ขณะที่เราปีนขึ้นเขาในอากาศหนาวจัดช่วงปลายปี รถบรรทุกที่บรรทุกสินค้าก็ค่อยๆ เคลื่อนตัวลงเนินเขาอย่างเงียบๆ และบนนั้น เราได้พบเห็นไม่เพียงแต่ไก่ หมู ข้าวเหนียว และใบตอง… แต่ยังรวมถึงดอกพีชที่ร่วงลงมาจากภูเขา นำพาความหอมกรุ่นของดินแดนชายแดนมาด้วย ช่วงนี้ ชาวบ้านหมู่บ้านซินไช่ ตำบลจุงไช่ อำเภอสะปา จังหวัดลาวกาย กำลังเตรียมตัวเฉลิมฉลองเทศกาลตรุษจีนตามประเพณี ความสุขของชาวบ้านเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าเมื่อหมู่บ้านซินไช่ได้เชื่อมต่อกับระบบไฟฟ้าของประเทศ เช้าวันที่ 8 มกราคม ณ สำนักงานใหญ่ของรัฐบาล เลขาธิการใหญ่โต ลัม ได้เข้าร่วมและเป็นประธานการประชุมออนไลน์ทั่วประเทศเพื่อสรุปผลงานในปี 2024 และดำเนินการตามภารกิจในปี 2025 ของรัฐบาลและหน่วยงานท้องถิ่นที่จัดโดยรัฐบาล จังหวัดกวางนิงห์ได้ดำเนินการรณรงค์อย่างเข้มข้นเพื่อต่อต้านอาชญากรรมและสร้างความมั่นคงปลอดภัยก่อน ระหว่าง และหลังเทศกาลตรุษจีนปีงู 2025 โดยได้ระดมกำลังอย่างเต็มที่และดำเนินการปราบปรามอาชญากรรมทุกประเภทไปพร้อมๆ กัน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง มุ่งเน้นการดำเนินการแก้ไขปัญหาอย่างเด็ดขาดเพื่อป้องกันและปราบปรามกิจกรรมที่ผิดกฎหมายเกี่ยวกับการจุดพลุและดอกไม้ไฟในช่วงเทศกาลตรุษจีน ตำบลฟือกเชียนเป็นเขตปลอดภัย (ATK) ในอำเภอถ่วนบัค จังหวัดนิงห์ถ่วน ตลอดหลายปีที่ผ่านมา คณะกรรมการพรรคและหน่วยงานท้องถิ่นได้ระดมทรัพยากรต่างๆ โดยเฉพาะจากโครงการเป้าหมายระดับชาติ เพื่อสนับสนุนการสร้างพื้นที่ชนบทใหม่และปรับปรุงคุณภาพชีวิตของชุมชนชนกลุ่มน้อย กระทรวงสาธารณสุขได้ขอให้ตรวจจับและติดตามการระบาดของโรคอย่างรวดเร็วที่ด่านชายแดน ดูแลให้มีการตรวจและรักษาทางการแพทย์ เสริมสร้างการตรวจสอบความปลอดภัยด้านอาหาร และป้องกันการขาดแคลนยาและการฉวยโอกาสขึ้นราคายาในช่วงเทศกาลตรุษจีนปี 2025 สถานีตำรวจอำเภอครองอานา จังหวัดดักลัก รายงานว่า ในช่วงเวลาสั้นๆ พวกเขาตรวจพบและป้องกันกลุ่มนักเรียนหลายกลุ่มจากการผลิตดอกไม้ไฟอย่างผิดกฎหมาย ยึดสารเคมีได้ 8,285 กิโลกรัม และอุปกรณ์ต่างๆ ที่ใช้ในการผลิตดอกไม้ไฟ ข้อมูลจากกรมจัดระเบียบของคณะกรรมการพรรคอำเภอหลางจั๊ญ จังหวัดแทงฮวา ระบุว่า จนถึงปัจจุบัน อำเภอหลางจั๊ญ มีสมาชิกคณะกรรมการประจำ 1 คน สมาชิกคณะกรรมการพรรคอำเภอ 3 คน และเจ้าหน้าที่อื่นๆ อีกหลายคน ลาออกก่อนกำหนดโดยสมัครใจ เพื่อดำเนินการปรับโครงสร้างองค์กรของพรรคให้มีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น (สรุปจากหนังสือพิมพ์ชนกลุ่มน้อยและการพัฒนา) ข่าวสารประจำวันนี้ 7 มกราคม 2568 มีข้อมูลที่น่าสนใจดังต่อไปนี้: การรำสิงโต มังกร และยูนิคอร์น ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ระดับชาติ การเยี่ยมชมตลาดบนที่สูง ผู้พิทักษ์จิตวิญญาณทางวัฒนธรรมของกลุ่มชาติพันธุ์ซานดิว พร้อมกับเหตุการณ์ปัจจุบันอื่นๆ ในกลุ่มชาติพันธุ์และภูมิภาคภูเขา เกี่ยวกับอุบัติเหตุร้ายแรงจากการทำงานที่ทำให้มีผู้เสียชีวิต 5 ราย ณ โรงไฟฟ้าพลังน้ำดักหมี่ 1 ตำบลดักชุง อำเภอดักเกล (จังหวัดกอนตูม) เมื่อวันที่ 6 มกราคม กระทรวงการก่อสร้างได้ ส่งเอกสารเลขที่ 77/BXD-GĐ ไปยังคณะกรรมการประชาชนจังหวัดกอนตูมเพื่อสอบสวนสาเหตุของอุบัติเหตุจากการก่อสร้าง การเพิ่มอาหารที่อุดมไปด้วยแมกนีเซียมในฤดูหนาวช่วยป้องกันและต่อสู้กับภาวะที่เกี่ยวข้องกับอากาศหนาวเย็น… เมื่อวันที่ 8 มกราคม ศูนย์ส่งเสริมการค้าเมืองโฮจิมินห์ - สภาธุรกิจสหรัฐฯ-เวียดนาม - สถาบันนวัตกรรมเวียดนาม ได้จัดสัมมนาเกี่ยวกับนโยบายใหม่ของสหรัฐฯ และผลกระทบต่อการค้าและการลงทุน การสัมมนาครั้งนี้ดึงดูดผู้เข้าร่วมทั้งแบบตรงและออนไลน์จากธุรกิจ ผู้ผลิต และผู้ส่งออกในประเทศจำนวนมาก เมื่อวันที่ 8 มกราคม พันโท ฟาม ทันห์ จุง ผู้บัญชาการสถานีรักษาชายแดนด่านหมี่กวีเตย์ กองบัญชาการรักษาชายแดนลองอัน กล่าวว่า: เพื่อดำเนินการตามแผนสูงสุดในการปราบปรามอาชญากรรม การค้ายาเสพติด การลักลอบขนสินค้า การฉ้อโกงทางการค้า และสินค้าปลอมแปลง และเพื่อรักษาความมั่นคงและความสงบเรียบร้อยในพื้นที่ชายแดนก่อน ระหว่าง และหลังเทศกาลตรุษจีนปีงู 2025 หน่วยงานได้ประสานงานกับหน่วยงานที่เกี่ยวข้องเพื่อตรวจจับและจับกุมบุคคลที่ลักลอบขนยาเสพติดจากกัมพูชาข้ามชายแดนเข้าสู่เวียดนาม นอกจากนี้ ยังมีพิธีบรรลุนิติภาวะ ซึ่งเป็นพิธีกรรมสำคัญที่บ่งบอกถึงก้าวสำคัญในชีวิตของเด็กหญิงชาวจามมุสลิมนิกายบานี นี่คือช่วงเวลาที่เด็กหญิงได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการจากชุมชนในฐานะผู้นับถือศาสนาบานี พิธีบรรลุนิติภาวะสำหรับหญิงสาว หรือที่เรียกว่า คาโรห์ นั้น จัดขึ้นโดยหัวหน้าพระและเจ้าหน้าที่ทางศาสนาของมัสยิดบานีในหมู่บ้านลืองตรี
"ผลผลิตจากป่า" มาถึงเมืองแล้ว
ประมาณวันที่ 15 ของเดือน 12 ตามปฏิทินจันทรคติ เมื่อฝนปรอยลงมาและอากาศหนาวจัด ก็เป็นช่วงเวลาที่ผู้คนบนที่สูงมารวมตัวกันเพื่อเก็บเกี่ยวผลผลิตจากป่า เช่น ใบตอง ไม้ไผ่...ที่ใช้ห่อขนม ซึ่งเก็บเกี่ยวได้จากป่าตามธรรมชาติ เพื่อเพิ่มสีสันและรสชาติให้กับการเฉลิมฉลองปีใหม่ของทุกคน
แม้ว่าจะเก็บเกี่ยวได้เพียงปีละครั้ง แต่ก็ยังเป็นแหล่งรายได้ที่สำคัญ ราคาที่พ่อค้าจ่ายให้กับใบกล้วยนั้นแตกต่างกันไปในแต่ละปี ปีนี้พ่อค้าซื้อใบกล้วยจากเกษตรกรในราคาใบละ 300-400 ดง แต่ละคนสามารถหารายได้ 300,000-400,000 ดงต่อวันจากการเก็บเกี่ยวใบกล้วย ส่วนท่อไม้ไผ่ ราคาขายอยู่ที่ท่อละ 1,000 ดง แต่ละคนสามารถเก็บท่อไม้ไผ่ได้ 250-300 ท่อต่อวัน สร้างรายได้ 250,000-300,000 ดง
นอกจากนี้ยังมีดอกพีชบานสะพรั่ง พื้นที่ปลูกพีชขนาดใหญ่ เช่น เกว่ฟองและกี๋เซิน กำลังเร่งตัดแต่งกิ่งและขุดรากเพื่อขนส่งลงไปยังที่ราบลุ่ม ในเขตชายแดนของจังหวัดเหงะอาน สวนพีชเริ่มแต่งแต้มหมู่บ้านด้วยสีสันสดใส เพิ่มความอบอุ่นให้กับทิวทัศน์ฤดูใบไม้ผลิของเทศกาลตรุษจีน เป็นเวลานานหลายปีแล้วที่ดอกพีชจากกี๋เซินและเกว่ฟองเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการตกแต่งในเทศกาลตรุษจีนของหลายครอบครัวในที่ราบลุ่ม แม้ว่าราคาจะไม่ค่อยเหมาะสมนักก็ตาม
นายซง บา เลา จากหมู่บ้านบวก มู่ ตำบลนา งอย อำเภอคี เซิน จังหวัด เหงะอาน กล่าวอย่างภาคภูมิใจว่า "ครอบครัวของผมมีต้นพีชเกือบ 1,000 ต้น และทุกปีเราหาเงินได้หลายร้อยล้านดองจากการขายกิ่งพีชในช่วงตรุษจีน นั่นเป็นเหตุผลที่ความยากจนค่อยๆ จางหายไป"
ต้นพีชของนายเลาและอีกหลายครัวเรือนในหมู่บ้านกีเซิน ปลูกอยู่บนเนินเขา รอบๆ บ้านยกพื้นของพวกเขา ท่ามกลางผู้คนที่ใช้ชีวิตอย่างคึกคักในเขตชายแดนที่ห่างไกลแห่งนี้ นอกจากกิ่งก้านของต้นพีชที่เหี่ยวแห้งและปกคลุมด้วยมอส ซึ่งถูกบรรทุกอย่างระมัดระวังบนรถบรรทุกมุ่งหน้าลงใต้แล้ว ยังมีกระสอบข้าวเหนียว ขิง ขมิ้น หน่อไม้แห้ง และแม้แต่ฟักทองและน้ำเต้า...ทั้งหมดนี้ถูกขนส่งอย่างเร่งรีบข้ามภูเขาและป่าไม้เพื่อไปยังเมือง
ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นผลมาจากการทำงานหนักและความทุ่มเทของเกษตรกรอาวุโสในเขตภูเขา จากนั้นเมื่อสิ้นปี พ่อค้าจากหลายพื้นที่ในที่ราบและขึ้นไปถึงเขตภูเขา เช่น เกว่ฟอง กวีเจา คอนเกือง กีซอน... จะมาซื้อ "ผลผลิตจากป่า" เหล่านี้เพื่อส่งขายในช่วงเทศกาลตรุษจีน
นายหงหวง เจ้าของรถบรรทุกซึ่งมีประสบการณ์หลายปีในการขนส่งสินค้าไปมาระหว่างเกาะกวงและอำเภอในที่ราบ เล่าว่า "ช่วงตรุษจีน เรายุ่งมาก สินค้าขนส่งไปมาตลอดทั้งวัน ส่วนใหญ่เราขนส่งสินค้าจำเป็นสำหรับชาวบ้านนำไปขายในที่ราบ ราคาโดยทั่วไปจะสูงกว่าปกติ ทำให้ชาวบ้านมีรายได้เสริม"
ผลิตภัณฑ์ทำเอง
หมู วัว ควาย... ที่เลี้ยงโดยชนกลุ่มน้อยในเขตภูเขา เป็นสินค้าที่ได้รับความนิยมในช่วงเทศกาลตรุษจีน เพื่อตอบสนองความต้องการจากผู้คนในที่ราบต่ำ ชาวบ้านในเขตที่สูงจึงได้แปรรูปสัตว์เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่สะท้อนถึงเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมของภูมิภาคของตน
ตั้งแต่ต้นเดือนธันวาคมตามปฏิทินจันทรคติ หมู่บ้านต่างๆ ในภาคตะวันตกของจังหวัดเหงะอานจะคึกคักทั้งกลางวันและกลางคืนในการเตรียมอาหารพื้นเมืองเพื่อส่งตลาดในช่วงเทศกาลตรุษจีน อาหารดั้งเดิม เช่น เนื้อวัวตากแห้ง เนื้อควายตากแห้ง ไส้กรอก เหล้าข้าว และเหล้าสมุนไพร ได้กลายเป็นอาหารขึ้นชื่อที่ได้รับความนิยมจากผู้คนในที่ราบลุ่ม
อาหารเหล่านี้ยังกลายเป็นของขวัญพิเศษในช่วงเทศกาลตรุษจีน (ปีใหม่ตามปฏิทินจันทรคติ) ดังนั้นจึงเป็นช่วงเวลาที่อาหารพิเศษเหล่านี้เป็นที่ต้องการมากที่สุด โดยที่ร้านค้าหลายแห่งไม่สามารถจัดหาได้เพียงพอต่อความต้องการของลูกค้า
ในบรรดาผลิตภัณฑ์เหล่านั้น เนื้อวัวรมควันและเนื้อควายรมควัน (เนื้อสัตว์ชนิดหนึ่งที่รมควันด้วยไฟ) จากอำเภอคีเซินและอำเภอตวงเดืองได้รับการยกย่องอย่างสูงจากนักชิม การเตรียมผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีความประณีตมาก โดยต้องคัดเลือกเนื้อที่แน่น เนื้อเป็นเส้นยาว สด และอร่อย ซึ่งมีเพียงเนื้อควายและเนื้อวัวในท้องถิ่นเท่านั้นที่สามารถตอบสนองความต้องการเหล่านี้ได้อย่างเต็มที่
หลังจากหั่นเนื้อเป็นชิ้นยาวและหมักด้วยเครื่องเทศต่างๆ เช่น ขิง ข่า พริกแห้ง เครื่องเทศชนิดหนึ่ง (mắc khén) และเกลือแล้ว ชาวบ้านจะนำเนื้อไปแขวนไว้เหนือเตาฟืนเพื่อทำให้แห้งโดยใช้ถ่านและควัน
เนื้อวัวและเนื้อควายอบแห้ง ผลิตจากเนื้อสัตว์คุณภาพเยี่ยมผ่านกระบวนการแปรรูปหลายขั้นตอน มีรสชาติเข้มข้นและเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน ปัจจุบัน ราคาเนื้อวัวอบแห้ง 1 กิโลกรัม อยู่ระหว่าง 1 ถึง 1.2 ล้านดอง นอกจากนี้ ด้วยข้อดีด้านความสะดวก ง่ายต่อการจัดเก็บและขนส่ง จึงกำลังกลายเป็นของขวัญพิเศษยอดนิยมในช่วงเทศกาลตรุษจีน
นอกจากนี้ ไส้กรอกยังเป็นอาหารดั้งเดิมที่มักปรุงในงานเทศกาลท้องถิ่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงวันหยุดและเทศกาลตรุษจีน (ปีใหม่ทางจันทรคติ) โดยจะนำหมูท้องถิ่นมาฆ่า เลือกเนื้อส่วนที่ไม่มีไขมันมากนัก นำมาล้าง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และหมักด้วยเครื่องเทศแบบดั้งเดิม
หลังจากหมักแล้ว เนื้อจะถูกยัดใส่ในไส้หมูที่ทำความสะอาดและตากแห้งแล้ว เพื่อทำเป็นเปลือกนอก จากนั้นนำไปตากแดดและรมควันด้วยไฟจากฟืนเพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ นี่เป็นอาหารยอดนิยมที่ผู้คนในที่ราบมักสั่งรับประทานในช่วงเทศกาลตรุษจีน (ปีใหม่ทางจันทรคติ)
นางเหงียน ถิ เหียน เจ้าของโรงงานผลิตไส้กรอกและเนื้อแห้งในตำบลทัชเจียม อำเภอตวงดวง กล่าวว่า "ทุกๆ เทศกาลตรุษจีน โรงงานของเราผลิตไส้กรอกได้ประมาณ 1 ตัน และเนื้อแห้งอีกประมาณ 1 ตัน...แต่สินค้ามักจะขายหมดอย่างรวดเร็ว เพราะเราคัดสรรวัตถุดิบอย่างพิถีพิถัน"
เครื่องดื่มรสชาติเข้มข้นจากที่สูง…กำลังกลายเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้คนในที่ราบในช่วงวันหยุดและเทศกาลต่างๆ นั่นก็คือเหล้าข้าว หรือเหล้าข้าวที่หมักกับใบไม้ แหล่งผลิตเหล้าในจังหวัดคอนเกือง…คือแหล่งที่มาของเหล้าข้าวที่มีชื่อเสียงนี้
การทำเหล้าข้าวด้วยยีสต์สมุนไพรเป็นอาชีพดั้งเดิมที่สืบทอดกันมาหลายรุ่นของกลุ่มชาติพันธุ์ไทยในหมู่บ้านเชียง ตำบลมอนเซิน อำเภอคอนเกือง ปัจจุบันมีกลุ่มทำเหล้าข้าว 3 กลุ่มในหมู่บ้านเชียง โดยมีครัวเรือนเข้าร่วม 41 ครัวเรือน เหล้าที่ผลิตได้ส่วนใหญ่ถูกซื้อโดยพ่อค้าและส่งต่อไปยังร้านอาหารและลูกค้าทั่วไปในเมืองวิญและ ฮานอย
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา งานฝีมือการทำเหล้าข้าวแบบดั้งเดิมในหมู่บ้านเชียงเจริญรุ่งเรืองและตลาดก็ขยายตัว โดยมีกำลังการผลิตเฉลี่ย 200-300 ลิตรต่อวัน และเฉลี่ย 6-7 พันลิตรต่อเดือน สร้างรายได้กว่า 28 ล้านดงต่อปีให้กับครัวเรือนในหมู่บ้านหัตถกรรมแห่งนี้ คิดเป็นรายได้เฉลี่ย 18 ล้านดงต่อคนงานต่อปี
เทศกาลตรุษจีนใกล้เข้ามาแล้ว รถบรรทุกที่มุ่งหน้าลงใต้จึงคึกคักและวุ่นวายมากขึ้น รสชาติและกลิ่นหอมของภูมิภาคชายแดนกำลังกลายเป็นสินค้าที่เป็นเอกลักษณ์ เพิ่มความหวานชื่นให้กับเทศกาลตรุษจีน แต่ความหวานชื่นที่ยิ่งใหญ่ที่สุดก็คือการมีส่วนช่วยบรรเทาความยากจนและความลำบากของผู้คนในพื้นที่ภูเขา...
[โฆษณา_2]
ที่มา: https://baodantoc.vn/huong-sac-bien-cuong-1736335879123.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)