กลิ่นหอมจากขนมตรุษจีน...

[โฆษณา_1]

ขนมข้าวเหนียวเวียดนามแบบดั้งเดิม ทำจากข้าวเหนียว น้ำตาล และขิง ห่อด้วยใบตอง ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการเฉลิมฉลองเทศกาลตรุษจีนที่สนุกสนานและกลมกลืน

นักท่องเที่ยวต่างชาติรู้สึกตื่นเต้นกับรูปทรงที่เป็นเอกลักษณ์ของขนมข้าวเหนียวที่ตลาดฮอยอัน

"เค้กที่มีสีเหมือนดินและเทลงในพิมพ์สี่เหลี่ยมหนาๆ นั้น ชวนให้นึกถึงความเชื่อเรื่อง 'ท้องฟ้ากลม โลกสี่เหลี่ยม' ในความคิดของชาวเวียดนามโบราณ" หลิว ดุย ตรัน นักวิจัยด้านวัฒนธรรมเขียนไว้

ในช่วงเทศกาลตลาดเดือนธันวาคม อากาศอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของข้าวเหนียวตั้งแต่ต้นน้ำจรดปลายน้ำ คุณเลอ ฟูอ็อก ชิน (เกิดปี 1952 ที่หมู่บ้านฟูอ็อก มี ตำบลไอเงีย อำเภอไดล็อก) กล่าวว่า ในช่วงเทศกาลตรุษจีนทุกปี เขาใช้ข้าวเหนียวถึง 5-7 ตัน เพื่อทำขนมบะจ่าง (ขนมข้าวเหนียวแบบดั้งเดิมของเวียดนาม) เตาอบจะลุกโชนสว่างไสวทั้งวันทั้งคืน...

ผสมแป้งข้าวเหนียว น้ำ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน พร้อมกับขิงขูดฝอย

ขนมเค้กนี้มีสีน้ำตาลจากน้ำตาลทรายแดง มีรสชาติขิงอ่อนๆ และกลิ่นหอมของข้าวเหนียวที่ผสมกับงาขาว ขนมเค้กแบบดั้งเดิมของจังหวัดกวางนามมีชื่อเสียงในเขตไดล็อก คุณชินกล่าวว่า "เคล็ดลับสำคัญคือการอบหลายๆ ครั้งจนกว่าจะคุ้นเคย ปรับปริมาณน้ำตาลและแป้งข้าวเหนียวให้เหมาะสม เพื่อให้ขนมเค้กไม่นุ่มหรือแข็งเกินไป สำหรับขนมเค้กที่ดี คุณต้องตากแดดให้แห้งเพื่อป้องกันเชื้อรา"

เมื่อผสมเข้ากันดีแล้ว ให้เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ที่ทำจากใบตอง เพื่อเตรียมนำไปนึ่ง

ขนมข้าวเหนียวที่ดีที่สุดคือขนมที่ "พองตัวขึ้นเอง" เมื่อนึ่งเสร็จใหม่ๆ แล้วจะยุบลงและมีรูพรุนหลังจากเย็นตัวลง ผู้ที่ชื่นชอบขนมข้าวเหนียวจะเลือกขนมแบบนั้น