ดินแดนแห่งความเค็ม

ภาคกลางของเวียดนามที่อาบแสงแดดและสายลมพัดผ่าน ไม่เพียงแต่สร้างความประทับใจไม่รู้ลืมให้กับนักท่องเที่ยวด้วยชายหาดสีฟ้าสงบ ทรายขาวละเอียด และหมู่บ้านชาวประมงที่เต็มไปด้วยปลาจากทะเลเปิดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนาเกลือที่เปี่ยมด้วยแก่นแท้ของมหาสมุทรด้วย เช่น นาเกลือฟองกู ในจังหวัดนิงห์ถวน ที่มีนาเกลือกว้างใหญ่ไพศาล บางครั้งปกคลุมพื้นที่ทั้งหมดด้วยสีขาวเมื่อเกลือเริ่มตกผลึก หรือนาเกลือฮอนคอย ใน จังหวัดคั้ญฮวา ที่มีกองเกลือรูปทรงกรวยเรียงเป็นแถวอย่างเป็นระเบียบโดยชาวบ้าน เรียบง่ายและไม่โอ้อวดเหมือนกับภูมิทัศน์นั่นเอง

จังหวัด นิงห์ถวน มีชายฝั่งยาวกว่า 105 กิโลเมตร มีน้ำทะเลที่มีความเค็มสูง ปริมาณรังสีจากแสงอาทิตย์สูง แสงแดดอุดมสมบูรณ์ และลมแรง ซึ่งเป็นสภาวะที่เหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับการผลิตเกลือ

เนื่องจากสภาพอากาศร้อนและแห้งตลอดทั้งปี น้ำทะเลจึงระเหยและตกผลึกเป็นเม็ดเกลือได้เร็วขึ้น ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเกลือนิงถวนจึงมีชื่อเสียงในเรื่องเม็ดเกลือขนาดใหญ่และแห้ง

การผลิตเกลือในจังหวัดนิงห์ถวนมีประเพณีสืบทอดมายาวนานหลายร้อยปี ปัจจุบัน นิงห์ถวนเป็นหนึ่งใน 19 จังหวัดชายฝั่งที่มีพื้นที่และปริมาณการผลิตเกลือมากที่สุดในประเทศ และยังเป็นที่รู้จักในฐานะเมืองหลวงแห่งเกลือของภาคใต้ด้วย

การผลิตเกลือใน Ninh Thuan ส่วนใหญ่กระจุกตัวอยู่ในชุมชน Phuong Hai, Tri Hai และ Nhon Hai (เขต Ninh Hai); และชุมชน Ca Na, Phuoc Diem และ Phuoc Minh (เขตทวนน้ำ)

นี่เป็นหนึ่งในภารกิจที่ยากลำบากที่สุดสำหรับชาวนาเกลือ กระบวนการสร้างผลึกเกลือสีขาวระยิบระยับเหล่านั้นไม่ใช่เรื่องง่ายเลย แต่เต็มไปด้วยความยากลำบากของชาวประมงชายฝั่ง

เช่นเดียวกับชาวนาเกลือในภูมิภาคอื่นๆ ชาวบ้านในนิงห์ถวนทำเกลือโดยใช้วิธีดั้งเดิม คือ ในช่วงต้นฤดูกาล พวกเขาจะปรับระดับและบดอัดนาเกลือเพื่อสร้าง "ชั้นผิว" จากนั้นสูบน้ำทะเลเข้าไปในนา รอให้น้ำทะเลระเหยไปประมาณหนึ่งสัปดาห์ แล้วจึงใช้คราดเกลี่ยเกลือ

ดังนั้น หลังจากผลิตเกลือชุดแรกเสร็จ พวกเขาก็จะสูบน้ำทะเลเข้าไปใหม่ รอให้น้ำระเหย แล้วจึงเก็บเกี่ยวเกลือ กระบวนการทำงานปกติเช่นนี้จะหยุดชั่วคราวก็ต่อเมื่อฝนตกหรือมีพายุเท่านั้น วันทำเกลือของชาวไร่เกลือเริ่มต้นตั้งแต่เช้าตรู่ ขั้นแรก พวกเขาเตรียมพื้นที่ โดยการแช่ทรายด้วยน้ำทะเล จากนั้นก็ปรับระดับทราย ตากทรายให้แห้งบนพื้นที่ และพรมน้ำทะเลลงบนพื้นที่ตากแห้ง สุดท้ายก็โรยเกลือเริ่มต้นลงไป

เมื่อทรายแห้ง ผลึกเกลือเล็กๆ จะก่อตัวขึ้นบนเม็ดทรายแต่ละเม็ด ยิ่งอากาศแดดจัดมากเท่าไหร่ เกลือก็จะตกผลึกเร็วขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตาม แสงแดดที่แผดเผาเป็นเหมือนพรจากธรรมชาติ ช่วยให้เกษตรกรผู้ปลูกเกลือเก็บเกี่ยวผลผลิตได้อย่างอุดมสมบูรณ์ ส่งผลให้ได้ผลึกเกลือที่ขาวและบริสุทธิ์ยิ่งขึ้น

นิตยสารเฮอริเทจ