แต่ละช่องเต็มไปด้วยปลา
แม้จะเป็นเวลาเพียง 7 โมงเช้า แต่บรรยากาศที่หาดบ๋ายตรู๊ก (เขต 7 ตำบล มุยเน่ ) ก็คึกคักแล้ว เสียงคลื่นและกลิ่นคาวของปลาสดๆ ผสมผสานกับเสียงตะโกนว่า "ปลามาแล้ว! ปลามาแล้ว!" ทุกๆ สองสามสิบเมตร จะมีกลุ่มคนนั่งอยู่ริมชายหาด รอคอยด้วยความหวัง เมื่อพวกเขาเห็นเรือประมงแล่นเข้ามาจากระยะไกลอย่างช้าๆ โดยไม่พูดอะไรสักคำ พวกเขาก็ลุกขึ้นพร้อมกัน ราวกับถูกวางแผนไว้ล่วงหน้า กลุ่มคนเหล่านั้นม้วนขากางเกงขึ้นแล้วลุยน้ำไปยังเรือ พวกเขาแบกตะกร้าที่เต็มไปด้วยปลาแอนโชวี่ จัดเรียงอย่างเป็นระเบียบอยู่ริมชายหาด ตลอดแนวชายหาด รถบรรทุกจอดเรียงรายรอบรรทุกสินค้าเพื่อขนส่ง...
คุณฟาม ถิ ฟูอ็อก เจ้าของเรือประมงที่มุยเน่ ก็กระตือรือร้นไม่แพ้กัน เป็นเวลานานแล้วที่เรือของครอบครัวเธอไม่ได้จับปลาได้มากมายขนาดนี้ มีตะกร้าปลาถูกขนขึ้นฝั่งอย่างต่อเนื่อง ด้วยรูปร่างที่แข็งแรง จิตใจดี และใบหน้าที่ร่าเริง คุณฟูอ็อกจดบันทึกน้ำหนักปลาแต่ละชุดอย่างคล่องแคล่ว รอบๆ ตัวเธอ กลุ่มชาวประมงกำลังคัดแยกและส่งตะกร้าปลาขึ้นรถบรรทุกเพื่อขนส่งไปยังโรงนึ่งปลา ทุกคนเหงื่อท่วมตัว แต่ใบหน้าของพวกเขาก็เปล่งประกายด้วยความอุดมสมบูรณ์ของทะเล
ไม่ใช่แค่ชาวประมงเท่านั้น แรงงานอิสระอย่างนายหวินห์ วัน อัน ผู้แบกปลาในพื้นที่ชายฝั่งมุยเน่ ก็มีรายได้ระหว่าง 300,000 ถึง 500,000 ดงต่อวัน ซึ่งเพียงพอต่อค่าใช้จ่ายในการดำรงชีวิต
ชาวประมงท้องถิ่นที่อาศัยและจับปลามานานเชื่อว่า โดยปกติแล้วหลังเทศกาลตรุษจีน จะมีปลาแอนโชวี่จำนวนมากเข้ามาในน่านน้ำรอบมุยเน่ แต่เดือนที่สองของปฏิทินจันทรคติผ่านไปแล้ว...แล้วจู่ๆ ฝูงปลาแอนโชวี่ก็ปรากฏตัวขึ้น การ "บุก" ในทะเลครั้งนี้กินเวลานานกว่าปกติ นำมาซึ่งความโล่งใจแก่ชาวประมง ราวกับว่าพวกเขานำพาฤดูกาลแห่งความสุขกลับมา
พอได้ยินคำว่า "ล็อง" (ซึ่งเป็นประเภทของการประมง) ก็รู้สึกแปลกๆ คุณ หมี่ จึงอธิบายเพิ่มเติมว่า "ล็อง" ในที่นี้หมายถึงฤดูกาลประมงที่ต่อเนื่องกัน คุณหมี่ซึ่งอยู่ที่ชายหาดแห่งนี้ทุกวันเล่าได้อย่างคล่องแคล่วว่า "ในช่วงไม่กี่วันที่ผ่านมา เรือประมงทุกลำที่ออกไปจับปลากะพงประสบความสำเร็จเป็นอย่างดี บางลำจับได้ 12-15 ตันต่อวัน ในขณะที่บางลำจับได้ 1-2 ตัน ราคาปลาลดลงเมื่อเทียบกับต้นฤดูกาล จากกว่า 30,000 ดง/กิโลกรัม เหลือประมาณ 19,000-22,000 ดง/กิโลกรัม แต่เนื่องจากผลผลิตสูง ชาวประมงจึงยังคงได้กำไรดี ในช่วง 10 วันที่ผ่านมา ลูกเรือแต่ละคนแบ่งเงินกันได้หลายล้านถึงหลายสิบล้านดง ซึ่งนับว่าน่าตื่นเต้นมากสำหรับการเริ่มต้นฤดูกาลประมงทางใต้"
เป็นเวลากว่าครึ่งเดือนแล้วที่ปลาแอนโชวี่ปรากฏตัวอย่างอุดมสมบูรณ์ในน่านน้ำนอกชายฝั่งมุยเน่ แม้ว่าปีนี้จะช้ากว่าปกติ แต่เราก็ดีใจมากที่ทะเลให้ผลผลิตมากมายเช่นนี้
คุณฟาม ถิ ฟูอ็อก เจ้าของเรือผู้มีความสุข
คุณอาจสนใจชาวประมงในจังหวัดฮาติญร่ำรวยจากการจับปลาซาร์ดีนและปลาเฮริง(Baohatinh.vn) - ในช่วงไม่กี่วันที่ผ่านมา ฝูงปลาซาร์ดีนและปลาเฮอริ่งได้ปรากฏตัวตามแนวชายฝั่งจังหวัดฮาติ๋ง เรือประมงหลายลำจอดเทียบท่าโดยมีระวางบรรทุกปลาเต็มลำ ทำให้ชาวประมงในท้องถิ่นมีรายได้จำนวนมากส่งเสริมคุณค่าของผลิตภัณฑ์ทางทะเลควบคู่ไปกับโครงการ OCOP(GLO) - จากน้ำปลาและปลาแอนโชวี่แห้ง ไปจนถึงสาหร่ายทะเลอบแห้งกรอบ ชุมชนชายฝั่งหลายแห่งในจังหวัดกำลังค่อยๆ ยกระดับผลิตภัณฑ์ของตนผ่านโครงการ OCOPประกาศเตือนฝนตกหนักสำหรับภาคตะวันออกเฉียงเหนือของเวียดนามในวันที่ 4 กรกฎาคม 2569: มีความเสี่ยงที่ปริมาณน้ำฝนในบางพื้นที่จะสูงเกิน 400 มิลลิเมตรคาดการณ์ว่าภาคตะวันออกเฉียงเหนือจะประสบกับปริมาณฝนตกหนัก 50-250 มิลลิเมตร โดยบางพื้นที่อาจเกิน 400 มิลลิเมตร จนถึงวันที่ 5 กรกฎาคม 2569 มีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดน้ำท่วมฉับพลัน ดินถล่ม และน้ำท่วมในหลายพื้นที่
นำรสชาติแห่งท้องทะเลจากแดนไกลมาสู่คุณ
หมู่บ้านชาวประมงมุยเน่มีชื่อเสียงมายาวนานในเรื่องปลาแอนโชวี่แห้งและน้ำปลาคุณภาพส่งออก ดังที่ชาวประมงเหงียน ง็อก ได (เขต 8 มุยเน่) เล่าว่า “เมื่อกว่า 20 ปีที่แล้ว เรือประมงสามารถจับปลาแอนโชวี่ได้หลายตันในทะเลที่ห่างออกไปเพียงไม่กี่ไมล์ทะเล โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเดือนเมษายนถึงกันยายนตามปฏิทินจันทรคติ ซึ่งเป็นช่วงที่ปลาชุกชุม เรือประมงลำใดก็ตามที่ออกไปจับปลาจะร่ำรวยมาก ในเวลานั้น ผลผลิตสูงมากจนนอกจากจะส่งให้ผู้ผลิตน้ำปลาแล้ว พวกเขายังนำปลาไปนึ่งและตากแห้งเพื่อขายในตลาดอีกด้วย” แต่ปัจจุบัน ปลาชนิดนี้จะรวมตัวกันเป็นฝูงและปรากฏตัวอย่างไม่แน่นอน บางวันเรือประมง 50-70 ลำสามารถจับปลาแอนโชวี่ได้หลายร้อยตัน แต่บางวันก็จับได้เพียงไม่กี่ตัน ดังนั้น การออกทะเลในแต่ละวันจึงไม่รู้สึก “ประสบความสำเร็จ” เหมือนเมื่อก่อนอีกต่อไป
เพื่อพิสูจน์ข้อเท็จจริงนี้ เราจึงตามรถบรรทุกที่บรรทุกปลาแอนโชวี่ไปยังโรงนึ่งซึ่งอยู่ไม่ไกลนัก ไอน้ำเค็มๆ ที่ลอยขึ้นมาจากหม้อนึ่งผสมผสานกับกลิ่นหอมเฉพาะตัวของปลาแอนโชวี่ที่เพิ่งปรุงสุกใหม่ๆ เสียงน้ำเดือดปุดๆ เสียงกระทบกันเบาๆ ของตะแกรงใส่ปลาแอนโชวี่ และเสียงตะโกนของคนงานสร้างบรรยากาศที่คึกคักและมีชีวิตชีวา
คุณดัง วัน ล็อก เจ้าของโรงงานนึ่งปลากะพงในมุยเน่ กำลังสอนลูกน้องถึงวิธีการจัดเรียงปลากะพงให้กระจายตัวอย่างทั่วถึงกลางแดด คุณล็อกซึ่งอยู่ในธุรกิจนี้มานานกว่า 20 ปี กล่าวว่า “เคล็ดลับในการรักษารสชาติของปลากะพงคือการเลือกปลาขนาดกลางที่มีขนาดเท่ากัน ล้างให้สะอาด แล้วนำไปนึ่งโดยใช้น้ำทะเลกรองที่ไม่ใส่สารเคมีใดๆ เพื่อให้กลิ่นอายของทะเลซึมซาบเข้าไปในเนื้อปลาทุกส่วน แต่ละถาดจะนำไปนึ่งประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้ปลาสุกทั่วถึง คงสีและรสชาติเดิมไว้ จากนั้นจึงนำปลาไปตากแดดและรับลมทะเลประมาณ 3-5 ชั่วโมง จนแห้งและมีกลิ่นหอม”
นายล็อกเล่าถึงยุคทองของอุตสาหกรรมการประมงว่า “เมื่ออาหารทะเลอุดมสมบูรณ์ มีโรงงานแปรรูปปลาแอนโชวี่หลายร้อยแห่งตั้งอยู่ตามหมู่บ้านประมงมุยเน่ แรงงานจากทั่วทุกสารทิศหลั่งไหลมาทำงานที่นั่น และเตาอบปลาจะลุกโชนสว่างไสวอยู่เสมอ ทำงานเต็มกำลังทั้งวันทั้งคืน บางครั้งก็ส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมเนื่องจากกลิ่น ในเวลานั้นทั้งเจ้าของโรงงานและคนงานต่างก็มีรายได้ดี”
ส่วนหนึ่งเป็นเพราะความรักในอาชีพ และเพราะตลาดปลาแอนโชวี่แห้งเฟื่องฟูอยู่เสมอและราคาก็คงที่ ผมจึงพยายามรักษาโรงงานแปรรูปปลาแอนโชวี่นึ่งเอาไว้ ซึ่งช่วยสร้างงานให้กับคนงานที่ทำงานมานานด้วย ใครจะรู้ ทะเลอาจตอบแทนผมด้วยสิ่งที่มีค่ามากมายเหมือนทะเลนี้ก็ได้
นายล็อก เจ้าของโรงงานนึ่งอาหาร กล่าวว่า:
ปัจจุบัน มีโรงงานนึ่งปลาเหลืออยู่เพียงประมาณ 30-40 แห่ง ซึ่งกระจุกตัวอยู่ในเขต 5 และ 12 ของเมืองมุยเน่ รวมทั้งโรงงานของเขาด้วย ทำไมเขาถึงยังคงประกอบอาชีพนี้ต่อไปทั้งๆ ที่มีอุปสรรคมากมาย? - เราสงสัย “ในช่วงไม่กี่ปีมานี้ เนื่องจากปริมาณการประมงชายฝั่งที่หนาแน่น และมีการจับปลาตลอดทั้งปี ทำให้ทรัพยากรทางทะเลโดยทั่วไป และโดยเฉพาะปลาแอนโชวี่ ลดลงเรื่อยๆ” นายเหงียน วัน เชียน รองผู้อำนวยการกรม เกษตร และสิ่งแวดล้อม กล่าวอธิบาย
ดังนั้น การพบเห็นปลาแอนโชวี่อย่างต่อเนื่องในช่วงไม่กี่วันที่ผ่านมา ไม่เพียงแต่ในบริเวณทะเลมุยเน่ แต่ยังรวมถึงบริเวณลาจีด้วย ถือเป็นสัญญาณที่ดี ชาวประมงที่ทำการประมงแบบลากอวนและเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำหวังว่า ในช่วงฤดูจับปลาหลักทางภาคใต้ที่กำลังจะมาถึง ปลาแอนโชวี่จะมีจำนวนมากขึ้น ช่วยให้พวกเขาจับปลาได้อุดมสมบูรณ์จากทรัพยากรทางทะเล
ตามที่ชาวประมงกล่าว มีปลาแอนโชวี่หลายชนิด เช่น ปลาแอนโชวี่ลายดำ ปลาแอนโชวี่ลายพริกไทย ปลาแอนโชวี่ขาว ปลาแอนโชวี่แดง และปลาแอนโชวี่ขนาดเล็ก... แม้ว่าปลาแอนโชวี่จะมีขนาดเล็ก แต่ก็มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก ปลาแอนโชวี่สดมีแร่ธาตุมากมายและดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ ปลาแอนโชวี่ยังเป็นแหล่งของกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและสมอง...
ที่มา: https://baolamdong.vn/long-ca-com-bat-ngo-o-mui-ne-437756.html
