ข้าวขาวขึ้นชื่อเรื่องดัชนีน้ำตาล (GI) สูง อย่างไรก็ตาม สถาบันวิจัยข้าวนานาชาติ (IRRI) ในประเทศฟิลิปปินส์ได้พัฒนาข้าวพันธุ์ใหม่ที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำประมาณ 25 แต่ยังคงมีโปรตีนสูงและไม่ก่อให้เกิดโรคเบาหวาน พันธุ์ใหม่นี้มีลักษณะคล้ายข้าวขาวแต่มีเมล็ดขนาดเล็กกว่า นักวิจัยของ IRRI ได้คัดกรองตัวอย่างเมล็ดพันธุ์ 380 ตัวอย่างเป็นเวลา 10 ปี เพื่อคัดเลือกยีนที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำและมีปริมาณโปรตีนสูง
ดร. เนเซ่ ศรีนิวาซูลู จาก IRRI กล่าวว่า หากเราสามารถคิดค้นอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำที่ถือว่าดีต่อสุขภาพมากขึ้น ไม่ใช่แค่สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและภาวะก่อนเบาหวานเท่านั้น มันจะเป็นการแทรกแซงที่ดีมากในการต่อสู้กับจำนวนผู้ป่วยโรคเบาหวานที่เพิ่มขึ้น โครงการ IRRI ยังคงอยู่ระหว่างการทดลองในฟิลิปปินส์ โดยหวังว่าจะสามารถวางจำหน่ายเชิงพาณิชย์ได้ภายในสองปีข้างหน้า คาดการณ์ว่าผู้ใหญ่ทั่วโลก 537 ล้านคนเป็นโรคเบาหวาน และคาดว่าจำนวนนี้จะเพิ่มขึ้นเป็น 783 ล้านคนในอีก 20 ปีข้างหน้า
ใต้
ที่มา: https://www.sggp.org.vn/giong-gao-giam-benh-tieu-duong-post761109.html
การแสดงความคิดเห็น (0)