เมนูปลาเวียดนามแสนอร่อยกว่า 100 รายการสร้างสถิติใหม่

เมื่อวันที่ 23 ตุลาคม เชฟจากทั่วประเทศมารวมตัวกันที่นครโฮจิมินห์เพื่อปรุงอาหาร 202 จานจากปลาเวียดนาม 112 ชนิด ในโครงการการเดินทางสู่รสชาติเต็มๆ ของปลาเวียดนาม

Báo Tuổi Trẻ•23/10/2025

cá Việt Nam - Ảnh 1. — ปลาดุกตุ๋นขมิ้นและเกลืออ่อนๆ - ภาพโดย: HOANG LE

ในงานนี้ สมาคมเชฟสุดยอดเวียดนามได้รับใบรับรองสำหรับอาหารจานนานาชาติที่ทำจากปลาเวียดนาม 100 ชนิดจากองค์กรบันทึกเวียดนาม

โต๊ะอาหารที่เต็มไปด้วยรสชาติปลาเวียดนาม

โต๊ะขนาดใหญ่ในห้องโถงมีอาหาร 202 จาน ดึงดูดความสนใจของผู้คนจำนวนมาก

เชฟจากทั่วประเทศต่างโชว์ฝีมือการปรุงอาหารและนำเสนออาหารที่ทำจากปลาน้ำจืด ปลาน้ำจืด และปลาทะเล ปลาเหล่านี้ถูกนำมาปรุงเป็นอาหารหลากหลายชนิด เช่น สลัด ปลาตุ๋น ลูกชิ้นปลา ปลาทอด และปลานึ่ง

โต๊ะนี้มีอาหารที่ทำจากปลามากกว่า 200 รายการ - วิดีโอ : HOANG LE

ด้วยแนวชายฝั่งยาวกว่า 3,000 กม. และระบบแม่น้ำและลำธารที่อุดมสมบูรณ์ เวียดนามจึงโชคดีที่มีแหล่งปลาหลากหลายชนิด ซึ่งไม่เพียงแต่เป็นส่วนผสมของอาหารประจำวันเท่านั้น แต่ยังพัฒนาเป็นศิลปะ การทำอาหาร ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอีกด้วย

แต่ละจานจะบอกเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับทะเล แม่น้ำ และวิถีชีวิตของคนในพื้นที่

สมาคมเชฟ เมืองวินห์ลอง ได้นำเมนูปลา 7 เมนูมานำเสนอ หนึ่งในนั้น เชฟอันห์ เกียต ได้แนะนำปลาดุกตุ๋นขมิ้นและมะนาว ซึ่งเป็นอาหารขึ้นชื่อของวินห์ลอง

วิธีการปรุงนั้นง่ายมาก เพียงทำความสะอาดปลา เก็บเกล็ดไว้ ปรุงด้วยน้ำเคี่ยวอ่อนๆ ซึ่งประกอบด้วยน้ำมะพร้าวเจือจาง หัวหอม กระเทียม ผงปรุงรส น้ำปลา และมะขามอ่อน เพื่อให้ได้รสเปรี้ยวเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมผักสดและมะม่วงสับ

“ปลาคางคกมีความไวต่อไฟ จึงไม่จำเป็นต้องปรุงนาน ปลาชนิดนี้ที่วิญลองมีรสชาติอร่อยกว่าที่อื่น โดยเฉพาะเมื่อตุ๋นและรับประทานพร้อมเกล็ด” คุณเกียรติเล่า

คุณลา ก๊วก คานห์ รองประธานสมาคมวัฒนธรรมการทำอาหารเวียดนาม เปิดเผยในการประชุมว่า ในอดีต ปลาเป็นเพียงวัตถุดิบสำหรับมื้ออาหารประจำวัน แต่เมื่อชีวิตพัฒนาไป อาหารประเภทปลาไม่ได้จำกัดอยู่แค่มื้ออาหารของครอบครัวเท่านั้น แต่ยังกลายเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสังคมอีกด้วย

การสร้างสถิติครั้งนี้สร้างความภาคภูมิใจให้กับเชฟชาวเวียดนาม และช่วยส่งเสริมเศรษฐกิจการทำอาหารและการท่องเที่ยวของเวียดนาม

ผู้จัดงานกล่าวว่าหลังจากงานสิ้นสุดลง โครงการจะเดินหน้าการกุศลต่อไป โดยทำอาหารปลาเพื่อส่งไปให้ผู้คนในพื้นที่สูง พร้อมนำข้อความแห่งความรักและการแบ่งปันมาฝาก