ย่าน Bui Xa ในเขต Ninh Xa เมือง Thuan Thanh จังหวัด Bac Ninh ปัจจุบันมีครัวเรือนประมาณ 130 ครัวเรือนที่ทำปอเปี๊ยะ Bui ในแต่ละปี สร้างรายได้ 140-150 พันล้านดองเวียดนาม
Nem Bui เป็นหนึ่งในอาหารพิเศษที่มีชื่อเสียงของ Bac Ninh ภาพ: เลอ ซา ฮา ทันห์.
นาย Pham Viet Cuong เลขาธิการเขต Bui Xa กล่าวว่า แม้ว่าเขาจะย้ายจากหมู่บ้านหนึ่งไปอีกเมืองหนึ่ง แต่ก็ยังมีพื้นที่เกษตรกรรมอยู่มาก แต่คนส่วนใหญ่ก็รวบรวมที่ดินเพื่อให้ยืมหรือเช่าเพื่อมุ่งเน้นการทำบุย ปอเปี๊ยะ Truyen ระบบ ความแตกต่างของปอเปี๊ยะบุยคือใช้เนื้อร้อนๆ เชือดโดยหมู และยังมีหมูสามชั้นอุ่นๆ ที่เจ้าของร้านคลุกกับไขมัน หนัง และเครื่องเทศเล็กน้อย แหนมบุยมีความคล้ายคลึงกับแหนมผึ้งแต่สัดส่วนของเนื้อไม่ติดมันสูงกว่าและใช้เฉพาะข้าวคั่วเท่านั้น หมูนึ่งแล้วผสมกับเห็ดเพื่อสร้างความหวานและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์
บ้านเลขาธิการประจำไตรมาสยังทำปอเปี๊ยะบุยโดยในแต่ละวันจะผลิตได้ 1.000 ชิ้น แต่ละชิ้นหนัก 300 กรัม เครื่องชั่งจะจัดเป็นขนาดเล็กในขณะที่บ้านใหญ่จะทำได้หลายพันชิ้นต่อวัน ปริมาณปอเปี๊ยะต่อวันของ Bui Xa อยู่ที่ประมาณ 100.000 ชิ้น โดยมีราคาขาย 30-50.000 ดอง/ชิ้น ขึ้นอยู่กับสินค้าปกติหรือสั่ง โดยส่วนใหญ่ส่งออกไปยังจังหวัดและเมืองใกล้เคียง เช่น ฮานอย เมือง Bac Ninh และ Bac Giang
บ้านแต่ละหลังในละแวกใกล้เคียงมีหน้าที่ดูแลกระบวนการต่างๆ บ้านหลังนี้ทำปอเปี๊ยะ บ้านนั้นทำใบไม้ บ้านนั้นทำเครื่องช่วยฟัง... สร้างงานให้กับคนงานหลายพันคน โดยมีรายได้เฉลี่ย 8-10 ล้านเวียดนามดองต่อเดือน
แต่ที่น่าสังเกตก็คือคนที่มีประสบการณ์ทำแหนมบุยซึ่งส่วนใหญ่เป็นผู้สูงอายุมีจำนวนน้อยลงเรื่อยๆ ในขณะที่ลูกๆ หลานๆ มักจะเลือกอาชีพอื่นไม่ค่อยมีคนทำอาชีพนี้เพราะทำงานหนัก ความพิถีพิถัน และรายได้ การนำเข้าไม่สูง
