มาตรฐาน - การปรับปรุงผลผลิตและคุณภาพสำหรับอุตสาหกรรมการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ

ในบริบทของอุปสรรคด้านเทคนิคและสิ่งแวดล้อมที่เข้มงวดยิ่งขึ้น รวมถึงข้อกำหนดในการลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนทั่วโลก การใช้มาตรฐานจึงกลายเป็นปัจจัยหลักที่ช่วยให้อุตสาหกรรมอาหารทะเลของเวียดนามรักษาการเติบโตของการส่งออกและขยายตลาด

มาตรฐาน - ตอบสนองการบริโภคสีเขียวและความรับผิดชอบต่อสังคม

รายงานระบุว่า ในปี 2567 มูลค่าการส่งออกอาหารทะเลจะสูงกว่า 9.4 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ ทำให้เวียดนามกลายเป็นผู้ส่งออกอาหารทะเลรายใหญ่อันดับสาม ของโลก อย่างไรก็ตาม ตลาดดั้งเดิมอย่างสหภาพยุโรป สหรัฐอเมริกา ญี่ปุ่น และเกาหลีใต้ กำลังเพิ่มการใช้ข้อกำหนดด้านสิ่งแวดล้อม ความรับผิดชอบต่อสังคม และการปล่อยก๊าซคาร์บอน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง กลไกการปรับลดคาร์บอนที่ชายแดนของสหภาพยุโรป (CBAM) คาดว่าจะขยายตัวในปี 2569 ซึ่งจะส่งผลกระทบโดยตรงต่ออุตสาหกรรมแปรรูปอาหารทะเลของเวียดนาม ซึ่งเป็นกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่ใช้พลังงานสูงและปล่อยก๊าซเรือนกระจกระหว่างกระบวนการผลิต

ในบริบทนั้น มาตรฐานกลายมาเป็น "ภาษากลาง" ที่ธุรกิจถูกบังคับให้ใช้หากต้องการรักษาการเข้าถึงตลาดต่างประเทศต่อไป

คุณเหงียน ฮว่าย นาม เลขาธิการสมาคมผู้ผลิตและส่งออกอาหารทะเลแห่งเวียดนาม (VASEP) ระบุว่า คุณค่าของผลิตภัณฑ์อาหารทะเลจะได้รับการยอมรับก็ต่อเมื่อกระบวนการทั้งหมดตั้งแต่การเพาะพันธุ์ พื้นที่เพาะปลูก การเก็บเกี่ยว การแปรรูป ไปจนถึงการส่งออกเป็นไปตามมาตรฐานสากล หากห่วงโซ่อุปทานไม่ได้มาตรฐาน ธุรกิจต่างๆ จะถูกคัดออกจากตลาดที่ให้ความสำคัญกับมาตรฐานสีเขียว การตรวจสอบย้อนกลับ และการพัฒนาอย่างยั่งยืนได้อย่างง่ายดาย

ในภาคการแปรรูป ซึ่งถือเป็นจุดแข็งของอาหารทะเลเวียดนาม โรงงานขนาดใหญ่กว่า 95% ได้ผ่านมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหาร

ในความเป็นจริง ปัจจุบันเวียดนามมีสถานประกอบการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำและเพาะพันธุ์มากกว่า 7,200 แห่ง แต่มีเพียงประมาณ 71% เท่านั้นที่ได้รับการรับรอง การขาดการควบคุมที่สม่ำเสมอนำไปสู่ความเสี่ยงต่อการเกิดโรค คุณภาพสัตว์น้ำไม่คงที่ และผลผลิตทางการเกษตรลดลง นอกจากนี้ อุตสาหกรรมอาหารสัตว์น้ำยังต้องพึ่งพาการนำเข้าจากต่างประเทศมากกว่า 80% ทำให้ธุรกิจต้องนิ่งเฉยต่อความผันผวนของตลาดโลก

ในระดับพื้นที่เกษตรกรรม ปัจจุบันประเทศไทยมีพื้นที่เกษตรกรรมประมาณ 1,300 แห่งที่ได้มาตรฐาน VietGAP และเกือบ 350 แห่งที่ได้มาตรฐานสากล เช่น ASC และ BAP ตัวเลขนี้เทียบเท่ากับพื้นที่เกษตรกรรมเชิงพาณิชย์ประมาณ 25% เท่านั้น ซึ่งไม่สอดคล้องกับความต้องการในทางปฏิบัติ ค่าใช้จ่ายในการรับรองที่สูง การขาดผู้เชี่ยวชาญที่ปรึกษา และการเข้าถึงสินเชื่อสีเขียวที่จำกัด ยังคงเป็นอุปสรรคสำหรับเกษตรกรรายย่อยและสหกรณ์

ในภาคการแปรรูป ซึ่งถือเป็นจุดแข็งของอาหารทะเลเวียดนาม โรงงานขนาดใหญ่กว่า 95% ได้ผ่านมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหาร เช่น HACCP, ISO 22000 ธุรกิจหลายแห่งได้ขยายไปสู่มาตรฐานที่สูงขึ้น เช่น BRC, IFS, Halal หรือการรับรองด้านสิ่งแวดล้อมและการหมุนเวียน

รูปแบบการแปรรูปสีเขียวบางรูปแบบได้ให้ผลลัพธ์ที่ชัดเจน เช่น โครงการวินห์ฮว่าน (Vinh Hoan) รีไซเคิลผลพลอยได้เป็นคอลลาเจน เจลาติน และน้ำมันปลา โครงการมินห์ฟู (Minh Phu) พัฒนาฟาร์มกุ้งเชิงนิเวศ และโครงการเซาตา (Sao Ta) ประยุกต์ใช้รูปแบบการหมุนเวียนน้ำและการประหยัดพลังงาน อย่างไรก็ตาม แรงกดดันในการลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ การจัดการน้ำเสีย และจำกัดขยะพลาสติกยังคงสร้างความต้องการด้านการลงทุนและนวัตกรรมทางเทคโนโลยีอย่างมาก

ระบบมาตรฐานและระเบียบข้อบังคับแห่งชาติได้รับการปรับปรุงและปรับปรุงอย่างต่อเนื่องตามความต้องการใหม่ของตลาด

มาตรฐานต่างๆ เช่น TCVN 5289:2006 ว่าด้วยสุขอนามัยอาหารทะเลแช่แข็ง, TCVN 13656:2023 ว่าด้วยคุณภาพน้ำในการเพาะเลี้ยงกุ้ง หรือ TCVN 13952:2024 ว่าด้วยคุณภาพน้ำจืด ได้สร้างกรอบแนวทางที่สำคัญสำหรับแนวปฏิบัติด้านการผลิต ขณะเดียวกัน กฎระเบียบด้านสิ่งแวดล้อม เช่น QCVN 11-MT:2015/BTNMT และ QCVN 02–32–1:2019/BNNPTNT กำลังสร้างความมั่นใจว่าการใช้ประโยชน์จากการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำและการทำฟาร์มมีความเกี่ยวข้องกับการคุ้มครองสิ่งแวดล้อม

ในระดับนานาชาติ มาตรฐาน ASC, BAP, GLOBALG.AP หรือ ISO 22000 ยังคงทำหน้าที่เป็น "หนังสือเดินทางคุณภาพ" เพื่อช่วยให้ผลิตภัณฑ์อาหารทะเลของเวียดนามเข้าถึงตลาดที่มีความต้องการสูง ตอบสนองแนวโน้มการบริโภคสีเขียวและความรับผิดชอบต่อสังคม

การเปลี่ยนแปลงสีเขียวและการกำหนดมาตรฐานห่วงโซ่คุณค่า

ตามยุทธศาสตร์การพัฒนาประมงสู่ปี 2030 วิสัยทัศน์ 2045 อุตสาหกรรมประมงตั้งเป้าที่จะบรรลุเป้าหมายการส่งออก 12,000-13,000 ล้านดอลลาร์สหรัฐ ผลิตภัณฑ์กว่า 80% ได้รับการรับรองความปลอดภัยและความยั่งยืน พื้นที่เพาะปลูก 100% มีรหัสประจำตัวและรหัสตรวจสอบย้อนกลับทางอิเล็กทรอนิกส์ และลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในอุตสาหกรรมลง 15% เพื่อให้บรรลุเป้าหมายเหล่านี้ จำเป็นต้องส่งเสริมระบบมาตรฐานและกฎระเบียบ เชื่อมโยงห่วงโซ่คุณค่า และสร้างโครงสร้างพื้นฐานข้อมูลเพื่อให้เกิดความโปร่งใสของข้อมูล

ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่ในสาขานี้เชื่อว่าสิ่งสำคัญอันดับแรกคือการปรับปรุงสถาบัน การปรับปรุงมาตรฐานระดับชาติ และการประสานให้สอดคล้องกับมาตรฐานสากล ในขณะเดียวกันก็เสนอให้ทบทวน ปรับปรุง และออกมาตรฐานเพิ่มเติมที่เกี่ยวข้องกับการจัดการคาร์บอน การหมุนเวียนทรัพยากร และการตรวจสอบย้อนกลับ ในเวลาเดียวกันก็เพิ่มการยอมรับร่วมกันระหว่างระบบการรับรอง เช่น VietGAP - GLOBALG.AP - ASC เพื่อลดต้นทุนการปฏิบัติตามข้อกำหนดสำหรับธุรกิจ

นอกจากนี้ จำเป็นต้องเร่งสนับสนุนธุรกิจในกระบวนการเปลี่ยนผ่านสู่การเป็นสีเขียว ซึ่งรวมถึงการสนับสนุนค่าใช้จ่ายในการรับรอง การฝึกอบรมทางเทคนิค การสร้างแบบจำลองการเกษตรที่ได้มาตรฐาน และการประยุกต์ใช้วิธีการทำการเกษตรที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม นอกจากนี้ การส่งเสริมนวัตกรรมทางเทคโนโลยี โดยเฉพาะอย่างยิ่งด้านการบำบัดน้ำเสีย การประหยัดพลังงาน และการรีไซเคิลผลพลอยได้ จะช่วยให้ธุรกิจแข็งแกร่งขึ้นในตลาดต่างประเทศ

ปัจจุบันทั้งประเทศมีพื้นที่เกษตรกรรมที่ตรงตามมาตรฐาน VietGAP ประมาณ 1,300 แห่ง และพื้นที่เกษตรกรรมเกือบ 350 แห่งที่ตรงตามมาตรฐานสากล

นอกจากนี้ การพัฒนาโครงสร้างพื้นฐานข้อมูลดิจิทัลสำหรับห่วงโซ่อุปทานอาหารทะเลยังเป็นสิ่งจำเป็นเร่งด่วน การสร้างฐานข้อมูลระดับชาติเกี่ยวกับพื้นที่เพาะปลูก โรงงานแปรรูป การรับรองมาตรฐาน การปล่อยมลพิษ และแหล่งกำเนิดสินค้า จะช่วยเพิ่มความโปร่งใส อำนวยความสะดวกในการตรวจสอบย้อนกลับทางอิเล็กทรอนิกส์โดยอัตโนมัติ และเพิ่มความเชื่อมั่นให้กับคู่ค้านำเข้า นอกจากนี้ยังช่วยสนับสนุนหน่วยงานบริหารจัดการในการติดตามคุณภาพ การคาดการณ์ตลาด และการจัดการความเสี่ยงอีกด้วย

ในระยะยาว มาตรฐานไม่ได้เป็นอุปสรรคอีกต่อไป แต่จะกลายเป็น “กุญแจสำคัญ” ที่จะช่วยให้อาหารทะเลของเวียดนามบูรณาการได้อย่างยั่งยืน ในขณะที่ผู้บริโภคทั่วโลกให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่โปร่งใส เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม และมีความรับผิดชอบต่อสังคมมากขึ้น การสร้างห่วงโซ่อุปทานดิจิทัลที่ได้มาตรฐานและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมจะเป็นหนทางที่จะช่วยให้อาหารทะเลของเวียดนามเพิ่มมูลค่า ขยายตลาด และตอกย้ำสถานะของประเทศในฐานะประเทศผู้ส่งออกชั้นนำของโลก

ศูนย์สื่อสารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี

ที่มา: https://mst.gov.vn/tieu-chuan-nang-cao-nang-suat-chat-luong-cho-nganh-thuy-san-197251121100130296.htm