ข้าวมันไก่จากทั้งสามภูมิภาคของเวียดนามอร่อยมากจนคุณจะต้องติดใจ!

อาหารประเภทข้าวมันไก่จากภาคเหนือถึงภาคใต้ของเวียดนามมีการเปลี่ยนแปลงที่น่าทึ่ง โดยแต่ละภูมิภาคมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้ผู้รับประทานอยากทานอีกในทุกคำ

เวียดนามมี ข้าวไก่ หลากหลาย รูปแบบตามภูมิภาค แต่ละแบบมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และน่ารับประทานแตกต่างกันไป แม้ว่าจะมีส่วนผสมหลักเหมือนกันคือข้าวและไก่ แต่กรรมวิธีในการปรุง การหมัก และน้ำจิ้มนั้นแตกต่างกันอย่างมาก

ด้านล่างนี้คือเมนูข้าวมันไก่ชื่อดังที่คุณต้องลองให้ได้ในการเดินทางท่องเที่ยว เชิงอาหาร ของคุณในเวียดนาม

ข้าวผัดไก่ย่าง

ข้าวผัดไก่ย่างใน ฮานอย เป็นตัวอย่างที่ชัดเจนของอาหารริมทาง จุดเด่นอยู่ที่เทคนิคการผัดข้าว: นำข้าวสวยไปผัดในน้ำมันไก่จนนุ่มฟูและมีสีเหลืองอ่อน ไก่ย่างที่ปรุงด้วยขิงนั้นมีรสชาติเข้มข้น เผ็ดร้อน และมีรสชาติที่ลงตัวระหว่างความเผ็ด เค็ม และหวาน มักเสิร์ฟพร้อมผักดองเพื่อช่วยลดความเข้มข้นของรสชาติและกระตุ้นความอยากอาหาร

ข้าวสวยสไตล์เกาะ เสิร์ฟพร้อมไก่ย่างขิง นกกระทาย่าง และผักดอง... ภาพ: ข้าวสวยสไตล์เกาะกับไก่ย่างขิงและนกกระทาย่าง - ตง ดุย ตัน

ถนนอาหารตงดุยตัน (เขตฮว่านเกี๋ยม ฮานอย) ถือเป็นแหล่งกำเนิดของข้าวผัดไก่ย่างชื่อดัง อาหารจานนี้ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วทั่วทั้งย่านเมืองเก่า ราคาข้าวผัดไก่ย่างหนึ่งจานอยู่ที่ประมาณ 100,000 ดอง

ร้านอาหารแนะนำ ได้แก่ ร้าน Loan Mai, Duy Hai และ Phuong Dung บนถนน Tong Duy Tan หรือร้าน Huong บนถนน Nui Truc ซึ่งเปิดขายตั้งแต่เย็นจนถึงตี 3 นอกจากข้าวผัดไก่ย่างแล้ว ร้านเหล่านี้ยังมีข้าวผัดเนื้อผัดผักดอง ข้าวผัดปลาตุ๋น ข้าวผัดซี่โครงหมูเปรี้ยวหวาน ฯลฯ เครื่องเคียงได้แก่ นกกระทาย่าง ผักดอง และซุปหอยลายเปรี้ยว

ข้าวไก่ไหหลำ

ข้าวมันไก่ไหหลำมีต้นกำเนิดมาจากเกาะไหหลำ (ประเทศจีน) และได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในสิงคโปร์ก่อนที่จะได้รับความนิยมในเวียดนาม

ข้าวที่หุงด้วยน้ำซุปไก่และน้ำมันไก่จะมีรสชาติเข้มข้น หอมกรุ่น ไก่ที่ใช้มักจะนุ่ม ต้มจนนิ่ม หนังสีเหลืองทอง และเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสกลมกล่อมที่มีส่วนผสมของขิง กระเทียม และพริก ซึ่งช่วยปรับสมดุลความเข้มข้นของน้ำมันไก่ได้เป็นอย่างดี

ข้าวมันไก่ไหหลำเป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างรสชาติที่เบาและนุ่มของข้าว กับเนื้อไก่ที่หวานและเหนียวนุ่ม

ข้าวมันไก่สไตล์กวางนัม

ในจังหวัดกวางนาม ( ดานัง ) ไก่บ้านที่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระมีชื่อเสียงในเรื่องเนื้อที่หอมหวานและแน่น ซึ่งเป็นพื้นฐานของแบรนด์ข้าวมันไก่ชื่อดังสองแบรนด์ ได้แก่ ฮอยอันและตัมกี

ข้าวมันไก่ฮอย อันเป็นอาหารขึ้นชื่อของเมืองโบราณแห่งนี้ ข้าวจะถูกหุงด้วยข้าวคุณภาพดี น้ำซุปไก่ และขมิ้นสด โดยเติมไขมันไก่เพื่อให้ข้าวฟู นุ่ม และหอม ส่วนไก่จะต้มแล้วฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมกับหัวหอม ผักชี และเครื่องเทศ จุดเด่นของอาหารจานนี้คือ น้ำจิ้มปลาที่มีรสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นพริกและกระเทียม มักเสิร์ฟพร้อมกับมะละกอดองหรือแตงกวาดอง

เมื่อปรุงเสร็จแล้ว ข้าวจะถูกจัดใส่จาน ราดด้วยไก่ฉีกตามชอบ และเสิร์ฟพร้อมผักชีและโหระพาเวียดนาม ซึ่งเป็นสมุนไพรสองชนิดที่ขาดไม่ได้ในการสร้างรสชาติข้าวมันไก่สไตล์กวางนามแท้ๆ โดยทั่วไปมักเสิร์ฟพร้อมพริกเขียวและผักดองเพื่อเพิ่มรสชาติและปรับสมดุลความเข้มข้นของอาหาร

ร้านข้าวมันไก่ชื่อดังในฮอยอัน ได้แก่ ร้านบาเงะ ร้านบาบุย และร้านอันซี... ราคาอาหารที่นี่ค่อนข้างไม่แพง โดยเฉลี่ยอยู่ที่จานละ 25,000 - 65,000 ดงเท่านั้น

ข้าวมันไก่เป็นอาหารขึ้นชื่อของเมืองโบราณฮอยอัน

ข้าวมันไก่ตัมกี ก็มีสีเหลืองทองเช่นกันเนื่องจากปรุงในน้ำซุปไก่ แต่ไก่จะถูกหมักด้วยเครื่องเทศที่เข้มข้นกว่าและเสิร์ฟพร้อมน้ำปลาเปรี้ยวหวาน ไก่จะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือฉีกเป็นเส้นๆ แทนที่จะฉีกเป็นเส้นเล็กๆ เหมือนข้าวมันไก่ฮอยอัน

ความแตกต่างก็คือ อาหารจานนี้เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปไก่ที่ปรุงด้วยผักดอง และผักดองนานาชนิด เช่น ผักกาดดอง หรือมะเขือเทศดอง ทำให้ข้าวสวยในจานนั้นมีความหลากหลายและรับประทานง่ายขึ้น

เมื่อมาเยือนจังหวัดกวางนาม นักท่องเที่ยวที่ต้องการลิ้มลองข้าวมันไก่สูตรต้นตำรับ สามารถไปที่ร้านอาหาร Tam Duyen, Nguyet, Ba Minh หรือ Ba Luan ได้

ข้าวมันไก่ตำกี มีลักษณะเด่นคือเนื้อไก่ที่มักจะสับหรือหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ แล้วนำไปหมักกับเครื่องปรุงรสเข้มข้น ภาพ: หลิน บู

ข้าวไก่ฟูเย็น

ข้าวมันไก่จังหวัดฟู้เยน (ดักลัก) มีเอกลักษณ์ที่น่าสนใจอย่างหนึ่ง คือ นำข้าวไปผัดกับกระเทียมเล็กน้อยก่อนนำไปหุงกับน้ำซุปไก่ ทำให้ข้าวมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มฟูและมีกลิ่นหอมของกระเทียมเจียว

ข้าวไก่ฟู้เยนมักเสิร์ฟพร้อมไก่สับหรือไก่ฉีก ผักดอง และผักชีเวียดนาม จุดเด่นของข้าวไก่ฟู้เยนคือหัวหอมดองรสเปรี้ยวหวานที่เสิร์ฟมาคู่กัน และน้ำจิ้มปลาสูตรเฉพาะที่มีส่วนผสมของกระเทียมและพริกป่นละเอียด

ร้านอาหารบางแห่งที่นักชิมแนะนำ ได้แก่ Thien Huong และ Tuyet Nhung บนถนน Le Thanh Ton

ข้าวมันไก่เป็นอาหารขึ้นชื่อของจังหวัดฟู้เยน

ข้าวไก่หนังกรอบ

ข้าวไก่ทอดเป็น อาหารยอดนิยมในนครโฮจิมินห์ ไก่จะถูกทอดจนหนังกรอบ ในขณะที่เนื้อด้านในยังคงนุ่มและฉ่ำ ข้าวจะถูกผัดกับไข่เพื่อให้ข้าวฟูและมีสีเหลืองทองน่ารับประทาน และเสิร์ฟพร้อมซีอิ๊วหรือซอสพริก

ในเมืองโฮจิมินห์ นักชิมสามารถเอ่ยถึงร้านข้าวมันไก่ชื่อดังมากมายที่ขึ้นชื่อเรื่องสูตรเฉพาะตัว เช่น ร้าน Gáy Sớm, Su Su, Quán Chín หรือ Chú Năm ราคาโดยทั่วไปอยู่ระหว่าง 40,000 ถึง 60,000 ดองเวียดนาม

ข้าวไก่ผัด ภาพ: ข้าวไก่ผัดยามเช้า

แหล่งที่มา: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/khac-biet-com-ga-khap-ba-mien-an-la-ghien-1637261.html