กลิ่นหอมของขนมเค้กวันตรุษจีน...

บั๋นวางบนถาดบูชา

ขนมปังบั๋นโต ที่ทำจากข้าวเหนียว น้ำตาล และขิง ผสมรวมกันแล้วห่อด้วยใบตอง เป็นขนมปังที่มีความหมายสำหรับเทศกาลเต๊ตที่มีความสุขและสันติ

นักท่องเที่ยวชาวต่างชาติต่างตื่นเต้นกับ “รูปทรง” ของบั๋นโตที่ตลาดหอยอัน

“เค้กนี้มีสีเหมือนดิน เมื่อเทลงในแม่พิมพ์สี่เหลี่ยมหนา ทำให้เรานึกถึงความเชื่อที่ว่า “ท้องฟ้าเป็นทรงกลมและโลกเป็นทรงสี่เหลี่ยม” ในความคิดของชาวเวียดนามสมัยโบราณ” Luu Duy Tran นักวิจัยด้านวัฒนธรรมเขียนไว้

กรองน้ำน้ำตาลทรายแดง

ตลาดเดือนธันวาคมมีกลิ่นหอมตั้งแต่ต้นจนจบ คุณเล เฟื้อก ชิน (เกิดเมื่อปี พ.ศ. 2495 ที่แถบเฟื้อกมี เมืองไอเหงีย จังหวัดไดล็อค) เล่าว่าในช่วงเทศกาลเต๊ด เขาจะใช้ข้าวเหนียวประมาณ 5-7 ตันในการหุงบั๋นโตเพียงอย่างเดียว เตาเผาก็เผาไหม้ทั้งวันทั้งคืน...

ผสมแป้งข้าวเหนียว น้ำตาล และขิงบดให้เข้ากัน

ตัวเค้กมีสีน้ำตาลจากน้ำตาล รสขิงอ่อนๆ และมีกลิ่นหอมของข้าวเหนียวสุกผสมงาขาว เค้กกวางนามมีชื่อเสียงในเขตไดล็อค คุณชิน กล่าวว่า “เคล็ดลับคือต้องปรุงบ่อยๆ จนชิน โดยเติมน้ำตาลและแป้งข้าวเหนียวลงไปเพื่อไม่ให้เค้กนิ่มหรือแข็งเกินไป หากต้องการเค้กที่อร่อย จะต้องตากแดดเพื่อไม่ให้ขึ้นรา”

เมื่อผสมส่วนผสมเสร็จแล้วเทใส่แม่พิมพ์ใบตอง พร้อมนำไปนึ่ง

เค้กที่เรียกว่า “วุน มัต เหี่ยม” จะอร่อยมาก กล่าวคือ เมื่อนึ่งครั้งแรก ผิวเค้กจะพองขึ้นมา จากนั้นเมื่อเย็นลง ผิวเค้กจะยุบลง มีหลุมเป็นรูมากมาย “นักเลง” จะเลือกขนมปังประเภทนี้

มาทำพิมพ์เค้กจากใบตองกันเถอะ

ในช่วงเทศกาลตรุษจีน หากคุณยังเห็นบั๋นโต รสชาติแบบดั้งเดิมก็ยังคงอยู่...

หลังจากนึ่งเค้กเสร็จแล้วจะโรยด้วยงาดำแล้วนำไปตากแห้ง

คุณเล เฟื้อก ชิน และภรรยา กับเค้กข้าวที่อบใหม่

ที่มา: https://baoquangnam.vn/huong-tu-banh-tet-3148058.html