การฟื้นคืนชีพเค้กขมิ้นโกคง

ในบรรดาขนมเวียดนามดั้งเดิมที่กำลังจะหายไปหรือสูญหายไป ขนม "บั๋นเง" (ขนมเค้กขมิ้น) อาจเป็นสิ่งที่น่าสนใจที่สุด น่าสนใจตรงที่ "ขมิ้น" ไม่ได้มีส่วนเกี่ยวข้องกับรูปร่างของขนมเลย และแม้แต่วิธีการรับประทานก็ดูเหมือนจะไม่เกี่ยวข้องกับชื่อของมันเลยเช่นกัน

ขนมขมิ้นโก๋กงมีรูปร่างแตกต่างจากขนมขมิ้นจากภาคกลางของเวียดนาม ภาพ: จากเอกสารเก่า

หลังจากที่ดูเหมือนจะหายไปจากแผนที่ อาหาร เวียดนามเป็นเวลาหลายปี ขนมชนิดนี้ก็ได้กลับมา "ฟื้นคืนชีพ" อย่างน่าทึ่งในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผู้คนเริ่มจำชื่อของมันได้ และจำวิธีการที่ช่างทำขนมแบบดั้งเดิมค่อยๆ ม้วนแป้งที่อ่อนนุ่มให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า คล้ายกับขนมบั๋นฮอย (ขนมเส้นหมี่) แต่ไม่ได้ใช้แม่พิมพ์ แต่เป็นการม้วนด้วยมือทั้งหมด

เค้กที่ไม่ค่อยมีคนรู้จัก

ขนมขมิ้นเป็นขนมดั้งเดิมจากภาคกลางและภาคใต้ของเวียดนามที่มีประวัติยาวนานกว่าครึ่งศตวรรษ ไม่ได้มีต้นกำเนิดจากบริเวณสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง แต่มีรากฐานมาจาก จังหวัดเหงะอาน ขนมชนิดนี้แพร่กระจายจากเหงะอานไปทั่วภาคใต้และบริเวณสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง ส่งผลให้เกิดขนมหลากหลายรูปแบบขึ้น

ชื่อ "ขนมเหงะ" เป็นชื่อที่ตั้งขึ้นเพื่อระลึกถึงต้นกำเนิดของขนมชนิดนี้ นั่นคือขนมจากจังหวัดเหงะอาน หลายคนเข้าใจผิดคิดว่าขนมนี้ทำจากขมิ้น แต่แท้จริงแล้วขมิ้นจากดินแดนที่อุดมสมบูรณ์นั้นไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับขนมเลย ขนมนี้ทำจากแป้งล้วนๆ ได้แก่ แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว และแป้งมันสำปะหลัง โดยนำแป้งทั้งสามชนิดมาผสมกับน้ำในอัตราส่วนที่เหมาะสมเพื่อให้ปั้นเป็นรูปทรงได้ง่าย

คุณอาจสนใจ

การคาดการณ์ผลการแข่งขันระหว่างโคลอมเบียกับโปรตุเกส: โรนัลโด้และความท้าทายในการรักษาตำแหน่งสูงสุดในกลุ่ม Kการแข่งขันระหว่างโคลอมเบียกับโปรตุเกสจะเริ่มเวลา 6:30 น. ในวันที่ 28 มิถุนายน ที่สนามฮาร์ดร็อคสเตเดียม นี่คือแมตช์สุดท้ายของกลุ่ม K ในฟุตบอลโลก 2026 ซึ่งโปรตุเกสต้องการชัยชนะเพื่อแซงหน้าโคลอมเบียในการแย่งชิงตำแหน่งจ่าฝูง

สืบทอดเจตนารมณ์ของการลุกฮือทางใต้ สร้างกองกำลังติดอาวุธที่แข็งแกร่งและครอบคลุมในนครโฮจิมินห์แปดสิบห้าปีก่อน ภายใต้การนำของพรรคคอมมิวนิสต์ การลุกฮือทางใต้ได้ปะทุขึ้นราวกับฟ้าร้องท่ามกลางความเป็นทาส เป็นจุดเริ่มต้นของการต่อสู้ปฏิวัติอันร้อนแรงของประชาชนชาวเวียดนามใต้ จากฮ็อกมอน บาเดียม จาดีนห์ ไปจนถึงกันจั่วก โกคง มายโถ ตราวิญ... กองกำลังติดอาวุธและมวลชนได้ลุกขึ้นโจมตีศัตรูในหมู่บ้าน บุกโจมตีฐานที่มั่นหลายแห่ง โจมตีเมืองหลวงของหลายอำเภอ และทำลายสะพานและถนน... ในหลายพื้นที่ ศัตรูสับสนและแตกพ่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งระบอบหุ่นเชิดในระดับรากหญ้า เป็นครั้งแรกที่ธงแดงดาวเหลืองปรากฏขึ้น จุดประกายความมุ่งมั่นที่ไม่ย่อท้อของลูกหลานผู้กล้าหาญและแน่วแน่แห่งภาคใต้

การรับมือกับปรากฏการณ์เอลนีโญในปี 2026 ซึ่งกำลังทวีความรุนแรงขึ้นอย่างมาก - โดยการวางแผนและเตรียมการล่วงหน้าอย่างเป็นระบบปรากฏการณ์เอลนีโญปี 2026 ได้ก่อตัวขึ้นแล้วและกำลังพัฒนาไปสู่เหตุการณ์ที่รุนแรงมาก ซึ่งอาจกลายเป็น "ซูเปอร์เอลนีโญ" ในรอบ 75 ปี ส่งผลกระทบอย่างร้ายแรงต่อการผลิตทางการเกษตร ชีวิตทางสังคม และเป็นภัยคุกคามต่อความมั่นคงทางอาหารทั่วโลก เพื่อลดความเสียหาย ผู้เชี่ยวชาญหลายคนแนะนำให้หน่วยงานที่เกี่ยวข้อง หน่วยงานภาครัฐทุกระดับ และประชาชนทั่วไป ร่วมกันวางแผนรับมือล่วงหน้าและปฏิบัติตามมาตรการตอบสนองอย่างเคร่งครัด

ในภาคกลางของเวียดนาม ขนมขมิ้นส่วนใหญ่จะถูกปั้นโดยช่างฝีมือให้เป็นรูปทรงกลม สานเป็นเส้นใยคล้ายเสื่อสาน ขนมขมิ้นสไตล์ไซง่อนมีสีเขียวใบเตยที่สวยงามและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ อย่างไรก็ตาม เมื่อขนมขมิ้นไปถึงโกคง (อดีตจังหวัดเตียนเกียง) รูปทรงจะแตกต่างออกไปอย่างสิ้นเชิง โดยจะเป็นแป้งรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าสานกันเหมือนเสื่อไม้ไผ่ เส้นใยแป้งจะถูกรีดและปั้นอย่างชำนาญบนใบตอง จากนั้นนำไปนึ่งจนโปร่งแสง เส้นใยแป้งนุ่ม เนียน และยืดหยุ่นได้

คล้ายกับ bánh hỏi (เส้นหมี่) bánh nghệ (เค้กข้าวขมิ้น) เสิร์ฟพร้อมเนื้อย่าง (บางที่นิยมใช้หมูย่าง) หนังหมูผสมผงข้าวคั่ว โรยหน้าด้วยสมุนไพรหอม และน้ำจิ้มปลาเปรี้ยวหวาน bánh nghệ แบบไซง่อนจะมีกลิ่นหอมของหอมเจียวเพิ่มเข้ามา ส่วน bánh nghệ แบบฟานเถียตจะเสิร์ฟพร้อมไส้กรอกหมูนึ่งหรือทอด หมูม้วนหมัก และแคบหมู… ในนิงฮวา bánh nghệ หรือที่รู้จักกันในชื่อ bánh dây (เค้กเส้น) มักเสิร์ฟคู่กับ bánh hỏi โดยโรยหน้าด้วยต้นหอมซอยละเอียดผัดน้ำมันถั่วลิสง

ขนมข้าวอบรสขมิ้นของร้าน Gò Công นั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและมีเครื่องเคียงให้เลือกหลากหลาย เช่น หมูย่าง เนื้อย่าง หนังหมู ไส้กรอกเวียดนาม ผักรวม ผักดอง เป็นต้น

การฟื้นคืนชีพเค้กขมิ้น

ชาวไซง่อนเพิ่งได้รู้จักกับบánh nghệ (ขนมข้าวชนิดหนึ่งของเวียดนาม) เมื่อไม่นานมานี้ ในงานอาหารที่จัดโดยร้านอาหารขนาดใหญ่แห่งหนึ่ง เพื่อส่งเสริมอาหารที่ทำจากข้าวแสนอร่อยทั่วประเทศเวียดนาม การปรากฏตัวของขนมข้าวแบบดั้งเดิมในงานพิเศษเช่นนี้ดึงดูดนักชิมและผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารจำนวนมาก หลายคนประหลาดใจที่ได้รู้ว่าขนมชนิดนี้มีอายุเก่าแก่กว่าพวกเขาเสียอีก อาจเป็นเพราะขั้นตอนการเตรียมที่พิถีพิถัน และอิทธิพลของกระแสอาหารสมัยใหม่ ทำให้ขนมชนิดนี้ค่อยๆ เลือนหายไปจากความทรงจำ เนื่องจากช่างฝีมือมีอายุมากขึ้นและไม่มีผู้สืทอดต่อ

สหรัฐอเมริกา - เวียดนาม: อย่าพลาด

เวียดนามสนับสนุนให้ธุรกิจของสหรัฐฯ ขยายการลงทุนในด้านเทคโนโลยีขั้นสูงเมื่อเช้าวันที่ 26 มิถุนายน ณ ทำเนียบรัฐบาล รองนายกรัฐมนตรี โฮ กว็อก ดุง ได้ให้การต้อนรับนายเจฟฟ์ เพลส ผู้อำนวยการฝ่ายห่วงโซ่อุปทานของบริษัท โคเฮอเรนท์ กรุ๊ป (สหรัฐอเมริกา) ในระหว่างการประชุม รองนายกรัฐมนตรีได้ยืนยันว่าเวียดนามสนับสนุนให้ธุรกิจของสหรัฐฯ ขยายการลงทุน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอุตสาหกรรมเทคโนโลยีขั้นสูง นวัตกรรม และเซมิคอนดักเตอร์

สนับสนุนให้ธุรกิจของสหรัฐฯ ขยายการลงทุนในภาคส่วนเทคโนโลยีขั้นสูงรองนายกรัฐมนตรี โฮ กว็อก ดุง กล่าวว่า เวียดนามยินดีต้อนรับธุรกิจของสหรัฐฯ ให้ขยายการดำเนินงานในเวียดนามอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะในอุตสาหกรรมไฮเทคและภาคส่วนที่มีมูลค่าเพิ่มสูง

เวียดนามและสหรัฐอเมริกาเสริมสร้างความร่วมมือในการแก้ไขผลกระทบจากสงครามVTV.vn - เมื่อวันที่ 22 มิถุนายน เลขาธิการและประธานพรรค โต ลัม ได้ให้การต้อนรับ เลขาธิการกระทรวงกองทัพเรือสหรัฐฯ รักษาการ หง เฉา

โชคดีที่ขนมขมิ้นโกคงยังคงมีบทบาทสำคัญในวัฒนธรรมการทำอาหารของภูมิภาค ผู้คนในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงยังคงชื่นชอบอาหารจานนี้ ขนมขมิ้นไม่เพียงแต่ใช้ตกแต่งงานแต่งงานและงานศพอย่างสวยงามเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเช้าแสนอร่อยสำหรับชาวเทียนเกียงอีกด้วย ขนมขมิ้นโกคงมักปรากฏในงานเทศกาลวัฒนธรรมและอาหารท้องถิ่นเป็นครั้งคราว แม้ว่าจะยังไม่โด่งดังแพร่หลาย แต่การปรากฏตัวของขนมพื้นบ้านชนิดนี้ก็มีส่วนช่วยเสริมสร้างความหลากหลายให้กับอาหารดั้งเดิมของภาคตะวันตกเฉียงใต้ของเวียดนาม

ที่มา: https://baodanang.vn/hoi-sinh-banh-nghe-go-cong-3334311.html