มันเทศสีอะไรมีคุณค่าทางโภชนาการสูงสุด?

[โฆษณา_1]

คุณค่าทางโภชนาการ

มันเทศเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งให้พลังงานที่เซลล์ของคุณต้องการเพื่อให้ทำงานได้อย่างเหมาะสม ตามข้อมูลของกระทรวง เกษตร ของสหรัฐอเมริกา มันเทศขนาดกลางที่ปรุงสุกแล้วให้คาร์โบไฮเดรต 23.6 กรัม (8% ของปริมาณที่ร่างกายต้องการต่อวัน) พลังงาน 103 แคลอรี่ และไม่มีไขมันหรือคอเลสเตอรอล

มันฝรั่งยังมีใยอาหารในปริมาณมาก ซึ่งช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีและป้องกันอาการท้องผูก นอกจากนี้ มันฝรั่งยังมีสารอาหารสำคัญหลายชนิด ได้แก่ วิตามินเอ บี และซี รวมถึงโพแทสเซียม แมงกานีส แมกนีเซียม และทองแดง

มันเทศโดยเฉลี่ยมีแมกนีเซียม 30.8 กรัม จากข้อมูล ของวารสารโภชนาการ แมกนีเซียมมีบทบาทสำคัญในการส่งสัญญาณประสาทและการหดตัวของกล้ามเนื้อ ซึ่งอาจช่วยป้องกันและรักษาโรคทางระบบประสาทและความวิตกกังวลได้

Khoai lang màu gì bổ dưỡng nhất? - Ảnh 1. — มันเทศมีหลายสี แต่ละสีมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน (ภาพ: วอชิงตันโพสต์)

ความแตกต่างระหว่างสีของมันฝรั่ง

มันเทศสีต่าง ๆ อาจมีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น มันเทศเนื้อสีส้มจะหวานกว่าและแน่นกว่า ในขณะที่มันเทศเนื้อสีขาวจะแห้งกว่าและสีซีดกว่า มันเทศสีม่วงซึ่งมีต้นกำเนิดจากโอกินาวา (ญี่ปุ่น) ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในประเทศอื่น ๆ มันเทศชนิดนี้มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล รสชาติหวาน และเชื่อกันว่ามีส่วนช่วยให้ชาวญี่ปุ่นมีอายุยืนยาว

โดยทั่วไปแล้ว จากข้อมูลของ Livestrong มันเทศส่วนใหญ่มีวิตามินและแร่ธาตุในระดับใกล้เคียงกัน ในขณะเดียวกัน สีของเนื้อมันเทศบ่งบอกถึงแหล่งที่มาและปริมาณของสารต้านอนุมูลอิสระ มันเทศที่มีเนื้อสีส้มอุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์ ในขณะที่มันเทศที่มีเนื้อสีม่วงอุดมไปด้วยแอนโทไซยานิน สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้เป็นสิ่งที่ทำให้มันเทศมีสีที่แตกต่างกัน

แคโรทีนอยด์เป็นสารสีเหลืองและส้มที่เป็นแหล่งของวิตามินเอ ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ดีต่อสายตา และช่วยป้องกันโรคกล้ามเนื้ออ่อนแรง (ALS) แคโรทีนอยด์ที่พบได้ทั่วไป ได้แก่ เบต้าแคโรทีน ลูทีน ซีแซนทีน และไลโคปีน

แอนโทไซยานินเป็นฟลาโวนอยด์ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ พบได้ในผลไม้สีแดง สีม่วง และสีน้ำเงิน จากการวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Journal of Food and Nutrition Research พบว่า แอนโทไซยานินไม่เพียงแต่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูงเท่านั้น แต่ยังมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านแบคทีเรีย และช่วยป้องกันโรคอ้วน โรคเบาหวาน โรคหัวใจและหลอดเลือด และมะเร็งอีกด้วย

Khoai lang màu gì bổ dưỡng nhất? - Ảnh 2. — มันเทศสีม่วงดีต่อสายตา ภาพ: กรีนดนา

มีการศึกษาเปรียบเทียบปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระในมันเทศสีขาว สีครีม และสีม่วง ผลการศึกษาพบว่า มันเทศสีม่วงมีปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระและใยอาหารที่ละลายน้ำได้ทั้งหมดสูงที่สุด

งานวิจัยอีกชิ้นหนึ่งที่เปรียบเทียบมันเทศเนื้อสีขาว สีเหลือง และสีม่วง ยืนยันผลลัพธ์ข้างต้น ข้อสรุปที่ตีพิมพ์ในวารสาร Preventive Nutrition and Food Science แสดงให้เห็นว่ามันเทศทุกสีมีปริมาณโพลีฟีนอลใกล้เคียงกัน แต่มันเทศเนื้อสีม่วงมีปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระแอนโทไซยานินสูงที่สุด ในขณะที่มันเทศเนื้อสีขาวมีปริมาณต่ำที่สุด

หากคุณมีสายตาดี มันเทศเป็นตัวเลือกที่ดีเพราะมีวิตามินเอสูง มันเทศเนื้อสีส้มหนึ่งหัวให้วิตามินเอถึง 730% ของปริมาณที่ร่างกายต้องการต่อวัน ซึ่งสามารถป้องกันอาการตาแห้ง ตาบอดกลางคืน และลดความเสี่ยงของการติดเชื้อที่ตาได้ มันเทศเนื้อสีม่วงมีสารแอนโทไซยานินที่ช่วยบำรุงสุขภาพดวงตาได้

วิธีป้องกันภาวะขาดวิตามินดีในเด็ก

วิตามินดี ซึ่งมักถูกเรียกว่า "วิตามินแห่งแสงแดด" มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการของเด็ก ช่วยสร้างกระดูกที่แข็งแรงและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน อย่างไรก็ตาม การขาดสารอาหารที่จำเป็นนี้กำลังพบได้บ่อยขึ้นในเด็ก ซึ่งก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพมากมาย

ราคาอุปกรณ์สำนักงานกำลังพุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว

[โฆษณา_2]
แหล่งที่มา