ร้านส้มตำไท่ไท่ในนครโฮจิมินห์ปิดตัวลงเป็นครั้งที่ 5 แล้ว

หลังจากกลับไปเปิดร้านส้มตำที่บ้านเกิดในเขตบิ่ญเตย์ (นครโฮจิมินห์) ได้ประมาณ 9 เดือน ร้านของตี้ตี้ก็ต้องปิดตัวลงอีกครั้งและย้ายไปอยู่ที่ดงไน ร้านใหม่มีกำหนดเปิดในวันที่ 22 พฤษภาคมนี้

หลังจากดำเนินธุรกิจมา 8 ปี นี่เป็นครั้งที่ 6 แล้วที่ไท ไท เปลี่ยนที่อยู่

เมื่อวันที่ 11 พฤษภาคม ยูทูบเบอร์ชื่อ ไท ไท ประกาศว่าร้านขายส้มตำของเธอที่ถนนเบ็นฟูหลาม (เขตบิ่ญเตย์ นครโฮจิมินห์) กำลังเปิดทำการเป็นวันสุดท้ายก่อนที่จะย้ายไปที่ถนนหวิ่นวันเง (เขตเจิ่นเบียน) ซึ่งเป็นย่านใจกลางเมืองที่คึกคักของ จังหวัดด่งนาย นี่ถือเป็นครั้งแรกที่ "คนดังส้มตำ" คนนี้มาเปิดร้านในจังหวัดนี้

ก่อนหน้านี้ เมื่อวันที่ 9 สิงหาคม 2568 ไท่ ไท่ ได้เปิดร้านของเธอที่บ้านอีกครั้ง หลังจากย้ายไปอยู่ที่ถนนมินห์ฟุง (เขตบิ่ญเตย์ นครโฮจิมินห์) เป็นเวลาเกือบห้าเดือน อย่างไรก็ตาม เธอยอมรับว่าจำนวนลูกค้าลดลงอย่างมากเมื่อเทียบกับที่ตั้งเดิม เนื่องจากพื้นที่แคบและทำเลที่ไม่เด่นชัด

ไท ไท เปิดเผยเหตุผลที่ปิดร้านในครั้งนี้ว่า เธอไม่สามารถแบกรับภาระค่าใช้จ่ายได้เหมือนเดิมอีกต่อไปแล้ว ลูกค้ายังคงมาใช้บริการ แต่กำไรไม่มากนัก เนื่องจากเธอสามารถให้บริการได้เพียงประมาณ 10 โต๊ะในแต่ละครั้ง รายได้จึงจำกัด การขายตั้งแต่เช้าจรดค่ำมีเงินพอเพียงสำหรับเงินเดือนพนักงาน ค่าไฟฟ้า ค่าน้ำ และต้นทุนวัตถุดิบที่เพิ่มขึ้นเท่านั้น

ตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ ร้านไท่ไท่ได้เปลี่ยนรูปแบบธุรกิจไปเป็นการขายก๋วยเตี๋ยวสไตล์ไทย เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพด้านต้นทุนการดำเนินงานและคุณภาพอาหาร จากนั้นจึงกลับมาขายสลัดเป็นเครื่องเคียงตามคำขอของลูกค้าอีกครั้ง

“ฉันอยากหาทำเลที่กว้างขวาง ลูกค้าสามารถนั่งได้อย่างสบาย และฉันสามารถขายได้เยอะเพื่อเพิ่มรายได้และมีเงินพิเศษ ซึ่งจะช่วยกระตุ้นฉันได้ เพราะมีลูกค้าหลายคนในดงไนอยากมากินที่นี่ แต่เดินทางไปโฮจิมินห์ซิตี้ลำบาก ฉันจึงเลือกทำเลนี้ ทำเลใหม่นี้ยังอยู่ใกล้กับบิ่ญเดือง (เดิม) ตรังบอม และโฮจิมินห์ (ดงไน) ด้วย” เธอกล่าวกับ ตรีทึก - ซีนิวส์

การตกแต่งภายในของร้านส้มตำที่จะเปิดใหม่ในจังหวัดดงไนนั้นโดดเด่นด้วยโทนสีเหลือง

จากคำบอกเล่าของลูกค้าบางราย ร้าน Ty Thy ได้ปรับปรุงคุณภาพอาหารอย่างมากและไม่เปิดเพลงเสียงดังอีกต่อไป อย่างไรก็ตาม บริเวณที่นั่งค่อนข้างแคบ เหมาะสำหรับทานอาหารอย่างรวดเร็วแล้วรีบออกไปเท่านั้น

ลูกค้าชื่อ ไธ เหงียน (นครโฮจิมินห์) แสดงความคิดเห็นว่า: "อาหารปรุงรสได้ดีกว่าเดิมมากค่ะ บะหมี่ผัดไทยรสชาติถูกปากฉันมากกว่าที่ประเทศไทย ไม่เปรี้ยวเกินไปและไม่มีรสหวานจัดจนเกินไป ส้มตำรสชาติกลมกล่อมขึ้น ส่วนผสมสดใหม่ แต่ยังเหลวไปหน่อย ทำให้รสชาติจางหายไปเร็ว บรรยากาศร้านสว่างดี แต่โต๊ะวางชิดกันเกินไป ทำให้รู้สึกไม่ค่อยสบายค่ะ"

Cao Minh Duc (นครโฮจิมินห์) ซึ่งเคยไปทานอาหารที่นั่นก่อนร้านปิด สังเกตว่าอาหารบางอย่างกลับมามีคุณภาพเหมือนเดิม โดยเฉพาะลูกชิ้นเนื้อและหอยทากห่อใบพลู อย่างไรก็ตาม บรรยากาศภายในร้านดูค่อนข้างวุ่นวายเนื่องจากพื้นที่จำกัด เคาน์เตอร์เตรียมอาหารกระจายอยู่ทั้งด้านในและด้านนอก

ส้มตำปูเป็นเมนูที่ทำให้ไท่ ไท่ มีชื่อเสียง เธอเล่าว่าปกติแล้วเธอจะหมักปูไว้ 5 วันก่อนนำไปขาย เพื่อลดความเค็มลง

เมื่อวันที่ 22 พฤษภาคม ไท่ ไท่ ได้เปิดร้านอาหารแห่งใหม่ในดงไน ซึ่งเป็นร้านที่กว้างขวางและมีพนักงานจำนวนมาก บริเวณกลางร้านมีพื้นที่เฉพาะที่ลูกค้าสามารถชมและมีปฏิสัมพันธ์กับ "ผู้เชี่ยวชาญด้านส้มตำ" ขณะที่เขากำลังเตรียมส้มตำอยู่

เมนูอาหารลดลงเหลือเพียง 9 อย่าง ได้แก่ ส้มตำปูหรือกุ้งสด ลูกชิ้นเนื้อ เกี๊ยวทอด ก๋วยเตี๋ยวไทย หมูเสียบไม้ ฯลฯ ราคาอาหารต่อจานอยู่ที่ 20,000 ถึง 99,000 ดง

“ถ้าธุรกิจดี ฉันก็จะอยู่ทำงานระยะยาว แต่ถ้าไม่ดี ฉันก็จะทำงานสักพักแล้วก็กลับบ้าน หลายคนบอกว่าฉันไม่รู้จักลงหลักปักฐาน แต่ธุรกิจก็ขึ้นอยู่กับโชคด้วย คุณต้องลงทุนเพื่อดึงดูดลูกค้า” เธอกล่าว

ก่อนหน้านี้ ไท่ ไท่ เคยย้ายที่อยู่มาแล้วสี่ครั้งเนื่องจากปัญหาทางธุรกิจ ที่อยู่แรกของเธอหลังจากกลับจากกัมพูชาในปี 2018 คือที่ถนนเบ็นฟูหลาม (เขตบิ่ญเตย์)

จากนั้น พวกเขาย้ายไปอยู่ที่ถนนอันดวงหว่อง (เขตบิ่ญเตย์), เขตทูเดาโมท (เดิมคือเขตบิ่ญเดือง) และถนนมินห์ฟุง (เขตบิ่ญเตย์) ในที่สุด ตี๋ไทก็กลับไปที่ที่อยู่เดิมเพื่อลดค่าเช่า แต่ก็พบสถานที่ใหม่ในจังหวัดดงไนอย่างรวดเร็ว

ที่มา: https://znews.vn/goi-du-du-ty-thy-o-tphcm-dong-cua-lan-5-post1652487.html