เติบโตมาจากร้านเค้กของแม่

ระหว่างทริปธุรกิจที่ภาคใต้ครั้งนี้ ผมกับเพื่อนๆ กำลังเพลิดเพลินกับอาหารพื้นเมืองของแม่น้ำ จู่ๆ เราก็ได้ยินเสียงร้องด้วยความตกใจว่า "บั๋นเบ๋อ ใครกินบั๋นเบ๋อบ้าง" มองออกไปเห็นผู้หญิงวัย 60 กว่าๆ กำลังแบกแผงลอยขายของริมทาง ภาพนั้นทำให้ผมนึกถึงแม่

ฉันเติบโตในชนบทที่ยากจนของอำเภอฟ็องเดียน ค่าเล่าเรียนทั้งหมดของฉันมาจากงานในไร่ของพ่อและแผงขายบั๊ญเบ๋าของแม่ ยี่สิบปีผ่านไปแล้ว แต่ฉันยังคงจำไม้เท้าโค้งๆ ของแม่ได้ ฉันยังจำเสียงร้องอันแผ่วเบาของแม่ที่ว่า “ใครอยากได้บั๊ญเบ๋า” ที่ดังก้องไปทั่วถนนและตรอกซอกซอยในหมู่บ้านได้ มือของแม่จัดบั๊ญเบ๋าอย่างคล่องแคล่ว ตักน้ำมันต้นหอมราดลงบนบั๊ญเบ๋าให้ทั่ว โรยกุ้งแห้งและหนังหมูเล็กน้อย ราดน้ำปลาลงไปด้านบน...

ในความทรงจำของฉัน ไม่ว่าฝนจะตกหรือแดดออก ทุกวันแม่จะสวมหมวกทรงกรวยเก่าๆ ซีดจาง และเมื่อถึงเวลาที่เหมาะสม แม่จะแบกตะกร้าบั๋นเบ้อไว้บนบ่า แล้วเดินเตร่ไปตามถนน ในวันที่ฝนตก ลมแรง และอากาศเย็นสบาย แม่จะอยู่ขายของจนมืดค่ำก่อนกลับบ้าน

แม่ฉันมักจะพูดติดตลกว่า "บางทีฉันอยากเลิกขาย กำไรก็ไม่มาก แต่ถ้าหยุดแล้ว ฉันจะกินยังไง จะหาเงินที่ไหนมาจ่ายค่าเทอมลูก ฉันก็เคยชินกับการทำงานหนักและทุกข์ยาก พวกเธอควรพยายามเรียนให้หนัก แล้วค่อยหางานทำเพื่อให้ตัวเองมีความสุขทีหลัง"

สิ่งที่ดีที่สุดคือเมื่อถึงฤดูร้อนที่เราไม่ต้องเรียนพิเศษ ฉันกับพี่สาวมักจะช่วยแม่ทำเค้ก เราจึงได้ทานเค้กที่ยังร้อนๆ สดใหม่จากเตา การทำบั๋นเบ้อให้อร่อยนั้น เราต้องเลือกข้าวเหนียวที่หอมกรุ่น ล้างและแช่น้ำไว้หลายชั่วโมง จากนั้นบดให้เป็นผงละเอียด ผสมน้ำให้ผงบางลง แต่ยังคงความยืดหยุ่นอยู่

แม่เทแป้งลงในชามเล็กแต่ละใบแล้วนำไปนึ่ง เมื่อเค้กสุกแล้ว เธอก็เริ่มทำไส้ ไส้ประกอบด้วยน้ำมันต้นหอม กุ้งต้ม ปอกเปลือกและบด จากนั้นใส่ลงในกระทะ ผัดจนกุ้งเนียนเป็นสีเหลืองทอง หั่นมันหมูเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วทอดจนกรอบ

น้ำปลาก็เป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่ขาดไม่ได้เมื่อทานบั๋นเบ๋า เพียงแค่เติมน้ำตาลเล็กน้อยและพริกฝานบางๆ ก็จะทำให้ได้น้ำปลาที่หวานและเผ็ด เมื่อบั๋นเบ๋าสุกแล้ว ให้ใส่กุ้งแห้ง หมูทอด และหอมเจียวลงไปเล็กน้อย ราดน้ำปลาลงไป แค่นี้ก็ได้บั๋นเบ๋าแสนอร่อยแล้ว สีขาวของแป้งข้าวเจ้า สีเหลืองของกุ้งแห้ง หมูทอด สีเขียวของต้นหอม และสีแดงของพริกสุก ล้วนสร้างสรรค์บั๋นเบ๋ารสชาติเข้มข้นแบบชนบท ต้องขอบคุณร้าน "บั๋นเบ๋า" ร้านนั้นที่ทำให้พี่สาวและน้องสาวของฉันสามารถเรียนหนังสือได้อย่างดีและได้งานที่มั่นคง

ตอนนี้แม่ฉันอายุมากแล้ว และร้านขายบั๋นเบ๋อของแม่ก็ไม่มีขายตามท้องถนนอีกต่อไป วันนี้ฉันบังเอิญเจอคนขายบั๋นเบ๋อในดินแดนไกลโพ้น ทำให้ฉันนึกถึงช่วงเวลาที่ยากลำบากของครอบครัว และทำให้ฉันซาบซึ้งกับสิ่งที่แม่ทำให้ฉันมากขึ้น

แหล่งที่มา

การแสดงความคิดเห็น (0)

ความสนใจสูงสุด

ใหม่ล่าสุด

No data