ทำหอมทอดกรอบเก็บได้นานและยังคงรสชาติอร่อย

หัวหอมทอดสีเหลืองทอง กลิ่นหอมเข้มข้น และความกรุบกรอบที่ยากจะต้านทาน ถือเป็นส่วนสำคัญที่ขาดไม่ได้ใน อาหาร เวียดนามมาช้านาน เพียงแค่ผัดหัวหอมเล็กน้อยก็สามารถทำให้อาหารจานคุ้นเคยอย่างก๋วยเตี๋ยวปลา เส้นหมี่ หรือโจ๊กข้าวสวย กลายเป็นเมนูที่น่าดึงดูดและรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

หัวหอมทอดไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรสชาติเท่านั้น แต่ยังให้ความรู้สึกอร่อย ช่วยให้อาหารมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ในช่วงเทศกาลเต๊ด ซึ่งเป็นช่วงที่ครอบครัวและอาหารจานดั้งเดิมต่างปรุงอย่างพิถีพิถัน หัวหอมทอดคือ "เครื่องเทศลับ" ที่ทำให้แต่ละจานดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น

การทำหอมแดงทอดเองที่บ้านไม่เพียงแต่ช่วยรักษาความสะอาดเท่านั้น แต่ยังให้รสชาติที่เข้มข้นกว่าหอมแดงสำเร็จรูปอีกด้วย เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับงานเลี้ยงวันตรุษเต๊ตแบบเต็มรูปแบบ เรามา เรียนรู้ วิธีทำหอมแดงทอดกรอบเองที่บ้านด้วยขั้นตอนง่ายๆ ด้านล่างนี้จากคุณเหงียน วี (โฮจิมินห์)

สูตรทำหอมทอดกรอบกินเองที่บ้าน

วัตถุดิบ:

- หอมแดง 500 กรัม.

- น้ำเกลือ.

- น้ำมันปรุงอาหาร

การเตรียมและการประมวลผล:

1. เตรียมหัวหอม:

- ซื้อต้นหอมมาปอกเปลือกด้านนอกออก เพื่อป้องกันการระคายเคืองตา ลองทำตามคำแนะนำต่อไปนี้:

+ แช่หัวหอมในน้ำประมาณ 15 นาทีก่อนปอกเปลือก

+ สวมแว่นตาหรือปอกเปลือกหัวหอมใต้น้ำไหล

+ แช่เย็นหัวหอมในตู้เย็นประมาณ 30 นาทีก่อนนำไปแปรรูป

- หลังจากปอกเปลือกหัวหอมแล้ว ให้ล้างหัวหอมด้วยน้ำเกลือเจือจางเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและลดความเผ็ดร้อน

- ปล่อยให้หัวหอมสะเด็ดน้ำเองหรือใช้กระดาษเช็ดครัวซับให้แห้ง

2. หั่นหัวหอมเป็นแว่น:

- ใช้มีดปอกเปลือกหัวหอม (แบบสองคม) ปอกเปลือกหัวหอมให้เป็นแผ่นบางๆ เท่ากัน

- หมายเหตุ ควรปอกเปลือกหัวหอมตามยาวเพื่อให้หัวหอมมีรูปร่างสวยงามเมื่อทอด

3. การตากหัวหอมให้แห้ง:

- โรยหัวหอมขูดให้ทั่วถาดหรือจาน ผึ่งแดดให้แห้ง ขั้นตอนนี้จะช่วยให้หัวหอมแห้ง เมื่อทอดแล้วหัวหอมจะกรอบและไม่กระเด็นน้ำมัน

4. การบิน:

- ใส่น้ำมันปรุงอาหารลงในกระทะ โดยให้น้ำมันท่วมหัวหอมให้ทั่วถึงเพื่อให้หัวหอมสุกทั่วถึงกัน

- ตั้งน้ำมันบนไฟปานกลางค่อนข้างอ่อนจนร้อน (อย่าให้น้ำมันร้อนเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ของหัวหอม)

- แบ่งหัวหอมออกเป็นชุดเล็กๆ แล้วค่อยๆ ใส่ลงในกระทะ อย่าใส่หัวหอมมากเกินไปในคราวเดียว ไม่เช่นนั้นน้ำมันอาจล้นออกมาได้

- คนเบาๆ ให้หัวหอมสุกทั่วถึงกัน

5. ปรับแต่งสีและเอาหัวหอมออก:

- เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน ให้รีบนำออก (เพราะหัวหอมจะยังคงสุกต่อไปเมื่อเย็นลง) หากทิ้งไว้ในกระทะนานเกินไป หัวหอมจะไหม้และมีรสขมเมื่อเย็นลง

- ใช้ตะกร้าสแตนเลสหรือกระดาษซับน้ำมันเพื่อสะเด็ดน้ำมันหัวหอมให้หมด

6. การเก็บรักษาหัวหอมทอด:

- รอให้หัวหอมเย็นสนิทแล้วใส่ลงในถุงหรือขวดที่ปิดสนิท แล้วเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น

- หากต้องการเก็บรักษาไว้ได้นานสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้

ภาพถ่าย: เหงียน วี

ที่มา: https://dantri.com.vn/tet-2025/lam-hanh-phi-gion-rum-de-lau-van-ngon-20250114122734386.htm