ตอนที่ 116: รอยประวัติศาสตร์ของกาแฟ

กาแฟไม่เพียงแต่ส่งเสริมการพัฒนาด้านประวัติศาสตร์เท่านั้น แต่ยังเป็นองค์ประกอบสำคัญที่มีส่วนในการสร้างประวัติศาสตร์อารยธรรมมนุษย์อีกด้วย

ชาวญี่ปุ่นได้หล่อหลอมพิธีชงชาให้กลายเป็นศีลธรรมประจำชาติ ซึ่งเป็นศิลปะแห่งการใช้ชีวิตที่ถ่ายทอดผ่านการดื่มชา ขณะเดียวกัน เวียดนาม ซึ่งเป็นมหาอำนาจด้านกาแฟ ของโลก มีเมล็ดกาแฟโรบัสต้าที่ดีที่สุดในโลก และมีประวัติศาสตร์อันยาวนานของวัฒนธรรมการดื่มกาแฟมาหลายร้อยปี แต่จนถึงปัจจุบัน มูลค่าของกาแฟเวียดนามยังคงอยู่ในระดับต่ำ โดยส่วนใหญ่ส่งออกแบบดิบ และไม่ได้ถูกหล่อหลอมอย่างเหมาะสมต่อสถานะโดยธรรมชาติของอุตสาหกรรมและประเทศ

ด้วยความปรารถนาที่จะยกระดับอุตสาหกรรมกาแฟเวียดนามไปสู่ระดับใหม่ เพื่อเพิ่มมูลค่าของกาแฟไม่เพียงแค่ในฐานะเครื่องดื่มธรรมดาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในระดับของกาแฟเชิงวัฒนธรรม กาแฟเชิงศิลปะ กาแฟเชิงจิตวิญญาณ... ไปจนถึงกาแฟเชิงปรัชญาที่คู่ควรกับตำแหน่งผู้ผลิตกาแฟชั้นนำของโลก Trung Nguyen Legend Group ได้ใช้เวลาและความหลงใหลมาหลายปีในการค้นคว้าประวัติศาสตร์ วัฒนธรรม ศิลปะ... ของกาแฟในทุกด้านของชีวิตมนุษย์เพื่อให้กาแฟกลายเป็น "กาแฟเชิงปรัชญา"

ตลอดการเดินทางของการสร้างและพัฒนา Trung Nguyen Legend จิตวิญญาณแห่งการอุทิศตนเพื่อรับใช้ชุมชนถือเป็นแกนหลักเสมอผ่านโปรแกรมการดำเนินการต่างๆ มากมายเพื่อสร้างความปรารถนาอันยิ่งใหญ่และทิศทางอันยิ่งใหญ่ เพื่อสร้างตำแหน่งใหม่ให้กับอุตสาหกรรมกาแฟเวียดนามบนแผนที่กาแฟโลก

ญี่ปุ่นทำแล้ว!

เราชาวเวียดนามก็สามารถทำได้เช่นกัน และทำได้ดียิ่งกว่า!

ประวัติศาสตร์ ความเข้าใจอดีต และการกำหนดอนาคตของมนุษยชาติ

ประวัติศาสตร์เป็นที่รู้จักในฐานะสาขาวิชาการศึกษามาตั้งแต่สมัยโบราณ มีอยู่ในรูปแบบของการบอกเล่าปากต่อปาก หรือบันทึกบนแผ่นหิน แผ่นปาปิรุส... เพื่อเก็บรักษาความทรงจำ แทนที่ตำนานและนิทานปรัมปรา และให้บทเรียนทางศีลธรรมและ การเมือง แก่ผู้นำ ก่อนศตวรรษที่ 17 ประวัติศาสตร์ถูกผสมผสานเข้ากับวรรณกรรม ตำนาน และวิธีการวิจัยเชิงอัตวิสัย โดยเน้นการเล่าเรื่องมากกว่าการวิเคราะห์

ในยุคแห่งแสงสว่าง เมื่อผู้คนมุ่งเน้นการใช้เหตุผล วิทยาศาสตร์ และการแสวงหาความสุขเพื่อพัฒนาสังคมและผู้คน วงการประวัติศาสตร์ได้เกิดการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ พัฒนาการของลัทธิเหตุผลนิยม การปฏิวัติการพิมพ์ และความกังวลที่เพิ่มขึ้นเกี่ยวกับสถานะของมนุษย์ในสังคม ส่งเสริมความจำเป็นในการอธิบายอดีต โดยเฉพาะอย่างยิ่งต้นกำเนิดและกฎเกณฑ์ของสังคมมนุษย์ ด้วยวิธีการทางวิทยาศาสตร์ แทนที่จะใช้ปัจจัยเหนือธรรมชาติ ความขัดแย้งทางสังคมที่ทวีความรุนแรงขึ้นยังทำให้ปัญญาชนแสวงหาสาเหตุทางประวัติศาสตร์ของปัญหาในปัจจุบัน อันนำไปสู่การคิดวิเคราะห์และวิพากษ์วิจารณ์ในประวัติศาสตร์

ในกระบวนการนี้ ประวัติศาสตร์วิทยาไม่ได้หยุดอยู่แค่การบันทึกอดีต แต่กลายเป็นปัจจัยสำคัญที่กำหนดอนาคตของอารยธรรมมนุษย์ เลโอโปลด์ ฟอน รังเคอ (1795-1886) นักประวัติศาสตร์ชาวเยอรมัน ได้วางรากฐานสำหรับประวัติศาสตร์วิทยาสมัยใหม่ด้วยนโยบายการวิจัยที่อิงกับเอกสารจดหมายเหตุที่ถูกต้องแม่นยำ เพื่อให้มั่นใจว่ามีความเที่ยงธรรมอย่างแท้จริงในการสร้างอดีตขึ้นมาใหม่ "ตามที่เป็นอยู่" โดยเฉพาะอย่างยิ่ง รูปแบบการสัมมนาเชิงประวัติศาสตร์และวิธีการวิจารณ์ประวัติศาสตร์ที่เขานำเสนอสู่มหาวิทยาลัยต่างๆ ถือเป็นจุดเปลี่ยนที่ทำให้ประวัติศาสตร์วิทยาแยกตัวออกจากวรรณกรรมและปรัชญาอย่างเป็นทางการ และกลายเป็นศาสตร์อิสระตั้งแต่ศตวรรษที่ 19

ด้วยพัฒนาการทางวิทยาศาสตร์ เศรษฐศาสตร์ สังคม และระบบการศึกษาในศตวรรษที่ 19 และ 20 ผู้คนจึงได้เข้าถึงอดีตในรูปแบบที่หลากหลาย ประวัติศาสตร์นิพนธ์ได้ขยายขอบเขตและวิธีการวิจัยอย่างค่อยเป็นค่อยไป ตั้งแต่เหตุการณ์ทางการเมือง ไปจนถึงชีวิตทางสังคม เศรษฐกิจ วัฒนธรรม และประสบการณ์ชีวิตของมนุษย์ในชีวิตประจำวัน สำนักประวัติศาสตร์หลายแห่งได้ก่อตั้งขึ้น เช่น ลัทธิปฏิฐานนิยม สำนักแอนนาลส์ ประวัติศาสตร์มาร์กซิสต์ เป็นต้น ทำให้ประวัติศาสตร์นิพนธ์เป็นศาสตร์สหวิทยาการที่อธิบายอดีตทั้งในระดับมหภาคและจุลภาค ดังนั้น โลกจึงถูกมองผ่านโครงสร้างทางเศรษฐกิจ การแลกเปลี่ยนทางการค้า และเครือข่ายระหว่างชุมชนและประเทศต่างๆ การขยายตัวของเส้นทางการค้าข้ามทวีป การเคลื่อนย้ายของผู้คน สินค้า ความรู้ และเทคโนโลยี ล้วนหล่อหลอมประวัติศาสตร์โลกทั้งสิ้น

จากการบันทึกและรายงาน ประวัติศาสตร์ได้กลายเป็นศาสตร์ที่ช่วยสร้างและอธิบายอดีตของมนุษย์ ช่วยให้ผู้คนเข้าใจถึงความเชื่อมโยงของอารยธรรมและความสำคัญของอดีตที่มีต่ออนาคตร่วมกันของมนุษยชาติได้อย่างลึกซึ้งยิ่งขึ้น ด้วยเหตุนี้ ผู้คนจึงเข้าใจกฎของการเคลื่อนไหวทางสังคม ความสำเร็จและความผิดพลาดในอดีตได้ชัดเจนยิ่งขึ้น เพื่อนำบทเรียนมาสู่การสร้างชีวิตที่มั่งคั่งและมีความสุข

เครื่องหมายของกาแฟในกระบวนการทางประวัติศาสตร์ของอารยธรรมมนุษย์

กาแฟได้เข้ามาสู่ยุโรปในศตวรรษที่ 17 และกลายเป็นแหล่งพลังงานที่ช่วยปลุกพลังความคิด นำพาผู้คนสู่ความกระจ่างแจ้งแห่งเหตุผล อันเป็นการเปิดศักราชแห่งยุคแห่งแสงสว่าง ด้วยเหตุนี้ ร้านกาแฟจึงเป็นพื้นที่เชิงสัญลักษณ์ของการคิดเชิงวิทยาศาสตร์และการคิดเชิงวิพากษ์ เป็นศูนย์กลางทางวัฒนธรรมและเวทีสำหรับการสนทนาทางวิชาการระหว่างปัญญาชนชาวยุโรปอย่างแท้จริง

ร้านกาแฟเป็นศูนย์กลางข้อมูลและการสื่อสารที่หนังสือพิมพ์ ข่าวสารด้านเศรษฐกิจ การเดินเรือ การเมือง ฯลฯ ได้รับการอัปเดตอย่างต่อเนื่อง ดึงดูดนักปรัชญาและนักประวัติศาสตร์มากมายให้มาสังเกตการณ์ชีวิตทางสังคม บันทึก วิเคราะห์ และสนทนาและใช้เหตุผลอย่างอิสระ ในสภาพแวดล้อมที่เปิดกว้างเช่นนี้ ความรู้ทางประวัติศาสตร์จึงถูกผลิตขึ้น โดยมีสำนักคิดและทฤษฎีทางประวัติศาสตร์มากมายก่อตัวขึ้น สะท้อนถึงจังหวะชีวิตของโลกที่เปลี่ยนแปลงไป ประวัติศาสตร์นิพนธ์จึงเข้าสู่กระบวนการสร้างวิทยาศาสตร์ด้วยแนวทางที่มีเหตุผลและเป็นระบบ โดยยึดหลักสังเกตการณ์ทางสังคม การถกเถียง และการคิดเชิงวิพากษ์

หนึ่งในนั้นโดดเด่นคือ Café Procope ในปารีส ซึ่งนักปรัชญา Voltaire และ Diderot ได้ถกเถียงและกำหนดหลักการสำคัญของประวัติศาสตร์สมัยใหม่ เช่น วิธีการที่อิงหลักฐาน การคิดเปรียบเทียบ และความสงสัยทางวิทยาศาสตร์ Karl Marx ยังได้แวะเวียนไปร้านกาแฟในเบอร์ลินและปารีสเพื่อแลกเปลี่ยนความคิดเห็นกับนักคิดหัวรุนแรง ซึ่งนำไปสู่การพัฒนามุมมองเชิงวัตถุนิยมทางประวัติศาสตร์ ซึ่งมีอิทธิพลอย่างลึกซึ้งต่อประวัติศาสตร์ศตวรรษที่ 20

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง กาแฟไม่เพียงแต่เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมของนักประวัติศาสตร์และนักปรัชญาเท่านั้น แต่ยังเป็นหัวข้อสำคัญในการวิจัยประวัติศาสตร์โลกอีกด้วย งานวิจัยเกี่ยวกับต้นกำเนิด วัฒนธรรมผู้บริโภค การเปลี่ยนแปลงอำนาจ การค้า และอื่นๆ ของกาแฟ แสดงให้เห็นถึงผลกระทบอันรุนแรงของกาแฟต่อความผันผวนทางเศรษฐกิจและสังคมทั่วโลกตลอดหลายศตวรรษ ประวัติศาสตร์ของกาแฟไม่เพียงแต่เป็นเรื่องราวของเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังเป็นกระบวนการวิวัฒนาการทางเศรษฐกิจและสังคม ฯลฯ ของชุมชนมนุษย์มากมาย ทั้งในด้านการค้าระหว่างประเทศและเศรษฐกิจสมัยใหม่

จากเมล็ดกาแฟที่ช่วยให้ผู้คนตื่นตัว ซึ่งค้นพบในเอธิโอเปียในศตวรรษที่ 9 กาแฟได้กลายเป็นสินค้าโภคภัณฑ์ระดับโลก ส่งผลอย่างลึกซึ้งต่อชีวิตและเปิดทางสู่การค้าและการพัฒนาที่ยั่งยืน ในกระบวนการนี้ กาแฟมีความเชื่อมโยงกับการเปลี่ยนแปลงจิตสำนึกของมนุษย์ การเปลี่ยนแปลงอำนาจ โลกาภิวัตน์ และการสร้างความสัมพันธ์ทางการค้าระหว่างประเทศ

ร้านกาแฟ จากพื้นที่ทางสังคมที่สำคัญของจักรวรรดิออตโตมัน สู่พื้นที่เชื่อมโยงทางสังคม ศูนย์กลางการแลกเปลี่ยนความรู้ของปัญญาชนชาวยุโรป กลายเป็นสภาพแวดล้อมที่เหมาะสำหรับการก่อตัวและพัฒนาขบวนการและแนวคิดต่างๆ ส่งเสริมความก้าวหน้าทางสังคม เฟอร์นองด์ บราวเดล (1902-1985) นักประวัติศาสตร์จากสำนักแอนนาลส์ ได้นำร้านกาแฟมาเป็นหัวข้อวิจัย มองว่าร้านกาแฟเป็นสัญลักษณ์ของชีวิตในเมือง ชีวิตทางเศรษฐกิจและสังคม บราวเดลสนใจเป็นพิเศษว่าร้านกาแฟสะท้อนชีวิตทางวัตถุและโครงสร้างทางสังคมอย่างไร ซึ่งช่วยให้เข้าใจขบวนการทางเศรษฐกิจและวัฒนธรรมในโลกยุคโลกาภิวัตน์ได้อย่างลึกซึ้งยิ่งขึ้น นี่คือองค์ประกอบทางอารยธรรมที่ส่งผลกระทบต่อหลายแง่มุมของชีวิตมนุษย์ในเวลาเดียวกัน และมีส่วนช่วยในการสร้างสรรค์มรดกทางอารยธรรมของมนุษย์

ในบริบทของเศรษฐกิจแห่งความรู้ในปัจจุบัน คุณค่าแห่งความคิดสร้างสรรค์และความใส่ใจของกาแฟยังคงได้รับการส่งเสริมอย่างเข้มแข็ง ซึ่งมีส่วนช่วยกำหนดวิธีคิดและการกระทำของผู้คนเพื่อสร้างอนาคตที่ยั่งยืน

https://www.youtube.com/watch?v=3Len2ZfAKDM

ขอเชิญผู้อ่านรับชมวิดีโอซีรีส์ Philosophical Coffee ที่โพสต์บนช่อง https://bit.ly/caphetrietdao

อ่านตอนต่อไป: กาแฟในประวัติศาสตร์โลกาภิวัตน์

ที่มา: https://thanhnien.vn/ky-116-dau-an-ca-phe-trong-lich-su-hoc-185251201142327625.htm