เมนูอาหารเวียดนามรสปลากว่า 100 เมนู สร้างสถิติใหม่

เมื่อวันที่ 23 ตุลาคม เชฟจากทั่วประเทศได้มารวมตัวกันที่นครโฮจิมินห์เพื่อปรุงอาหาร 202 เมนู โดยใช้ปลาเวียดนาม 112 ชนิด ในโครงการ "การเดินทางสู่รสชาติปลาเวียดนามอย่างเต็มเปี่ยม"

Báo Tuổi Trẻ•25/10/2025

ปลาเวียดนาม - ภาพที่ 1

ปลาคางคกตุ๋นขมิ้นในซอสเบาๆ - ภาพ: HOANG LE

ในงานดังกล่าว สมาคมเชฟระดับปรมาจารย์แห่งเวียดนามได้รับใบประกาศเกียรติคุณที่รับรองสถิติระดับนานาชาติสำหรับอาหารที่ทำจากปลาเวียดนาม 100 ชนิด ซึ่งมอบโดยองค์การบันทึกสถิติแห่งเวียดนาม

โต๊ะที่เต็มไปด้วยอาหารปลารสชาติอร่อยสไตล์เวียดนาม

โต๊ะขนาดใหญ่ในห้องโถงจัดแสดงอาหาร 202 เมนู ดึงดูดความสนใจของผู้คนจำนวนมาก

เชฟจากทั่วประเทศได้แสดงฝีมือในการเตรียมและจัดตกแต่งอาหารอย่างสวยงาม โดยใช้วัตถุดิบจากปลาน้ำจืดและปลาลำธาร ไปจนถึงปลาทะเล ปลาถูกนำมาปรุงในหลากหลายวิธี เช่น สลัดปลา ปลาตุ๋น เค้กปลา ปลาทอด และปลานึ่ง

โต๊ะนี้แสดงเมนูอาหารกว่า 200 รายการที่ทำจากวัตถุดิบปลา - วิดีโอ : HOANG LE

ด้วยชายฝั่งที่ทอดยาวกว่า 3,000 กิโลเมตร และเครือข่ายแม่น้ำลำธารที่อุดมสมบูรณ์ เวียดนามจึงมีทรัพยากรปลาหลากหลายชนิด ซึ่งไม่เพียงแต่เป็นส่วนประกอบในอาหารประจำวันเท่านั้น แต่ยังพัฒนาไปสู่ศิลปะ การทำอาหาร ที่หลากหลายและมีเอกลักษณ์อีกด้วย

อาหารแต่ละจานบอกเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับทะเล แม่น้ำ และวิถีชีวิตของผู้คนในบ้านเกิด

สมาคมเชฟ จังหวัดวิงห์ลอง นำเสนอเมนูปลา 7 เมนูในงาน โดยเชฟอันห์ เกียตได้นำเสนอเมนูปลาคางคกตุ๋นขมิ้นในซอสอ่อนๆ ซึ่งเป็นอาหารขึ้นชื่อของจังหวัดวิงห์ลองบ้านเกิดของเขา

วิธีการปรุงค่อนข้างง่าย: นำปลาคางคกมาทำความสะอาด โดยคงเกล็ดไว้ แล้วนำไปต้มในน้ำซุปใสที่ทำจากน้ำมะพร้าวเจือจาง หัวหอม กระเทียม เครื่องปรุงรส น้ำปลา และมะขามอ่อนเพื่อให้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมผักสดและมะม่วงหั่น

“ปลาคางคกเหลืองไม่ชอบความร้อน จึงไม่จำเป็นต้องปรุงนาน ปลาชนิดนี้อร่อยกว่าที่วินห์ลอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อตุ๋นและกินทั้งตัวพร้อมเกล็ด” นายเกียตกล่าว

นายลา กว็อก คานห์ รองประธานสมาคมวัฒนธรรมการทำอาหารเวียดนาม กล่าวในการประชุมเชิงปฏิบัติการว่า "ในอดีต ปลาเป็นเพียงส่วนประกอบในอาหารประจำวันเท่านั้น เมื่อชีวิตพัฒนาขึ้น อาหารที่ทำจากปลาจึงไม่จำกัดอยู่แค่ในมื้ออาหารของครอบครัวอีกต่อไป แต่กลายเป็นผลิตภัณฑ์ทางอาหารที่รับใช้สังคม"

การสร้างสถิตินี้สร้างความภาคภูมิใจให้กับเชฟชาวเวียดนาม และมีส่วนช่วยในการส่งเสริมเศรษฐกิจด้านอาหารและการท่องเที่ยวของเวียดนาม

ผู้จัดงานกล่าวว่า หลังจากจบงานนี้แล้ว โครงการจะสานต่อภารกิจการกุศลต่อไป โดยการปรุงอาหารจากปลาและส่งไปให้ผู้คนในพื้นที่ภูเขา เพื่อส่งต่อข้อความแห่งความรักและการแบ่งปัน