รสชาติแห่งบ้านเกิด: หอยทากรูปมือ

หอยรูปทรงมือ (หรือที่รู้จักกันในชื่อหอยดาวในบางพื้นที่) อาศัยอยู่ตามแนวปะการังในระดับความลึก 30-50 เมตร ในน่านน้ำใส จึงทำให้เปลือกของมันแข็งมาก

เปลือกของหอยทากชนิดนี้มีหนามหยาบ 5-7 อันยื่นออกมาคล้ายมือที่กางออกหรือรูปดาว หอยทากรูปมือพบได้ทั่วไปในบริเวณชายฝั่งตอนกลาง และฤดูกาลที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจับหอยชนิดนี้คือช่วงฤดูร้อน

ภาพถ่าย: Ta Tu Vu

นอกจากรสชาติหวานที่เป็นเอกลักษณ์แล้ว หอยทากรูปมือยังเป็นแหล่งสารอาหารที่มีคุณค่า อุดมไปด้วยโปรตีน แร่ธาตุ วิตามินบี สารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติ และกรดไขมันโอเมก้า 3 แม้จะมีรูปลักษณ์ที่ดู "แข็งกระด้าง" และเปลือกที่แข็ง แต่หอยทากรูปมือก็ปรุงง่ายมาก หลังจากล้างเปลือกแล้ว นำหอยทากไปแช่ในตะไคร้และพริกประมาณ 20 นาที เพื่อให้หอยทากปล่อยสาหร่าย โคลน และเมือกที่เป็นเอกลักษณ์ออกมา

วิธีที่ดีที่สุดในการรับประทานหอยทากรูปมือคือการนึ่งแห้งพร้อมเครื่องเทศ วิธีที่ซับซ้อนกว่านั้นคือการแตกเปลือกด้านหลังเพื่อหมัก ส่วนวิธีที่ง่ายกว่าคือการเทเครื่องเทศลงไปในช่องเปิดของเปลือกหอยก่อนนำไปนึ่ง หอยทากรูปมือมีลักษณะเฉพาะคือ เมื่อสุกแล้ว เนื้อหอยทั้งหมดจะเปลี่ยนเป็นสีส้มเหลืองและยื่นออกมาจากช่องเปิด ส่วนผสมสำหรับหมักหอยทากชนิดนี้ที่แนะนำ ได้แก่ ขิง พริกไทย กระเทียม และอาจจะใส่ซอสหอยนางรมสักหนึ่งช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันแล้วทาลงบนช่องเปิดของเปลือกหอย

บางทีเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ชวนหลงใหลของทะเลที่อบอวลออกมาจากเนื้อหอยทากแต่ละชิ้น อาจจะสร้างความประทับใจไม่รู้ลืมให้กับหลายๆ คน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากนำหอยทากที่ปั้นเป็นรูปมือไปย่างโดยไม่หมักใดๆ หลังจากสุกแล้ว เพียงแค่ดึงเนื้อที่แน่นและร้อนออกมา จุ่มลงในเกลือพริกหวานอมเปรี้ยว รสชาติเข้มข้นอันเป็นเอกลักษณ์ของทะเล ผสานกับเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มและหวานเล็กน้อยของเนื้อหอยทาก จะทำให้ผู้รับประทานหลงใหลอย่างแน่นอน

ดังนั้นจึงไม่เป็นการกล่าวเกินจริงที่จะบอกว่าหอยสังข์รูปมือเป็นของขวัญจากท้องทะเล

ที่มา: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-oc-ban-tay-185251128190628412.htm