ความกังวลเกี่ยวกับการรักษาความรักในงานฝีมือให้คงอยู่ต่อไป
คุณนายฟาน คิม งัน (บาย มูน) ใช้ชีวิตอยู่ท่ามกลางเสียงโรงสีและกลิ่นไม้ไหม้มานานกว่าครึ่งชีวิต เธอเป็นเชฟทำขนมชื่อดังในชนบทของเกาะเซิน เกิดในครอบครัวที่มีประเพณีการทำขนมมายาวนาน ทักษะนี้จึงฝังแน่นอยู่ในตัวเธอตั้งแต่เด็ก คุณนายบาย มูนเล่าว่า “ผู้หญิงเกือบทุกคนในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงรู้วิธีทำขนม แต่การทำให้ขนมอร่อยและมีเอกลักษณ์นั้นขึ้นอยู่กับพรสวรรค์ด้วย นี่เป็นประเพณีของครอบครัว ดังนั้นฉันจึงชำนาญมากจนสามารถบอกได้ว่าอะไรขาดหายไปเพียงแค่ชิมคำเดียวและปรับปรุงได้ตามนั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในปัจจุบันที่มี การท่องเที่ยว เข้ามา คุณต้องคอยฟังลูกค้าเสมอเพื่อให้แน่ใจว่าขนมที่คุณทำนั้นสมบูรณ์แบบที่สุด”
คุณนายบาย มูออน "สอนแบบลงมือปฏิบัติจริง" โดยถ่ายทอดความรักในงานฝีมือและเคล็ดลับการทำเค้กแบบดั้งเดิมให้กับลูกสะใภ้ คุณหนู ตูเยต ภาพ: VAN CANH
ความทุ่มเทของคุณนายบาย มูออน ได้เปลี่ยนครัวเล็กๆ ของเธอให้กลายเป็นจุดแวะพักที่น่าดึงดูดใจสำหรับนักท่องเที่ยวจำนวนนับไม่ถ้วนที่มาเยือนเกาะซอน อย่างไรก็ตาม กาลเวลาไม่เคยทอดทิ้งใคร แม้แต่มือที่ชำนาญที่สุดก็ค่อยๆ อ่อนล้าลงตามอายุ สิ่งที่ช่างฝีมือผู้นี้กังวลมากที่สุดคือ จะรักษาสายสัมพันธ์งานฝีมือของเธอให้คงอยู่ได้อย่างไร จะทำอย่างไรให้คนรุ่นหลังยังคงมีความรักในครกหิน เตาฟืน และเตาถ่านต่อไป
และแล้ว ความเศร้าโศกนั้นก็คลี่คลายลงอย่างง่ายดาย เมื่อคนที่ช่วยแบ่งเบาภาระของเธอคือลูกสะใภ้
ประเพณีของครอบครัวถูกส่งต่อกันมาผ่านขนมเค้กพื้นบ้านแบบดั้งเดิม
การสืบทอดกิจการไม่ได้เริ่มต้นด้วยแผนการใหญ่โต แต่เกิดจากความรักความผูกพันในครอบครัวอย่างลึกซึ้ง ด้วยความประทับใจในความทุ่มเทอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยของแม่สามีตั้งแต่เช้าจรดค่ำ นางเหงียน ถิ เกียว นู ตุยต์ ลูกสะใภ้ของนางบาย มู่ญ จึงตัดสินใจเรียนรู้การทำขนมเพื่อแบ่งเบาภาระในครัวเล็กๆ ความกตัญญูนี้ได้จุดประกายใหม่ให้กับธุรกิจทำขนมแบบดั้งเดิมของครอบครัว
คุณตุยต์เล่าถึงวันแรกๆ ว่า “ตอนที่ฉันเห็นแม่สามีทำขนมใบขนุน มือของท่านปั้นแป้งเป็นรูปใบได้สวยงามและเรียบเนียนมาก ฉันทำไม่เป็นเลย ปั้นแล้วทำไม่สำเร็จ แต่ค่อยๆ ปั้นได้เรียบเนียนเหมือนแม่สามีเลยค่ะ” การเดินทางเพื่อสืบทอดงานฝีมือนี้ไม่ได้มีแต่ความทรงจำอันแสนหวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงค่ำคืนที่ต้องอยู่จนถึงตีสองเพื่อเตรียมส่วนผสมอย่างพิถีพิถัน มือแดงก่ำเพราะความร้อนจากหม้อนึ่ง และช่วงเวลาที่ต้องทิ้งขนมหลายชุดเพราะ “สุกไม่ทั่วถึงหรือสุกเกินไป” ด้วย
การทำขนมเวียดนามแบบดั้งเดิมนั้นไม่สามารถวัดได้ด้วยวิธีการทางกลไก มันอาศัยความละเอียดอ่อนของประสาทสัมผัสเป็นอย่างมาก: การสัมผัสเพื่อประเมินเนื้อสัมผัส การได้ยินเพื่อฟังเสียงน้ำเดือด และการมองเห็นเพื่อรู้ว่าขนมสุกได้ที่แล้ว คุณนายบาย มูน เลือกใช้วิธีลงมือทำด้วยตนเอง โดยค่อยๆ แนะนำลูกสะใภ้ของเธออย่างพิถีพิถันตลอดการเดินทางแห่งการเอาใจใส่ในทุกเมล็ดข้าวและทุกมะพร้าว
ความกดดันและความอึดอัดใจในตอนแรกของลูกสะใภ้ค่อยๆ แปรเปลี่ยนเป็นความรักในงานฝีมือ เตาอบไม่เพียงแต่ให้ความร้อน แต่ยังเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาในการบ่มเพาะความรักในคุณค่าดั้งเดิมของเธอ “การเรียนรู้ศิลปะการทำขนมแบบดั้งเดิมต้องใช้เวลามากในการสั่งสมประสบการณ์ ในตอนแรก ขนมบางชิ้นก็แข็งเกินไป บางชิ้นก็อ่อนเกินไป และไม่กรอบพอ มันเป็นงานหนัก ยากลำบากเล็กน้อย แต่ฉันไม่เคยคิดที่จะยอมแพ้” คุณหนู ตุยต์ กล่าวอย่างเปิดเผย
ช่วงเวลาที่นางเบย์มูนพยักหน้าด้วยความพึงพอใจกับขนมเค้กของลูกสะใภ้ ก็เป็นช่วงเวลาที่สายใยแห่งมรดกระหว่างสองรุ่นแน่นแฟ้นยิ่งขึ้น เมื่อเห็นลูกสะใภ้คลึงแป้งอย่างคล่องแคล่ว นางเบย์มูนก็อดที่จะดีใจไม่ได้ “สมัยนี้คนหนุ่มสาวส่วนน้อยที่เต็มใจจะทำอาหาร ส่วนใหญ่ชอบซื้อขนมสำเร็จรูป แต่โชคดีที่ลูกสะใภ้ของฉันกระตือรือร้นที่จะเรียนรู้และเต็มใจที่จะทำ คุณต้องทำผิดพลาดหลายครั้งเพื่อสั่งสมประสบการณ์ ตอนนี้ฉันแค่ส่งต่อสูตรให้ ที่เหลือก็ขึ้นอยู่กับลูกสะใภ้แล้ว”
แววตาของนางหนู ตุยต์ฉายแววแห่งความสุขเมื่อเธอทำเค้กที่สมบูรณ์แบบเสร็จ: "เมื่อฉันทำเค้กที่สวยงาม สมบูรณ์แบบ และอร่อย และแม่สามีชม ฉันมีความสุขมาก รู้สึกเหมือนเป็นความสำเร็จครั้งยิ่งใหญ่ ในอนาคต ฉันจะพยายามอย่างเต็มที่เพื่อให้เค้กอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เหมือนกับรสชาติพิเศษของแม่สามี"
รางวัลอันแสนหวานสำหรับความเหน็ดเหนื่อยทั้งหมดของพวกเธอคือรอยยิ้มที่จริงใจของลูกค้าจากแดนไกล คุณเลอ ถิ ฮง นักท่องเที่ยวจาก ฮานอย ซึ่งได้ลองทำและชิมเค้กอบสดใหม่ด้วยตัวเอง กล่าวอย่างตื่นเต้นว่า “การทำเค้กสนุกมาก และรสชาติก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เพราะเค้กมีรสชาติมะพร้าวที่เข้มข้นและหอมมัน ไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้น แต่การได้เห็นแม่และลูกสาวช่วยกันอย่างพิถีพิถันรอบกองไฟ ทำให้ฉันรู้สึกถึงความอบอุ่นและจิตวิญญาณของชนบททางตอนใต้ของเวียดนาม”
เค้กชิ้นเล็กๆ นี้ กลับรวบรวมแก่นแท้ของแผ่นดินและความอบอุ่นของผู้คนในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงเอาไว้ ตราบใดที่เปลวไฟในเตาไฟของชนบทยังคงลุกโชน และคนรุ่นใหม่ยังคงหวงแหนหยาดเหงื่อของปู่ย่าตายาย จิตวิญญาณของเวียดนามใต้ก็จะคงอยู่ตลอดไป
ฮังโม
ที่มา: https://baocantho.com.vn/lua-am-truyen-tay-noi-chai-bep-xu-con-a203746.html
![[ภาพ] นครโฮจิมินห์: ตลาดข้าวมันไก่ ย่านมาลัง กำลังจะเปลี่ยนโฉมใหม่](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/25/1782377698627_ndo_br_m1-jpg.webp)
