ตามรายชื่อ อาหาร เวียดนามประจำเฟส 1 ที่ประกาศและรับรองโดยสมาคมอาหารเวียดนาม (VCCA) เมื่อวันที่ 29 กันยายน ณ กรุงฮานอย นครโฮจิมินห์อยู่อันดับที่ 2 รองจากเมืองเว้ โดยมีอาหาร 5 อย่าง ได้แก่ ข้าวหักไซง่อน ขนมปังไซง่อน หม้อไฟน้ำปลา ปอเปี๊ยะไซง่อน และหมี่ทอดกรอบ
สำหรับนักชิมหลายคนที่ชื่นชอบอาหารโฮจิมินห์ซิตี้ การมีบะหมี่ทอดกรอบอยู่ด้วยถือเป็นสิ่งที่น่าสนใจและแปลกใหม่ นอกเหนือจากเมนูที่คุ้นเคยกันดีอยู่แล้ว แล้วอะไรที่ทำให้เมนูนี้ติดอยู่ในลิสต์นี้ล่ะ?
เป็นที่นิยม
บะหมี่ทอดกรอบมีต้นกำเนิดจากประเทศจีน และได้รับความนิยมอย่างมากหลังจากที่นำเข้ามาในประเทศของเรา โดยเฉพาะในนครโฮจิมินห์ การหาร้านบะหมี่ทอดกรอบในเวียดนามไม่ใช่เรื่องยาก โดยเฉพาะในย่านที่มีชุมชนชาวจีนจำนวนมาก เช่น ย่านโช่หลน
รถเข็นผัดหมี่กรอบของครอบครัว Ly Dieu Han สืบทอดกันมา 3 ชั่วอายุคน
นายดัม ชี วัน (อายุ 59 ปี) เจ้าของร้านผัดหมี่กรอบและอาหารจีนประจำร้านหน้าซอย 237 ถนนห่าโตนเกวียน (เขต 11) เล่าว่ารถเข็นขายก๋วยเตี๋ยวของครอบครัวเขาสืบทอดกันมา 3 ชั่วอายุคน
บิดาของเขาซึ่งเป็นชาวกวางตุ้ง ตัดสินใจเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวเพื่อหาเลี้ยงชีพ ต่อมาบิดาของเขาเสียชีวิตลงและได้ส่งต่อร้านก๋วยเตี๋ยวให้กับเขา ปัจจุบัน ลูกชายสองคนของคุณแวนก็ได้เข้ามารับช่วงต่อกิจการร้านก๋วยเตี๋ยวเช่นกัน
“ผัดหมี่กรอบเป็นหนึ่งในเมนูเด็ดประจำร้านก๋วยเตี๋ยวของผม ลูกค้าหลายคนที่มาทานสั่งเมนูนี้ เพราะทุกคนไม่ว่าจะเด็กหรือผู้ใหญ่ก็ทานได้ เมื่อรู้ว่าเมนูนี้กลายเป็น 1 ใน 5 เมนูเด็ดของนครโฮจิมินห์จาก 121 เมนูเด็ด ผมรู้สึกประหลาดใจและดีใจมาก ผมเชื่อว่าเมนูดั้งเดิมของครอบครัวผมจะเป็นที่รู้จักและอยากทานอีกแน่นอน” เขากล่าวพร้อมรอยยิ้ม
ก๋วยเตี๋ยวหนึ่งจานที่ร้านราคา 85,000 ดอง
[คลิป]: รถเข็นผัดหมี่กรอบ 3 ชั่วอายุคน ย่านโชลน
คุณหลี่ ดิ่ว ฮัน (อายุ 30 ปี ลูกชายของคุณแวน) มีประสบการณ์ขายก๋วยเตี๋ยวมาเกือบ 15 ปี ช่วยเหลืองานบ้านมาตั้งแต่เด็ก ปัจจุบันเขาเป็นเชฟหลักทำก๋วยเตี๋ยวทอดกรอบที่ร้านก๋วยเตี๋ยวแห่งนี้ โดยสืบทอดประสบการณ์จากคุณพ่อของเขา
เขาบอกว่าบะหมี่ทอดกรอบสไตล์จีนแท้ๆ มีสองส่วน คือ เส้นกรอบสีเหลืองทอง และซอสและเครื่องเคียง เคล็ดลับของรถเข็นขายบะหมี่ของครอบครัวเขาไม่ได้อยู่ที่คุณภาพของเส้นที่กรอบนานเท่านั้น แต่ยังอยู่ที่การปรุงซอสที่ราดบนเส้นอีกด้วย เคล็ดลับอยู่ที่การผสมผสานส่วนผสมต่างๆ เช่น กุ้ง ตับ หนังหมู ปลาหมึก... ผัดกับผักกวางตุ้ง ผัก และปรุงรสอย่างพิถีพิถัน
ราดซอสเข้มข้นที่ผสมส่วนผสมข้างต้นลงบนเส้นบะหมี่ผัด เมื่อรับประทาน คุณจะสัมผัสได้ถึงความสดใหม่ของอาหารแต่ละจาน ผสานกับความกรุบกรอบและเหนียวนุ่มของเส้นบะหมี่
เส้นบะหมี่สีทองน่ารับประทาน
เส้นหมี่ทอดกรอบของร้านก๋วยเตี๋ยวร้านนี้ค่อนข้าง "แพง" มาก โดยเส้นเล็กสุดอยู่ที่ 55,000 ดอง ส่วนเส้นใหญ่ราคา 85,000 ดอง แต่ราคาก็ขึ้นอยู่กับคุณภาพด้วย ผมให้คะแนนเส้นหมี่ทอดกรอบร้านนี้ 8.5/10 สมกับเป็น "ร้านโปรด" จริงๆ
ราคาที่เอื้อมถึง
อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าร้านผัดหมี่กรอบทุกร้านจะมีราคา "แพง" เท่ากับรถเข็นขายก๋วยเตี๋ยวสามรุ่นของตระกูลคุณวาน ไม่ไกลนัก ในซอย 341 ถนน Lac Long Quan (เขต 11) ร้านอาหารของครอบครัวคุณบุย กวาง จุง (อายุ 32 ปี) มีราคาที่ถูกอย่างน่าประหลาดใจ
ร้านอาหารแห่งนี้ขายอาหารจีนแบบดั้งเดิมเป็นหลัก มีเมนูเกือบ 25 รายการ แต่ราคาเริ่มต้นเพียง 28,000 ดอง เจ้าของร้านเล่าว่าร้านนี้เปิดมา 7 ปีแล้ว โดยเน้นขายให้กับพนักงานทั่วไปเป็นหลัก
คุณตรังขายก๋วยเตี๋ยวทอดกรอบและอาหารจีนมาเป็นเวลา 7 ปี
ผัดหมี่กรอบของทางร้านถูกใจลูกค้า
คุณบุย กวาง จุง เจ้าของด้วยประสบการณ์ของเขา เขาบอกว่าบะหมี่ทอดกรอบมีเสน่ห์เฉพาะตัว นอกเหนือไปจากอาหารจานอื่นๆ ในร้าน หนึ่งในนั้นก็คือบะหมี่กรอบที่จุ่มอยู่ในซอสเข้มข้นที่เขาปรุงขึ้น บวกกับความสดใหม่ของวัตถุดิบที่รับประทานร่วมกัน ทำให้เกิดประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่าสนใจ
นั่นก็เป็นเหตุผลที่ครอบครัวของคุณตรุก เล (อายุ 40 ปี อาศัยอยู่ในเขต 11) มักจะมาที่ร้านของคุณตรุก เล เป็นประจำสัปดาห์ละ 5-6 ครั้ง และสั่งผัดหมี่กรอบเกือบทุกวัน เธอเล่าว่าเธอเป็นลูกค้าประจำของร้านนี้มาหลายปีแล้ว และยังเป็นแฟนตัวยงของผัดหมี่กรอบอีกด้วย
คุณตั๊กเล เป็น “แฟน” ของผัดหมี่กรอบ
อาหารจานนี้เป็นการผสมผสานวัตถุดิบได้อย่างลงตัว
เธอมาจากครอบครัวชาวจีน เธอบอกว่าเธอรักและผูกพันกับอาหารจีน เมื่อเธอได้ยินว่าบะหมี่ทอดกรอบกลายเป็นหนึ่งในห้าเมนูเด็ดของนครโฮจิมินห์ เธอก็รู้สึกภูมิใจและดีใจที่ได้รู้ว่าอาหารนครโฮจิมินห์ โดยเฉพาะอาหารจีน เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางมากขึ้น
ในทำนองเดียวกัน ร้านบะหมี่ทอดกรอบสไตล์จีนบนถนนฟานดิ่ญฟุง (เขตฝูญวน) ของนายหลิว เกีย เกือง (อายุ 63 ปี) ดำเนินกิจการมาเกือบ 30 ปีแล้ว เจ้าของร้านเล่าว่าด้วยเมนูอาหารเพียง 5 อย่าง ซึ่งจุดเด่นคือบะหมี่ทอดกรอบ ทำให้ร้านนี้ได้รับความไว้วางใจจากลูกค้าจำนวนมาก
“เสน่ห์ของบะหมี่ทอดกรอบของร้านผมอยู่ที่เส้นบะหมี่ที่ทำด้วยมือทั้งหมดและยังคงความดั้งเดิม เส้นบะหมี่ทอดจนเหลืองกรอบ ราดด้วยซอสเข้มข้นตามสูตรเฉพาะของร้าน ซึ่งถือเป็นเคล็ดลับที่ทำให้ร้านอาหารนี้อยู่มายาวนานหลายปี” เจ้าของร้าน “เปิดเผย”
ร้านอาหารของนายเกื้องได้รับการสนับสนุนจากลูกค้า
ด้วยราคาอาหาร 50,000 ดอง คุณฟอง (อายุ 30 ปี อาศัยอยู่ในเขตฟูญวน) เล่าว่าเธอมักจะมาทานที่ร้านบ่อยๆ เพราะลูกชายของเธอชอบผัดหมี่กรอบ คุณแม่ลูกคู่นี้จึงมักมาอุดหนุนที่ร้านเสมอ เธอบอกว่าอาหารจานนี้คนทุกเพศทุกวัยสามารถทานได้ จึงเป็นที่นิยมของนักทานหลายคนในโฮจิมินห์
ฮิว “แชมป์เปี้ยน”
ด้วยอาหาร 6 อย่างในรายชื่ออาหารเวียดนามประจำเฟส 1 ร้านอาหาร Thua Thien - Hue ถือเป็น "แชมป์" ชั่วคราวด้วยอาหารดังต่อไปนี้: ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ เกี๊ยวแป้งมันสำปะหลังห่อหมูย่าง ข้าวหมกหอย เค้กถั่ว ผลไม้รวมมังสวิรัติ และข้าวสวยใบบัวมังสวิรัติ
ลิงค์ที่มา
![[ข่าวการเดินเรือ] กว่า 80% ของความสามารถในการขนส่งตู้คอนเทนเนอร์ทั่วโลกอยู่ในมือของ MSC และพันธมิตรการขนส่งรายใหญ่](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/16/6b4d586c984b4cbf8c5680352b9eaeb0)
การแสดงความคิดเห็น (0)