เชฟหญิงอันเจียงคว้าชัยการแข่งขัน 'ศิลปินอบขนมโลก' ในอิตาลี

ข่าวดีจากเมืองมิลาน ประเทศอิตาลี เมื่อศิลปินทำเค้ก ลัม หง็อก ตรัน อายุ 44 ปี จากเมืองจาวดอก (อาน เกียง) คว้าแชมป์การแข่งขัน "Cake Artist World Championship 2025" ได้อย่างยอดเยี่ยม และยังคว้ารางวัลเค้กยอดเยี่ยมอีกด้วย

เอาชนะผู้เข้าแข่งขันจาก 12 ประเทศที่มีประเพณีการทำขนมอันแข็งแกร่ง เช่น สหรัฐอเมริกา อังกฤษ เยอรมนี อิตาลี เนเธอร์แลนด์ หรือบราซิล... เชฟสาวจาก เมืองอันเกียง (เวียดนาม) ลัม หง็อก ตรัน คว้าชัยชนะในการแข่งขันไปครอง

การแข่งขันซึ่งจัดขึ้นทุกสองปีโดยสมาพันธ์ขนมอบ ไอศกรีม และช็อกโกแลตนานาชาติ (FIPG) ได้รับการยกย่องให้เป็นหนึ่งในเวทีอันทรงเกียรติที่สุดในอุตสาหกรรมเบเกอรี่ โลก รางวัล FIPGC Awards ถือเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงความคิดสร้างสรรค์ ฝีมือ และระดับความสามารถส่วนบุคคล พร้อมทั้งเปิดโอกาสในการพัฒนาระดับนานาชาติให้กับช่างฝีมือผู้ชนะ

เมื่อมาถึงมิลาน คุณตรันได้นำผลงานชื่อ "เวียดนาม - ดินแดนแห่งผ้ายกดอก" มาด้วย ซึ่งใช้เวลาสร้างสรรค์กว่า 7 เดือน ด้วยการออกแบบ ทดลองทำเค้ก ทำแบบจำลอง เรียนรู้การขึ้นรูป และปรับปรุงวัสดุต่างๆ เป็นเวลาหลายร้อยชั่วโมง เค้กสามชั้นนี้เป็นเรื่องราวทางศิลปะเกี่ยวกับภูมิประเทศอันเป็นเอกลักษณ์ของบ้านเกิดของเธอ

โดยรวมแล้วเค้กแห่งนี้ถือเป็นแชมป์โลกทั้งในด้านการออกแบบและรสชาติ

ภาพถ่าย: NVCC

ชั้นแรกจำลองภาพนาขั้นบันไดสีทองในภาคตะวันตกเฉียงเหนือ นาข้าวขั้นบันไดคดเคี้ยว ชาวนาเล่นขลุ่ยอย่างเพลิดเพลินบนหลังควาย และภาพหญิงสาวชาวเวียดนามในชุดอ่าวหญ่ายสีขาว ชั้นสองนำพาผู้ชมสู่พื้นที่อันสง่างามของฟ็องญา-เคอบ่าง ท่ามกลางหินงอกหินย้อยระยิบระยับ สะพานหินทอดข้ามทะเลสาบสีฟ้าใส และทิวทัศน์ชนบทอันเงียบสงบ ชั้นสามจำลองอ่าวฮาลอง ผสมผสานภูเขาและทะเล ภูเขาหินปูน และผืนน้ำอันกว้างใหญ่ สร้างสรรค์ภาพอันงดงามตระการตาของมรดกโลกทางธรรมชาติ

นอกจากจะเน้นการขึ้นรูปแล้ว ศิลปินหญิงคนนี้ยังมีความคิดสร้างสรรค์ในการใช้แป้งข้าวเจ้าเวียดนามในการตกแต่ง ไม่ว่าจะเป็นดอกบัว บ้านเรือน ต้นไม้ ไปจนถึงรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ที่เลียนแบบรูปปั้นแบบดั้งเดิม “ข้าวเป็นอาหารหลักของชาวเวียดนาม ฉันต้องการพิสูจน์ว่าแป้งข้าวเจ้าสามารถนำมาใช้สร้างรูปทรงที่สวยงาม ทนทาน เหมาะสมกับสภาพอากาศ และสามารถกลายเป็นวัตถุดิบใหม่สำหรับช่างทำขนมเค้กชาวเวียดนามได้อย่างสมบูรณ์แบบ” เธอกล่าว

รสชาติของบัตเตอร์ครีมคาราเมลเฮเซลนัทได้รับการทดสอบหลายสิบครั้งเพื่อให้ได้ความสมดุลของความหวาน ความมัน และกลิ่นหอม รสชาตินี้ทำให้เธอได้รับรางวัล "เค้กรสชาติดีที่สุด" ซึ่งเป็นเค้กที่ดีที่สุดในการแข่งขัน

การเดินทาง 7 เดือนและช่วงเวลาแห่งการระเบิดบนเวทีมิลาน

ภาพถ่าย: NVCC

เพื่อเตรียมตัวสำหรับการแข่งขัน คุณตรันแทบจะละทิ้งงานประจำวันทั้งหมดของเธอ อุทิศเวลาทั้งหมดให้กับการค้นคว้าและฝึกฝน “ฉันเรียนตั้งแต่เช้าจนถึงสี่ทุ่ม บางวันฉันก็เรียนไม่จบคลาสนางแบบ เลยกลับมาเช้าวันรุ่งขึ้นเพื่อทำงานต่อ” เธอกล่าว

ระหว่างขั้นตอนการเตรียมงาน เธอได้รับการสนับสนุนจากเพื่อนร่วมงานที่รับผิดชอบงานหินงอกหินย้อยและงานเอกสาร ทำให้เธอสามารถมุ่งเน้นไปที่งานออกแบบหลักได้อย่างเต็มที่ ความพยายามนั้นได้รับผลตอบแทนเมื่อชื่อของเวียดนามถูกประกาศบนเวทีมิลาน “ตอนที่ฉันได้ยินชื่อตัวเองถูกเรียกเข้าชิงรางวัลเค้กยอดเยี่ยม ฉันรู้สึกดีใจมาก แต่พอได้ยินชื่อผู้ชนะการแข่งขัน หูของฉันก็ดัง ไม่กี่วินาทีต่อมา ฉันก็ร้องไห้ออกมาเพราะไม่อยากจะเชื่อเลยว่าตัวเองจะทำได้” เธอเล่าด้วยความรู้สึกซาบซึ้ง

นางสาวลัม ง็อก ทราน (ยืนตรงกลาง) หลั่งน้ำตาแห่งความสุขขณะที่เธอชูถ้วยรางวัลสูงเมื่อได้รับรางวัลการแข่งขันอบขนมโลก

ภาพถ่าย: NVCC

คุณตรันเกิดและเติบโตในเขตชายแดนเจาด็อก เธอรักเค้กมาตั้งแต่เด็ก ทุกครั้งที่แม่ให้เค้กวันเกิด ถือเป็นช่วงเวลาแห่งการบ่มเพาะความฝันของเธอ หลังจากเรียนจบชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 3 เธอขอให้แม่สอนอาชีพทำขนมจากคนรู้จัก และเริ่มทำเค้กขายในช่วงสุดสัปดาห์

หลังจากเติบโตขึ้น เธอยังคงมุ่งมั่นในอาชีพการงานอย่างต่อเนื่อง โดยศึกษาในหลายประเทศ เช่น แคนาดา เกาหลี และจีน เพื่อพัฒนาเทคนิคการทำฟองดองต์ บัตเตอร์ครีมดอกไม้ ดอกอัญชัน และศิลปะการตกแต่งสมัยใหม่ให้สมบูรณ์แบบ “คุณสมบัติที่สำคัญที่สุดไม่ใช่การมีทักษะตั้งแต่เริ่มต้น แต่คือความหลงใหล ด้วยความรักและศรัทธา ช่างฝีมือจะค้นคว้า เรียนรู้ และพัฒนาตนเองไปทุกวัน” เธอกล่าว

“เค้กนี้ไม่ได้มีไว้เพื่อการประกวดเพียงอย่างเดียว แต่ยังเป็นเครื่องบรรณาการแด่ธรรมชาติ วัฒนธรรม และผู้คนในเวียดนามด้วย ฉันอยากให้ทุกคนที่ได้มองเค้กนี้ได้เห็นเวียดนามที่สวยงาม หลากหลาย และน่าภาคภูมิใจ” เธอกล่าว

แม้ว่าเธอจะได้รับรางวัลใหญ่จากการแข่งขันระดับนานาชาติมากมาย แต่รางวัลนี้ยังคงเป็นรางวัลใหญ่ที่สุดตลอดระยะเวลา 29 ปีแห่งการฝึกฝนอาชีพเบเกอรี่ของ Lam Ngoc Tran ก่อนหน้านั้น เชฟหญิงผู้นี้ประสบความสำเร็จอย่างโดดเด่นมากมาย อาทิเช่น

• เหรียญทอง รางวัลชนะเลิศ ประเภทบัตเตอร์ครีม จากงาน Cake Fiesta Philippines (2019)
• เหรียญทอง รางวัลชนะเลิศ ประเภทดอกไม้กระดาษสา ในงาน Cake International (2021)

ในปี 2024 เธอยังคงสร้างชื่อให้กับตัวเองด้วยรางวัลมากมาย:

• เหรียญเงิน รางวัลรองชนะเลิศอันดับ 2 ประเภทเค้กแต่งงาน จากงาน Cake International
• เหรียญทอง รางวัลพิเศษ ประเภทประติมากรรม โหวตโดยคณะกรรมการอาวุโส ของ Cake International
• เหรียญทองแดงประเภทบัตเตอร์ครีมธีมวัฒนธรรมจากงาน Cake Show Australia
• เหรียญเงิน 2 เหรียญ รางวัลที่สาม 1 เหรียญ และรางวัลที่สอง 1 เหรียญ ในประเภทบัตเตอร์ครีมที่งาน Cake Show Australia
• เหรียญเงิน รางวัลรองชนะเลิศอันดับ 2 ประเภทบัตเตอร์ครีมเค้กแต่งงาน ในงาน Cake Show Australia
• เหรียญเงินประเภทชิฟฟอนเค้กดีเด่น จากประเทศอินโดนีเซีย

ในปี 2568 เธอยังคงคว้าเหรียญทองแดงอีกสองเหรียญในสิงคโปร์ และได้รับเกียรติจากรางวัล Talented Hands Artisan Award (มกราคม 2568) และรางวัล Asia Excellent Taste Awards (มีนาคม 2568)

ที่มา: https://thanhnien.vn/nu-dau-bep-an-giang-vo-dich-cuoc-thi-nghe-nhan-lam-banh-the-gioi-tai-y-185251120223534175.htm