ทุกวันเราขาย... 'วัวหนึ่งตัว'

[โฆษณา_1]

ร้านเฝอของครอบครัวนางโด ถิ เลียน (อายุ 62 ปี) ซึ่งตั้งอยู่บนถนนเหงียน อวน (เขตโกวับ) ได้สร้างความทรงจำอันแสนอบอุ่นให้กับลูกค้าประจำจำนวนมากมานานหลายปีแล้ว

เป็นเวลากว่าสิบปีแล้ว… “โดยไม่เคยปิดตัวลง”

เช้านี้ นครโฮจิมินห์อากาศเย็นสบายหลังจากฝนตกหนักเมื่อคืน อะไรจะดีไปกว่าการตื่นเช้ามาทานเฝอร้อนๆ สักชามในอากาศแบบนี้? ฉันได้ยินเรื่องร้านเฝอของคุณนายเลียนมานานแล้ว โดยเฉพาะข่าวลือที่ว่าพวกเขาขายเนื้อวัวทั้งตัววันละ 2-3 ตัว แต่เพิ่งจะมีโอกาสได้มาเยี่ยมเยือนเสียที

Quán phở 3 đời ở TP.HCM, mở bán 24/24: Mỗi ngày bán… 1 con bò - Ảnh 1. — ชามเฝอพิเศษของร้านอาหารของคุณนายเลียนนั้นเต็มไปด้วยเฝอจนล้น

ในร้านอาหารขนาดใหญ่ที่บริหารงานโดยครอบครัว มีโต๊ะนับสิบโต๊ะ ฉันรู้สึกทึ่งกับปริมาณอาหารมากมายที่จัดแสดงอยู่บนเคาน์เตอร์ มีอ่างขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยกระดูกเนื้อวัววางอยู่ด้านหน้าของร้าน หม้อซุปขนาดมหึมา และกองเนื้อหาง เนื้ออก เนื้อเครื่องใน ลูกชิ้น เอ็น และซี่โครง...ทั้งหมดวางเรียงอยู่ในถาด

เมื่อเห็นผม เจ้าของร้านก็ทักทายผมอย่างอบอุ่น ผมจึงถือโอกาสถามถึงชื่อเสียงอันโด่งดังของร้านอาหารแห่งนี้ “จริงหรือเปล่าครับที่ร้านของคุณขายวัวได้วันละ 2 หรือ 3 ตัว อย่างที่คนพูดกัน?” ผมถาม เมื่อได้ยินคำถามของผม เจ้าของร้านก็ยิ้มและพูดว่า:

ก่อนเกิดโรคระบาด ร้านอาหารของเราคึกคักมาก หลังจากโรคระบาด จำนวนลูกค้าก็เพิ่มมากขึ้นไปอีก เพราะเขตโกวัพมีประชากรหนาแน่น ในวันที่ขายดีที่สุด ร้านของเราขายเนื้อและกระดูกได้เทียบเท่ากับวัว 2-3 ตัว แต่ตอนนี้ ด้วย สถานการณ์เศรษฐกิจ ที่ยากลำบาก ในช่วงที่ขายดีที่สุด เราขายได้แค่ประมาณวัวตัวเดียวต่อวันเท่านั้น!

คุณเลียน เจ้าของร้านอาหาร

เฝอที่นี่ราคาประมาณ 45,000 ถึง 70,000 ดองเวียดนาม

หลังจากได้ยินสิ่งที่เจ้าของร้านพูด ฉันก็ค่อนข้างประหลาดใจ แต่เมื่อมองดูจำนวนลูกค้าที่เข้ามาอย่างต่อเนื่อง ปริมาณอาหารที่วางโชว์ และเวลาทำการของร้าน ฉันก็เชื่อว่าสิ่งที่เธอพูดเป็นความจริง

ลูกค้าประจำหลายคนมักพูดติดตลกว่าร้านอาหารแห่งนี้ "ร้านที่ไม่เคยปิดมาเป็นสิบปี" และก็มีเหตุผลอยู่เบื้องหลังนั้น คุณนายเลียนเล่าว่า ตลอดกว่าสิบปีที่ผ่านมา ครอบครัวของเธอตัดสินใจขายอาหารอย่างต่อเนื่องโดยไม่ปิดร้านเลย ไม่ว่าลูกค้าจะมาทานเฝอเวลาไหน ร้านก็เปิดให้บริการเสมอ ก่อนหน้านี้ เหมือนกับร้านอาหารอื่นๆ ส่วนใหญ่ เธอขายอาหารแค่ตั้งแต่เช้าถึงเที่ยงคืนเท่านั้น

[คลิป]: ร้านเฝอในนครโฮจิมินห์ เปิดตลอด 24 ชั่วโมง

อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้ยอดขายขนาดนั้น เธอ ครอบครัว และพนักงานต้องผลัดเปลี่ยนกันทำงานเป็นกะ เพื่อรักษาสุขภาพและขายสินค้าได้อย่างต่อเนื่องในระยะยาว ตอนนี้ทุกคนก็เริ่มชินกับมันแล้ว

สูตรนี้เป็นสูตรที่สืบทอดมาจากคุณยายของฉันค่ะ

ที่นี่ ชามเฝอแต่ละชามมีราคาตั้งแต่ 45,000 ถึง 70,000 ดอง ขึ้นอยู่กับความต้องการของลูกค้า เจ้าของร้านยืนยันว่าไม่ว่าลูกค้าต้องการทานอะไร เธอและพนักงานก็จะพยายามอย่างเต็มที่เพื่อตอบสนองความต้องการนั้น

ด้วยความหิว ฉันจึงสั่งเฝอชามพิเศษราคา 70,000 VND พร้อมเครื่องเคียงครบทุกอย่าง นอกจากเนื้อวัวสดใหม่และอร่อยแล้ว สิ่งที่ฉันชอบมากที่สุดคือ น้ำซุปขุ่นแต่เข้มข้น ฉันแน่ใจว่าเจ้าของร้านใช้น้ำซุปกระดูกที่เคี่ยวเป็นเวลานานเพื่อให้ได้รสชาตินี้ โดยส่วนตัวแล้ว ฉันให้คะแนนรสชาติโดยรวมของเฝอที่ร้านนี้ 8/10

Quán phở 3 đời ở TP.HCM, mở bán 24/24: Mỗi ngày bán… 1 con bò - Ảnh 5. — เจ้าของร้านกล่าวว่าทางร้านขายเนื้อวัวได้ประมาณวันละหนึ่งตัว

Quán phở 3 đời ở TP.HCM, mở bán 24/24: Mỗi ngày bán… 1 con bò - Ảnh 6. — กระดูกเนื้อวัวถูกวางโชว์ไว้บนเคาน์เตอร์

คุณฮัว (อายุ 37 ปี อาศัยอยู่ในเขตโกวับ) ลูกค้าประจำของร้าน ก็เห็นด้วยกับผม โดยกล่าวว่าน้ำซุปของร้านเฝอนี้เป็นจุดเด่นอย่างมาก เนื่องจากบ้านของเขาอยู่ใกล้ร้าน เขาและภรรยาจึงมักมาทานที่นี่ 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ และพวกเขาทานที่นี่มา 3 ปีแล้วนับตั้งแต่ย้ายมาอยู่แถวนี้ นอกจากบรรยากาศที่กว้างขวาง โปร่งสบาย และวิธีการปรุงเฝอที่สะอาดแล้ว เขายังชอบความกระตือรือร้นและความเป็นมิตรของพนักงานและเจ้าของร้านอีกด้วย

น้ำซุปและส่วนผสมที่เข้ากันอย่างลงตัวคือความภาคภูมิใจของเจ้าของร้าน แต่สำหรับเธอแล้ว สิ่งที่สำคัญที่สุดในการทำเฝอชามอร่อยคือ "หัวใจ" ที่ผู้ขายใส่ลงไป

ถ้าคุณทำอาหารโดยปราศจากใจ ไม่ว่าสูตรอาหารจะอร่อยแค่ไหนก็ไร้ประโยชน์ สำหรับผมแล้ว ความสัมพันธ์ระหว่างเจ้าของร้านกับลูกค้าที่นี่ไม่ได้เป็นเพียงแค่เรื่องของชามเฝอเท่านั้น แต่เป็นเรื่องความรู้สึกที่ผู้คนมีต่อกัน นั่นคือสิ่งที่ทำให้ร้านอาหารแห่งนี้ผูกพันกับลูกค้ามากมายมานานหลายทศวรรษ

คุณเลียน เจ้าของร้านอาหาร

Quán phở 3 đời ở TP.HCM, mở bán 24/24: Mỗi ngày bán… 1 con bò - Ảnh 8. — เจ้าของร้านได้รับสูตรทำเฝอมาจากคุณยายและคุณแม่ของเธอ

คุณเลียนเล่าให้เราฟังว่า คุณยายของเธอได้ย้ายจากภาคเหนือมาอยู่ที่ไซ่ง่อนในปี 1932 เพื่ออาศัยและทำงาน ต่อมาคุณยายได้เปิดร้านขายเฝอ โดยปรุงอาหารตามสูตรดั้งเดิมของครอบครัว จากนั้นคุณยายก็เสียชีวิตเมื่ออายุ 70 ปี โดยทิ้งร้านเฝอและสูตรอาหารไว้ให้คุณแม่ของเธอ

“ครั้งหนึ่งครอบครัวของผมเคยเป็นเจ้าของร้านอาหารมากกว่าสิบแห่งในไซง่อน แต่เพราะเราบริหารจัดการทั้งหมดไม่ไหว เราจึงลดจำนวนลงเหลือเพียงสองแห่ง เมื่อกว่า 30 ปีที่แล้ว ผมย้ายจาก ไฮฟอง มาที่นี่เพื่อทำธุรกิจตามคำแนะนำของครอบครัว โดยรับช่วงต่อร้านอาหารของแม่ ตอนแรกผมไม่ชอบอาชีพนี้ แต่ผมเริ่มชอบมัน และสุดท้ายก็ตกหลุมรักมันโดยไม่รู้ตัว” เจ้าของร้านกล่าว

ปัจจุบัน ร้านอาหารแห่งนี้กลายเป็นความภาคภูมิใจของคุณเหลียน เธอมีความสุขที่ได้ทำงานร่วมกับน้องสาวทุกวันเพื่อดูแลร้านเฝอที่ตกทอดมาจากคุณยายและคุณแม่ของเธอ รวมถึงการต้อนรับลูกค้าด้วย

[โฆษณา_2]
ลิงก์แหล่งที่มา