หม้อไฟมุยเน่มีรสชาติอร่อยและหน้าตาน่ารับประทาน

ด้วยส่วนผสมที่จัดเรียงอย่างประณีตคล้ายดอกไม้ หม้อไฟ "เลาถา" ซึ่งเป็นอาหารขึ้นชื่อของเมืองมุยเน่ (จังหวัดลำดง) จึงสร้างความประทับใจไม่รู้ลืมแก่ผู้รับประทาน

อาหารในหม้อไฟถูกจัดวางอย่างสวยงามคล้ายดอกทานตะวัน - ภาพ: เหงียน เฮียน

ขณะนั่งอยู่หน้าหม้อไฟร้อนๆ นุท ดุย (จากเมืองโฮจิมินห์) อุทานด้วยความชื่นชมในความสวยงามของการจัดวางชุดหม้อไฟ หลังจากได้รับคำแนะนำจากพนักงานร้านอาหาร ดุยก็ตักหม้อไฟใส่ชามอย่างมั่นใจ ซึ่งเป็นอาหารขึ้นชื่อของมุยเน่

"แค่เห็นก็รู้สึกอร่อยแล้ว แต่รสชาติของหม้อไฟที่มีส่วนผสมลอยอยู่ด้านบนนั้นทำให้ฉันประหลาดใจยิ่งกว่า ฉันเคยได้ยินเกี่ยวกับอาหารจานพิเศษนี้มานานแล้ว แต่นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันได้ลิ้มลอง และเป็นครั้งแรกที่ฉันได้ลองทำเองด้วย" ดุยกล่าว

Nhut Duy ได้ลองชิมหม้อไฟลอยน้ำด้วยตัวเอง - ภาพ: NGUYEN HIEN

ตามคำบอกเล่าของดุย เมนูหม้อไฟจานนี้สร้างความประทับใจด้วยเนื้อปลาเก๋าที่สดใหม่ อร่อย และหอมกรุ่น โดยไม่มีกลิ่นคาวเลย ผักที่เสิร์ฟมาด้วย เช่น มะม่วง ดอกกล้วย และสมุนไพรต่างๆ เข้ากันได้ดี โดยแต่ละอย่างให้รสชาติที่แตกต่างกัน

"ขั้นแรก ฉันใส่ปลาลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด ระหว่างรอปลาสุก ฉันก็ตักเส้นก๋วยเตี๋ยวใส่ชามในปริมาณที่พอเหมาะ ตามด้วยผัก ไข่ และเนื้อสัตว์ตามความต้องการของแต่ละคน..."

"เมื่อคุณได้บะหมี่ที่ใส่ส่วนผสมครบแล้ว ให้ราดซอสที่เตรียมไว้ลงไป แล้วก็รับประทานได้เลย ถ้าไม่ชอบซอส ก็สามารถใช้ซุปแทนได้ ซึ่งก็อร่อยมากเช่นกัน" ดุยกล่าว

หม้อไฟแสนอร่อยที่ปรุงด้วยวัตถุดิบหอมกรุ่นพิชิตใจผู้รับประทาน - ภาพ: เหงียน เฮียน

สำหรับชายหนุ่มคนนี้ การมาเยือนมุยเน่-ฟานเถียตโดยไม่ลองชิมหม้อไฟชาวประมงท้องถิ่นนั้นถือเป็นเรื่องน่าเสียดายอย่างแท้จริง “อาหารเลิศรส” จานนี้ไม่เพียงแต่มีรูปลักษณ์ที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังสะท้อนถึงปรัชญาหยินหยางและธาตุทั้งห้าอีกด้วย

"เลาถ่า" (แปลตรงตัวว่า "หม้อไฟลอยน้ำ") มีที่มาจากอาหารพื้นบ้านของชาวบ้านในพื้นที่ชายฝั่งมุยเน่-ฟานเถียต ชื่อที่ไม่ธรรมดานี้มาจากข้อเท็จจริงที่ว่าชาวประมงมักนำสิ่งที่จับได้จากทะเลมาใส่ในหม้อแล้วปรุงรวมกันเป็นหม้อไฟ

หม้อไฟค่อยๆ กลายเป็นอาหารขึ้นชื่อของท้องถิ่น ดึงดูดนักท่องเที่ยวให้มาลิ้มลอง อาหารจานนี้มีรสชาติอร่อยลงตัวของปลา เนื้อสัตว์ และผักนานาชนิด ผสมผสานกับน้ำซุปใสๆ รสหวานอ่อนๆ และน้ำจิ้มข้นๆ

เนื้อปลาถูกหมักด้วยเครื่องเทศเพื่อให้ได้สีสันสวยงามและรสชาติอร่อย - ภาพ: เหงียน เฮียน

ชาวมุยเน่ มักใช้ปลาขนาดเล็ก เนื้อแน่น หวาน เช่น ปลากะพง ปลาแอนโชวี่ และปลากะพงขาว ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารจานนี้ ปลาเหล่านี้จะถูกเตรียมอย่างพิถีพิถัน แล่เป็นชิ้น และหมักกับขิง กระเทียม และพริก เพื่อขจัดกลิ่นคาวและสร้างรสชาติอร่อยเมื่อใส่ลงในหม้อไฟ

ส่วนผสมสำหรับหม้อไฟจะถูกวางบนถาดไม้ไผ่ที่รองด้วยใบตอง โดยแต่ละส่วนผสมจะวางบนก้านดอกกล้วย จัดเรียงให้แผ่ออกเหมือนกลีบดอกไม้ ปลาที่ปรุงสุกแล้วจะวางไว้ตรงกลางถาด

นอกจากปลาแล้ว หม้อไฟยังเสิร์ฟพร้อมดอกกล้วย หมู ไข่เจียวหั่นฝอย แตงกวา มะม่วงดิบหั่นฝอย และสมุนไพรต่างๆ

ในมุยเน่ นักท่องเที่ยวสามารถหาทานหม้อไฟได้แทบทุกร้านอาหาร ในร้านอาหารท้องถิ่น ราคาหม้อไฟสำหรับ 2-3 ที่อยู่ที่ประมาณ 500,000 ดง คุณสามารถเลือกร้านอาหารริมชายหาด เพลิดเพลินกับหม้อไฟแสนอร่อยพร้อมรับลมทะเลเย็นสบายได้

เหงียน เฮียน

ที่มา: https://tuoitre.vn/lau-tha-mui-ne-ngon-mieng-da-mat-2026041416522096.htm