ลำไส้หมู อาหารจานโปรดแต่มีความเสี่ยงมากมาย

ผ้าขี้ริ้วอายุน้อยหรือผ้าขี้ริ้วเก่ามีความเสี่ยงมากกว่ากัน?

รองศาสตราจารย์ Nguyen Anh Tuan หัวหน้าภาควิชาศัลยกรรมทางเดินอาหาร โรงพยาบาลทหารกลาง 108 ระบุว่า ลำไส้และอวัยวะของสัตว์โดยทั่วไปให้สารอาหาร เช่น โปรตีน วิตามิน (B12) และแร่ธาตุ (เหล็ก สังกะสี) คุณค่าทางโภชนาการอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องในของสัตว์

โดยเฉพาะลำไส้ของลูกสุกรคือลำไส้ของหัวสัตว์ซึ่งมักถือว่านิ่มและมีโครงสร้างบาง ผ้าขี้ริ้วอ่อนถือเป็นอาหารยอดนิยมและมีคุณค่าทางโภชนาการ เช่น โปรตีน ไขมัน วิตามิน และแร่ธาตุ

อย่างไรก็ตาม ส่วนนี้ยังอาจมีสารปนเปื้อนจากอาหารสัตว์หรือสิ่งแวดล้อม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสัตว์ไม่ได้รับการเลี้ยงดูและแปรรูปอย่างเหมาะสม

ลำไส้ใหญ่เป็นส่วนหนึ่งของระบบย่อยอาหารของสัตว์ ซึ่งมีหน้าที่ดูดซับน้ำและสารอาหารส่วนเกิน เครื่องในสุกรแก่อาจมีสารตกค้างและของเสีย ทำให้เกิดความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนหรือโรคมากขึ้น

แพทย์เลอ วาน เทียว - แผนกติดเชื้อทั่วไป โรงพยาบาลโรคเขตร้อนกลาง - ยังกล่าวอีกว่าลำไส้เล็กของหมูมีสารอาหารมากมาย แต่ไม่สามารถปฏิเสธการมีอยู่ของสารพิษจากสิ่งแวดล้อมหรืออาหารหมูได้

ในขณะเดียวกันลำไส้ใหญ่ของสุกรเป็นที่สะสมของเสียจากกระบวนการย่อยอาหาร จึงเป็นส่วนที่มีความเสี่ยงสูงที่จะมีสิ่งสกปรกและสารพิษ

“ไม่ว่าเราจะรับประทานลำไส้หมูประเภทใดก็ตาม การใส่ใจในความปลอดภัยของอาหารและสุขอนามัยเป็นสิ่งสำคัญที่สุด เนื่องจากลำไส้เล็กและลำไส้เล็กอาจมีความเสี่ยงต่อสุขภาพ” ดร. เตียว กล่าววิเคราะห์

แพทย์แนะนำว่าเพื่อความปลอดภัยและหลีกเลี่ยงการติดเชื้อ จำเป็นต้องให้แน่ใจว่าสัตว์ได้รับการเลี้ยงดูและแปรรูปอย่างปลอดภัย โดยปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านสุขอนามัยอาหาร

หากไม่ได้เตรียมหรือปรุงอย่างเหมาะสม ผ้าขี้ริ้วอาจมีแบคทีเรีย ปรสิต หรือสารอันตรายอื่นๆ นำไปสู่โรคทางเดินอาหารผิดปกติ เป็นพิษ หรือโรคที่เป็นอันตราย

“อาหารที่อุดมด้วยโปรตีน เช่น ผ้าขี้ริ้วเป็นสภาพแวดล้อมที่เหมาะสำหรับการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นพิษ ดังนั้นแม้จะปรุงสุกแล้วปล่อยทิ้งไว้ในสิ่งแวดล้อมเป็นเวลานานก็ยังเสี่ยงต่อการติดเชื้อแบคทีเรียได้” ดร.เตียว กล่าว

การกินอวัยวะมากอาจก่อให้เกิดอันตรายได้ง่าย

แพทย์ Anh Tuan กล่าวว่าลำไส้ของสัตว์มักมีไขมันสูงและมีคอเลสเตอรอล ดังนั้นการบริโภคมากเกินไปจะทำให้เกิดไขมันในเลือดสูง โรคหัวใจและหลอดเลือด และปัญหาสุขภาพอื่นๆ

นอกจากนี้ คุณหมอเตียวยังแนะนำว่าบางคนควรจำกัดหรือไม่รับประทานลำไส้ของสัตว์ เช่น คนที่เป็นโรคเกาต์ เพราะกรดยูริกในเลือดที่เพิ่มขึ้นเนื่องจากลำไส้หมูอาจทำให้เกิดอาการปวดและบวมตามข้อได้

ผู้ที่มีปัญหาหลอดเลือดหัวใจ หรือมีไขมันในเลือดสูง เนื่องจากคอเลสเตอรอลในลำไส้หมูสูงอาจทำให้ไขมันในเลือดเพิ่มขึ้นได้

ผู้ที่ระบบย่อยอาหารไม่ดีเนื่องจากไขมันในลำไส้หมูย่อยยากจึงไม่เหมาะกับผู้ที่มีปัญหาเรื่องการย่อยอาหาร

คนอ้วนหรือน้ำหนักเกินควรจำกัดไว้ด้วยเพราะปริมาณแคลอรี่ในลำไส้หมูที่สูงจะทำให้น้ำหนักเกินและเป็นโรคอ้วน

หรือผู้ที่เป็นโรคตับอักเสบก็ต้องจำกัดการกินเครื่องในของสัตว์ด้วย การบริโภคลำไส้หมูอาจทำให้ตับทำงานหนักเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่ตับทำงานได้ไม่ดี

นอกจากนี้สตรีมีครรภ์ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารจากลำไส้หมู เพื่อป้องกันความเสี่ยงต่อการติดเชื้อและไวรัสและปรสิต (พยาธิ พยาธิตัวตืด) ที่อาจส่งผลต่อทารกในครรภ์