เติบโตมาจากร้านเค้กของแม่

ในทริปธุรกิจที่ภาคใต้ครั้งนี้ ฉันและเพื่อนๆ กำลังเพลิดเพลินกับอาหารของภูมิภาคริมแม่น้ำ เมื่อจู่ๆ เราก็ได้ยินเสียงร้องอันน่าวิตกกังวลว่า "บั๋นโบ๋ ใครต้องการบั๋นโบ๋บ้าง?" ปรากฏว่าเป็นผู้หญิงอายุ 60 กว่าปี กำลังแบกของกลางถนนเดินผ่านไป ภาพนั้นทำให้ฉันคิดถึงแม่

ฉันเติบโตในพื้นที่ชนบทที่ยากจนของอำเภอฟองเดี่ยน ค่าใช้จ่ายในการเรียนของฉันทั้งหมดได้รับการจ่ายโดยงานฟาร์มของพ่อและร้านขายเค้กข้าวของแม่ ยี่สิบปีผ่านไป ฉันยังคงจำไม้หามโค้งของแม่ได้ จำได้ไหมเสียงร้องเล็กๆ ที่ว่า "ใครอยากกินเค้กข้าว?" ดังกึกก้องไปทั้งถนนและตรอกซอกซอยในหมู่บ้าน มือของแม่จัดเค้กรอบ ๆ จานอย่างคล่องแคล่ว ตักน้ำมันต้นหอมขึ้นมาแล้วเกลี่ยให้ทั่วหน้าเค้ก โรยกุ้งแห้งเล็กน้อยและหนังหมูเล็กน้อย และราดน้ำปลาไว้ด้านบน

ในความทรงจำของฉัน ไม่ว่าฝนตกหรือแดดออก แม่ของฉันก็มักจะสวมชุดอาวบาบาเก่าๆ หมวกทรงกรวยซีดๆ และเมื่อถึงเวลาที่เหมาะสม แม่จะสะพายตะกร้าบั๋นโบ๋ไว้บนไหล่และเดินไปตามถนนทุกแห่ง ในวันที่ฝนตกมีลมแรง เมื่อธุรกิจไม่ค่อยดี แม่ของฉันจะต้องอยู่บ้านขายของจนมืดก่อนกลับบ้าน

แม่ของฉันมักจะพูดติดตลกว่า “บางครั้งฉันอยากจะหยุดขาย กำไรก็ไม่มาก แต่ถ้าหยุด ฉันจะกินยังไง จะหาเงินที่ไหนมาจ่ายค่าเล่าเรียนให้ลูกๆ ฉันเคยชินกับการทำงานหนักและทุกข์ยาก พวกคุณควรพยายามเรียนหนักๆ แล้วหางานทำเพื่อให้ตัวเองมีความสุขในภายหลัง”

สิ่งที่ดีที่สุดคือเมื่อถึงฤดูร้อนก็จะไม่มีเรียนพิเศษ ฉันและพี่สาวมักช่วยแม่ทำเค้กเพื่อที่เราจะได้เพลิดเพลินกับเค้กที่ยังร้อนและสดใหม่จากเตาอบ ในการทำบั๋นโบ๊ที่แสนอร่อย คุณต้องเลือกข้าวเหนียวที่หอม ล้างและแช่น้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นบดให้เป็นผงละเอียด ผสมกับน้ำให้ผงเป็นของเหลว แต่ยังคงความยืดหยุ่นในระดับหนึ่ง

คุณแม่เทแป้งใส่ชามเล็กแต่ละใบแล้วนึ่ง เมื่อเค้กเสร็จแล้วเธอก็เริ่มทำไส้ ไส้ประกอบด้วยน้ำมันต้นหอม กุ้งต้ม ปอกเปลือกและทุบ จากนั้นใส่ลงในกระทะ ผัดจนกุ้งสุกเนียนและเป็นสีน้ำตาลทอง หั่นหมูที่มีไขมันให้เป็นลูกเต๋าเล็กๆแล้วทอดให้กรอบ

น้ำปลาเป็นอีกหนึ่งเครื่องเทศที่ขาดไม่ได้ในการทานบั๋นโบ๋ น้ำตาลเพียงเล็กน้อย พริกสักสองสามเม็ด ก็จะมีน้ำปลาหวานเผ็ดนิดหน่อย เมื่อเค้กข้าวสุกแล้วใส่กุ้งทอด หมูทอด และหัวหอมทอดลงไป ราดน้ำปลาลงไปด้านบน ก็เป็นเค้กข้าวที่น่ารับประทาน สีขาวของแป้งข้าวเจ้า สีเหลืองของกุ้งและเนื้อสัตว์ทอด สีเขียวของต้นหอม และสีแดงของพริกสุก ทำให้เกิดเมนูบั๋นโบ๋แบบชนบทแต่รสชาติเข้มข้น ด้วยภาระ “บั๋นโบ๋” นี้ ฉันและพี่สาวจึงสามารถเรียนหนังสือได้อย่างดีและหางานที่มั่นคงได้

ตอนนี้แม่แก่แล้ว และแผงขายบั๋นโบ๋ของเธอก็ไม่มีวางขายตามท้องถนนอีกต่อไป วันนี้ฉันบังเอิญได้พบกับพ่อค้าขายบั๋นโบ๋ในที่ห่างไกล ทำให้นึกถึงช่วงเวลาที่ยากลำบากของครอบครัว และทำให้ฉันซาบซึ้งใจมากขึ้นในสิ่งที่แม่ทำให้ฉัน

แหล่งที่มา

การแสดงความคิดเห็น (0)

ความสนใจสูงสุด

ใหม่ล่าสุด

No data