก้อน" ในภาษาถิ่นทางใต้ หมายถึงขนมปังเพียงหนึ่งก้อนเท่านั้น เย็นวันนั้นยังเป็นครั้งแรกที่ฉันได้ลิ้มรสขนมปัง เป็นครั้งแรกที่ฉันได้พบเจอกับอาหารที่อร่อยและแปลกใหม่เช่นนี้

ตั้งแต่ปี 2023 นครโฮจิมินห์ได้จัดงานเทศกาลขนมปังขึ้นที่ศูนย์วัฒนธรรมเยาวชน (ถนนฟามง็อกทัค เลขที่ 4 เขตไซง่อน) ต่อมาได้ย้ายไปจัดที่สวนสาธารณะเลอ วัน ตัม (เขตตันดินห์) เพื่อเป็นการเชิดชูและส่งเสริมอาหารขึ้นชื่อของเวียดนาม จาน นี้ งานแต่ละครั้งมีผู้เข้าร่วมงานอย่างล้นหลามทั้งชาวเวียดนามและชาวต่างชาติ

ที่น่าสนใจคือ คำว่า "บันห์หมี่" ได้รับการบรรจุอยู่ในพจนานุกรมภาษาอังกฤษของออกซ์ฟอร์ดในปี 2011 และในหลายปีต่อมา บันห์หมี่ก็ได้รับการโหวตให้เป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดใน โลก อย่างต่อเนื่อง ล่าสุดในเดือนพฤศจิกายน 2025 บันห์หมี่ของเวียดนามได้รับการยกย่องจาก CNN อีกครั้งให้เป็นหนึ่งใน 25 แซนด์วิชที่ดีที่สุดในโลก โดยบันห์หมี่ของเวียดนามอยู่ในอันดับที่สอง ซึ่งแสดงให้เห็นถึงความนิยมของอาหารจานเรียบง่ายนี้ได้เป็นอย่างดี

เช่นเดียวกับคนอื่นๆ อีกมากมาย ฉันก็มีนิสัยการกินขนมปังของตัวเองเช่นกัน บางครั้งในตอนเย็น ฉันชอบนั่งจิบกาแฟพลางฉีกขนมปังเป็นชิ้นๆ จิ้มกับซอส ในช่วงเวลาเหล่านั้น รสชาติของอดีตก็เหมือนจะหวนกลับมาที่ริมฝีปากของฉัน

กวิ่นเยน

ที่มา: https://www.sggp.org.vn/gion-rum-nhu-the-banh-mi-post841719.html