ประโยชน์ของไวน์ข้าวต่อสุขภาพ

ไวน์ข้าวไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่คุ้นเคยในช่วงเทศกาล Duanwu เท่านั้น แต่ยังมีการใช้งานมากมาย เช่น ช่วยให้สุขภาพลำไส้ดีขึ้นและกระตุ้นการย่อยอาหาร

นักโภชนาการ Nguyen Thi Thu Huyen (แผนกโภชนาการ โรงพยาบาล Tam Anh General กรุงฮานอย ) กล่าวว่าไวน์ข้าวเหนียวเป็นอาหารที่ทำจากข้าวเหนียวสีม่วงหรือข้าวเหนียวเหลือง ในภาคเหนือ ไวน์ข้าวเหนียว (ไวน์ข้าวเหนียว) ทำจากข้าวเหนียวกล้องหรือข้าวเหนียวสีม่วง ข้าวจะคงชั้นไหมไว้และชั้นรำด้านนอกจะถูกหมักเพิ่มเติมด้วยยีสต์ ในภาคกลางและภาคใต้ ไวน์ข้าวเหนียวมักทำจากข้าวเหนียวที่หมักด้วยยีสต์หรือยีสต์หวาน ไวน์ข้าวเหนียวอุดมไปด้วยสารอาหาร เช่น แป้ง วิตามินบี และสารต้านอนุมูลอิสระแอนโธไซยานินซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ โดยเฉพาะระบบย่อยอาหาร

ช่วยกระตุ้นการย่อยอาหาร

ไวน์ข้าวเหนียวดำสามารถดื่มได้ทั้งในรูปแบบของเหลวและของแข็ง ไวน์นี้ถูกหมักโดยแบคทีเรียแลคติกซึ่งจะเปลี่ยนแป้งให้เป็นน้ำตาล กระบวนการหมักนี้ดีต่อระบบย่อยอาหาร ช่วยลดอาการท้องผูก และช่วยป้องกันโรคลำไส้บางชนิด

ไวน์ข้าวเหนียวมีรสชาติเปรี้ยวอมหวานที่หมักเล็กน้อย ถือเป็นอาหารจานโปรดของใครหลายๆ คน ไฟเบอร์และกรดในไวน์ข้าวช่วยป้องกันอาการท้องอืด อาหารไม่ย่อย และช่วยย่อยอาหาร นักโภชนาการ Thu Huyen แนะนำว่าผู้ที่มีอาการเบื่ออาหารและย่อยอาหารไม่ดีสามารถกินไวน์ข้าวในปริมาณเล็กน้อยเพื่อช่วยให้ลำไส้เคลื่อนไหวได้ราบรื่นและกระตุ้นการย่อยอาหาร

ไวน์ข้าวหมักมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร ภาพโดย: Quynh Tran — ไวน์ข้าวหมักมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร ภาพโดย: *Quynh Tran*

การดีท็อกซ์ตับ

การดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อตับ แต่ไวน์ข้าวเหนียวมักมีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำและมีวิตามินหลายชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อตับ เช่น วิตามินบีและอี วิตามินเหล่านี้ช่วยต่อต้านการเกิดออกซิเดชั่น กระตุ้นการล้างพิษ และช่วยให้ตับแข็งแรง อย่างไรก็ตาม การดื่มในปริมาณที่พอเหมาะและไม่ดื่มมากเกินไปถือเป็นสิ่งสำคัญ

เสริมสร้างสุขภาพลำไส้

ไวน์ข้าวเหนียวเป็นอาหารที่หมักดองไว้ ดังนั้นผู้ที่มีอาการลำไส้แปรปรวน อาหารไม่ย่อย ท้องผูก... สามารถดื่มไวน์ข้าวเหนียวร่วมกับอาหารเพื่อสุขภาพอื่นๆ เช่น ผักใบเขียวและผลไม้ได้ เนื่องจากยีสต์ในไวน์ข้าวช่วยเสริมระบบย่อยอาหารให้แข็งแรง

นักโภชนาการ Thu Huyen กล่าวว่าแม้ว่าไวน์ข้าวเหนียวจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่ก็ไม่ใช่เมนูที่ควรทานเป็นประจำ ควรทานอาหารจานอร่อยนี้หลังอาหารเช้า หลีกเลี่ยงการทานไวน์ข้าวเหนียวขณะท้องว่าง เพราะรสเปรี้ยวของเมนูนี้สามารถเพิ่มกรดได้ง่าย ทำให้เกิดการระคายเคืองต่อเยื่อบุกระเพาะอาหาร เพิ่มความเสี่ยงในการเรอ แสบร้อนกลางอก และแผลในกระเพาะอาหาร

นอกจากนี้ ยิ่งหมักไวน์ข้าวนานเท่าไร กระบวนการหมักก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้น ทำให้แอลกอฮอล์มีความเข้มข้นมากขึ้น ควรดื่มในปริมาณเล็กน้อยเพื่อหลีกเลี่ยงการเมา ซึ่งจะส่งผลต่อกิจกรรมประจำวัน โดยเฉพาะเมื่อขับรถ

เนื่องจากข้าวเหนียว 1 กิโลกรัมมักจะผลิตไวน์ข้าวได้ประมาณ 1.2-1.4 กิโลกรัม อาหารจานนี้จึงมีปริมาณน้ำตาลสูง ผู้ป่วยเบาหวานไม่ควรทานไวน์ข้าวเหนียวเกิน 50 กรัมต่อมื้อ หากทานหลังอาหารทันทีควรลดปริมาณข้าวในมื้อลง 1/3 ส่วนในช่วงฤดูร้อน เด็กหรือผู้ที่มีปัญหากระเพาะอาหาร ภูมิแพ้ ผื่นแพ้... ไม่ควรทานไวน์ข้าวเหนียวมากเกินไป เพราะจะทำให้สภาพร่างกายแย่ลงได้

มรกต

ลิงค์ที่มา