ฤดูขนุนนำมาซึ่งรายได้จำนวนมากให้กับเกษตรกรและผู้ค้า

ซื้อขาย

เป็นเวลาหลายปีที่นางงันเดินทางไปตามเส้นทางฟูล็อก-น้ำดงในฐานะขบวนคาราวานค้าขาย และจะมาถึงตลาดหมี่ลอยแต่เช้าตรู่ทุกสัปดาห์ รถค้าขายของเธอจะบรรทุกขนุนสุกพร้อมสินค้าพื้นเมืองอื่นๆ ไปด้วย ทำให้กลิ่นหอมอบอวลไปทั่วบริเวณ

คุณเหงียนกล่าวว่า "ด้วยดินที่เหมาะสม ทำให้ขนุนจากน้ำดงมีจำนวนมากและลูกใหญ่ เนื้อมีรสชาติอร่อย หวาน และหอม ทุกครั้งที่เดินทางไป ฉันจะเก็บผักและผลไม้นานาชนิดจากน้ำดง เช่น ส้ม กล้วย ฝรั่ง ตะไคร้ และมะเดื่อ ไปขายที่ตลาดหมี่ลอย เมื่อถึงฤดูกาล ขนุนก็เป็นสินค้าที่ขาดไม่ได้เช่นกัน"

ขึ้นอยู่กับปริมาณขนุนที่เก็บเกี่ยวได้ คุณเอ็นกันจะขายขนุนทั้งลูกหรือหั่นเป็นกิโลกรัมขาย ด้วยข้อได้เปรียบของตลาดที่คึกคักเร็วและขนุนคุณภาพสูง แม้ว่าแต่ละครั้งที่ส่งมาจะมีขนุนเพียง 10-15 ลูก คุณเอ็นกันก็ยังขายขนุนน้ำดงหมดได้อย่างรวดเร็ว

ต่างจากธุรกิจขายส่งของนางเหงียนที่ตลาด นางซวน (ตำบลถุยบัง เมือง เว้ ) ใช้ประโยชน์จากการมีร้านขายของชำและเครื่องดื่มอยู่หน้าบ้านของเธอเอง เพื่อขายขนุนโดยตรงจากโต๊ะหน้าบ้าน เธอกล่าวว่า "ปีนี้งานของฉันยุ่งกว่าปกติ เพราะผลผลิตขนุนดี ผลสวย และคุณภาพเยี่ยม นอกจากขนุนจากสวนของฉันเองแล้ว ฉันยังซื้อและขายขนุนจากสวนอื่นๆ ในตำบลถุยบังด้วย"

ด้วยประสบการณ์การขายขนุนกว่า 11 ปี คุณซวนกล่าวว่า "ในเมืองเว้ มีขนุนสองประเภทที่นิยมขายกัน คือ ขนุนสดและขนุนแห้ง ลักษณะของขนุนสะท้อนอยู่ในชื่อของมัน ขนุนสดมีเนื้อนุ่ม ชุ่มชื้น และมีกลิ่นหอมหวาน ส่วนขนุนแห้งมีเนื้อแห้งกว่า เหนียวกว่า และมีรสหวานเข้มข้นเป็นเอกลักษณ์"

เนื่องจากความนิยมและความเหมาะสมกับรสนิยมของคนส่วนใหญ่ ขนุนแห้งจึงมักมีราคาสูงกว่าขนุนสดประมาณ 5-7 พันดองต่อกิโลกรัม ปัจจุบัน ขนุนสดมีราคาอยู่ที่ 10-12 พันดอง/กิโลกรัม ในขณะที่ขนุนแห้งมีราคาอยู่ที่ 15-17 พันดอง/กิโลกรัม คุณซวนกล่าวเสริมว่า "ขนุนแห้งไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ดีกว่าเท่านั้น แต่ยังขนส่งและเก็บรักษาง่ายกว่าขนุนสดอีกด้วย โดยทั่วไปแล้ว หลังจากสุกบนต้น ขนุนแห้งสามารถเก็บไว้ได้ 3-5 วันในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทสะดวก แต่ขนุนสดเก็บได้เพียง 2-3 วันเท่านั้น ขนุนแห้งเมื่อแยกเป็นชิ้นๆ และเก็บไว้ในตู้เย็น สามารถเก็บรักษาได้นานกว่า ซึ่งเป็นเหตุผลที่ทำให้ได้รับความนิยมมากกว่า"

ทุกคนได้รับประโยชน์

จากประสบการณ์ของนางสาวซวนและนางสาวเหงียน การเลือกขนุนที่ดีนั้น ต้องเริ่มจากการสังเกตผิวภายนอกของผลก่อน นางสาวเหงียนกล่าวว่า “สำหรับฉันแล้ว เพื่อให้ได้กำไร ขนุนแต่ละลูกต้องได้รับการคัดเลือกอย่างพิถีพิถัน ในสวน ฉันจะให้ความสำคัญกับผลที่มีรูปร่างสม่ำเสมอ ไม่มีปลายหรือหางเหี่ยวแห้ง ก้านต้องสดและแข็ง ผิวต้องเรียบเนียน ไม่มีหนาม และสีต้องสม่ำเสมอ ยิ่งระยะห่างระหว่างหนามและขนาดของหนามมากเท่าไหร่ กลีบขนุนก็จะยิ่งใหญ่ขึ้น และราคาก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น”

เพื่อให้ได้ขนุนเพียงพอต่อความต้องการของผู้ซื้อ นอกจากขนุนที่สุกคาต้นแล้ว คุณเอ็นกันยังใช้วิธีอื่นๆ เช่น การหั่นขนุนเป็นรูปทรงลิ่ม (โดยใช้ไม้เสียบที่ก้าน) หรือการพันเกลือรอบก้านเพื่อเร่งการสุกของขนุนที่แก่แล้ว วิธีเหล่านี้สะดวกและปลอดภัยต่อสุขภาพของผู้บริโภค

เนื่องจากขนุนเป็นพืชที่ปลูกง่าย ต้องการการดูแลและเอาใจใส่เพียงเล็กน้อย จึงมักปลูกในสวนหรือตามขอบป่าปลูก โดยมีฤดูกาลเก็บเกี่ยวสูงสุดตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงสิงหาคม ด้วยความช่วยเหลือจากพ่อค้าคนกลาง ขนุนส่วนใหญ่จึงถูกซื้อโดยตรงจากสวน ทำให้เกษตรกรมีรายได้ ในขณะที่ผู้บริโภคสามารถซื้อได้ในราคาที่เหมาะสม

นอกจากพื้นที่ที่ขึ้นชื่อเรื่องขนุนมายาวนาน เช่น ตรูย (ฟู่หลก) และน้ำดงแล้ว ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา อาหลุยและหวงตราก็เริ่มเป็นที่รู้จักมากขึ้นในเรื่องขนุนสวนคุณภาพสูงและมีน้ำหนักมาก

นายเถียบ เจ้าของแผงขายขนุนในเมืองเว้ กล่าวเสริมว่า “ปัจจุบัน ผมรับซื้อขนุนจากตำบลบิ่ญถั่ญและบิ่ญเตียน (เมืองหวงตรา) ขนุนจากพื้นที่เหล่านี้มีขนาดใหญ่และคุณภาพดี ต้นหนึ่งสามารถให้ผลได้ 5-10 ผล และบางต้นสามารถให้ผลได้หลายสิบผล น้ำหนักผลละ 3-10 กิโลกรัม ราคาสมเหตุสมผล และขนุนก็อร่อย ลูกค้าจึงชื่นชอบ ทำให้ผมมีรายได้ที่มั่นคงในช่วงฤดูร้อน”

ข้อความและภาพถ่าย: ต้วลัม