ทำหอมเจียวกรอบที่ยังคงความอร่อยแม้เวลาผ่านไปนานแล้วก็ตาม

หอมแดงเจียว ด้วยสีเหลืองทอง กลิ่นหอม และความกรอบที่ยากจะต้านทาน จึงเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ใน อาหาร เวียดนามมานานแล้ว เพียงแค่หอมแดงเจียวเล็กน้อยก็สามารถเปลี่ยนอาหารจานธรรมดาอย่างก๋วยเตี๋ยวปลา ก๋วยเตี๋ยว หรือโจ๊กธรรมดา ให้มีรสชาติอร่อยและน่ารับประทานยิ่งขึ้นได้ทันที

หอมเจียวไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรสชาติ แต่ยังเพิ่มกลิ่นหอมอร่อยให้กับอาหารอีกด้วย ในช่วงเทศกาลตรุษจีน (ปีใหม่เวียดนาม) ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่ครอบครัวมารวมตัวกันและเตรียมอาหารแบบดั้งเดิมอย่างพิถีพิถัน หอมเจียวถือเป็น "ส่วนผสมลับ" ที่ทำให้อาหารแต่ละจานน่ารับประทานยิ่งขึ้น

การทำหอมเจียวเองที่บ้านไม่เพียงแต่ช่วยให้ถูกสุขอนามัยเท่านั้น แต่ยังให้รสชาติที่เข้มข้นกว่าหอมเจียวที่ซื้อจากร้านอีกด้วย เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับการฉลองตรุษจีนที่สมบูรณ์แบบ มา ดูกันว่า วิธีการทำหอมเจียวหอมกรอบอร่อยที่บ้านด้วยขั้นตอนง่ายๆ ด้านล่างนี้ทำอย่างไร โดยคุณเหงียน วี (นครโฮจิมินห์) เป็นผู้แนะนำค่ะ

Làm hành phi giòn rụm, để lâu vẫn ngon - 1

สูตรการทำหอมเจียวกรอบที่บ้าน

วัตถุดิบ:

- หอมแดง 500 กรัม

- น้ำเกลือเจือจาง

- น้ำมันปรุงอาหาร

วิธีการเตรียมและการปรุงอาหาร:

Làm hành phi giòn rụm, để lâu vẫn ngon - 2

Làm hành phi giòn rụm, để lâu vẫn ngon - 3

1. เตรียมหัวหอม:

- ซื้อหอมแดงมาแล้วปอกเปลือกออก เพื่อป้องกันการระคายเคืองตา สามารถลองทำตามคำแนะนำต่อไปนี้ได้:

แช่หัวหอมในน้ำประมาณ 15 นาทีก่อนปอกเปลือก

ควรสวมแว่นตาหรือปอกหัวหอมใต้น้ำไหล

นำหัวหอมไปแช่เย็นในตู้เย็นประมาณ 30 นาทีก่อนนำไปแปรรูป

- หลังจากปอกเปลือกแล้ว ให้ล้างหัวหอมให้สะอาดด้วยน้ำเกลือเจือจางเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและลดความฉุน

- ปล่อยให้หัวหอมแห้งเองตามธรรมชาติ หรือซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

Làm hành phi giòn rụm, để lâu vẫn ngon - 4

2. สับหัวหอม:

- ใช้มีดปอกเปลือกสองคมหั่นหัวหอมเป็นชิ้นบางๆ ขนาดเท่ากัน

- โปรดทราบว่าการหั่นหัวหอมตามยาวจะทำให้ได้รูปทรงที่สวยงามยิ่งขึ้นเมื่อนำไปทอด

3. การตากหัวหอม:

- นำหอมแดงขูดฝอยมาเกลี่ยให้ทั่วถาดหรือจาน แล้วนำไปตากแดดให้แห้ง ขั้นตอนนี้จะช่วยให้หอมแดงแห้ง ทำให้กรอบเมื่อนำไปทอด และป้องกันน้ำมันกระเด็น

Làm hành phi giòn rụm, để lâu vẫn ngon - 5

4. เที่ยวบิน:

- ใส่น้ำมันสำหรับปรุงอาหารลงในกระทะ ควรมีน้ำมันมากพอที่จะท่วมหัวหอมเพื่อให้สุกทั่วถึง

- ตั้งน้ำมันให้ร้อนด้วยไฟอ่อนปานกลาง (อย่าให้น้ำมันร้อนจัดเกินไปเพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมไหม้)

- แบ่งหัวหอมออกเป็นส่วนเล็กๆ แล้วค่อยๆ ใส่ลงในกระทะ อย่าใส่หัวหอมลงไปมากเกินไปในครั้งเดียว เพราะน้ำมันอาจล้นออกมาได้

- คนเบาๆ เพื่อให้หัวหอมสุกทั่วถึง

Làm hành phi giòn rụm, để lâu vẫn ngon - 6

5. ใส่สีและนำหัวหอมออก:

- สังเกตหัวหอม เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน ให้รีบตักออกจากกระทะ (เพราะหัวหอมจะยังคงสุกต่อเมื่อเย็นลง) หากทิ้งหัวหอมไว้ในกระทะนานเกินไป หัวหอมจะไหม้และมีรสขมเมื่อเย็นลง

- ใช้กระชอนสแตนเลสหรือกระดาษซับน้ำมันเพื่อสะเด็ดน้ำมันออกจากหัวหอมให้หมด