หมู่บ้านหัตถกรรมฟู่หลงในช่วงฤดูข้าวเขียวตรุษเต๊ต

เมื่อถึงเทศกาลเต๊ต ฤดูใบไม้ผลิก็มาถึง นอกจากอาหารพื้นเมืองอย่างบั๋นเต๊ต กู๋เกี้ยว ขิงเชื่อม ฟักทองเชื่อม และถาดผลไม้ 5 ชนิดแล้ว ในทุกครอบครัวของชาวฮัมถ่วนบั๊ก บั๋นคอมก็เป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ที่จะนำไปถวายบรรพบุรุษและปู่ย่าตายาย

ดังนั้นในช่วงนี้ที่หมู่บ้านหัตถกรรมเมืองฟูล็อง อำเภอหำมถ่วนบั๊ก ทุกคนต่างก็ยุ่งอยู่กับงานต่างๆ มากมาย เพื่อเตรียมทำขนมข้าวเหนียวเขียวสวยๆ รสชาติเป็นเอกลักษณ์ เพื่อจำหน่ายในตลาดช่วงตรุษจีนปี 2567

คุณตรัน ถิ เหม่ย (เกิดปี พ.ศ. 2505) อาศัยอยู่ที่ย่านฟู่ถั่น เมืองฟู่หลง อำเภอห่ำถ่วนบั๊ก มีประสบการณ์ในการทำขนมปั๊วะมากว่า 40 ปี เธอเล่าว่าเนื่องจากเริ่มทำช้า ในช่วงไม่กี่วันที่ผ่านมา เธอจึงต้องจุดไฟทำขนมปั๊วะทั้งวันทั้งคืน เพื่อให้ทันกับปริมาณขนมปั๊วะที่เตรียมไว้ล่วงหน้าประมาณ 1.5 ตัน หรือข้าวเหนียว 3 ตัน ข้าวเหนียวต้องคัดแยกจากข้าวเก่าที่เก็บเกี่ยวแล้ว ตากแห้ง และเก็บรักษาอย่างระมัดระวังจนถึงก่อนเทศกาลเต๊ด ก่อนคั่วข้าวเหนียวต้องทำความสะอาดฝุ่นและเมล็ดข้าวที่แตกออกเพื่อป้องกันการปนเปื้อน โรยน้ำและบ่มไว้ประมาณ 3 วัน เพื่อให้เมล็ดปั๊วะแตกอย่างสม่ำเสมอ เพื่อให้ได้ผลผลิตสูงสุด แม้จะต้องใช้ความพยายามอย่างหนัก แต่คุณเหม่ยก็ยังคงมีความสุข เพราะเธอต้องการมีส่วนร่วมในการอนุรักษ์ความงามทางวัฒนธรรมของเทศกาลเต๊ดแบบดั้งเดิม

นางเหงียน ถิ เทียป เขตฟู่ ถิ่ญ เมืองฟู่ ลอง อำเภอห่ำ ถ่วน บั๊ก กล่าวว่า ปัจจุบันเมืองฟู่ ถิ่ญ ยังคงมี 3 ครัวเรือนที่ทำขนมข้าวเหนียวเขียวแบบดั้งเดิมเนื่องในเทศกาลตรุษจีน เพื่อส่งขนมข้าวเหนียวเขียวแบบดั้งเดิมจำนวน 8,000 - 8,400 ชิ้น ให้กับตลาด โดยใช้วัตถุดิบจากข้าวโพดคั่ว 1 - 1.5 ตัน เธอจึงระดมคนงานกว่า 10 คน คนหนึ่งรับผิดชอบการแปรรูปขิง อีกคนรับผิดชอบการต้มน้ำตาล อีกคนรับผิดชอบการผสมข้าวโพดคั่ว การอัดข้าวเหนียวเขียว และอีกคนรับผิดชอบการติดกาวข้าวเหนียวเขียว... การทำขนมข้าวเหนียวเขียวที่สวยงาม มีคุณภาพ และอร่อยนั้น ต้องใช้กระบวนการที่ซับซ้อน ตั้งแต่การคัดเลือกข้าวเหนียว การแปรรูปข้าวเหนียว การคั่ว การใส่น้ำตาลทราย การอัด การตากแห้ง และการห่อขนม ซึ่งทุกขั้นตอนล้วนต้องอาศัยความใส่ใจและความทุ่มเทของผู้ผลิต

แม้ว่าในปัจจุบันจะมีเค้กและแยมหลากหลายชนิดและรสชาติอร่อยวางขายอยู่มากมาย แต่เค้กข้าวเหนียวเขียวแบบดั้งเดิมก็ยังคงเป็นที่จดจำของชาวเมืองฟู่หลง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเขตห่ามถ่วนบั๊ก และคนทั่วประเทศ เค้กข้าวเหนียวเขียวที่นำไปถวายบรรพบุรุษและปู่ย่าตายายในช่วงเทศกาลเต๊ด ถือเป็นประเพณีอันงดงามของชาติที่ทุกครอบครัวยังคงรักษาไว้

แหล่งที่มา