แขกรับประทานอาหารข้างเตาถ่าน

นั่นคือร้านอาหารมังสวิรัติของคุณป้าตู (อายุ 67 ปี) ตั้งอยู่บนถนนตรันฮุงเดา (เขต 5 นครโฮจิมินห์) ในวันมังสวิรัติ ร้านจะแน่นขนัดไปด้วยลูกค้าตั้งแต่ร้านเปิดจนร้านปิด

เลิกขายลอตเตอรี่มาขายอาหารเจ

ประมาณ 5 โมงเย็น ป้าตู่กับหลานๆ กำลังง่วนอยู่กับการตั้งแผงขายของและเริ่มขายของ ร้านอาหารมังสวิรัติแห่งนี้เรียบง่าย มีคำว่า "หวิญฟงเจ" ติดอยู่บนตู้อาหาร เธอชี้ไปที่ป้ายแล้วบอกว่าร้านนี้ตั้งชื่อตามลูกชายของเธอ และนั่นก็เป็นจุดเริ่มต้นของบทสนทนาเช่นกัน

Quán chay người Hoa chỉ bán về đêm ở TP.HCM: Khách ăn cạnh bếp than hồng - Ảnh 1. — ร้านอาหารมังสวิรัติป้าตู่ขายเฉพาะช่วงเย็นเท่านั้น

วันนี้ไม่ใช่วันมังสวิรัติ แต่จำนวนลูกค้าไม่ได้เพิ่มขึ้นแบบฉับพลัน แต่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ป้าตู่ก็นั่งต้อนรับลูกค้าอย่างสบายๆ พร้อมเล่าเรื่องราวของร้านอาหารมังสวิรัติที่เป็น "ร้านข้าวหน้าต่างๆ" ของครอบครัวเธอมาเกือบ 15 ปีให้ฉันฟัง

เธอพูดอย่างตรงไปตรงมาว่า สมัยก่อนเธอและสามีขายลอตเตอรี่เพื่อหาเงินเลี้ยงลูกชายสองคน ต่อมาด้วยปัญหาสุขภาพ เธอจึงตัดสินใจเปิดร้านอาหารมังสวิรัติเล็กๆ ขาย และสามีก็ยังคงขายลอตเตอรี่มาจนถึงทุกวันนี้ เพื่อประทังชีวิตโดยไม่ต้องพึ่งพาลูกหลานมากนัก

“ตอนนี้ลูกสองคนของฉันโตเป็นหนุ่มเป็นสาวแล้ว ปีหน้าจะมีคนหนึ่งแต่งงาน พวกเขาทั้งคู่เป็นเด็กดีและกตัญญู แต่ฉันก็ยังขายอยู่ เพราะฉันคุ้นเคยกับอาชีพนี้ ตราบใดที่ฉันยังมีแรง ฉันก็จะขายต่อไป ฉันขายมาหลายสิบปีแล้ว และฉันรักและคิดถึงลูกค้า ถ้าฉันหยุดขายสักวัน ฉันรู้สึกเหมือนขาดอะไรบางอย่างไป” เธอยิ้มอย่างอ่อนโยน

ร้านอาหารมังสวิรัติของป้าตู่ แรกเห็นดูเรียบง่ายแต่ดูเป็นธรรมชาติ ตอนแรกมีอาหารให้เลือกประมาณ 6-7 อย่าง เช่น เกี๊ยวเจ ใบเกี๊ยว ผัดหมี่ ผัดหมี่เจ... ซุปและอาหารนึ่งถูกวางบนเตาถ่านร้อนแดง อบอุ่น ทำให้ค่ำคืนอันหนาวเหน็บในนครโฮจิมินห์ดูน่าสบายขึ้น

Quán chay người Hoa chỉ bán về đêm ở TP.HCM: Khách ăn cạnh bếp than hồng - Ảnh 2. — หลานป้าตู่ช่วยขาย

[คลิป]: ร้านอาหารมังสวิรัติจีนเปิดเฉพาะตอนกลางคืนในนครโฮจิมินห์ ลูกค้ารับประทานอาหารข้างเตาถ่าน

ป้าตูเล่าว่าป้าค้นพบวิธีทำอาหารเหล่านี้ด้วยตัวเอง และเมื่อเรียนรู้ฝีมือการทำอาหาร ฝีมือของป้าก็ค่อยๆ พัฒนาขึ้นเรื่อยๆ จนถูกใจลูกค้ามากขึ้นเรื่อยๆ ป้าบอกว่า “เคล็ดลับ” ที่สำคัญที่สุดคือรสชาติ และราคา เพราะแต่ละจานมีราคาตั้งแต่ 15,000 ถึง 30,000 ดอง

“ถ้าฉันเจอใครเดือดร้อน ฉันจะขายให้ในราคา 10,000 ดอง แม้แต่เด็กไร้บ้านหรือคนเดือดร้อน ฉันก็แจกฟรี การทำเช่นนี้ทำให้ฉันรู้สึกโล่งใจขึ้น” หญิงชาวจีนกวางตุ้งเผย

“ผมชอบอาหารมังสวิรัติของป้าตู่...”

คุณทานห์ ฮ่อง (อายุ 28 ปี อาศัยอยู่ในเขต 8) ทานมังสวิรัติมา 4 ปีแล้ว เธอเล่าว่าเธอเป็น "ลูกค้าประจำ" ของร้านนี้มาเกือบปีแล้ว ครั้งแรกที่เธอไปทาน ต้องขอบคุณเพื่อนที่แนะนำ คุณฮ่องชอบรสชาติอาหารมังสวิรัติของที่นี่ทันที

ปกติผมไปกินที่นั่นอาทิตย์ละ 3-4 วัน เพราะสะดวกเวลากลับบ้านจากที่ทำงาน จริงๆ แล้วร้านมังสวิรัติของป้าตู่ไม่ได้หรูหราเหมือนร้านอาหารทั่วไป แต่รสชาติก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมาก รสชาติก็อร่อยไม่แพ้ร้านอื่นเลย ป้าตู่ใจดีและต้อนรับลูกค้าดีมาก ปกติผมจะซื้อกลับบ้านแทนที่จะไปกินที่ร้าน" ลูกค้าเล่าให้ฟัง

อาหารมังสวิรัติของทางร้านมีให้เลือกหลากหลายและน่ารับประทาน

แม้ว่าปกติเขาจะไม่ค่อยกินมังสวิรัติ แต่ในวันที่ 1 และ 15 ของเดือนจันทรคติ คุณลี้เญิน (อายุ 37 ปี อาศัยอยู่ในเขต 5) ก็กินอาหารมังสวิรัติตามความชอบส่วนตัวเช่นกัน ตอนนั้นเขาบอกว่าจะไปร้านอาหารของป้าตู่ เหตุผลที่ร้านนี้เป็นร้าน "โปรด" ของเขาเป็นเพราะราคาไม่แพงและรสชาติก็อร่อยเมื่อเทียบกับร้านอื่นๆ ที่เขาเคยกินมา

คุณ Nhan กล่าวว่าเขาชอบความรู้สึกที่ได้นั่งรับประทานอาหารในร้านอาหาร มองดูถนนในนครโฮจิมินห์ยามค่ำคืน เพลิดเพลินกับอาหารจานโปรด และพูดคุยกับเจ้าของร้าน ลูกค้ากล่าวว่าที่นี่ทำให้เขารู้สึกสงบใจ

“อาหารที่นี่หลากหลายมาก ทุกครั้งที่มาก็จะสั่งเมนูอื่นมาเปลี่ยนรสชาติ แม้แต่ซื้อกลับบ้านมากินเพิ่มด้วย เมนูโปรดของผมคงเป็นผัดหมี่ เกี๊ยวเจ ใบเกี๊ยว รสชาติถูกใจผมแน่นอน ผมจะอุดหนุนร้านนี้ไปอีกนานแน่นอน” เขากล่าว

แม้ผมหงอกและสุขภาพไม่ดี ต้องพึ่งพาหลานๆ มาช่วยดูแลธุรกิจ แต่สำหรับป้าตู ร้านอาหารแห่งนี้กลับกลายเป็นส่วนสำคัญในชีวิตของเธอ ไม่ใช่แค่ "คันเบ็ด" เท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งรวมความสุขในวัยชราของเธออีกด้วย...

ลิงค์ที่มา