ก๋วยเตี๋ยวเส้นปลาเกล็ดทองน่าทาน

(KGO) - บะหมี่น้ำแป้งข้าวเจ้าร้อนๆ หนึ่งชาม ที่มีสีขาวสะอาดของแป้งเส้น เนื้อปลาสีเงินที่เส้นสีเหลืองทอง สีเหลืองของลูกชิ้นปลาทอด สีเขียวจากผักชีเล็กน้อย สีแดงจากพริก... ทำให้เมนูนี้ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น

ปลากะพงเหลืองเป็นปลาน้ำเค็มที่อาศัยอยู่ตามชายฝั่ง ลำตัวเล็กและสั้น มีเส้นสีเหลืองเล็กๆ อยู่สองข้างลำตัวคั่นระหว่างหลังและท้อง เนื้อปลามีรสคาวน้อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง นักท่องเที่ยวจากแดนไกลที่มาเยือนฟูก๊วก ( เกียนซาง ) และเพลิดเพลินกับก๋วยเตี๋ยวน้ำกะพงเหลือง จะต้องประทับใจกับรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์และอร่อยของอาหารจานนี้อย่างแน่นอน

เมื่อเดินทางมาถึงเกาะฟูก๊วก เพื่อนของเราได้แนะนำให้เรารู้จักกับก๋วยเตี๋ยวปลาเส้นสีทองที่ 252 ถนน Nguyen Trung Truc ซึ่งเป็นหนึ่งในร้านอาหารแรกๆ ที่ขายก๋วยเตี๋ยวปลาเส้นสีทองในเกาะฟูก๊วก

เชฟของร้านบอกว่าหัวใจสำคัญของความอร่อยของเมนูนี้คือปลากะพงเหลือง ปลาต้องสด เนื้อแน่น เหงือกแดง หลังจากทำความสะอาดแล้ว หั่นเนื้อปลาและเลาะก้างออก ขณะปรุงต้องทำความสะอาดท้องปลาให้สะอาด เพื่อไม่ให้มีกลิ่นคาว เพื่อให้ปลามีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น เชฟจะหมักปลาด้วยเครื่องเทศที่จำเป็น...

ก๋วยเตี๋ยวน้ำก็เหมือนก๋วยเตี๋ยวน้ำทั่วไป แต่วิธีการทำก๋วยเตี๋ยวน้ำปลาเงินลายเหลืองแตกต่างจากที่อื่นอย่างสิ้นเชิง นอกจากส่วนผสมของปลาเงินลายเหลืองหั่นแล้ว เรายังต้องพูดถึงความเหนียวของเส้นก๋วยเตี๋ยวแต่ละเส้นอีกด้วย เมื่อลวกในน้ำซุปจะมีความเงา หอมกลิ่นข้าว น้ำซุปเข้มข้น อุดมไปด้วยเนื้อปลา และวัตถุดิบสดใหม่ทุกวัน น้ำซุปเคี่ยวนานหลายชั่วโมงกับกระดูกหมูและผักบางชนิดเพื่อให้ได้รสหวานตามธรรมชาติ ทำให้เกิดรสชาติที่แตกต่างจากก๋วยเตี๋ยวน้ำอื่นๆ

ก๋วยเตี๋ยวเส้นปลาสีทองชามโตน่าทาน

ก๋วยเตี๋ยวเส้นปลาฝอยทองหนึ่งชาม ด้านบนมีเนื้อปลาฝอยทองขาวหั่นเป็นชิ้นบางๆ ลูกชิ้นปลาทอดกรอบสีเหลืองทองเล็กน้อย และซี่โครงหมู ตกแต่งด้วยผักชีซอยละเอียดสีเขียว แช่พริกในน้ำปลาเค็มแท้ บีบมะนาวเล็กน้อย คนให้เข้ากัน แล้วเพลิดเพลินกับก๋วยเตี๋ยวเส้นปลา รสชาติเผ็ดร้อนของพริกเข้ากันได้ดีกับรสชาติของก๋วยเตี๋ยว บวกกับความหวานและความมันของปลาฝอยทอง ทำให้ทุกคนต้องน้ำลายสอและชื่นชมว่าอร่อย

บทความและภาพ: THUY TIEN

ที่มา: https://www.baokiengiang.vn/am-thuc/hap-dan-banh-canh-ca-ngan-chi-vang-26385.html