ลูกค้าชอบเพราะว่ามันมีเอกลักษณ์

นี่คือร้านอาหารที่สืบทอดกันมา 3 รุ่นจากครอบครัวของนายตรัน วินห์ ถั่น (อายุ 46 ปี) ตั้งอยู่ติดกับ ที่ทำการไปรษณีย์ โชโลน (เขต 5 นครโฮจิมินห์) ก๋วยเตี๋ยวแต่ละชามมีราคาตั้งแต่ 100,000 - 150,000 ดอง หรือมากกว่านั้น ขึ้นอยู่กับความต้องการ ลูกค้ายังคงเรียกร้านนี้แบบติดตลกว่า "ก๋วยเตี๋ยวของคนรวย"

4 พี่น้องขายด้วยกัน

เช้าวันหยุดสุดสัปดาห์วันหนึ่ง นครโฮจิมินห์อากาศเย็นสบายอย่างน่าประหลาดใจ ผมขี่มอเตอร์ไซค์ไปร้านก๋วยเตี๋ยวที่คุ้นเคยใกล้บ้าน บนถนนเหงียนถิ (เขต 5) เจ้าของร้านเป็นครอบครัวของหวิงห์ถั่น

‘Hủ tiếu nhà giàu' TP.HCM nửa thế kỷ, rẻ nhất 100.000 đồng/tô: Khách mê món độc, lạ - Ảnh 1. — ทุกเช้าร้านก๋วยเตี๋ยวของครอบครัวคุณถั่นจะเต็มไปด้วยลูกค้า

เช่นเคย พอมาถึงปุ๊บก็ต้องรีบหันไปมองป้ายเก่าๆ ที่เขียนว่า “ฮูเถียวหลำเฮวเวียน” แบบคลาสสิกทันที ร้านเปิดหกโมงเย็น ลูกค้าทยอยมากินกันไม่หยุด

ในร้านอาหาร พี่น้องชาวจีนสี่คนในครอบครัวของถั่นต่างมีหน้าที่ของตัวเอง คือ ปรุงก๋วยเตี๋ยว เส้นหมี่ และเส้นหมี่ให้เร็วที่สุดและพิถีพิถันที่สุด เพื่อเสิร์ฟให้กับลูกค้า เพื่อไม่ให้ต้องรอนาน ร้านอาหารคึกคักไปด้วยเสียงหัวเราะและบทสนทนา

คุณถั่นเล่าให้ผมฟังว่าร้านอาหารของครอบครัวเขาสืบทอดกันมาสามรุ่นจากปู่ย่าตายาย ร้านนี้เปิดก่อนปี พ.ศ. 2518 และก่อนหน้านั้น นอกจากอาหารจีนต้นตำรับแล้ว ทางร้านยังขายเครื่องดื่มหลากหลายชนิดอีกด้วย

ฉันเริ่มช่วยงานที่ร้านอาหารตั้งแต่อายุ 20 กว่าๆ ตอนนั้นคุณแม่อยู่กับพี่น้องด้วย ต่อมาในปี 2021 คุณแม่ก็เสียชีวิตด้วยวัยชราและสุขภาพไม่ดี ครอบครัวของฉันมีพี่น้องเจ็ดคน ซึ่งสี่คนได้รับมรดกเป็นร้านอาหารนี้ คาดว่าอีกไม่นานคงเป็นรุ่นที่สี่แล้ว เพราะลูกๆ ในครอบครัวก็ยังคงช่วยงานที่ร้านอาหารอยู่...

คุณทราน วินห์ ทันห์ เจ้าของ

‘Hủ tiếu nhà giàu' TP.HCM nửa thế kỷ, rẻ nhất 100.000 đồng/tô: Khách mê món độc, lạ - Ảnh 3. — เส้นก๋วยเตี๋ยวเต็มจานราคา 100,000 ดอง

‘Hủ tiếu nhà giàu' TP.HCM nửa thế kỷ, rẻ nhất 100.000 đồng/tô: Khách mê món độc, lạ - Ảnh 4. — ก๋วยเตี๋ยวน้ำราคา 150,000 ดอง

ร้านอาหารแห่งนี้ขึ้นชื่อเรื่องราคาสูง โดยชามที่ถูกที่สุดมีราคา 100,000 ดอง คุณ Tran Vinh Diep (อายุ 58 ปี) น้องสาวของคุณ Thanh และพี่สาวคนโตของเจ้าของร้าน กล่าวถึงเรื่องนี้ว่าราคาสมเหตุสมผล

ดังนั้น ก๋วยเตี๋ยวน้ำรวมมิตรแต่ละชามจะมีส่วนประกอบของไต หัวใจ ตับ ลูกชิ้นกุ้ง ลูกชิ้นปลา กุ้ง หมูติดมัน และปลาโคเบีย ในราคา 100,000 ดอง คุณเดียปกล่าวว่า วัตถุดิบทั้งหมดที่ทางร้านเลือกใช้ล้วนเป็น "วัตถุดิบที่คัดสรร" สดใหม่ที่สุด ผ่านการปรุงตามสูตรดั้งเดิมของครอบครัว และใช้วัตถุดิบทั้งหมดในวันเดียวกัน... นี่คือเหตุผลที่ทำให้ราคานี้

“คุณได้รับสิ่งที่คุณจ่ายไป” เมื่อลูกค้ารับประทานอาหาร พวกเขาจะรู้สึกเช่นนั้น และไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ร้านอาหารแห่งนี้ได้รับการสนับสนุนจากลูกค้ามาหลายชั่วรุ่น ตามที่เจ้าของร้านกล่าว

ดีอย่างที่ลือกันมั้ย?

เมนูโปรดของฉันที่ร้านนี้คือบะหมี่รวมมิตร ที่มีปลาช่อนทะเลเพิ่มเข้ามาด้วย สำหรับฉันแล้ว รสชาติของบะหมี่ที่นี่สมควรได้รับคะแนน 9/10 สมกับราคา สิ่งที่ประทับใจที่สุดในบะหมี่ของที่นี่คือกุ้งลายเสือที่สด กรอบ และหวาน

[คลิป]: ‘ก๋วยเตี๋ยวคนรวย’ ในนครโฮจิมินห์ในรอบครึ่งศตวรรษ ถูกที่สุดชามละ 100,000 ดอง ลูกค้าชื่นชอบเมนูที่แปลกใหม่และมีเอกลักษณ์

เจ้าของภูมิใจในความสดและคุณภาพของส่วนผสมของเขา

ยิ่งไปกว่านั้น ไตหมูมีขนาดค่อนข้างใหญ่ ผ่าเป็นเส้นลายตาราง ทอดจนกรอบนอกนุ่มใน ไม่มีกลิ่นฉุน พิสูจน์ให้เห็นถึงฝีมือการปรุงที่พิถีพิถัน แม้ว่าไตจะไม่ใช่วัตถุดิบที่หาทานได้ง่ายนักก็ตาม น้ำซุปใสหวาน เส้นก๋วยเตี๋ยวสูตรดั้งเดิมแสนอร่อย และวัตถุดิบสดใหม่ที่กล่าวมาข้างต้น ทำให้ผมเป็น "ลูกค้าประจำ" ของร้านนี้

คุณหัว ถั่น (อายุ 46 ปี อาศัยอยู่ในเขต 11) กล่าวว่า เขาและครอบครัวเป็นลูกค้าประจำของร้านนี้มานานหลายสิบปีแล้ว เขามาทานอาหารที่นี่ตั้งแต่ยังเด็ก เพราะเขาชอบรสชาติของก๋วยเตี๋ยวที่นี่ เขาจึงมาที่นี่อย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งหรือสองครั้ง ซึ่งมักจะเป็นช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์

“ทุกครั้งที่แม่มาหา แม่จะขอให้ผมซื้อก๋วยเตี๋ยวที่นี่ แม่ชอบกินมาก วันนี้ผมไปซื้อก๋วยเตี๋ยวมากินกันสองคน ร้านนี้ปิดตั้งแต่ 6 โมงเช้าถึงบ่ายโมง ผมเลยถือโอกาสนี้” เขากล่าว ก่อนจะนำก๋วยเตี๋ยวรวมมิตรสองจานกลับบ้าน

‘Hủ tiếu nhà giàu' TP.HCM nửa thế kỷ, rẻ nhất 100.000 đồng/tô: Khách mê món độc, lạ - Ảnh 7. — น้องสาว 4 คนในครอบครัวของทั่น

นางสาวนุ๋เล (อายุ 28 ปี อาศัยอยู่ในเมืองทูดึ๊ก) เล่าว่า เธอได้แวะไปที่ร้านอาหารแห่งนี้โดยบังเอิญเมื่อ 3 ปีก่อน ขณะที่เธอทำงานที่ไปรษณีย์โช่โหลน และเธอก็ชอบอาหารที่นี่ทันที

นับแต่นั้นมา ทุกครั้งที่มีโอกาสได้ไปเขต 5 เธอก็แวะมาอุดหนุนร้านทุกครั้ง ลูกค้าบอกว่าชอบเมนูก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ที่ใส่ปลาช่อนทะเลรวมมิตร ซึ่งไม่เคยเจอในร้านอาหารอื่น ๆ ที่เคยไปกินมาก่อน นี่เป็นหนึ่งในเหตุผลที่ทำให้เธอประทับใจร้านนี้เป็นพิเศษ

แม้จะผ่านร้อนผ่านหนาวมามากมาย แต่ร้านอาหารแห่งนี้ก็ยังคงอยู่ในย่านโช่โหลน โดยยังคงนำอาหารสูตรพิเศษที่สืบทอดกันมาหลายชั่วรุ่นในครอบครัวชาวจีนมาเสิร์ฟให้กับลูกค้าทุกวัน

ลิงค์ที่มา