ตอนที่ 116: ร่องรอยของกาแฟในงานศึกษาประวัติศาสตร์

ชาวญี่ปุ่นได้พัฒนาพิธีชงชาให้กลายเป็นปรัชญาประจำชาติ ศิลปะแห่งการใช้ชีวิตที่ถ่ายทอดผ่านการดื่มด่ำกับชาสักถ้วย ในขณะเดียวกัน เวียดนาม ซึ่งเป็นมหาอำนาจด้านกาแฟ ของโลก มีเมล็ดกาแฟโรบัสต้าที่ดีที่สุดในโลก และมีประวัติศาสตร์อันยาวนานหลายศตวรรษในการชื่นชมกาแฟ กลับยังคงมองว่ากาแฟเวียดนามมีคุณค่าอยู่ในระดับล่าง ส่วนใหญ่ส่งออกในรูปของวัตถุดิบ และยังไม่สามารถสร้างชื่อเสียงที่เหมาะสมในอุตสาหกรรมและประเทศได้

ด้วยความปรารถนาที่จะยกระดับอุตสาหกรรมกาแฟเวียดนามไปสู่ระดับใหม่ เพิ่มคุณค่าของกาแฟไม่เพียงแค่ในฐานะเครื่องดื่มธรรมดา แต่ยังรวมถึงคุณค่าทางวัฒนธรรม ศิลปะ จิตวิญญาณ... และแม้กระทั่งปรัชญา ที่คู่ควรกับสถานะมหาอำนาจด้านกาแฟของโลก กลุ่มบริษัท Trung Nguyen Legend จึงทุ่มเทเวลาและความพยายามมายาวนานหลายปีในการวิจัยประวัติศาสตร์ วัฒนธรรม ศิลปะ... ของกาแฟในทุกแง่มุมของชีวิตมนุษย์ เพื่อเปลี่ยนกาแฟให้กลายเป็น "กาแฟเชิงปรัชญา"

ตลอดเส้นทางการสร้างและพัฒนาของ Trung Nguyên Legend จิตวิญญาณแห่งความมุ่งมั่นที่จะรับใช้ชุมชนเป็นหลักการสำคัญเสมอมา ซึ่งแสดงให้เห็นผ่านโครงการต่างๆ มากมายที่มุ่งสร้างแรงบันดาลใจและความทะเยอทะยานอันยิ่งใหญ่ และสร้างตำแหน่งใหม่ให้กับอุตสาหกรรมกาแฟเวียดนามในเวทีโลก

ชาวญี่ปุ่นเป็นคนทำ!

คนเวียดนามก็ทำได้เช่นกัน และทำได้ดีกว่าด้วยซ้ำ!

ประวัติศาสตร์: ทำความเข้าใจอดีตและร่วมสร้างอนาคตของมนุษยชาติ

ประวัติศาสตร์เป็นที่รู้จักกันในฐานะสาขาวิชาการมาตั้งแต่สมัยโบราณ โดยมีอยู่ในรูปแบบของประเพณีปากเปล่าหรือบันทึกเป็นลายลักษณ์อักษรบนหิน กระดาษปาปิรัส ฯลฯ เพื่อรักษาความทรงจำ แทนที่ตำนานและเรื่องเล่า และให้บทเรียนทางศีลธรรมและ การเมือง แก่ผู้นำ ก่อนศตวรรษที่ 17 ประวัติศาสตร์มีความเกี่ยวพันกับวรรณกรรม ตำนาน และวิธีการวิจัยเชิงอัตวิสัย โดยเน้นการเล่าเรื่องมากกว่าการวิเคราะห์

ในยุคเรืองปัญญา เมื่อมนุษยชาติมุ่งเน้นการใช้เหตุผล วิทยาศาสตร์ และการแสวงหาความสุขเพื่อพัฒนาสังคมและบุคคล สาขาวิชาประวัติศาสตร์จึงเกิดการเปลี่ยนแปลงอย่างมาก การพัฒนาของลัทธิเหตุผลนิยม การปฏิวัติการพิมพ์ และความกังวลที่เพิ่มขึ้นเกี่ยวกับบทบาทของมนุษยชาติในสังคม กระตุ้นให้เกิดความต้องการที่จะอธิบายอดีต โดยเฉพาะอย่างยิ่งต้นกำเนิดและพลวัตของสังคมมนุษย์ โดยใช้วิธีการทางวิทยาศาสตร์มากกว่าองค์ประกอบเหนือธรรมชาติ ความขัดแย้งทางสังคมที่ลึกซึ้งขึ้นยังนำไปสู่การที่ปัญญาชนแสวงหาสาเหตุทางประวัติศาสตร์ของปัญหาในปัจจุบัน จึงก่อให้เกิดความคิดเชิงวิเคราะห์และวิพากษ์วิจารณ์ในงานเขียนประวัติศาสตร์

ในกระบวนการนี้ ประวัติศาสตร์ไม่ได้เป็นเพียงบันทึกของอดีตอีกต่อไป แต่กลายเป็นปัจจัยสำคัญในการกำหนดอนาคตของอารยธรรมมนุษย์ นักประวัติศาสตร์ชาวเยอรมัน เลโอโปลด์ ฟอน รังเคอ (ค.ศ. 1795-1886) ได้วางรากฐานให้กับประวัติศาสตร์นิพนธ์สมัยใหม่ด้วยวิธีการวิจัยที่อิงจากเอกสารจดหมายเหตุที่ถูกต้องแม่นยำ เพื่อให้เกิดความเป็นกลางอย่างสมบูรณ์ในการสร้างอดีตขึ้นมาใหม่ "ตามที่เป็นอยู่" โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การนำรูปแบบสัมมนาทางประวัติศาสตร์และวิธีการวิเคราะห์เชิงวิพากษ์ของแหล่งข้อมูลทางประวัติศาสตร์มาใช้ในมหาวิทยาลัย ถือเป็นจุดเปลี่ยนสำคัญในประวัติศาสตร์ ทำให้ประวัติศาสตร์แยกตัวออกจากวรรณคดีและปรัชญาอย่างเป็นทางการ และกลายเป็นวิทยาศาสตร์อิสระตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 เป็นต้นมา

ด้วยการพัฒนาของวิทยาศาสตร์ เศรษฐศาสตร์ สังคม และระบบการศึกษาในศตวรรษที่ 19 และ 20 ผู้คนจึงเข้าถึงอดีตในหลากหลายวิธี ประวัติศาสตร์นิพนธ์ค่อยๆ ขยายขอบเขตและวิธีการวิจัย จากเหตุการณ์ทางการเมืองไปสู่ชีวิตทางสังคม เศรษฐกิจ และวัฒนธรรม รวมถึงประสบการณ์ในชีวิตประจำวันของผู้คน สำนักคิดทางประวัติศาสตร์หลายสำนักเกิดขึ้น เช่น สำนักคิดปฏิฐานนิยม สำนักคิดอันนาลีเซียน และประวัติศาสตร์นิพนธ์แบบมาร์กซิสต์ ทำให้ประวัติศาสตร์นิพนธ์กลายเป็นศาสตร์สหวิทยาการที่อธิบายอดีตทั้งในระดับมหภาคและจุลภาค ดังนั้น โลกจึงถูกมองผ่านโครงสร้างทางเศรษฐกิจ การแลกเปลี่ยนทางการค้า และเครือข่ายระหว่างชุมชนและประเทศต่างๆ การขยายตัวของเส้นทางการค้าข้ามทวีป การเคลื่อนย้ายผู้คน สินค้า ความรู้ และเทคโนโลยี ก็มีส่วนในการกำหนดประวัติศาสตร์โลกด้วย

จากเดิมที่เป็นเพียงการบันทึกและเล่าขานเหตุการณ์ ประวัติศาสตร์ได้กลายเป็นศาสตร์ที่ช่วยในการสร้างและอธิบายอดีตของมนุษยชาติ ทำให้ผู้คนเข้าใจถึงความเชื่อมโยงของอารยธรรมต่างๆ และความสำคัญของอดีตต่ออนาคตร่วมกันของมนุษยชาติได้ลึกซึ้งยิ่งขึ้น ด้วยเหตุนี้ ผู้คนจึงเข้าใจกฎเกณฑ์ที่ควบคุมการพัฒนาทางสังคม ความสำเร็จและความผิดพลาดในอดีต และเรียนรู้จากสิ่งเหล่านั้น เพื่อสร้างชีวิตที่เจริญรุ่งเรืองและมีความสุขในที่สุด

ร่องรอยของกาแฟในประวัติศาสตร์อารยธรรมมนุษยชาติ

กาแฟถูกนำเข้ามาในยุโรปในศตวรรษที่ 17 และกลายเป็นแหล่งพลังงานที่ปลุกเร้าจิตใจอย่างรวดเร็ว นำพาผู้คนไปสู่ความกระจ่างแห่งเหตุผล และนำไปสู่ยุคแห่งการตรัสรู้ ด้วยเหตุนี้ ร้านกาแฟจึงกลายเป็นพื้นที่เชิงสัญลักษณ์สำหรับการคิดอย่างเป็นวิทยาศาสตร์และวิพากษ์วิจารณ์ เป็นศูนย์กลางทางวัฒนธรรมและเวทีสำหรับการสนทนาทางวิชาการในหมู่นักปัญญาชนชาวยุโรปอย่างแท้จริง

ร้านกาแฟทำหน้าที่เป็นศูนย์กลางข้อมูลและการสื่อสาร ที่ซึ่งมีการอัปเดตหนังสือพิมพ์ ข่าวเศรษฐกิจ กิจการทางทะเล การเมือง และอื่นๆ อย่างต่อเนื่อง ดึงดูดนักปรัชญาและนักประวัติศาสตร์จำนวนมากที่เข้ามาสังเกตชีวิตทางสังคม จดบันทึก วิเคราะห์ และมีส่วนร่วมในการสนทนาและการสร้างทฤษฎีอย่างอิสระ ในสภาพแวดล้อมที่เปิดกว้างนี้ ความรู้ทางประวัติศาสตร์จึงถูกสร้างขึ้น โดยมีสำนักคิดและทฤษฎีทางประวัติศาสตร์มากมายเกิดขึ้น สะท้อนให้เห็นถึงจังหวะของโลกที่เปลี่ยนแปลงไป ดังนั้น ประวัติศาสตร์นิพนธ์จึงเข้าสู่กระบวนการทางวิทยาศาสตร์ด้วยวิธีการที่เป็นระบบและมีเหตุผล โดยอาศัยการสังเกตทางสังคม การอภิปราย และการคิดเชิงวิพากษ์

ในบรรดาสถานที่เหล่านั้น คาเฟ่โปรโคปในปารีสโดดเด่นเป็นพิเศษ เป็นสถานที่พบปะสังสรรค์ของนักปรัชญาอย่างวอลแตร์และดีเดอโรต์ ที่ซึ่งพวกเขาถกเถียงและกำหนดหลักการสำคัญของประวัติศาสตร์นิพนธ์สมัยใหม่ เช่น วิธีการค้นคว้าโดยใช้หลักฐาน การคิดเชิงเปรียบเทียบ และความสงสัยเชิงวิทยาศาสตร์ คาร์ล มาร์กซ์เองก็มักไปเยือนคาเฟ่ในเบอร์ลินและปารีสเพื่อแลกเปลี่ยนความคิดเห็นกับนักคิดหัวก้าวหน้า ส่งผลให้เขาพัฒนาแนวคิดวัตถุนิยมทางประวัติศาสตร์ ซึ่งมีอิทธิพลอย่างมากต่อประวัติศาสตร์นิพนธ์ในศตวรรษที่ 20

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง กาแฟไม่เพียงแต่เป็นเครื่องดื่มโปรดของนักประวัติศาสตร์และนักปรัชญาเท่านั้น แต่ยังเป็นหัวข้อสำคัญในการวิจัยทางประวัติศาสตร์ระดับโลกอีกด้วย การศึกษาเกี่ยวกับต้นกำเนิด วัฒนธรรมการบริโภค การเปลี่ยนแปลงอำนาจ และการค้า เผยให้เห็นถึงอิทธิพลอันทรงพลังของกาแฟต่อการเปลี่ยนแปลงทางเศรษฐกิจและสังคมทั่วโลกตลอดหลายศตวรรษ ประวัติศาสตร์ของกาแฟจึงไม่ใช่แค่เรื่องราวของเครื่องดื่มชนิดหนึ่ง แต่ยังสะท้อนให้เห็นถึงวิวัฒนาการทางเศรษฐกิจและสังคมของหลายชุมชน การค้าระหว่างประเทศ และเศรษฐศาสตร์สมัยใหม่ด้วย

จากเมล็ดพืชที่ค้นพบในเอธิโอเปียในศตวรรษที่ 9 ซึ่งช่วยให้ผู้คนตื่นตัว กาแฟได้กลายเป็นสินค้าโภคภัณฑ์ระดับโลกที่มีอิทธิพลอย่างมากต่อชีวิตและปูทางไปสู่การค้าและการพัฒนาอย่างยั่งยืน ในกระบวนการนี้ กาแฟได้เกี่ยวพันกับการเปลี่ยนแปลงในจิตสำนึกของมนุษย์ พลวัตของอำนาจ โลกาภิวัตน์ และการก่อตัวของความสัมพันธ์ทางการค้าระหว่างประเทศ

ร้านกาแฟ จากพื้นที่ทางสังคมที่สำคัญในจักรวรรดิออตโตมัน ไปจนถึงศูนย์กลางเครือข่ายทางสังคมและศูนย์กลางทางปัญญาสำหรับนักวิชาการชาวยุโรป กลายเป็นสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมสำหรับการก่อตัวและการพัฒนาของขบวนการและแนวคิดต่างๆ ซึ่งขับเคลื่อนความก้าวหน้าของสังคม เฟอร์นันด์ บรอเดล (1902-1985) นักประวัติศาสตร์จากสำนักอันนาเลเซียน ได้ศึกษาร้านกาแฟในฐานะสัญลักษณ์ของชีวิตในเมืองและจังหวะของชีวิตทางเศรษฐกิจและสังคม บรอเดลสนใจเป็นพิเศษว่าร้านกาแฟสะท้อนให้เห็นถึงชีวิตทางวัตถุและโครงสร้างทางสังคมอย่างไร ซึ่งช่วยให้เข้าใจการเคลื่อนไหวทางเศรษฐกิจและวัฒนธรรมในโลกยุโลกาภิวัตน์ได้ลึกซึ้งยิ่งขึ้น ร้านกาแฟเป็นส่วนประกอบหนึ่งของอารยธรรม ส่งผลกระทบต่อหลายแง่มุมของชีวิตมนุษย์และมีส่วนช่วยในการสร้างมรดกทางวัฒนธรรมของมนุษยชาติ

ในเศรษฐกิจฐานความรู้ในปัจจุบัน คุณค่าเชิงสร้างสรรค์และกระตุ้นพลังของกาแฟยังคงได้รับการส่งเสริมอย่างแข็งขัน ซึ่งมีส่วนช่วยในการกำหนดวิธีคิดและการกระทำของผู้คนเพื่อสร้างอนาคตที่ยั่งยืน

https://www.youtube.com/watch?v=3Len2ZfAKDM

ขอเชิญทุกท่านรับชมวิดีโอชุด "ปรัชญากาแฟ" ซึ่งได้อัปโหลดไว้ในช่อง https://bit.ly/caphetrietdao แล้ว