ร้านอาหาร 'ฟรีโรมมิ่ง'

ตอนเที่ยง จู่ๆ ฝนก็ตกหนักที่โฮจิมินห์ซิตี้ แต่หน้าร้านอาหารเล็กๆ ในซอย 243 ถนนหว่างดิ่ว (แขวงข่านฮอย นครโฮจิมินห์) ยังคงมีลูกค้ารออยู่เป็นจำนวนมาก

ไม่กี่นาทีต่อมา แขกก็เห็นใครบางคนกำลังแขวนตะกร้าพลาสติกไว้ที่ชั้นหนึ่งของบ้านหลังเก่า ภายในตะกร้ามีข้าวสารร้อนๆ ที่ถูกใส่กล่อง มัดด้วยถุงพลาสติกที่สะอาดถูกสุขอนามัย

ว-คอม-กา-1.jpg.jpg
ลูกค้าบางคนรอซื้อข้าวมันไก่กรอบจากคุณนายหงาท่ามกลางสายฝน ภาพโดย: ห่าเหงียน

พนักงานด้านล่างรับข้าวสารจากตะกร้าพลาสติกและนำส่งให้ลูกค้า เมื่อลูกค้าฝากเงิน พนักงานก็จะใส่ข้าวสารลงในตะกร้าพลาสติกให้พนักงานด้านบนหยิบขึ้นมาด้วย

กิจกรรมนี้จะจัดขึ้นทุกวันตั้งแต่ 9 โมงเช้าจนถึงร้านปิดประมาณ 2 ทุ่ม ถือเป็นวิธีเสิร์ฟข้าวมันไก่แบบปล่อยอิสระที่เจ้าของร้านคือ คุณเล ทิ พี งา (อายุ 62 ปี เขตคานห์ฮอย)

ว-คอม-กา-7.png
ร้านข้าวมันไก่ 'เลี้ยงแบบปล่อยอิสระ' ที่ไม่เหมือนใครของคุณหงา ภาพโดย: ห่าเหงียน

ก่อนหน้านี้ ร้านอาหารเล็กๆ ของคุณนายงาตั้งอยู่บนทางเท้าหน้าบ้านของเธอ ที่นี่เธอและพนักงาน ซึ่งส่วนใหญ่เป็นพี่น้องและหลานสาว ร่วมกันเตรียมและขายข้าวและข้าวเหนียวในตู้กระจก อย่างไรก็ตาม เมื่อไม่นานมานี้ ทางเท้าได้รับการปรับปรุงใหม่ และคุณนายงาได้ย้ายร้านอาหารมาอยู่ที่ชั้นหนึ่ง

เธอเล่าว่า “ร้านอาหารขายในราคาที่ไม่แพง ฉันเลยเช่าร้านไม่ได้ พอซอยนี้ได้รับการซ่อมแซมและปรับปรุง ฉันก็ย้ายร้านมาอยู่ที่บ้าน เพราะไม่มีพื้นที่เตรียมอาหารและบริการลูกค้าโดยตรง

ตอนนี้เราเตรียมอาหารที่ชั้นหนึ่ง และขายข้าวที่ชั้นล่าง เพื่อประหยัดเวลา ฉันเลยคิดไอเดียที่จะใส่กล่องข้าวลงในตะกร้า แล้วใช้เชือกหย่อนลงมาจากชั้นหนึ่งเพื่อส่งให้ลูกค้า

พนักงานหยิบข้าวสารจากตะกร้าที่หล่นจากชั้นบนไปส่งให้ลูกค้า ภาพโดย: ห่าเหงียน

หลังจากย้ายร้านมาอยู่ที่บ้านและให้ลูกค้าแขวนเชือก รายได้ของร้านก็ลดลง เพราะมีแต่ลูกค้าประจำและลูกค้าเก่าเท่านั้นที่รู้จักและมาซื้อ เราจึงขายอาหารกลับบ้านเป็นหลัก

ร้านนี้มีหลายเมนูให้เลือก เช่น หมูทอด ไข่ดาว ไก่ทอด หมูแดง... ราคาตั้งแต่ 20,000-30,000 ดอง/จาน แต่เมนูที่ลูกค้าหลายคนเลือกทานมากที่สุดคือข้าวไก่ทอดกรอบ

เมนูนี้คุณนายงาทำมาจากหนังไก่ค่ะ หลังจากทำความสะอาดหนังไก่แล้ว นำไปทอดในน้ำมันเดือดประมาณ 1-2 ชั่วโมง

ว-คอม-กา-5.JPG.jpg
หนังไก่ทอดกรอบ หอมกลิ่นมัน รสชาติหวานมันชวนรับประทาน ภาพโดย: ห่าเหงียน

หลังจากทอดแล้ว หนังไก่จะถูกนำไปอบด้วยเครื่องปรุงรสสูตรลับ เมื่อรับประทาน หนังไก่จะกรอบ หอมมันเล็กน้อย และมีกลิ่นหอม รสชาติกรอบ หวาน หอมมันของหนังไก่ ผสมผสานกับข้าวผัดสีเหลืองทอง ทำให้เมล็ดข้าวนุ่มฟูและอร่อยมาก

'เด็กๆ เลี้ยงน้อง คนแก่เลี้ยงหลาน'

เนื่องจากฝนตกหนักอย่างต่อเนื่อง ชายหนุ่มชื่อเหียว (อายุ 23 ปี ชาวโฮจิมินห์ซิตี้) จึงตัดสินใจไปทานอาหารกลางวันที่ร้านข้าวมันไก่แบบปล่อยอิสระของนางหงา ชายหนุ่มเล่าว่าเขาเป็นลูกค้าประจำของร้านนี้ และมาทานตั้งแต่นางหงายังขายของอยู่ริมทางเท้า

“อาหารอร่อยมาก ผมชอบหนังไก่ทอดกรอบเป็นพิเศษ เลยกลับมากินอีก” เฮียวกล่าว

ว-คอม-กา-4.jpg.jpg
ลูกค้าชื่อเฮียวเป็นขาประจำของร้านข้าวมันไก่ 'thà dây' ภาพโดย: ห่าเหงียน

เช่นเดียวกับเฮียว คนอื่นๆ ก็เป็นลูกค้าประจำเช่นกัน และมาทานอาหารที่ร้านของคุณนายงาตั้งแต่เธอเปิดร้านในปี 2014 อย่างไรก็ตาม ไม่ค่อยมีใครรู้เกี่ยวกับชีวิตอันเสียสละอันน่าชื่นชมของเจ้าของร้านอาหารแห่งนี้

คุณนายงาเกิดมาในครอบครัวที่มีลูก 5 คน ตอนอยู่ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 3 คุณนายงาสูญเสียพ่อไป ต่อมาแม่ของเธอแต่งงานใหม่ ทำให้เธอมีน้องอีก 4 คนที่ยังอยู่ในวัยเรียน

ภายใต้การดูแลของปู่ย่าตายาย เธอเรียนและทำงานเพื่อหาเงินเลี้ยงชีพ เมื่อพี่น้องของเธอโตขึ้น เธอจึงลาออกจากโรงเรียนเพื่อทำงานหาเลี้ยงชีพ

ว-คอม-กา-8.JPG.jpg
คุณงาไม่เคยแต่งงานและทำงานหนักมาตั้งแต่ยังเด็ก ก่อนที่จะเปิดร้านอาหารที่มีบริการที่เป็นเอกลักษณ์ ภาพโดย: ห่าเหงียน

ตอนแรกเธอขายเกี๊ยว แล้วจึงเปลี่ยนมาทำชาโสม ด้วยความลำบากในการหาเลี้ยงชีพและดูแลน้องๆ คุณนายงาจึงลืมไปว่าวัยเยาว์ของเธอผ่านไปอย่างรวดเร็ว

พออายุ 18-20 ปี ด้วยความที่เธอเป็นผู้หญิงที่ใจดีและมีความสามารถ ชายหนุ่มหลายคนจึงเข้ามาจีบและขอเธอแต่งงาน แต่เธอกลับกลัวว่าหากมีครอบครัวเป็นของตัวเอง เธอคงดูแลน้องๆ ได้ไม่ดีนัก จึงปฏิเสธไป เธอก็เลยไม่คิดเรื่องความสัมพันธ์และไม่แต่งงาน

กว่า 10 ปีที่แล้ว คุณงามาไม่สามารถนั่งขายน้ำโสมได้ตั้งแต่เช้าถึงห้าทุ่มทุกวันอีกต่อไป เธอจึงหันมาขายข้าว ต้องขอบคุณร้านขายข้าว เธอไม่เพียงแต่สามารถเลี้ยงตัวเองได้ แต่ยังต้องดูแลการศึกษาของหลานกำพร้าอีก 3 คนด้วย

ว-คอม-กา-6.JPG.jpg
ปัจจุบัน คุณหงา ยังคงดูแลและช่วยเหลือหลานกำพร้าทั้งสามของเธอ ภาพ: ห่าเหงียน

เธอสารภาพว่า “ลูกทั้งสามคนเป็นลูกของพี่สาวฉัน สามีภรรยาของเธอเสียชีวิตเมื่อลูกๆ อายุ 5-7 ขวบ ฉันไม่ได้แต่งงาน ฉันจึงดูแลพวกเขาและจ่ายค่าเล่าเรียนให้พวกเขา

ตอนนี้ลูกสองคนของฉันเรียนจบมหาวิทยาลัยแล้ว ระหว่างรองาน พวกเขาก็มาช่วยฉันขายข้าว ส่วนอีกคนกำลังเรียนอยู่ปีสามที่มหาวิทยาลัยในนครโฮจิมินห์

แม้ชีวิตจะยังเต็มไปด้วยความยากลำบาก แต่ข้าพเจ้าก็ปรารถนาเพียงสุขภาพแข็งแรง ใช้ชีวิตอย่างมีความสุข และอยู่ร่วมกับพี่น้องและหลานๆ”

ที่มา: https://vietnamnet.vn/khong-lay-chong-chu-quan-u70-o-tphcm-tha-day-ban-mon-gion-rum-nuoi-chau-mo-coi-2447412.html