การเดินทางสู่การเปลี่ยนเค้กชนบทสู่ผลิตภัณฑ์ OCOP

ท่ามกลางอาหารอันหลากหลายของภูมิภาคตะวันตก เค้กอัลมอนด์เตี่ยนอันห์ได้กลายเป็นจุดเด่น ไม่เพียงแต่ด้วยรสชาติเท่านั้น แต่ยังมาจากความมุ่งมั่นและความมุ่งมั่นของคุณเหงียน ถิ จ่าง ถวี จากตำบลโชเหมย จังหวัดอานซาง จากเค้กเพียงไม่กี่กิโลกรัมที่ขายในตลาดชนบท เธอได้ยกระดับผลิตภัณฑ์ให้เป็นไปตามมาตรฐาน OCOP ระดับ 4 ดาว พร้อมนำเค้กท้องถิ่นออกสู่ตลาดต่างประเทศ

เค้กชนบทนำมาซึ่งโอกาสในการเริ่มต้นธุรกิจ

สายการผลิตเค้กอัลมอนด์เตียนอันห์

เค้กอัลมอนด์เป็นแค่เค้กธรรมดาๆ แต่สำหรับคุณ Trang Thuy มันกลายเป็นโอกาสในการเริ่มต้นธุรกิจทันทีหลังจากเรียนจบชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 6 ในปี 1993 ในงานแต่งงานของหลานชาย เค้กอัลมอนด์ถั่วลิสงที่เธอทำเองได้รับคำชมมากมายอย่างไม่คาดคิด นับจากนั้นเป็นต้นมา ความหลงใหลในการเริ่มต้นธุรกิจก็ลุกโชนขึ้นในใจเธอ ด้วยทุนทรัพย์ ไม่มีประสบการณ์ มีเพียงความรักในเค้กบ้านเกิด เธอจึงขอยืมเงินจากญาติพี่น้องเพื่อมาทำเค้กสองสามกิโลกรัมเพื่อขายในตลาด

ตอนแรกเธอทำเค้กได้เพียงวันละ 1-2 กิโลกรัม แต่ด้วยรสชาติที่พิเศษ ลูกค้าต่างพากันมาบอกต่อ และปริมาณการผลิตเค้กก็เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเป็น 5-6 กิโลกรัมต่อวัน ด้วยออเดอร์จำนวนมาก เธอจึงจ้างคนงานในละแวกนั้นเพิ่ม โดยทำเค้กในตอนเช้า และตอนเที่ยงเธอก็ยุ่งอยู่กับการนั่งรถบัสไปส่งเค้กทั่วเกาะโชมอย

ขั้นตอนการอบอัลมอนด์

ความนิยมของสินค้าในตลาดยังส่งผลให้การแข่งขันทวีความรุนแรงขึ้น หลายร้านเริ่มทำเค้กแบบเดียวกันนี้ ทำให้เธอลังเลหลายครั้ง แม้กระทั่งคิดจะลาออกจากงานเพื่อไปเรียนเย็บผ้า แต่ความรักในเค้กสไตล์ชนบทก็ยังคงทำให้เธออยู่ต่อ

ในปี พ.ศ. 2539 เธอแต่งงานกับคุณตรัน เล ฮุง คู่ชีวิตของเธอ ซึ่งเป็นหุ้นส่วนสำคัญในการเริ่มต้นธุรกิจจากเค้กชนบท หลังจากแต่งงาน ชีวิตของเธอย่ำแย่ ทั้งคู่เดินทางไปขายเค้กด้วยกันทั่ว อานซาง และด่งทับ ทั้งคู่จดทะเบียนเครื่องหมายการค้า "เค้กอัลมอนด์นัทอันห์" และยื่นเอกสารรับรองคุณภาพสินค้า หลังจากได้เครื่องหมายการค้าแล้ว ทั้งคู่ขายเค้กได้ประมาณ 10 กิโลกรัมทุกวัน ในช่วงวันหยุดและเทศกาลเต๊ด ร้านขายของชำและตลาดต่างสั่งซื้อเค้ก 20-30 กิโลกรัม ทั้งคู่ต้องระดมคนในละแวกนั้นให้ทำงานทั้งกลางวันและกลางคืนเพื่อส่งมอบสินค้าให้ทันเวลา แม้จะยากลำบาก แต่การสนับสนุนจากตลาดก็ทำให้เธอมีแรงบันดาลใจมากขึ้นที่จะสานต่ออาชีพของเธอต่อไป

การรักษาแบรนด์ให้อยู่ท่ามกลางพายุสินค้าลอกเลียนแบบ

เค้กอัลมอนด์เตียนอันห์ เป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 4 ดาว

เมื่อแบรนด์ “เค้กอัลมอนด์นัทอันห์” กำลังพัฒนา ก็ถูก “เลียนแบบ” ทันที ตั้งแต่บรรจุภัณฑ์ ไปจนถึงสีสัน ราคาถูกกว่า แต่คุณภาพต่ำ ผู้บริโภคเข้าใจผิดว่าซื้อสินค้าเลียนแบบคุณภาพต่ำ ทำให้เกิดความสูญเสียความไว้วางใจ ทำให้ยอดสั่งซื้อของเธอลดลงอย่างมาก

คุณถวีกล่าวว่า เพื่อปกป้องชื่อเสียงของแบรนด์เค้กของเธอ ในปี พ.ศ. 2542 เธอได้หารือกับสามีเพื่อขอกู้ยืมเงินเพื่อจดทะเบียนเครื่องหมายการค้าเฉพาะ "เค้กอัลมอนด์นัทอันห์" แต่ไม่ได้รับการตอบรับเนื่องจากชื่อซ้ำกับชื่อเดิมที่เคยจดทะเบียนไว้ เธอจึงไม่ลังเลใจที่จะเปลี่ยนแบรนด์ โดยตั้งชื่อแบรนด์ว่า "เค้กอัลมอนด์เตี๊ยนอันห์" ตามชื่อลูกชายของเธอ พร้อมกับเปลี่ยนสีตัวอักษรบนบรรจุภัณฑ์จากสีแดงเป็นสีน้ำเงิน

เมื่อบรรจุภัณฑ์เปลี่ยนไป ผู้บริโภคหลายคนคิดว่าเป็นของเลียนแบบแบรนด์เดิมของเธอ ทำให้สินค้าขายยาก ทุยและสามีต้องประสบปัญหาอีกครั้งเพราะเงินทุนทั้งหมดถูกนำไปลงทุนในโรงงาน ทุยเล่าว่าทั้งเธอและสามีไม่ยอมแพ้ พวกเขายังคงทำการตลาดและโปรโมตสินค้าอย่างต่อเนื่อง เค้กทุกกล่องที่วางขายในท้องตลาดต้องติดป้ายว่า "เค้กอัลมอนด์ญัตอันห์โบราณ"

หลังจากวางตลาดมา 5 ปี แบรนด์เค้กอัลมอนด์เตียนอันได้รับการยอมรับจากตลาด ถือเป็นจุดเปลี่ยนสำคัญในการรักษาแบรนด์ท่ามกลาง "พายุ" ของสินค้าปลอมและเลียนแบบ

เค้กชนบท "เปลี่ยนโฉม" ด้วยเทคโนโลยี

ผลิตภัณฑ์เค้กอัลมอนด์เตียนอันห์ได้รับรางวัลจากการประกวดผลิตภัณฑ์ OCOP ที่เป็นเอกลักษณ์ในภูมิภาคสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง

ในปี 2552 คุณถวีไม่ได้หยุดอยู่แค่การผลิตเค้กแฮนด์เมด เธอจึงตัดสินใจลงทุนอย่างหนัก โดยกู้เงินจากธนาคารเพื่อซื้อที่ดินสร้างโรงงาน พร้อมเครื่องจักรบรรจุภัณฑ์และเตาอบที่ทันสมัยจากนคร โฮจิมิน ห์ เป้าหมายของเธอคือการพัฒนาคุณภาพการผลิต โดยทำให้เค้กอัลมอนด์เป็นของขวัญชั้นสูงในช่วงเทศกาลเต๊ดที่เหมาะกับตลาดภายในประเทศ

ในช่วงนี้ คุณถุ่ยได้เกิดความคิดที่จะผลิตเค้กอัลมอนด์รูปแอปริคอตเพื่อจำหน่ายในช่วงเทศกาลเต๊ด หลังจากค้นคว้าและสร้างแม่พิมพ์ตัดแบบพิเศษหลายครั้ง เค้กอัลมอนด์รูปแอปริคอตจึงถือกำเนิดขึ้น เค้กขยายตัวได้สม่ำเสมอ สวยงาม และถูกสุขลักษณะมากกว่าเค้กที่นวดด้วยมือ เค้กอัลมอนด์รูปแอปริคอตจึงปรากฏขึ้นในตลาดเต๊ดและ "ขายหมด" อย่างรวดเร็ว

การลงทุนอย่างพิถีพิถันช่วยให้ผลิตภัณฑ์ครองตลาดได้อย่างรวดเร็ว โดยแทบไม่มีคู่แข่งในตลาดนี้ ในปี พ.ศ. 2558 เธอได้ก่อตั้งบริษัท เตี๊ยน อันห์ จำกัด ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของการเปลี่ยนผ่านจากธุรกิจขนาดเล็กไปสู่การผลิตระดับมืออาชีพ เค้กอัลมอนด์รูปแอปริคอตนี้ได้รับการจดทะเบียนโดยคุณถวี สำหรับการออกแบบอุตสาหกรรมและโซลูชั่นที่มีประโยชน์ ณ กรม วิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยีจังหวัดอานซาง ในปี พ.ศ. 2558 เค้กอัลมอนด์ เตี๊ยน อันห์ ได้รับการยอมรับให้เป็นผลิตภัณฑ์ประจำชาติที่โดดเด่น ในปี พ.ศ. 2562 ผลิตภัณฑ์แซนด์วิชยังคงได้รับการยกย่องในระดับชาติ และเป็นจุดเริ่มต้นสู่การเข้าร่วมโครงการ "หนึ่งชุมชน หนึ่งผลิตภัณฑ์" ของ OCOP ในปี พ.ศ. 2563 "ผลงาน" ของเธอได้รับการรับรองมาตรฐาน OCOP ระดับ 4 ดาวอย่างเป็นทางการในระดับจังหวัดอานซาง ซึ่งเปิดโอกาสให้เข้าถึงผลิตภัณฑ์ทั่วประเทศ

ปัจจุบัน บริษัทของคุณถวีกำลังสร้างงานที่มั่นคงให้กับแรงงานท้องถิ่นประมาณ 20 คน โดยมีรายได้เฉลี่ย 5 ล้านดองต่อเดือน ในช่วงเทศกาลเต๊ด จำนวนแรงงานตามฤดูกาลเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า เธอและสามีกำลังพยายามยกระดับผลิตภัณฑ์ให้เป็น OCOP ระดับ 5 ดาวแห่งชาติ ควบคู่ไปกับการส่งเสริมการส่งออกเค้กอัลมอนด์เตียนอันห์ไปยังตลาดญี่ปุ่นและออสเตรเลีย ซึ่งเป็นตลาดที่มีศักยภาพสูงสำหรับผลิตภัณฑ์ OCOP นี้ ในงาน "2025 Mekong Delta OCOP Forum" ซึ่งจัดโดยกระทรวงเกษตรและสิ่งแวดล้อม ณ เมืองอานซาง เมื่อปลายเดือนกันยายน 2568 ผลิตภัณฑ์เค้กอัลมอนด์ของคุณถวีได้รับรางวัลในการประกวดผลิตภัณฑ์ OCOP ที่เป็นเอกลักษณ์ของสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง

ที่มา: https://baotintuc.vn/kinh-te/hanh-trinh-dua-banh-que-thanh-san-pham-ocop-20251003063845895.htm