หมู่บ้านหัตถกรรมภูหลงในช่วงเทศกาลข้าวเกรียบตรุษจีน

เมื่อเทศกาลตรุษจีน (ปีใหม่เวียดนาม) ใกล้เข้ามา นอกเหนือจากอาหารแบบดั้งเดิม เช่น บั๋นเต็ต (ขนมข้าวเหนียว) หัวหอมดอง ขิงดอง แยมฟักทอง และผลไม้รวมห้าชนิดแล้ว ทุกครอบครัวในอำเภอหามถวนบัคก็ขาดบั๋นคอม (ขนมข้าวเหนียว) ไม่ได้เลย เพื่อนำไปถวายบรรพบุรุษ

ดังนั้น ในช่วงนี้ ณ หมู่บ้านหัตถกรรมเมืองภูหลง อำเภอหามถวนบัค ทุกคนต่างยุ่งอยู่กับภารกิจมากมาย เพื่อให้แน่ใจว่าได้ผลิตขนมข้าวเหนียวที่มีรสชาติสวยงามและเป็นเอกลักษณ์ เพื่อจำหน่ายในตลาดช่วงเทศกาลตรุษจีนปีมังกร 2024

คุณเจิ่น ถิ หมุย (เกิดปี 1962) อาศัยอยู่ในหมู่บ้านภูแทง ตำบลภูหลง อำเภอหามถวนบัค จังหวัดเวียดนาม ผู้มีประสบการณ์ในธุรกิจข้าวพองมากว่า 40 ปี เล่าว่า เนื่องจากเริ่มต้นช้าไปหน่อย เธอจึงต้องจุดไฟเผาข้าวทั้งวันทั้งคืนเพื่อให้ได้ข้าวพองประมาณ 1.5 ตัน จากข้าวเหนียว 3 ตันที่เตรียมไว้แต่เช้า ข้าวเหนียวต้องคัดเลือกจากผลผลิตปีก่อน ตากแห้ง และเก็บรักษาอย่างดีจนกระทั่งก่อนเทศกาลตรุษจีน ก่อนนำไปคั่ว ข้าวต้องทำความสะอาดฝุ่นและคัดเมล็ดที่เสียออกเพื่อป้องกันการปนเปื้อน จากนั้นจึงนำไปแช่น้ำและหมักประมาณ 3 วันเพื่อให้เมล็ดข้าวพองอย่างสม่ำเสมอและได้ผลผลิตสูงสุด แม้จะเป็นงานหนัก แต่คุณหมุยก็ยังรู้สึกมีความสุขเพราะเธอต้องการมีส่วนร่วมในการอนุรักษ์ประเพณีทางวัฒนธรรมที่สวยงามของเทศกาลตรุษจีนของเวียดนาม

เหงียน ถิ เถียบ จากหมู่บ้านภูทินห์ ตำบลภูหลง อำเภอหามถวนบัค กล่าวว่า ปัจจุบันมีเพียง 3 ครอบครัวในตำบลภูหลงเท่านั้นที่ยังคงทำขนมข้าวเหนียวแบบดั้งเดิมสำหรับเทศกาลตรุษจีน เพื่อส่งตลาดให้ได้ 8,000-8,400 ชิ้น โดยใช้ข้าวเหนียว 1-1.5 ตัน เธอต้องระดมคนงานกว่า 10 คน บางคนรับผิดชอบการแปรรูปขิง บางคนทำน้ำเชื่อม บางคนผสมและอัดข้าวเหนียว และบางคนขูดข้าว การทำขนมข้าวเหนียวที่สวยงาม มีคุณภาพสูง และอร่อยนั้นเป็นกระบวนการที่พิถีพิถัน ตั้งแต่การคัดเลือกและแปรรูปข้าวเหนียว ไปจนถึงการคั่ว การผสม การอัด การอบแห้ง และการห่อขนม ทุกขั้นตอนต้องอาศัยความเอาใจใส่และความทุ่มเทจากคนทำขนมเป็นอย่างมาก

แม้ว่าปัจจุบันจะมีขนมเค้กและขนมหวานหลากหลายชนิดวางขายในตลาด แต่ขนมข้าวเหนียวแบบดั้งเดิมยังคงมีความสำคัญเป็นพิเศษในใจของชาวเมืองฟู่หลง โดยเฉพาะอำเภอหามถวนบัค และคนทั้งประเทศ การถวายขนมข้าวเหนียวแก่บรรพบุรุษและปู่ย่าตายายในช่วงเทศกาลตรุษจีนเป็นประเพณีอันงดงามของชาติที่ทุกครอบครัวต่างหวงแหน

แหล่งที่มา