ทิศทางใหม่สำหรับการปลูกขิงในจังหวัดกวางตรี

จังหวัดกวางตรีเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องทรัพยากรขิงที่อุดมสมบูรณ์ อย่างไรก็ตาม การบริโภคหลังการเก็บเกี่ยวส่วนใหญ่เป็นการบริโภคขิงสด ซึ่งขึ้นอยู่กับสภาวะตลาดตามฤดูกาล ส่งผลให้ราคาต่ำและไม่คงที่ นอกจากนี้ การถนอมและการแปรรูปหลังการเก็บเกี่ยวยังมีจำกัด ทำให้ประสิทธิภาพทางเศรษฐกิจต่ำ เพื่อตอบสนองต่อความเป็นจริงนี้ ศูนย์นวัตกรรมและการเปลี่ยนแปลงทางดิจิทัล สังกัดกรมวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี จึงได้ดำเนินโครงการ "วิจัยกระบวนการและการผลิตเชิงทดลองของผงขิงเพื่อใช้เป็นเครื่องเทศและผงชาขิงสำเร็จรูปจากขิงสดโดยใช้เทคโนโลยีการอบแห้งขั้นสูง"

ตามที่หัวหน้าโครงการ คุณ Tran Thi Hoai Thuong กล่าว โครงการนี้มีเป้าหมายเพื่อวิจัยและพัฒนาขั้นตอนการผลิตผงขิงสำหรับใช้เป็นเครื่องเทศและผงชาขิงมะนาวสำเร็จรูป โดยใช้เทคโนโลยีการอบแห้งขั้นสูง ซึ่งจะช่วยเพิ่มมูลค่าของวัตถุดิบขิง เปลี่ยนจากการบริโภคดิบไปสู่การแปรรูปขั้นสูง สร้างผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าทางการค้าสูง เก็บรักษาง่าย และเหมาะสมกับกระแสความต้องการของผู้บริโภคยุคใหม่

ผลการวิจัยยังมีศักยภาพในการนำไปประยุกต์ใช้โดยตรงในภาคธุรกิจ ช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิตและธุรกิจ สร้างงานให้กับแรงงานในท้องถิ่น และส่งเสริมการพัฒนาวัตถุดิบอย่างยั่งยืน ที่สำคัญ การใช้ผลิตภัณฑ์พลอยได้ในกระบวนการแปรรูปและการนำเทคโนโลยีประหยัดพลังงานมาใช้ยังช่วยลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม ซึ่งสอดคล้องกับทิศทางการพัฒนา เกษตรกรรม ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและยั่งยืน

โครงการนี้ดำเนินไปตั้งแต่เดือนธันวาคม 2567 ถึงเดือนมีนาคม 2569 โดยทีมวิจัยได้ทำการสำรวจและประเมินวัตถุดิบขิงในอำเภอหวงฮวา ดากรอง จิโอลินห์ และวิงห์ลินห์ ในอดีตจังหวัด กวางตรี จากนั้น ทีมวิจัยได้นำผลการวิจัยมาผนวกกับเอกสารและระเบียบข้อบังคับด้านความปลอดภัยของอาหารที่มีอยู่ เพื่อพัฒนามาตรฐานวัตถุดิบสำหรับขิงสดที่ผลิตเพื่อจำหน่ายในเชิงพาณิชย์สำหรับการแปรรูป

นี่เป็นพื้นฐานสำหรับการควบคุมคุณภาพของวัตถุดิบและรักษาเสถียรภาพคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขิงแปรรูป งานนี้เกี่ยวข้องกับการพัฒนากระบวนการเตรียมขิงสด ซึ่งรวมถึงขั้นตอนหลักดังต่อไปนี้: การคัดเลือกวัตถุดิบ การคัดแยก การกำจัดสิ่งเจือปนและส่วนที่เสียหาย การปอกเปลือก การผ่า และการล้างโดยใช้อุปกรณ์ล้างเฉพาะทาง

ผลิตภัณฑ์ชาขิงมะนาวสำเร็จรูปรับประกันคุณภาพ - ภาพ: จากผู้ขาย

คุณอาจสนใจ

จุดหมายปลายทางเพื่อสันติภาพQTO - ด้วยธีม "จากความทรงจำสู่อนาคต - กวางตรีเพื่อสันติภาพ" เทศกาลสันติภาพปี 2026 ไม่เพียงแต่เน้นกิจกรรมรำลึกเท่านั้น แต่ยังเปิดพื้นที่แห่งประสบการณ์ ณ แหล่งมรดกทางวัฒนธรรมของดินแดนที่ครั้งหนึ่งเคยได้รับความเสียหายอย่างหนักจากสงคราม สถานที่สำคัญแต่ละแห่ง โบราณสถานแต่ละแห่ง กลายเป็นจุดแวะพักให้ผู้มาเยือนได้ฟังเรื่องราวในอดีต สัมผัสคุณค่าของสันติภาพ และเป็นพยานถึงพลังแห่งกวางตรีที่มุ่งมั่นสู่การบูรณาการ

ขนมข้าวเหนียวตลาดหมู่บ้านQTO - ในความทรงจำของทุกคน รสชาติของขนมเค้กแบบดั้งเดิมนั้นยากที่จะลืมเลือน ขนมเค้กแต่ละชิ้นไม่เพียงแต่เก็บรักษารสชาติของบ้านเกิด แต่ยังช่วยเตือนใจผู้ที่อยู่ห่างไกลถึงรากเหง้าอีกด้วย ในหมู่บ้านได่ฮ่าว ตำบลเจียวบิ่ญ ขนมเค้กข้าวเหนียวห่อใบไม้หนาม ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของตลาดถ่วน ไม่เพียงแต่เป็นขนมในวัยเด็กของคนรุ่นต่อรุ่น แต่ยังเป็นสายใยที่เชื่อมโยงอดีต ปัจจุบัน และอนาคตเข้าด้วยกัน

เมื่อประชาชนเป็นแรงขับเคลื่อนสำคัญของการพัฒนาQTO - เมื่อมองย้อนกลับไปในช่วงหนึ่งปีที่ผ่านมานับตั้งแต่การรวมจังหวัดและการนำรูปแบบการปกครองส่วนท้องถิ่นสองระดับมาใช้ ความสำเร็จไม่ได้ปรากฏให้เห็นเพียงแค่ตัวเลขการเติบโตเท่านั้น แต่ยังเห็นได้จากความเปลี่ยนแปลงที่จับต้องได้ในชีวิตความเป็นอยู่ของผู้คน เมื่อประชาชนเป็นศูนย์กลางของการตัดสินใจเชิงนโยบายและการพัฒนา อุปสรรคทางสังคมและเศรษฐกิจต่างๆ ก็ค่อยๆ ถูกเอาชนะไปได้ จิตวิญญาณแห่งความสามัคคีและความเข้มแข็งของชาติได้รับการส่งเสริมอย่างแข็งขัน สร้างแรงผลักดันและรากฐานสำหรับการสร้างจังหวัดกวางตรีใหม่ที่พัฒนาไปสู่ศักยภาพสูงสุด

ทีมวิจัยได้ศึกษาและผลิตผงขิงเป็นเครื่องเทศโดยใช้เทคโนโลยีการอบแห้งด้วยปั๊มความร้อน ซึ่งรวมถึงขั้นตอนหลัก ได้แก่ การเตรียมวัตถุดิบ การหั่น การอบแห้งด้วยปั๊มความร้อน การบด และการบรรจุหีบห่อ พร้อมกันนี้ พวกเขาได้ผลิตผงขิงเป็นเครื่องเทศจำนวน 100 กิโลกรัมโดยใช้เทคโนโลยีการอบแห้งด้วยปั๊มความร้อน และการทดสอบแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพและความปลอดภัยทางอาหารตามมาตรฐานปัจจุบัน

ที่น่าสนใจคือ กลุ่มวิจัยยังได้ทำการวิจัยและทดลองผลิตผงชาขิงสำเร็จรูปโดยใช้เทคโนโลยีการอบแห้งแบบแช่แข็งและการอบแห้งด้วยความร้อนในสุญญากาศ และเปรียบเทียบเทคโนโลยีทั้งสอง ผลการวิจัยแสดงให้เห็นว่าเทคโนโลยีการอบแห้งแบบแช่แข็งนั้นไม่มีประสิทธิภาพและไม่สามารถผลิตผลิตภัณฑ์ที่ได้มาตรฐานคุณภาพ

ในขณะเดียวกัน เทคโนโลยีการอบแห้งด้วยความร้อนในสุญญากาศสามารถผลิตผลิตภัณฑ์ที่ตรงตามข้อกำหนดด้านประสาทสัมผัส การละลาย และความคงตัวได้ นอกจากนี้ยังมีต้นทุนการลงทุนและต้นทุนการดำเนินงานที่เหมาะสมกับสภาพการผลิตจริงมากกว่า ดังนั้น ทีมวิจัยจึงเลือกใช้เทคโนโลยีการอบแห้งด้วยความร้อนในสุญญากาศเพื่อปรับปรุงกระบวนการผลิตผงชาขิงสำเร็จรูปสำหรับการทดลองผลิตและการใช้งานจริง

จากนั้น ทีมงานได้ทำการวิจัยและทดลองผลิตผงชาขิงมะนาวสำเร็จรูปโดยใช้เทคโนโลยีขั้นสูง กระบวนการผลิตประกอบด้วยขั้นตอนหลักดังต่อไปนี้: การเตรียมวัตถุดิบ การสกัดน้ำขิง การตกตะกอนและการกรอง การผสมกับมอลโทเดกซ์ทริน การอบแห้งด้วยความร้อนสุญญากาศ การบดและการผสมกับผงมะนาวและผงสตีเวีย จากนั้นจึงบรรจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ผลิตภัณฑ์ที่ได้คือผงละเอียดสีเหลืองอ่อน มีกลิ่นหอมของขิงและมะนาวที่เป็นเอกลักษณ์ รสชาติเผ็ดเล็กน้อย เปรี้ยวเล็กน้อย และหวานเล็กน้อย ละลายได้ดีในน้ำร้อน มีปริมาณความชื้น ≤ 5% และตรงตามข้อกำหนดด้านการเก็บรักษาและความปลอดภัยของอาหาร กระบวนการผลิตทำงานได้อย่างเสถียรและเหมาะสมสำหรับการใช้งานในระดับอุตสาหกรรม

นางสาว Tran Thi Hoai Thuong กล่าวว่า ผลการวิจัยมีศักยภาพในการประยุกต์ใช้ในด้านการแปรรูปอาหารและสมุนไพร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการแปรรูปขิงและมะนาวให้เป็นอาหารละลายน้ำได้สะดวก การประยุกต์ใช้เทคโนโลยีนี้จะช่วยเพิ่มมูลค่าเพิ่มให้กับวัตถุดิบทางการเกษตร สร้างความหลากหลายของผลิตภัณฑ์จากสมุนไพรท้องถิ่น และตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค

กระบวนการและผลิตภัณฑ์ของโครงการนี้สามารถนำไปประยุกต์ใช้ในธุรกิจ โรงงานแปรรูปอาหาร โรงงานผลิตยาสมุนไพร และหน่วยงานที่ต้องการพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มสมุนไพรสำเร็จรูปในระดับการผลิตที่ใช้งานได้จริง ในระหว่างโครงการ ทีมวิจัยได้พัฒนาแบรนด์ ออกแบบบรรจุภัณฑ์ และจัดทำเอกสารทางกฎหมายสำหรับผลิตภัณฑ์ผงชาขิงมะนาวสำเร็จรูป มีการกำหนดมาตรฐานพื้นฐาน (TCCS 16:2025/GOLDHERBAL) สำหรับผลิตภัณฑ์ และจัดทำเอกสารการประกาศตนเองตามข้อกำหนดปัจจุบันเสร็จสมบูรณ์แล้ว

สหรัฐอเมริกา - เวียดนาม: อย่าพลาด

เอกอัครราชทูต เหงียน กว็อก ดุง เยือนและปฏิบัติงานในรัฐมินนิโซตา สหรัฐอเมริการะหว่างวันที่ 28-30 มิถุนายน นายเหงียน กว็อก ดุง เอกอัครราชทูตเวียดนามประจำสหรัฐอเมริกา ได้เดินทางเยือนและปฏิบัติงานในรัฐมินนิโซตา

เวียดนามสนับสนุนให้ธุรกิจของสหรัฐฯ ขยายการลงทุนในด้านเทคโนโลยีขั้นสูงเมื่อเช้าวันที่ 26 มิถุนายน ณ ทำเนียบรัฐบาล รองนายกรัฐมนตรี โฮ กว็อก ดุง ได้ให้การต้อนรับนายเจฟฟ์ เพลส ผู้อำนวยการฝ่ายห่วงโซ่อุปทานของบริษัท โคเฮอเรนท์ กรุ๊ป (สหรัฐอเมริกา) ในระหว่างการประชุม รองนายกรัฐมนตรีได้ยืนยันว่าเวียดนามสนับสนุนให้ธุรกิจของสหรัฐฯ ขยายการลงทุน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอุตสาหกรรมเทคโนโลยีขั้นสูง นวัตกรรม และเซมิคอนดักเตอร์

สนับสนุนให้ธุรกิจของสหรัฐฯ ขยายการลงทุนในภาคส่วนเทคโนโลยีขั้นสูงรองนายกรัฐมนตรี โฮ กว็อก ดุง กล่าวว่า เวียดนามยินดีต้อนรับธุรกิจของสหรัฐฯ ให้ขยายการดำเนินงานในเวียดนามอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะในอุตสาหกรรมไฮเทคและภาคส่วนที่มีมูลค่าเพิ่มสูง

MN

ที่มา: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202607/huong-di-moi-cho-cay-gung-quang-tri-39d6542/