"เสน่ห์แบบดั้งเดิม" ใจกลางเมือง

ในขณะที่เด็กๆ ในชนบทได้เพลิดเพลินกับผลไม้และผักที่หาได้ง่ายและบริสุทธิ์ เด็กๆ ที่เติบโตในเมืองใหญ่หรือเขตเมืองก็มีความทรงจำที่สวยงามของตนเองที่ปลุกความโหยหาเช่นกัน ไม่ว่าจะเป็นตรอกซอยเล็กๆ สถาปัตยกรรมเก่าแก่ สถานที่พบปะสังสรรค์ที่คุ้นเคย และอาหารที่เคยโปรดปราน...

“โชคดีที่ท่ามกลางความวุ่นวายในปัจจุบัน ยังคงมีมุมที่คุ้นเคยบางแห่งที่ทุกคนสามารถมานั่งคิดและรำลึกถึงวัยเด็กได้” นายเหงียน วัน เหา (ชาวเมืองตันเจา หรือ “ดินแดนแห่งสายไหม”) กล่าวขณะเล่าเรื่องบ้านเกิดของเขา เมื่อเทียบกับในอดีต เมืองตันเจาในปัจจุบันมีชีวิตชีวา พัฒนาแล้ว ทันสมัย ​​สะอาด และสวยงาม ในกระบวนการเปลี่ยนแปลงนี้ วัดเก่าแก่ บ้านเรือนโบราณ ตลาด และร้านค้าต่างๆ ยังคงยืนหยัดอยู่อย่างเงียบๆ ท่ามกลางกาลเวลา ผู้คนจำนวนมากปรับตัวเข้ากับการเปลี่ยนแปลง ในขณะที่บางคนเลือกที่จะรักษาแบบดั้งเดิมไว้ โดยถือว่าเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ตัวอย่างเช่น วงการ อาหาร เองก็มีตัวอย่างมากมาย

บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลที่ร้านกาแฟแบบกรองของตู้โถ (เขตหลงฮุง เมืองตันเจา) ยังคงอยู่รอดมาได้จนถึงทุกวันนี้ ตั้งอยู่บนถนนเหงียนจุงตรุคมานานกว่า 40 ปี เสน่ห์แบบดั้งเดิมของร้านเห็นได้ชัดจากป้ายร้านที่มีตัวอักษรเรียบง่ายและซีดจาง ต่างจากกาแฟแบบกรองที่ต้องรอให้หยดขมๆ ตกลงมาอย่างช้าๆ หลายคนคิดว่ากาแฟแบบกรองจะไม่เข้มข้นเท่า แต่ไม่ใช่เลย! คุณเดียป ถิ กิง (เจ้าของร้าน) เปิดเผยเคล็ดลับ: น้ำในกาต้มน้ำจะเดือดอยู่ตลอดเวลาบนเตา และกาแฟที่กรองผ่านตัวกรองจะถูกเทกลับลงไป แช่ไว้ไม่กี่นาทีเพื่อสกัดกลิ่นหอมบริสุทธิ์ เข้มข้น และเป็นเอกลักษณ์ กาแฟทุกแก้วที่ขายในตอนเช้าจึงสดใหม่ ร้อน ราคาไม่แพง และได้รับความนิยมเสมอ ซึ่งเป็นเครื่องพิสูจน์ที่น่าเชื่อถือถึงเสน่ห์ที่ยั่งยืนของกาแฟชนิดนี้

ร้านอาหารริมทางแบบสบายๆ ยังคงได้รับความนิยมในหมู่ชาวเมืองจำนวนมาก

ร้านไอศกรีมไห่เหลียว ตั้งอยู่มุมเล็กๆ หน้าโรงเรียนประถมเหงียนตู เป็นที่ชื่นชอบของคนในเขตหลงเซียน แม้แต่คนที่เคยมาเที่ยวเมืองนี้เพียงไม่กี่ครั้งก็ตาม เจ้าของร้าน คุณดึ๊ก ทำธุรกิจของครอบครัวมานานหลายสิบปีแล้ว แม้จะเป็นร้านขายไอศกรีมริมทาง แต่ไอศกรีมของที่นี่ก็ไม่ธรรมดาเลย เพราะปรุงอย่างพิถีพิถันด้วยวัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างดี ทุกอย่างทำเองทั้งหมด ไอศกรีมแต่ละลูกทำสดใหม่ทุกวัน ผสมกับข้าวเหนียว ข้าวโพดหวาน มะพร้าวเหนียว มะพร้าวอบแห้งกรอบ สับปะรดดอง ถั่วลิสง และอื่นๆ อีกมากมาย ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้น หวาน และนุ่มละมุนอย่างลงตัว นี่คือจุดเด่นของร้าน แม้ว่าส่วนผสมจะมีการเปลี่ยนแปลงอยู่บ่อยครั้งเพื่อสร้างสรรค์รสชาติที่แตกต่างกันออกไปก็ตาม

อัญดึ๊กเล่าว่า เพื่อให้ลูกๆ เรียนหนังสือได้สะดวกขึ้น ครอบครัวจึงตัดสินใจย้ายไปอยู่ที่เมืองหลงเซียน ในตอนแรก เขาลงทุนเปิดร้านที่ค่อนข้างครบครัน มีชั้นบน และมีเครื่องดื่มหลากหลายชนิดเพื่อให้บริการลูกค้าหลายกลุ่ม แต่เขาก็พบว่า ลูกค้าชื่นชอบไอศกรีมสูตรดั้งเดิมของครอบครัวเขามากที่สุด เมื่อได้ทานในบรรยากาศเรียบง่ายและสบายๆ เขาจึงเปลี่ยนกลับมาขายริมทางเหมือนแต่ก่อน แม้จะมีบางวันที่ไม่สะดวกเพราะสภาพอากาศ แต่ลูกค้าก็ยังคงมาซื้อเป็นประจำ ที่เมืองเจาโดก คุณแม่ของอัญดึ๊กยังคงดำเนินธุรกิจไอศกรีมริมทางแบบดั้งเดิมของครอบครัว ซึ่งก็ได้รับความนิยมไม่แพ้กัน

“ตอนเด็กๆ ผมมองว่าหลงเซียนเป็นเมืองที่หรูหรา ผมตั้งเป้าหมายไว้ว่าจะเก็บเงินค่าขนมรายสัปดาห์ไว้ซื้อขนมกิน เมื่อไหร่ที่ได้คะแนนสอบดี ผมก็จะให้รางวัลตัวเองด้วยของโปรด แม้กระทั่งตอนนี้ ทั้งสองฝั่งของสะพานดุยตันก็ยังมีร้านอาหารโปรดของผมอยู่หลายร้าน ทั้งไอศกรีมมะพร้าว ขนมกุยช่าย ข้าวหัก ปาท่องโก๋ และปอเปี๊ยะ…” นายเหงียน ตัน ดึ๊ก (จากอำเภอเถื่อยเซิน) กล่าว

ร้านอาหารเก่าแก่หลายแห่งที่ยืนหยัดอย่างเงียบๆ ท่ามกลางความผันผวนของเมืองใหญ่ กลับมาได้รับความนิยมอีกครั้งอย่างกะทันหันด้วยอิทธิพลของโซเชียลมีเดีย ไม่ว่าจะมีชื่อร้านหรือไม่ก็ตาม ลูกค้าต่างจดจำชื่อร้านเหล่านั้นได้ขึ้นใจด้วยชื่อที่คุ้นเคย เช่น "ร้านบั๋นแกงลับในซอย" "บั๋นแกงซอย 5" "ก๋วยเตี๋ยวปลาที่ตลาดมือสอง" "ก๋วยเตี๋ยวปูที่ตลาดผลไม้" "กาแฟแบบตารางหมากรุกที่ร้านเซียวตรอม" "ข้าวหน้าหมูย่างที่วัดองบัค" "รถเข็นขายถั่วเหลืองใกล้ๆ มหาวิทยาลัย" เป็นต้น

เมื่อมองย้อนกลับไป หลายทศวรรษผ่านไปแล้ว ร้านอาหารเหล่านี้ไม่เพียงแต่รักษาฐานลูกค้าไว้ได้อย่างต่อเนื่องด้วยรสชาติแบบดั้งเดิมของอาหารและเครื่องดื่ม แต่ยังเสนอราคาที่เหมาะสมกับรสนิยมและนิสัยของลูกค้าอีกด้วย ชีวิตจะเปลี่ยนแปลงไป แต่พวกเขาเหล่านั้น – ผู้ที่เชื่อมโยงกับสไตล์แบบดั้งเดิม – ได้สร้างภาพลักษณ์ที่คุ้นเคยให้กับเมือง ซึ่งฝังลึกอยู่ในความทรงจำของหลายๆ คน

โฮไอ อานห์

ที่มา: https://baoangiang.com.vn/-huong-xua-trong-long-do-thi-a419545.html