กลิ่นหอมของขนมตรุษจีน...

ขนมปังบั๊ญโต ทำจากข้าวเหนียว น้ำตาล และขิง ผสมกัน แล้วห่อด้วยใบตอง เป็นขนมปังที่มีความหมายสำหรับเทศกาลเต๊ตที่มีความสุขและสงบ

นักท่องเที่ยวต่างชาติตื่นเต้นกับ “รูปทรง” ของบั๋นโตที่ตลาดหอยอัน

“เค้กมีสีเหมือนดิน เทลงในแม่พิมพ์สี่เหลี่ยมหนา ซึ่งเตือนใจเราถึงความเชื่อที่ว่า “ท้องฟ้าเป็นทรงกลมและโลกเป็นทรงสี่เหลี่ยม” ในความคิดของชาวเวียดนามโบราณ” นักวิจัยด้านวัฒนธรรม Luu Duy Tran เขียนไว้

ตลาดเดือนธันวาคมมีกลิ่นหอมตั้งแต่ต้นทางถึงปลายทาง คุณเล ฟุก ชิน (เกิดปี พ.ศ. 2495 ในเขตฟุกมี เมืองอ้ายเหงีย จังหวัดด่ายหลก) เล่าว่าทุกเทศกาลเต๊ด เขาจะใช้ข้าวเหนียว 5-7 ตันหุงข้าวเพียงเพื่อขายบ๋านโต เตาไฟร้อนจัดทั้งกลางวันและกลางคืน...

ผสมแป้งข้าวเหนียว น้ำตาล และขิงบดให้เข้ากัน

เค้กมีสีน้ำตาลจากน้ำตาล รสชาติอ่อนๆ ของขิง และกลิ่นหอมของข้าวเหนียวสุกผสมงาขาว กวางบ๋านโตมีชื่อเสียงในย่านไดล็อก คุณชินกล่าวว่า "เคล็ดลับคือการทำบ่อยๆ จนชิน โดยเติมน้ำตาลและแป้งข้าวเหนียวลงไปเพื่อไม่ให้เค้กนิ่มหรือแข็งเกินไป เพื่อให้ได้เค้กที่อร่อย ควรตากแดดให้แห้งเพื่อป้องกันเชื้อรา"

เมื่อผสมส่วนผสมเข้ากันแล้วเทใส่พิมพ์ใบตอง เตรียมนำไปนึ่ง

เค้กที่เรียกว่า “วุน มัต เฮือน” จะอร่อยเป็นพิเศษ หมายความว่าเมื่อนึ่งครั้งแรก ผิวเค้กจะพองฟูขึ้น และเมื่อเย็นตัวลง ผิวเค้กจะเว้าลึก มีหลุมเป็นร่องมากมาย ผู้เชี่ยวชาญจะเลือกเค้กแบบนี้