ขณะจิบชาเวียดนามรสชาติกลมกล่อมในร้านอาหารของเธอ ลิลี่ ฮวา เหงียน นึกถึงช่วงเวลาที่ยากลำบากก่อนที่จะประสบความสำเร็จในฐานะผู้ประกอบการ ด้านอาหาร อย่างทุกวันนี้ สำหรับเชฟแล้ว "แรงผลักดันอันทรงพลัง" คือความรักที่มีต่ออาหารและสายสัมพันธ์อันแน่นแฟ้นกับชุมชนชาวเวียดนาม
ในปี 2012 ลิลี่ ฮวา เหงียน แต่งงานและย้ายไปอยู่ที่อิสตันบูล ประเทศตุรกี กับสามีของเธอ เพื่อแนะนำอาหารเวียดนามให้ชาวต่างชาติได้รู้จัก เธอจึงเริ่มสอนทำอาหาร
ชั้นเรียนเหล่านั้นได้รับความนิยมอย่างมากเพราะสอน "อาหารเวียดนามแท้ๆ ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ" ในปี 2016 ลิลี่ ฮวา เหงียนและสามีของเธอย้ายไปดูไบ เธอสอนทำอาหารต่อไปอีกสองปี
เชฟลิลี่ ฮวา เหงียน เชฟชาวเวียดนาม-อเมริกัน ภาพ: CATETERMIDDLEEAST.COM
เมื่อร้านอาหารเวียดนาม Foodies สาขาแรกเปิดทำการในปี 2018 ลิลี่ ฮวา เหงียน ต้องเผชิญกับอุปสรรคมากมายจนต้องปิดตัวลงในวันที่สี่หลังจากเปิดร้าน หลังจากผ่านพ้นความยากลำบากและเริ่มตั้งตัวได้แล้ว การระบาดของโรคโควิด-19 ก็มาเยือน ทำให้รายได้ลดลงถึง 70%
เชฟหญิงคนนี้พยายามเพิ่มยอดสั่งซื้อโดยการแนบการ์ดขอบคุณที่เขียนด้วยลายมือไปกับอาหาร ท่าทีที่ใส่ใจของลิลี่ ฮวา เหงียน กลายเป็นกำลังใจให้กับลูกค้าในช่วงการระบาดใหญ่ และผลลัพธ์ที่น่าประทับใจก็คือ ตอนนี้เธอเป็นเจ้าของร้านอาหารถึงห้าแห่งในดูไบ!
ลิลี่ ฮวา เหงียน รู้สึกภาคภูมิใจที่ผู้ชื่นชอบอาหารเวียดนามกำลังช่วยให้ผู้คนมากมายในดูไบได้ค้นพบอาหารรสเลิศจากบ้านเกิดของพวกเขา เธอกล่าวว่า "ฉันรู้สึกว่าเราเป็นตัวอย่างที่แสดงให้เห็นว่าอาหารเวียดนามสามารถมีส่วนร่วมในตลาดต่างประเทศได้อย่างไร"
ในขณะเดียวกัน ในสหรัฐอเมริกา เส้นทางการทำอาหารของเชฟเวียด ฟาม กลับแตกต่างออกไป เวียด ฟาม กล่าวกับ Tasting Table ว่า "ตอนแรกผมไม่ได้ทำอาหารเวียดนามเลย ผมเพิ่งเริ่มใช้ส่วนผสมเอเชีย โดยเฉพาะส่วนผสมเวียดนาม ในช่วง 10 ปีที่ผ่านมานี้เอง"
เชฟเวียด ฟาม เกิดในเวียดนาม ภาพ: TASTING TABLE
เมื่อเวลาผ่านไป มุมมองและวิธีการทำอาหารของเวียด ฟาม ก็พัฒนาขึ้น เขาเล่าว่า "ตอนนี้ผมโตขึ้นแล้ว รากฐานและมรดกของผมคือความรู้สึกถึงเอกลักษณ์ของตัวเอง"
ตัวอย่างที่เห็นได้ชัดคือการใช้ซอสปลาในการปรุงอาหาร เวียด ฟาม กล่าวว่า "ซอสปลาได้กลายเป็นเอกลักษณ์ของผมอย่างแท้จริง" "ทำให้เมนูจืดชืดอร่อยขึ้นมาได้" ที่ร้านอาหารไก่พริตตี้เบิร์ด คุณสามารถลิ้มลองซอสสูตรพิเศษที่ปรุงด้วยซอสปลา เสิร์ฟพร้อมกับไก่ทอดร้อนๆ ทุกชิ้น
เช่นเดียวกับเวียด ฟาม เชฟชาวเวียดนาม-อเมริกัน วินซ์ เหงียน เติบโตในสหรัฐอเมริกา (แคลิฟอร์เนียตอนใต้) และไม่ได้ทานอาหารเวียดนามมากนัก
เขาเริ่มทำอาหารเวียดนามมากขึ้นในช่วงการระบาดของโควิด-19 อาหารหลายอย่างทำให้เขานึกถึงความทรงจำ และสำหรับวินซ์ เหงียนแล้ว "นี่เป็นช่วงเวลาที่พิเศษจริงๆ"
เชฟชาวเวียดนาม-อเมริกัน วินซ์ เหงียน (พร้อมภรรยาในงานประกาศรางวัลเจมส์ เบียร์ด เมื่อวันที่ 5-6 มิถุนายน ที่ชิคาโก สหรัฐอเมริกา) ภาพ: OPB
วินซ์ เหงียน กล่าวในรายการของสถานีวิทยุสาธารณะโอเรกอนว่า รสชาติอาหารเวียดนามช่วยหล่อหลอมสไตล์และทำให้เมนูอาหารของเขามีชีวิตชีวามากขึ้น เขาเปิดเผยว่าเมื่อเขาเริ่มต้นร้านอาหาร รากเหง้าของเขากลายเป็นรากฐานที่มั่นคงและให้ความแข็งแกร่งแก่เขา
ด้วยความทุ่มเทอย่างไม่หยุดยั้ง ในต้นเดือนมิถุนายน ปี 2023 วินซ์ เหงียน ได้รับรางวัลเจมส์ เบียร์ด อันทรงเกียรติ สาขา "เชฟยอดเยี่ยมแห่งภูมิภาคตะวันตกเฉียงเหนือและ แปซิฟิก " ซึ่งถือเป็น "รางวัลออสการ์แห่งวงการอาหาร"
วินซ์ เหงียน เป็นเจ้าของร้าน Berlu ร้านอาหารเวียดนามแบบชิมรสชาติในเมืองพอร์ตแลนด์ รัฐโอเรกอน เมนูมีอาหารหลากหลาย แต่แต่ละจานมีปริมาณพอเหมาะสำหรับหนึ่งคน
[โฆษณา_2]
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)