หมู่บ้านหัตถกรรมภูหลงในช่วงฤดูข้าวเขียวเทศกาลเต๊ด

เมื่อเทศกาลตรุษจีนมาถึง ฤดูใบไม้ผลิก็มาถึง นอกเหนือจากอาหารจานดั้งเดิมอย่างบั๋นเต๊ต กู๋เกี้ยว แยมขิง แยมสควอช พร้อมถาดผลไม้ 5 ชนิดแล้ว ในทุกครอบครัวของชาวหั่มถ่วนบั๊กแล้ว บั๋นคอมยังเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ในการนำไปถวายบรรพบุรุษและปู่ย่าตายาย

ดังนั้นในช่วงนี้ที่หมู่บ้านหัตถกรรมเมืองฟู่หลง อำเภอหำทวนบั๊ก ทุกคนจึงยุ่งกับงานต่างๆ มากมาย เพื่อเตรียมทำเค้กข้าวเขียวสวยๆ รสชาติเป็นเอกลักษณ์ เพื่อจำหน่ายในตลาดช่วงตรุษจีนปี 2567

คุณ Tran Thi Muoi (เกิดเมื่อปี 1962) อาศัยอยู่ในย่าน Phu Thanh เมือง Phu Long เขต Ham Thuan Bac มีประสบการณ์ในอาชีพการทำขนมป๊อปมามากกว่า 40 ปี เธอเล่าว่าเนื่องจากเธอเริ่มทำช้าไปหน่อย ในช่วงไม่กี่วันที่ผ่านมา เธอจึงต้องจุดไฟทำขนมป๊อปทั้งวันทั้งคืน เพื่อเตรียมขนมป๊อปให้ลูกค้าได้ประมาณ 1.5 ตันหรือข้าวเหนียว 3 ตันที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ข้าวเหนียวจะต้องคัดจากพืชผลก่อนหน้านี้ ตากแห้ง และเก็บไว้อย่างระมัดระวังจนถึงก่อนเทศกาลเต๊ดเพื่อนำมาใช้ ก่อนจะคั่วข้าวเหนียวจะต้องทำความสะอาดฝุ่นออก โดยนำเมล็ดข้าวที่แตกออกเพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดป๊อปปนเปื้อน จากนั้นจึงโรยน้ำและฟักเป็นเวลาประมาณ 3 วันเพื่อให้เมล็ดป๊อปแตกอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้ได้ผลผลิตสูงสุด แม้ว่าจะต้องทำงานหนัก แต่คุณ Muoi ก็ยังมีความสุข เพราะเธอต้องการมีส่วนสนับสนุนในการอนุรักษ์ความงามทางวัฒนธรรมของวันหยุดเทศกาลเต๊ดตามประเพณี

นางเหงียน ถิ เทียป - ฝู่ ถิง เมืองฝู่ ลอง อำเภอห่ำ ถวน บั๊ก กล่าวว่า ปัจจุบัน เมืองฝู่ ลอง ยังคงมี 3 ครัวเรือนที่ทำเค้กข้าวเขียวแบบดั้งเดิมในโอกาสวันตรุษจีน เพื่อส่งเค้กข้าวเขียวแบบดั้งเดิมจำนวน 8,000 - 8,400 ชิ้นให้กับตลาด โดยใช้วัตถุดิบที่เตรียมจากป๊อปคอร์น 1 - 1.5 ตัน เธอจึงระดมคนงานกว่า 10 คนมาทำ คนหนึ่งรับผิดชอบในการแปรรูปส่วนผสมขิง คนหนึ่งรับผิดชอบในการทำให้เป็นคาราเมล น้ำตาล คนหนึ่งรับผิดชอบในการผสมป๊อปคอร์น การกดข้าวเขียว คนหนึ่งรับผิดชอบในการติดกาวข้าวเขียว... การทำเค้กข้าวเขียวที่สวยงาม มีคุณภาพ และอร่อย เป็นกระบวนการที่ซับซ้อนทั้งหมด ตั้งแต่การเลือกข้าวเหนียว การแปรรูปข้าวเหนียว การคั่ว การทำให้เป็นคาราเมล น้ำตาล การกด การอบแห้ง และการห่อเค้ก ทุกขั้นตอนต้องใช้ความเอาใจใส่และความทุ่มเทของผู้แปรรูป

แม้ว่าในปัจจุบันจะมีเค้กและแยมหลากหลายชนิดที่มีรสชาติอร่อยและหลากหลายวางขายอยู่ตามท้องตลาด แต่เค้กข้าวเขียวแบบดั้งเดิมก็ยังคงเป็นที่จดจำของชาวเมืองฟู่หลง โดยเฉพาะในเขตห่ำถวนบั๊ก และคนทั้งประเทศ เค้กข้าวเขียวที่นำไปถวายบรรพบุรุษและปู่ย่าตายายในช่วงเทศกาลเต๊ดถือเป็นประเพณีอันงดงามของชาติที่ครอบครัวทุกครอบครัวยังคงรักษาไว้

แหล่งที่มา