อาหารพื้นเมืองที่ติดใจทั้งเพื่อนใกล้และไกล

ภายใต้กรอบงานการแข่งขันมาราธอนนานาชาติ Vietcombank Mekong Delta ครั้งที่ 5 Hau Giang ได้จัดการแข่งขันทำอาหาร 2 รายการ โดยมีจุดมุ่งหมายเพื่อแนะนำผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่น เชื่อมโยงการพัฒนาการท่องเที่ยว สร้างโอกาสให้ช่างฝีมือและเชฟได้แลกเปลี่ยนและเรียนรู้

เค้กที่คุ้นเคยที่ทำให้ผู้ทานคิดถึงจะถูกจัดแสดงในงานประกวดเค้กแบบดั้งเดิม

อุดมไปด้วยรสชาติแบบบ้านเกิดของฉัน

การแข่งขันเค้กแบบดั้งเดิมของจังหวัด Hau Giang ได้กลายเป็นงานประจำที่จัดขึ้นทุกสองปี โดยมอบโอกาสให้ผู้ทำเค้กแบบดั้งเดิมในจังหวัดได้แข่งขัน แสดงทักษะ และอนุรักษ์และส่งเสริมเค้กแบบดั้งเดิมที่คุ้นเคยและใกล้ชิดกัน

ปีนี้ การแข่งขันมีผู้เข้าร่วม 21 ทีม ประกอบด้วยผู้ทำเค้กแบบดั้งเดิม 63 คน จากอำเภอ ตำบล และอำเภอต่างๆ ในจังหวัด ช่างฝีมือได้เลือกเค้กที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของบ้านเกิด แสดงถึงความรักที่จริงใจต่อบ้านเกิด บั๊ญโบ บั๊ญชอย บั๊ญอิตตรัน บั๊ญดาลน บั๊ญแซว บั๊ญคต... ด้วยฝีมืออันเชี่ยวชาญของช่างฝีมือ กลายมาเป็นเค้กที่มีสีสัน รสชาติเข้มข้น และน่าจดจำ

คุณเหงียน ถิ ลี รองอธิบดีกรมวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว หัวหน้าคณะกรรมการจัดการประกวด กล่าวว่า “การประกวดครั้งนี้เป็นที่คุ้นเคยสำหรับผู้ผลิตเค้กแบบดั้งเดิมและประชาชนในจังหวัด ช่างฝีมือมีความมุ่งมั่นในงานฝีมือเค้กแบบดั้งเดิม มุ่งมั่นคิดค้นและสร้างสรรค์เค้กให้สวยงาม น่ารับประทาน และยังคงรักษารสชาติดั้งเดิมไว้เสมอ นี่คือความสำเร็จ ความสุข และความสุขของผู้จัดงาน ไม่เพียงแต่การจัดประกวดเพื่อให้ช่างฝีมือได้แข่งขันเท่านั้น แต่ยังสร้างโอกาสให้ช่างฝีมือได้เข้าร่วมการแข่งขันทำเค้กระดับภูมิภาค สร้างโอกาสในการแลกเปลี่ยน เชื่อมโยง และแนะนำขนมพื้นเมืองท้องถิ่น”

ยกระดับ “กลิ่นหอมและสีสันของห่าวซาง”

การแข่งขัน ทำอาหาร “Hương sắc Hậu Giang” จัดขึ้นครั้งแรกในปี 2019 ในเวลานั้น คณะกรรมการจัดงานกำหนดให้เชฟทำอาหารจากปลาช่อนและสับปะรด Cầu Đức ซึ่งเป็นอาหารพิเศษ 2 อย่างที่ประกอบกันเป็นแบรนด์เฉพาะของ Hậu Giang

ครั้งนี้คณะกรรมการจัดงานได้ขยายโครงการให้เชฟได้สร้างสรรค์ได้อย่างอิสระด้วยวัตถุดิบที่เป็นอาหารขึ้นชื่อของจังหวัดห่าวซางและสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง เพื่อสร้างความหลากหลายและความอุดมสมบูรณ์ให้กับวัตถุดิบ สร้างสรรค์อาหารจานเด็ดที่น่าประทับใจ

มีทีมจาก 38 ทีมจากเขต อำเภอ และเมืองต่างๆ ในจังหวัด รวมถึง 4 ทีมจากร้านอาหารและโรงแรมในนครโฮจิมินห์ อันซาง กานโถ และบั๊กเลียว ร่วมแข่งขันกันอย่างน่าประทับใจ คุณเหงียน ถิ หง็อก เชฟจากตำบลลองตรีอา เมืองลองมี กล่าวว่า “ดิฉันรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้เข้าร่วมการแข่งขันครั้งนี้กับเชฟมืออาชีพทั้งในและนอกจังหวัด ดิฉันเพียงแต่เป็นคนที่รักการทำอาหาร จึงได้ค้นคว้าหาวัตถุดิบที่คุ้นเคยจากวัตถุดิบในบ้านเกิด ดิฉันได้เรียนรู้มากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากเชฟมืออาชีพ ซึ่งนำมาซึ่งบทเรียนที่เป็นประโยชน์ต่อตนเอง”

คุณเหงียน ล็อก ประธานสมาคมเชฟมืออาชีพแห่งสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง ผู้อำนวยการโรงเรียนอาชีวศึกษาตะวันตกเมืองกานโธ และหัวหน้าคณะกรรมการตัดสิน กล่าวว่า “เชฟได้นำเสนออาหารจานพิเศษด้วยความตั้งใจอย่างพิถีพิถัน ทำให้คุณภาพของอาหารแต่ละจานออกมาอร่อยมาก เชฟยังแสดงให้เห็นถึงความเป็นมืออาชีพ สร้างสรรค์เอกลักษณ์เฉพาะตัว ไม่เพียงแต่ใส่ใจในคุณภาพของอาหารเท่านั้น แต่ยังตกแต่งจานอาหารได้อย่างน่าประทับใจอีกด้วย ความแตกต่างระหว่างความเป็นมืออาชีพและความไม่เป็นมืออาชีพได้ชัดเจนยิ่งขึ้น”

นี่เป็นสัญญาณที่ดี พิสูจน์ให้เห็นว่าจำนวนเชฟในจังหวัดนี้กำลังเพิ่มขึ้น และพวกเขาสนใจที่จะพัฒนาทักษะและความเชี่ยวชาญเพื่อสร้างสรรค์เมนูที่อร่อยและสวยงามยิ่งขึ้น จากวัตถุดิบที่มีอยู่ ผ่านฝีมืออันเชี่ยวชาญ ความคิดสร้างสรรค์ และความพยายามอย่างต่อเนื่องในการคิดค้นสิ่งใหม่ ๆ พวกเขาได้พัฒนาทักษะของตนขึ้นเรื่อย ๆ มีส่วนช่วยยกระดับมาตรฐานอาหารของบ้านเกิด

- การประกวดเค้กแบบดั้งเดิม คณะกรรมการจัดงานได้มอบรางวัลชนะเลิศให้แก่ทีมช่างฝีมือ Nguyen Thi Bich Huyen (เขต Chau Thanh) รางวัลรองชนะเลิศให้แก่ทีมช่างฝีมือ Tran Thi Hieu (เขต Chau Thanh A) และช่างฝีมือ Giang Diem Quynh (เมือง Vi Thanh) รางวัลรองชนะเลิศอันดับที่ 3 ให้แก่ทีมช่างฝีมือ Nguyen Thi Thanh Thuy (เขต Chau Thanh) Nguyen Thi Diem My (เขต Phung Hiep) และ Nguyen Thi Anh Xuan (เขต Long My)

- การประกวดการทำอาหาร "กลิ่นหอมและความสวยงามของ Hau Giang": รางวัลที่ 1 มอบให้แก่ทีมจากโรงแรมและร้านอาหาร Cong Tu Bac Lieu (Bac Lieu) รางวัลที่ 2 มอบให้แก่ทีม Ong Tho Culinary Establishment (เมือง Can Tho) บริษัท Huynh Nang Cooking Service (An Giang) รางวัลที่ 3 มอบให้แก่ทีมจากโรงแรม Silverland Ben Thanh (นครโฮจิมินห์) บริษัท Hung Tan Cooking Service และ Phong Phu Cooking Service (เขต Phung Hiep, Hau Giang)

นอกจากนี้คณะกรรมการจัดงานยังได้มอบรางวัลปลอบใจจำนวน 14 รางวัลในทั้ง 2 การแข่งขันอีกด้วย

วินห์ ตรา

ที่มา: https://www.baohaugiang.com.vn/am-thuc/mon-ngon-que-nha-luu-luyen-ban-be-gan-xa-133912.html