มันสำปะหลังทองภูทอ เพิ่มมูลค่า พัฒนายั่งยืน

ในบริบทของความพยายามของภาคเกษตรกรรมของเวียดนามในการค้นหารูปแบบการผลิตที่ปรับตัวตามการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ เพิ่มมูลค่าเพิ่ม และพัฒนาไปในทิศทางที่ยั่งยืน พันธุ์พืชพื้นเมืองหายากจึงได้รับการมุ่งเน้นมากขึ้นในการฟื้นฟู อนุรักษ์ และใช้ประโยชน์อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น มันสำปะหลังเป็นพืชที่คุ้นเคยในพื้นที่ชนบทหลายแห่ง ไม่เพียงแต่เป็นแหล่งอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นวัตถุดิบสำคัญสำหรับอุตสาหกรรมแปรรูปแป้ง ไบโอเอทานอล และผลิตภัณฑ์เพิ่มมูลค่าอื่นๆ อีกมากมาย

ในปี 2566 เวียดนามจะมีพื้นที่ปลูกมันสำปะหลังประมาณ 530,300 เฮกตาร์ โดยมีผลผลิต 10.6 ล้านตัน ซึ่งถือเป็นประเทศผู้ส่งออกมันสำปะหลังรายใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่ง ของโลก

อย่างไรก็ตาม เรื่องราวของมันสำปะหลังพันธุ์พื้นเมืองที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีศักยภาพเชิงพาณิชย์ยังไม่ได้รับการนำมาใช้ประโยชน์อย่างเหมาะสม ในบรรดามันสำปะหลังพันธุ์เหล่านั้น มันสำปะหลังสีเหลือง ฟูเถา (มันสำปะหลังผสมขมิ้น) มีความโดดเด่นด้วยสีสันอันเป็นเอกลักษณ์ คุณภาพของหัวมันที่อร่อย อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน และความสามารถในการปรับตัวได้หลากหลาย

ทรัพยากรพันธุกรรมพื้นเมืองที่หายากซึ่งมีข้อดีโดดเด่นมากมาย

มันสำปะหลังฟูเถาเหลืองมีรูปร่างที่สังเกตได้ง่าย สูง 2-3 เมตร สีส้มอ่อน ใบสีเขียวแบ่งออกเป็น 7 แฉก ก้านใบสีแดง หัวมันสำปะหลังมีผิวสีน้ำตาล เนื้อสีเหลืองอ่อน เมื่อนำมาแปรรูปแล้วจะเปลี่ยนสีเหลืองขมิ้นสวยงาม การวิเคราะห์คุณค่าทางโภชนาการแสดงให้เห็นว่ามีปริมาณแป้งประมาณ 25% และยังมีเบต้าแคโรทีนสูง (1.11 ไมโครกรัมต่อหัว) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญที่ดีต่อสุขภาพ เนื่องจากมีปริมาณ HCN ต่ำ หัวมันสำปะหลังจึงมีรสชาติหวาน หอม และเหมาะสำหรับการแปรรูปอาหารสด เช่น ต้ม นึ่ง หุงข้าวเหนียว หรือทำขนมไทย

มันสำปะหลังพันธุ์นี้ไม่เพียงแต่มีคุณภาพดีเท่านั้น แต่ยังทนทานต่อแมลงและโรคพืชได้ดีกว่าพันธุ์ที่นิยมในปัจจุบันหลายพันธุ์อีกด้วย ปัจจัยนี้ถือเป็นปัจจัยสำคัญในสภาวะการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศที่ทำให้ศัตรูพืชบนต้นมันสำปะหลังเพิ่มสูงขึ้น

เมื่อหลายปีก่อน เวียดนามตระหนักถึงศักยภาพดังกล่าว จึงได้ร่วมมือกับองค์กรระหว่างประเทศต่างๆ เช่น IDRC (แคนาดา), CIAT, Kopia และ CIP เพื่อรวบรวม อนุรักษ์ และวิจัยทรัพยากรพันธุกรรมมันสำปะหลังพื้นเมือง ในระบบทรัพยากรพันธุกรรมดังกล่าว มันสำปะหลังสีเหลืองฟูเถาถูกระบุว่าเป็นพันธุ์หายากที่จำเป็นต้องได้รับการฟื้นฟูและพัฒนาเพื่ออนุรักษ์พันธุกรรมและสร้างมูลค่า ทางเศรษฐกิจ ให้สูงขึ้น

มันสำปะหลังเหลืองภูทอเพื่อมูลค่าเพิ่มและการพัฒนาที่ยั่งยืน

รายงานการประเมินตนเองของงานวิจัยทางวิทยาศาสตร์เรื่อง “การวิจัยการใช้ประโยชน์และการพัฒนาแหล่งพันธุกรรมมันสำปะหลังเหลืองฟู่เถาในบางจังหวัดของภาคเหนือตอนกลางและเทือกเขา” (รหัส NVQG-2021/DT.22) ซึ่งมีสถาบันพืชอาหารและพืชอาหารเป็นประธาน ระบุว่า ทีมวิจัยประสบความสำเร็จในการฟื้นฟูพันธุ์มันสำปะหลังเหลืองฟู่เถา อธิบายลักษณะทางการเกษตรชีวภาพ และสร้างกระบวนการปรับปรุงพันธุ์และการเพาะปลูกที่เหมาะสมกับสภาพของภาคเหนือตอนกลางและเทือกเขา นี่ถือเป็นก้าวสำคัญในการสร้างรากฐานทางวิทยาศาสตร์สำหรับการใช้ประโยชน์จากพันธุ์พื้นเมืองอันทรงคุณค่าในทิศทางที่ทันสมัยและยั่งยืน

ทีมวิจัยได้กำหนดฤดูกาลปลูกและช่วงเวลาเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมที่สุดสำหรับมันสำปะหลังพันธุ์ฟูเถาเหลือง โดยฤดูกาลที่สอง (15-20 กุมภาพันธ์) และเก็บเกี่ยวหลังจาก 8-9 เดือน เพื่อให้ได้ผลผลิตและคุณภาพหัวมันสำปะหลังสูงสุด ในระยะนี้ หัวมันสำปะหลังจะมีรูปร่างสม่ำเสมอ มีความยาว 26.6-31 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 2.47-3.06 ซม. ซึ่งเป็นขนาดที่เหมาะสมกับความต้องการของตลาดและการแปรรูป

ผลผลิตเฉลี่ยอยู่ที่ 24.16 ตัน/เฮกตาร์ ในช่วงเก็บเกี่ยว 8 เดือน และ 26.18 ตัน/เฮกตาร์ ในช่วงเก็บเกี่ยว 9 เดือน ซึ่งสูงกว่าเป้าหมายที่กำหนดไว้ที่ 10-15 ตัน/เฮกตาร์ กำไรสุทธิอยู่ที่ 91.6-92.5 ล้านดอง/เฮกตาร์ ซึ่งเป็นระดับสูงสุดในช่วงฤดูทดลอง

ผลการทดลองปลูกพืชหัวพันธุ์ 30 เฮกตาร์ ในจังหวัดฟู้เถาะ ไทเหงียน และจังหวัดภูเขาทางภาคเหนือบางแห่ง แสดงให้เห็นว่าผลผลิตหัวพันธุ์ที่ 1 อยู่ที่ 16.2-20 ตัน/เฮกตาร์ โดยไทเหงียนให้ผลผลิตสูงสุดที่ 24.2 ตัน/เฮกตาร์ ซึ่งเพิ่มขึ้น 43.8-61.7% เมื่อเทียบกับพื้นที่ปลูกพันธุ์เก่านอกแบบจำลอง ซึ่งช่วยเพิ่มประสิทธิภาพทางเศรษฐกิจได้ถึง 56% เมื่อเทียบกับวิธีการทำเกษตรแบบเดิม

ไม่เพียงแต่จะมุ่งเน้นการปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิตเท่านั้น ทีมวิจัยยังได้พัฒนาชุดผลิตภัณฑ์ทางวิทยาศาสตร์ให้เสร็จสมบูรณ์ ซึ่งประกอบด้วย สวนเพาะพันธุ์พืชขนาด 1,000 ต้นต่อปี กิ่งพันธุ์มาตรฐาน 200,000 ต้น กระบวนการขยายพันธุ์อย่างรวดเร็ว กระบวนการเพาะปลูกที่ปลอดภัยและยั่งยืน และคำแนะนำทางเทคนิคสำหรับการแปรรูปเส้นหมี่มันสำปะหลังและเส้นหมี่มันสำปะหลังตามมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหาร ผลลัพธ์เหล่านี้มีมูลค่าการนำไปประยุกต์ใช้อย่างสูง ช่วยให้ท้องถิ่นต่างๆ สามารถขยายการผลิตเชิงรุก สร้างพื้นที่วัตถุดิบที่มั่นคง และพัฒนาห่วงโซ่การผลิตให้มีความหลากหลายของผลิตภัณฑ์

ดร. ฟาม ทิ ทู ฮา (ขวา) หัวหน้าโครงการ รู้สึกตื่นเต้นกับพันธุ์มันสำปะหลังที่ได้รับการฟื้นฟู

จากทรัพยากรพันธุกรรมพื้นเมืองสู่ผลิตภัณฑ์พิเศษประจำภูมิภาค

หนึ่งในประเด็นสำคัญของภารกิจนี้คือประสิทธิผลทางสังคม ทีมวิจัยได้ช่วยให้เจ้าหน้าที่ส่งเสริมการเกษตรและเกษตรกรเข้าถึงความรู้ทางเทคนิคใหม่ๆ ผ่านหลักสูตรฝึกอบรม การประชุมภาคสนาม และกิจกรรมประสานงานกับหน่วยงานท้องถิ่น เช่น เทคนิคการปรับปรุงพันธุ์ การควบคุมคุณภาพของหัวและกิ่งพันธุ์ และกระบวนการทำการเกษตรแบบยั่งยืน ซึ่งเป็นรากฐานสำคัญสำหรับเกษตรกรในการรักษาคุณภาพเมล็ดพันธุ์และเพิ่มรายได้ในระยะยาว

มันสำปะหลัง ซึ่งเป็นพืช "บรรเทาความยากจน" ในหลายพื้นที่ เมื่อได้รับการพัฒนาด้วยกระบวนการทางวิทยาศาสตร์ จะกลายเป็นพืชเศรษฐกิจที่มีมูลค่าสูง ด้วยข้อได้เปรียบของความต้านทานที่ดี โรคและแมลงศัตรูพืชน้อย และต้องการการดูแลที่ต่ำ มันสำปะหลังเนื้อเหลืองฟูเถาจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเพาะปลูกในพื้นที่ภาคกลางและภูเขาทางภาคเหนือ ซึ่งเป็นพื้นที่ลาดชัน แห้งแล้ง และขาดแคลนแรงงาน

การเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดระหว่างสถาบันวิจัย หน่วยงานท้องถิ่น และประชาชน ไม่เพียงแต่ช่วยในการเผยแพร่ผลลัพธ์ของโครงการเท่านั้น แต่ยังสร้างพื้นฐานสำหรับการก่อตั้งพื้นที่ผลิตเมล็ดพันธุ์ขนาดใหญ่ โดยมีส่วนร่วมในห่วงโซ่คุณค่าของอุตสาหกรรมแปรรูปมันสำปะหลังที่เติบโตอย่างรวดเร็วในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาอย่างค่อยเป็นค่อยไป

มันสำปะหลังเหลืองฟูเถามีข้อดีหลายประการในการเป็นผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรหลักของท้องถิ่น ได้แก่ สีสันสวยงาม มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เหมาะสำหรับการแปรรูปอาหาร และสามารถพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ได้ ผลิตภัณฑ์มันสำปะหลัง เช่น เส้นหมี่มันสำปะหลัง แป้งขมิ้นมันสำปะหลัง และกากมันสำปะหลัง มีศักยภาพที่จะกลายมาเป็นสินค้าพื้นเมืองของภาคเหนือตอนกลางและเทือกเขา หากกระบวนการผลิตได้มาตรฐานและสามารถตรวจสอบแหล่งที่มาได้

โดยเฉพาะอย่างยิ่งในบริบทของตลาดต่างประเทศที่ให้ความสนใจกับพันธุ์พื้นเมืองที่มีสารต้านอนุมูลอิสระมากขึ้น ปริมาณเบตาแคโรทีนในมันสำปะหลังสีเหลืองเปิดโอกาสที่ดีให้กับผลิตภัณฑ์แปรรูปเชิงลึกที่เกี่ยวข้องกับคุณค่าทางโภชนาการและสุขภาพ

ผลการวิจัยเบื้องต้นแสดงให้เห็นว่ามันสำปะหลังพันธุ์ฟูเถาเหลืองไม่เพียงแต่ได้รับการอนุรักษ์ไว้อย่างประสบความสำเร็จเท่านั้น แต่ยังเปิดเส้นทางการพัฒนาที่กว้างขึ้น ตั้งแต่การฟื้นฟูพันธุ์ การสร้างรูปแบบการผลิต การปรับปรุงกระบวนการทางเทคนิค ไปจนถึงการสร้างรากฐานสำหรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ นี่ยังเป็นเป้าหมายสำคัญของโครงการอนุรักษ์และการใช้ทรัพยากรพันธุกรรมอย่างยั่งยืนแห่งชาติ นั่นคือการเปลี่ยนคุณค่าของชนพื้นเมืองให้กลายเป็นปัจจัยขับเคลื่อนการเติบโตใหม่ให้กับเศรษฐกิจการเกษตร

ด้วยการมีส่วนร่วมอย่างสอดประสานกันของวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี เกษตรกรรม และท้องถิ่น มันสำปะหลังพันธุ์ฟูเถาจึงมีเงื่อนไขทั้งหมดที่จะกลายเป็นพืชผลที่มีมูลค่าทางเศรษฐกิจสูง มีส่วนสนับสนุนการอนุรักษ์ทรัพยากรพันธุกรรมที่มีคุณค่า เพิ่มความหลากหลายในการดำรงชีพ และมุ่งสู่การเกษตรสีเขียวที่ยั่งยืนที่ปรับตัวเข้ากับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ

ศูนย์สื่อสารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี

ที่มา: https://mst.gov.vn/san-ruot-vang-phu-tho-cho-gia-tri-gia-tang-va-phat-trien-ben-vung-197251120005617277.htm