ร่ำรวยจากผักที่ช่วยต่อสู้กับความหิวโหย

แทงฮวา - จากผักที่ใช้บรรเทาความหิวโหย นายง็อกได้สร้างพื้นที่เพาะปลูกผักบุ้งขนาดใหญ่ จนค่อยๆ ร่ำรวยขึ้นบนผืนแผ่นดินบ้านเกิดของเขา

จากพืชผลบรรเทาความอดอยากไปจนถึงผลิตภัณฑ์หลัก

ช่วงเที่ยงวัน นายเลอ เวียด ง็อก ยังคงก้มตัวอยู่ในพุ่มผักเบี้ย ใช้มือแหวกใบสีเขียวสดใสเล็กๆ เพื่อตรวจสอบหาแมลง บางครั้งก็ลุกขึ้นยืนและเช็ดเหงื่ออย่างรวดเร็วด้วยชายเสื้อที่เปื้อนดินของเขา

ที่สหกรณ์การเกษตรและปศุสัตว์ดงเงา (หมู่บ้านฟุกเกีย ตำบลโถลอง จังหวัด แทงฮวา ) นายง็อกเป็นทั้งเจ้าของและผู้ทำงาน เขาไม่เพียงแต่เป็นเจ้าของที่ดินปลูกผักบุ้งกว่า 2 เฮกตาร์ แต่ยังทำหน้าที่เป็น "วิศวกร" ในการดำเนินงานของฟาร์ม ตั้งแต่การเตรียมดิน การปลูก การดูแล การเก็บเกี่ยว ไปจนถึงการแปรรูป การบรรจุ และการตลาดผลิตภัณฑ์ บางคนบอกว่าเขารับภาระมากเกินไป ทำทุกอย่างด้วยตัวเอง แต่เขายิ้มและพูดว่า "ไม่ใช่ว่าผมไม่ไว้ใจใครหรอกครับ แต่ผมรู้สึกปลอดภัยกว่าถ้าทำเอง"

นายง็อกเป็นเจ้าของพื้นที่ปลูกผักบุ้งกว่า 2 เฮกตาร์ ในตำบลโถลอง จังหวัดแทงฮวา ภาพ: กว็อก โต๋น

สำหรับคุณง็อก ผักโขมไม่ใช่แค่พืชเศรษฐกิจที่ใช้เลี้ยงชีพเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของความทรงจำที่ไม่อาจลืมเลือนจากช่วงเวลาที่ยากจนข้นแค้น ครอบครัวของเขามีพี่น้องหกคน และหลายวันอาหารของพวกเขามีแต่ผักโขมแทนข้าว “ผักโขมเป็นสิ่งที่หล่อเลี้ยงชีวิตผมและพี่น้องในขณะที่เราเติบโตขึ้นในแถบนี้ เมื่อนึกย้อนกลับไป มันยังคงหลอกหลอนผมอยู่ แต่ถ้าเราไม่กินมัน เราจะอยู่รอดได้อย่างไร สำหรับคนยากจนในสมัยนั้น ผักโขมไม่ใช่ของอร่อย แต่เป็นสิ่งที่ช่วยให้หลายครอบครัวอยู่รอดไปได้วันต่อวัน” เขากล่าว

นายง็อกเล่าถึงเส้นทางการเป็นผู้ประกอบการของเขาเกี่ยวกับผักบุ้งว่า ในปี 2017 เกิดน้ำท่วมครั้งใหญ่ พัดพาพืชผลในสวนของเขาไปเกือบหมด หลังจากน้ำลดลง พื้นดินก็กลายเป็นโคลน ต้นไม้ล้มระเนระนาด และดูเหมือนจะไม่มีอะไรเหลือให้ยึดเกาะอีกแล้ว แต่ในมุมหนึ่งของสวน ยังคงมีผักบุ้งกอเล็กๆ เกาะอยู่บนเนินดินสูง

จากต้นผักเบี้ยเพียงไม่กี่กอ ต้นผักเบี้ยก็ค่อยๆ หยั่งรากและขยายพันธุ์ออกไปเรื่อยๆ เมื่อเวลาผ่านไป ภรรยาของเขาเห็นว่าสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้ จึงเก็บเกี่ยวและนำไปขายที่ตลาด ได้เงินกิโลกรัมละ 25,000-30,000 ดอง ซึ่งเพียงพอสำหรับซื้อข้าวสารสำหรับรับประทานอาหารในแต่ละวัน ด้วยรายได้พิเศษนี้ เขาจึงเริ่มดูแลสวนผักเบี้ยให้ดียิ่งขึ้น จากนั้นจึงขยายแปลงผักเบี้ยเป็นแถวและแปลงย่อย และพื้นที่ก็ค่อยๆ ขยายใหญ่ขึ้น

คนงานในฟาร์มของนายง็อก ภาพถ่าย: โธ ลอง

คุณง็อกกล่าวว่า ผักโขมที่เขาปลูกเป็นพันธุ์พื้นเมือง เป็นพืชป่าที่ขึ้นอยู่ตามชนบทมานานแล้ว ใบมีขนาดเล็ก ลำต้นเรียวเล็ก ก้านแข็ง และมีรสชาติเข้มข้นและหอมกว่าพันธุ์ลูกผสม อย่างไรก็ตาม ต่างจากพันธุ์ลูกผสมที่สามารถปลูกได้ตลอดทั้งปี ผักโขมพื้นเมืองเหมาะสำหรับปลูกเพียงไม่กี่เดือนในฤดูร้อนเท่านั้น และทนต่อความหนาวเย็นได้น้อยกว่า ผลผลิตไม่ สูงเท่า ผักโขมลูกผสม แต่คุณภาพดีกว่า ดังนั้นเขาจึงยอมรับความท้าทายในการอนุรักษ์ลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์ของเขา

การดูแลผักก็เหมือนกับการดูแลทารกแรกเกิด

การสร้างพื้นที่เพาะปลูกผักบุ้งที่เขียวชอุ่มและสะอาดอย่างที่เห็นในปัจจุบันไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับคุณง็อกเลย มองเผินๆ การปลูกผักดูเหมือนจะเกี่ยวข้องกับขั้นตอนที่คุ้นเคย เช่น การเตรียมดิน การใส่ปุ๋ยอินทรีย์ และการรดน้ำอย่างสม่ำเสมอ แต่สำหรับผักบุ้งแล้ว ส่วนที่ยากที่สุดคือการรักษาความสะอาดของผักอย่างแท้จริง

คุณง็อกกล่าวว่า เนื่องจากพวกเขาไม่ใช้สารกำจัดวัชพืช งานที่หนักที่สุดจึงเป็นการกำจัดวัชพืชด้วยมือ ซึ่งต้องทำสามครั้งต่อเดือน และการจ้างคนก็มีค่าใช้จ่ายสูง นอกจากนี้ ศัตรูพืชในดินก็เป็นปัญหาที่ต้องกังวลอยู่เสมอ ศัตรูพืชเหล่านี้สร้างความเสียหายอย่างเงียบๆ พวกมันแทบมองไม่เห็นในเวลากลางวัน และจะคลานขึ้นมากินใบในเวลากลางคืนเท่านั้น เพื่อควบคุมพวกมันอย่างมีประสิทธิภาพ เกษตรกรต้องกำหนดเวลาให้ถูกต้อง โดยปกติประมาณ 19.00 น. นำไฟไปที่แปลงเพื่อฉีดพ่นสารกำจัดศัตรูพืชทางชีวภาพ งานนี้เป็นงานซ้ำซาก ต้องใช้ความอดทนและความเอาใจใส่ที่พิถีพิถัน เหมือนกับการดูแลลูกๆ ของตนเอง

นายง็อกอธิบายว่า "ถ้าฉีดพ่นยาฆ่าแมลงผิดเวลา ก็จะเสียทั้งเวลาและเงิน และถ้าใช้ยาฆ่าแมลงที่มีสารเคมี ผักก็จะไม่สะอาดและจะทำลายพืชทั้งต้น"

คุณง็อกเป็นทั้งเกษตรกรและวิศวกร "ผู้ควบคุมเครื่องจักร" ภาพ: กว็อก โต๋น

มีอยู่หลายปีที่ศัตรูพืชในดินระบาดอย่างรุนแรง ทำให้เขาต้องสูญเสียพืชผักไปถึงสี่ฤดูกาลติดต่อกัน ไม่เพียงแต่เขาจะสูญเสียผลผลิตเท่านั้น แต่การระบาดของศัตรูพืชแต่ละครั้งยังทำให้เขาต้องฟื้นฟูสภาพดิน ซึ่งทำให้เขาต้องเสียแรงและค่าใช้จ่ายเพิ่มขึ้น แม้จะเป็นเช่นนั้น เขาก็ยอมรับและเริ่มต้นใหม่

นายง็อกไม่เพียงแต่ดูแลหลักการผลิตที่ปลอดภัยสำหรับตนเองเท่านั้น แต่ยังกำหนดให้ครัวเรือนในเครือปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดดังต่อไปนี้: ห้ามใช้ยาฆ่าแมลงหรือปุ๋ยเคมี ให้ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ชีวภาพในการเพาะปลูกเท่านั้น “ปุ๋ยไนโตรเจนทิ้งสารตกค้างในระยะยาว ไม่ต่างจากยาฆ่าแมลง ผักดูเขียว แต่รสชาติไม่ดี คุณสามารถบอกได้ด้วยตาเปล่าว่าผักนั้นถูกฉีดพ่นด้วยยาฆ่าแมลงหรือไม่ ผักที่ได้รับการบำบัดด้วยยาฆ่าแมลงเคมีหรือปุ๋ยไนโตรเจนมักจะเขียวกว่า แต่เน่าเสียเร็ว” นายง็อกกล่าว

หลังจากเก็บเกี่ยวแล้ว ใบบัวบก (Centella asiatica หรือ Gotu Kola) จะผ่านกระบวนการแปรรูปอย่างเข้มงวด ตั้งแต่การคัดแยก การล้าง การนึ่ง การอบแห้ง ไปจนถึงการบดและการบรรจุห่อ แต่ละขั้นตอนดำเนินการอย่างระมัดระวังและพิถีพิถัน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง กระบวนการบรรจุห่อจะดำเนินการในห้องเย็นและฆ่าเชื้อด้วยรังสี UV เพื่อความปลอดภัยและรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์

คุณง็อกมีส่วนร่วมโดยตรงในกระบวนการผลิตสินค้า ภาพ: กว็อก โต๋น

การประมวลผลขั้นสูง เพิ่มมูลค่าให้สูงขึ้น

ในปี 2019 สหกรณ์การเกษตรและปศุสัตว์ดงเงาได้ก่อตั้งขึ้น โดยมีครัวเรือนมากกว่า 10 ครัวเรือนเข้าร่วมในการผลิต ปัจจุบันพื้นที่ปลูกผักบุ้งได้ขยายไปมากกว่า 2 เฮกตาร์ โดยมีผลผลิตเฉลี่ยประมาณ 4-6 ควินทัลต่อซาว (ประมาณ 1,000 ตารางเมตร) ต่อเดือน และผลผลิตรวมต่อปีสูงถึงหลายสิบตัน

ในช่วงไม่กี่ปีมานี้ การบริโภคใบบัวบกสดลดลง บางครั้งเมื่อเก็บเกี่ยวได้ดี ราคากลับลดลง บางครั้งใบบัวบกที่เก็บเกี่ยวได้ก็เหี่ยวเฉาไปก่อนที่จะขายได้ เมื่อเห็นว่าผลผลิตของเขาขายไม่ได้ นายง็อกจึงเริ่มคิดที่จะเปลี่ยนไปทำใบบัวบกผง ซึ่งจะช่วยเก็บรักษาได้นานขึ้นและเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์

ด้วยความมุ่งมั่นที่จะทำให้สำเร็จ เขาจึงกู้ยืมเงินอย่างกล้าหาญและลงทุนในเครื่องอบแห้งแบบแช่แข็ง เครื่องคั่ว เครื่องบรรจุภัณฑ์ และอุปกรณ์อื่นๆ รวมเป็นเงินหลายพันล้านดอง ในช่วงแรก เขาแทบจะใช้ชีวิตอยู่กับเครื่องจักร เรียนรู้และใช้งานมันอย่างคล่องแคล่ว จนกระทั่งผลิตภัณฑ์ได้รับการตอบรับอย่างดีจากตลาด และมีพันธมิตรต่างชาติเข้ามาสั่งซื้อ แต่ในขณะที่ความสุขกำลังเบ่งบาน ความยากลำบากก็เกิดขึ้น วัตถุดิบที่มีปริมาณมาก ต้นทุนการจัดเก็บสูง และการผลิตในปริมาณน้อย ทำให้เขาต้องทบทวนทิศทางของตนใหม่

ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากใบบัวบก (Centella asiatica) โดยสหกรณ์การเกษตรและปศุสัตว์ดงเงว มีจำหน่ายในหลายจังหวัดและเมืองทั่วประเทศ ภาพ: กว็อกโตอัน

ก่อนที่พวกเขาจะสามารถชำระหนี้ลงทุนได้หมด ภัยพิบัติทางธรรมชาติก็เกิดขึ้นซ้ำแล้วซ้ำเล่า ในปี 2025 น้ำท่วมครั้งใหญ่ได้ทำลายพื้นที่เพาะปลูกผักที่ยังไม่ได้เก็บเกี่ยวเป็นจำนวนมาก ทำให้เกิดความเสียหายหลายพันล้านดอง ค่าจ้างของคนงานยังคงค้างชำระ ทำให้เกิดแรงกดดันเพิ่มขึ้น และหนี้สินก็ยังคงค้างชำระอยู่

อย่างไรก็ตาม คุณง็อกไม่ยอมแพ้ เพื่อลดแรงกดดันด้านยอดขาย เขาจึงเปลี่ยนไปเน้นการแปรรูปที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้น โดยสร้างผลิตภัณฑ์จากใบบัวบกหลากหลายชนิด เช่น ผงใบบัวบกบริสุทธิ์ ใบบัวบกผสมถั่วเขียว ใบบัวบกผสมเมล็ดบัวบก ชาใบบัวบก เป็นต้น ด้วยวิธีนี้ อายุการเก็บรักษาจึงยาวนานขึ้น และมูลค่าของผลิตภัณฑ์ก็เพิ่มขึ้น ปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์มีวางจำหน่ายในหลายพื้นที่ รวมถึงตัวแทนจำหน่ายในจังหวัดทางภาคเหนือ แม้จะได้รับคำสั่งซื้อจำนวนมาก แต่เขาก็ยังคงรักษาแนวทางที่มั่นคง ไม่เร่งรีบขยายธุรกิจอย่างรวดเร็ว เพื่อรักษาคุณภาพ

หลังจากหักค่าใช้จ่ายแล้ว ครอบครัวของเขามีรายได้ประมาณ 500-600 ล้านดองต่อปี ในปี 2024 ผงใบบัวบกดงเงาได้รับการยอมรับว่าเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 3 ดาว และได้รับการรับรองด้านความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร

ผลิตภัณฑ์ผงใบบัวบกคงรสชาติ สี และสารอาหารที่เป็นประโยชน์ดั้งเดิมของใบบัวบกสดไว้ ไม่ใส่สารกันบูด และไม่ผสมสารเคมีใดๆ สหกรณ์การเกษตรและปศุสัตว์ดงเงาจ้างงานประจำมากกว่า 10 คน ส่วนใหญ่เป็นผู้สูงอายุในพื้นที่ โดยมีรายได้เฉลี่ย 4-6 ล้านดงต่อคนต่อเดือน

ที่มา: https://nongnghiepmoitruong.vn/lam-giau-tu-loai-rau-chong-doi-d809386.html