ถาดขนมเวียดนามแบบดั้งเดิม ณ บ้านพักในสวนของคงมินห์ บนเกาะซอน ภาพถ่าย: เกียวไม
นักท่องเที่ยวที่มาเยือนเกาะซอนมักประทับใจกับขนมพื้นเมืองหลากสีสันและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่จัดวางบนถาดโดยคุณนายฟาน คิม งัน หรือที่รู้จักกันในชื่อ บาย มูน เจ้าของสวนคงมินห์ คุณนายบาย มูนเล่าว่า “ขนมของฉันยังคงทำด้วยกรรมวิธีดั้งเดิมของบรรพบุรุษ แต่ละชนิดต้องใช้ความพิถีพิถัน แต่ฉันจะทำเมื่อมีลูกค้าสั่ง เพื่อให้พวกเขาสามารถลิ้มรสชาติแท้ๆ ของขนมพื้นเมืองจากชนบทได้” แต่ละถาดไม่ว่าจะใหญ่หรือเล็ก (ขึ้นอยู่กับจำนวนลูกค้า) จะประกอบด้วยขนม 3-4 ชนิด ได้แก่ ขนมข้าว ขนมกล้วย ขนมหนังหมู ขนมข้าวเหนียวนึ่ง ขนมสาคู และขนมแป้งข้าวเจ้า...จัดเรียงอย่างสวยงาม พร้อมกับน้ำจิ้มหลากหลายรสชาติทั้งหวานและเค็ม
คุณนายบายมูนกล่าวว่า น้ำจิ้มเป็นส่วนสำคัญของขนมพื้นบ้านดั้งเดิม ไม่ว่าจะเป็นกะทิ น้ำปลา น้ำเชื่อม... ส่วนผสมทั้งหมดนี้ช่วยทำให้ขนมมีรสชาติและกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ ขนมและน้ำจิ้มทั้งหมดปรุงโดยคุณนายบายมูนเอง โดยใช้สูตรลับที่สืบทอดกันมาในครอบครัว ทำให้ขนมพื้นบ้านบนเกาะซอนมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มาก ตัวอย่างเช่น ขนมโม่ยังคงรสชาติแบบดั้งเดิมไว้ คุณนายบายมูนยังคงใช้กรรมวิธีบดข้าวแบบดั้งเดิมเพื่อให้ขนมกรอบและนุ่ม ทำให้ขนมมีกลิ่นหอมและกรุบกรอบน่ารับประทาน ในทำนองเดียวกัน สีสันของขนมหนังหมูได้มาจากพืชในสวนของเธอ เช่น สีม่วงจากใบงา และสีเขียวจากใบเตย... แป้งก็บดเองที่บ้านเช่นกัน ทำให้เมื่ออบแล้ว ขนมจึงมีความเหนียวนุ่มและกลิ่นหอมตามธรรมชาติ
เนื่องจากขนมเวียดนามแบบดั้งเดิมนั้นทำค่อนข้างยาก นักท่องเที่ยวที่ต้องการลิ้มลองขนมเหล่านี้จึงต้องสั่งล่วงหน้า อย่างไรก็ตาม ที่สวนคงมินห์ มีขนมบางชนิด เช่น ขนมไส้ต่างๆ ขนมห่อใบขนุน ฯลฯ ที่นักท่องเที่ยวสามารถลองทำและรับประทานได้ทันที เหงียน ไห่ ลินห์ นักท่องเที่ยวจาก ฮานอย กล่าวว่า “ฉันพบว่าขนมที่นี่ไม่เพียงแต่ดูน่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากด้วย ที่สำคัญ ฉันประทับใจและสนุกกับประสบการณ์การได้เห็นและได้ทำขนมบางอย่างด้วยตัวเอง”
มินห์ เหงียน
ที่มา: https://baocantho.com.vn/met-banh-dan-gian-con-son-a199119.html
การแสดงความคิดเห็น (0)