รสชาติแห่งบ้านเกิด: หอยทากปาล์ม

บนเปลือกหอยมีหนามหยาบ 5-7 หนาม ยื่นออกมาคล้ายมือที่กางออกหรือรูปดาว หอยมือกระจายตัวอยู่ทั่วบริเวณชายฝั่งตอนกลาง ฤดูที่เหมาะสมที่สุดในการจับอาหารทะเลชนิดนี้คือฤดูร้อน

ภาพโดย: Ta Tu Vu

นอกจากรสชาติหวานอันเป็นเอกลักษณ์ของเนื้อหอยทากแล้ว หอยทากมือยังเป็นแหล่งโภชนาการอันทรงคุณค่า อุดมไปด้วยโปรตีน แร่ธาตุ วิตามินบี สารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ และโอเมก้า 3... แม้จะมีรูปร่าง "ใหญ่โต" และเปลือกแข็ง แต่หอยทากมือก็ปรุงง่ายมาก หลังจากล้างเปลือกแล้ว หอยทากมือจะถูกแช่ในตะไคร้และพริกประมาณ 20 นาที เพื่อให้สาหร่าย โคลน และเมือกที่มีลักษณะเฉพาะหลุดออก

วิธีที่ดีที่สุดในการทำหอยเชลล์แสนอร่อยคือการนึ่งให้แห้งด้วยเครื่องเทศ วิธีที่ประณีตกว่าคือการหักเปลือกหอยเชลล์เพื่อหมักกับเครื่องเทศ ง่ายยิ่งกว่านั้นคือการโรยเครื่องเทศตามปากหอยเชลล์แล้วนึ่งให้แห้ง จุดเด่นของหอยเชลล์คือเมื่อสุกแล้ว เนื้อหอยเชลล์ทั้งหมดจะเปลี่ยนเป็นสีส้มอมเหลืองและหลุดออกมาจากปากหอยเชลล์ เครื่องเทศที่ใช้หมักหอยเชลล์ประเภทนี้ควรประกอบด้วยขิง พริกไทย และกระเทียม คุณสามารถเพิ่มซอสหอยนางรมหนึ่งช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน แล้วหมักบริเวณปากหอยเชลล์

บางทีรสชาติมันๆ เหนียวนุ่ม และกลิ่นหอมเฉพาะตัวของทะเลที่แทรกอยู่ในเนื้อหอยทากแต่ละชิ้นอาจทำให้ใครหลายคนติดใจ โดยเฉพาะหากนำหอยทากไปย่างโดยไม่หมักอะไรเลย หลังจากหอยทากสุกแล้ว เพียงแค่ดึงเนื้อที่ร้อนและแน่นออกมา จิ้มกับเกลือพริกหวานอมเปรี้ยว รสชาติเข้มข้นเฉพาะตัวของทะเลและรสสัมผัสที่เหนียวนุ่มหวานของเนื้อหอยทากจะทำให้ผู้ที่ได้ลิ้มลองหลงใหลมากยิ่งขึ้น

ดังนั้นจึงไม่เกินจริงเลยที่จะกล่าวว่าหอยทากเป็นของขวัญจากท้องทะเล

ที่มา: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-oc-ban-tay-185251128190628412.htm