อาหารฮาเตียนที่น่าดึงดูดใจ

หม้อไฟปลาฉลามอุดมไปด้วยมะนาวขมิ้น

อาหารทะเลในเมือง ฮาเตียนมีความสด อร่อย และหลากหลาย เมนูอร่อยที่ทำจากกุ้งสด ปลา หอยนางรม หอย และหอยทาก เช่น ปลาย่าง หัวหอมย่าง ผัดเนยกระเทียม ผัดกับสะเต๊ะที่มีกลิ่นหอมหวานมักดึงดูดลูกค้าจำนวนมาก หนึ่งในนั้นคือหม้อไฟปลาฉลามที่อุดมไปด้วยตะไคร้และขมิ้นเป็นอาหารที่ไม่ควรพลาดเมื่อมาฮาเตียน 

ปลาฉลามที่อุดมสมบูรณ์นั้นค่อนข้างหายาก ดังนั้นชาวประมงจึงจัดหามันให้กับร้านอาหารขนาดใหญ่หรือเจ้าของร้านอาหารที่จองไว้ล่วงหน้าเท่านั้น เนื้อปลามีรสชาติอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และสามารถแปรรูปได้หลายเมนู แต่ที่อร่อยที่สุดคือปลาฉลามที่อุดมไปด้วยตะไคร้และซุปเปรี้ยวขมิ้น นี่เป็นอาหารจานซุปรสเปรี้ยวทั่วไปของพื้นที่ชายฝั่งห่าเตียนด้วยการผสมผสานอาหารจากกลุ่มชาติพันธุ์ Kinh และเขมร

เมื่อปรุงหม้อไฟปลาฉลามที่อุดมไปด้วยตะไคร้และขมิ้น ปลาจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาด 1-1,5 ซม. แล้วใส่ในหม้อที่มีน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาที จากนั้นใส่สะระแหน่ ถั่วงอก สับปะรด มะเขือเทศ กระเจี๊ยบ กะหล่ำปลี และหน่อไม้สด...จึงปรุงรสตามชอบ ต้มหม้อปลาอีกครั้ง โรยด้วยผักชีสดสับและพริกสองสามชิ้น เสิร์ฟพร้อมหม้อไฟฉลามที่อุดมไปด้วยตะไคร้และขมิ้น ได้แก่ วุ้นเส้นสด ผักโขม และน้ำปลาใส พร้อมด้วยพริกเล็กน้อย 

หม้อไฟปลาฉลามที่อุดมไปด้วยตะไคร้และขมิ้นเป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างรสเปรี้ยวของน้ำซุปและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของตะไคร้และขมิ้น สร้างความประทับใจไม่รู้ลืมแก่ผู้มาเยี่ยมชม ด้วยลมทะเลเย็นๆ การได้นั่งกับครอบครัวและเพลิดเพลินกับหม้อไฟถือเป็นประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมเมื่อมาที่ฮาเตียน

“ฉันมาถึงเมืองแล้ว ฮาเตียนหลายครั้ง แต่ละครั้งจะเลือกอาหารจานใหม่เพื่อความเพลิดเพลิน อย่างไรก็ตาม หม้อไฟปลาฉลามที่อุดมไปด้วยตะไคร้และขมิ้นเป็นอาหารที่ครอบครัวของฉันมักจะเลือกเมื่อมาที่นี่เพราะรสชาติหวานอมเปรี้ยวของน้ำซุปและเนื้อปลาสดทำให้ผู้ที่ชื่นชอบอาหารเช่นฉัน Ms. Ha Thi Mong Tuyen อาศัยอยู่ที่ Trieu ตำบลเซิน อำเภอเตรียวโป่ง (กวางตรี) แบ่งปัน

บันเคนที่น่าดึงดูดใจ 

อีกหนึ่งเมนูที่ไม่ควรพลาดเมื่อมาเมือง ฮาเตียนเป็นหมี่วุ้นเส้น หากต้องการรับประทานเส้นหมี่ที่อร่อย คุณต้องผ่านขั้นตอนการประมวลผลมากมาย ตั้งแต่การเลือกส่วนผสมไปจนถึงผักที่รับประทานร่วมกัน 

ชามหมี่ร้านหมี่เหงียน อร่อยถูกใจนักท่องเที่ยว

ร้านบะหมี่วุ้นเส้นของ Nang Nguyen ที่เป็นของครอบครัวของ Nguyen Thi Nang ซึ่งอาศัยอยู่ที่ 9 Mac Tu Hoang Street, Dong Ho Ward ถือเป็นร้านที่มีมายาวนานและอร่อยในการขายบะหมี่วุ้นเส้นในเมือง ฮาเตียน. นางนางบอกว่าการจะกินเส้นหมี่อร่อยๆ สักชาม ชนิดของปลาที่เลือกนำมาปรุงต้องเป็นปลาสากทะเล ปลาบาราคูด้าเป็นปลาเนื้อดี สด อร่อย เหมาะสำหรับทำบะหมี่

“ขั้นตอนสำคัญในการได้วุ้นเส้นชามอร่อยคือการนึ่งปลาด้วยกะทิ ต้มเสร็จแล้วก็แยกเนื้อปลาออกจากเนื้อ โขลก ตีจนเนื้อปลาฟูขึ้น คลุกกับกะทิ ปรุงรสตามชอบ ใส่วุ้นเส้นลงในชามพร้อมผักดิบ มะละกอ แตงกวา ถั่วงอก สมุนไพร แล้วราดด้วยน้ำร้อน เมื่อรับประทานแล้วสามารถเติมพริกลงไปได้เป็นเมนูที่มีไขมัน หอม และรสชาติเข้มข้น” นางนางกล่าว

แปลกกับบะหมี่นึ่ง

เมื่อมาที่ร้านบะหมี่นึ่งเลขที่ 3 ถนนลัมเซิน เขตดงโฮ นักท่องเที่ยวสามารถเพลิดเพลินกับซุปบะหมี่นึ่งที่มีรสชาติเข้มข้นของปอเปี๊ยะ ขนมจีบ กะทิมันเยิ้ม และหมี่เหนียวนุ่ม นึ่ง เส้นหมี่นึ่งเสิร์ฟพร้อมสมุนไพร แตงกวาสับ ถั่วงอก และราดด้วยกะทิก็อร่อยดี ถ้าไม่ชอบรสมันๆ ของกะทิ ก็ใช้น้ำปลาเปรี้ยวหวานก็ได้

“หลังจากทำงานเกี่ยวกับบะหมี่นึ่งมาเกือบ 25 ปี แม้ว่าจะมีขึ้นๆ ลงๆ หลายครั้ง แต่ฉันก็ยังอยากจะรักษาอาชีพดั้งเดิมของครอบครัวไว้ ทั้งเพื่อหารายได้มากขึ้นและมีส่วนร่วมในการแนะนำอาหารของเมือง ห่าเตียนมาเยี่ยมเยียนนักท่องเที่ยวทั้งใกล้และไกล” นางสาวลี ลัม ทุย ฮา เจ้าของร้านบะหมี่นึ่งกล่าว

เส้นหมี่นึ่งเป็นเมนูแปลกๆ ที่ดึงดูดนักท่องเที่ยว

นักท่องเที่ยวที่เดินทางมายังเมือง ฮาเตียนไม่เพียงแต่สามารถเยี่ยมชมภูมิประเทศที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังเพลิดเพลินกับอาหารอร่อยมากมายพร้อมรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารฮาเตียนอีกด้วย เมื่อมาที่ห่าเตียน สัญญาว่าจะนำประสบการณ์ใหม่ อาหารอร่อย และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมาให้นักท่องเที่ยว

บทความและภาพถ่าย: เทียน เฮียว