ประโยชน์ต่อสุขภาพของไวน์ข้าว

ไวน์ข้าวไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่คุ้นเคยในช่วงเทศกาล Duanwu เท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มากมาย เช่น ช่วยให้สุขภาพลำไส้ดีขึ้นและกระตุ้นการย่อยอาหารอีกด้วย

นักโภชนาการ Nguyen Thi Thu Huyen (แผนกโภชนาการ โรงพยาบาล Tam Anh General กรุงฮานอย ) กล่าวว่า เหล้าข้าวเหนียวเป็นอาหารที่ทำจากข้าวเหนียวสีม่วงหรือข้าวเหนียวเหลือง ในภาคเหนือ เหล้าข้าวเหนียว (เหล้าข้าวเหนียว) ทำจากข้าวเหนียวกล้องหรือข้าวเหนียวสีม่วง ข้าวจะยังคงชั้นไหมไว้ และชั้นรำข้าวชั้นนอกจะถูกหมักต่อด้วยยีสต์ ในภาคกลางและภาคใต้ เหล้าข้าวเหนียวมักทำจากข้าวเหนียวหมักด้วยยีสต์หรือยีสต์หวาน เหล้าข้าวเหนียวอุดมไปด้วยสารอาหาร เช่น แป้ง วิตามินบี และสารต้านอนุมูลอิสระแอนโทไซยานิน ซึ่งดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะระบบย่อยอาหาร

กระตุ้นการย่อยอาหาร

ไวน์ข้าวเหนียวดำสามารถดื่มได้ทั้งแบบของเหลวและแบบแข็ง ไวน์นี้ถูกหมักโดยแบคทีเรียแลคติก ซึ่งจะเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาล กระบวนการหมักนี้มีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร บรรเทาอาการท้องผูก และช่วยป้องกันโรคลำไส้บางชนิด

รสชาติเปรี้ยวอมหวานของเหล้าข้าวเหนียวดำที่ผ่านการหมักเล็กน้อย ถือเป็นอาหารจานโปรดของใครหลายคน ใยอาหารและกรดในเหล้าข้าวเหนียวดำช่วยป้องกันอาการท้องอืด อาหารไม่ย่อย และช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร... นักโภชนาการ Thu Huyen แนะนำว่าผู้ที่มีอาการเบื่ออาหารและมีปัญหาการย่อยอาหาร ควรรับประทานเหล้าข้าวเหนียวดำในปริมาณเล็กน้อย เพื่อช่วยให้ลำไส้เคลื่อนไหวได้อย่างราบรื่นและกระตุ้นการย่อยอาหาร

ไวน์ข้าวหมักมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร ภาพโดย: Quynh Tran — ไวน์ข้าวหมักมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร ภาพโดย: *Quynh Tran*

การล้างพิษตับ

การดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไปเป็นอันตรายต่อตับ แต่ไวน์ข้าวเหนียวมักมีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำและมีวิตามินหลายชนิดที่ดีต่อตับ เช่น วิตามินบีและอี วิตามินเหล่านี้ช่วยต่อต้านการเกิดออกซิเดชัน ส่งเสริมการล้างพิษ และช่วยให้ตับแข็งแรง อย่างไรก็ตาม การดื่มในปริมาณที่พอเหมาะและไม่ควรดื่มมากเกินไปก็เป็นสิ่งสำคัญ

เสริมสร้างสุขภาพลำไส้

เหล้าข้าวเหนียวถูกหมักจนกลายเป็นอาหาร ดังนั้น ผู้ที่มีอาการลำไส้แปรปรวน อาหารไม่ย่อย ท้องผูก... จึงสามารถเพลิดเพลินกับเหล้าข้าวเหนียวร่วมกับอาหารเพื่อสุขภาพอื่นๆ เช่น ผักใบเขียวและผลไม้ ด้วยยีสต์ในเหล้าข้าว จะช่วยเสริมสร้างระบบย่อยอาหารให้แข็งแรง

นักโภชนาการ Thu Huyen กล่าวว่าถึงแม้เหล้าข้าวเหนียวจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่ก็ไม่ใช่อาหารที่ควรรับประทานเป็นประจำ ควรรับประทานจานอร่อยนี้หลังอาหารเช้า หลีกเลี่ยงการรับประทานเหล้าข้าวเหนียวขณะท้องว่าง เพราะรสเปรี้ยวของอาหารอาจเพิ่มกรดได้ง่าย ทำให้เกิดการระคายเคืองต่อเยื่อบุกระเพาะอาหาร เพิ่มความเสี่ยงต่อการเรอเปรี้ยว แสบร้อนกลางอก และแผลในกระเพาะอาหาร

ยิ่งไปกว่านั้น ยิ่งหมักไวน์ข้าวนานเท่าไหร่ กระบวนการหมักก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น ทำให้ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์เพิ่มขึ้น ควรดื่มในปริมาณเล็กน้อยเพื่อหลีกเลี่ยงอาการเมา ซึ่งจะส่งผลกระทบต่อกิจกรรมประจำวัน โดยเฉพาะขณะขับรถ

เนื่องจากข้าวเหนียว 1 กิโลกรัมมักจะให้เหล้าข้าวเหนียวประมาณ 1.2-1.4 กิโลกรัม อาหารจานนี้จึงมีปริมาณน้ำตาลสูง ผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่ควรรับประทานเหล้าข้าวเหนียวเกิน 50 กรัมต่อมื้อ หากรับประทานหลังอาหารทันทีควรลดปริมาณข้าวในมื้อลง 1/3 ในฤดูร้อน เด็กหรือผู้ที่มีปัญหากระเพาะอาหาร ภูมิแพ้ ผื่นแพ้... ไม่ควรรับประทานเหล้าข้าวเหนียวมากเกินไป เพราะอาจทำให้อาการแย่ลงได้

มรกต

ลิงค์ที่มา