ซื้อขายน้ำทะเลใน...ทะเล

เพื่อให้สัตว์น้ำได้ว่ายน้ำอย่างอิสระในน้ำทะเลสีฟ้าใสในตู้กระจกขนาดใหญ่ที่ติดตั้งเครื่องเติมอากาศ ร้านอาหารทะเลและบาร์หลายแห่งในเมืองก๊วตตุง (เขตหวิญลิญ) และก๊วตเวียด (เขตกิ่วลิญ) จึงไม่ลังเลที่จะควักเงินหลายล้านด่งเพื่อซื้อน้ำทะเล และชาวชายฝั่งจำนวนมากก็หาเลี้ยงชีพด้วยการซื้อขายน้ำทะเล

คุณฮวง ควาย ขายน้ำทะเลให้ลูกค้า - ภาพโดย: SH

ภายใต้แสงแดดจ้าของวันต้นฤดูร้อน คุณโฮ วัน ไห่ ในย่านอัน ดึ๊ก 3 เมืองก๊ว ตุง รีบถือท่อน้ำทะเลและแขวนไว้บนรถบรรทุกที่บรรทุกถังน้ำทะเลขนาดใหญ่ 2 ถัง จากนั้นจึงเปิดก๊อกน้ำอย่างรวดเร็วเพื่อให้น้ำไหลเข้าไปในถัง

คุณไห่กล่าวว่า เมื่อผู้คนได้ยินเกี่ยวกับการค้าขายอาหารทะเลครั้งแรก พวกเขารู้สึกว่าเป็นเรื่องยากที่จะเข้าใจ แต่ในความเป็นจริง อาชีพนี้มีอยู่ในพื้นที่ชายฝั่งมานานหลายทศวรรษแล้ว การค้าขายอาหารทะเลเกิดขึ้นมาตั้งแต่ร้านอาหารทะเลและบาร์ที่ให้บริการ นักท่องเที่ยว ผุดขึ้นในเมืองกว้าตุงและกว้าเวียด

เพื่อให้อาหารทะเลที่จับได้จากทะเลสามารถอยู่รอดได้หลายวันในตู้กระจกขนาดใหญ่ เจ้าของร้านอาหารต้องใช้น้ำทะเลมาตรฐานและเปลี่ยนน้ำทุกวัน ในตอนแรกหลายคนคิดว่าธุรกิจน้ำทะเลเป็นเพียง "ของเล่น" แต่ต่อมา ธุรกิจนี้ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เนื่องจากความต้องการของร้านอาหารทะเลที่เพิ่มมากขึ้น ทำให้จำนวนผู้จำหน่ายน้ำทะเลค่อยๆ เพิ่มขึ้น

ในช่วงแรก น้ำทะเลถูกขนส่งด้วยรถจักรยานยนต์และบรรจุในกระป๋องพลาสติก ต่อมาปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างมากจนผู้ขายต้องใช้รถยนต์เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้า ในแต่ละวัน ร้านอาหารและบาร์อาหารทะเลในเมืองก๊วตตุงและก๊วตเวียดใช้น้ำทะเลหลายสิบลูกบาศก์เมตร คุณไฮขายน้ำทะเลเพียงคนเดียวประมาณ 10 ลูกบาศก์เมตรต่อวัน ในช่วงฤดูท่องเที่ยว เขาจะจัดหาน้ำทะเลให้กับร้านอาหารและบาร์อาหารทะเลประมาณ 15 ลูกบาศก์เมตรเพื่อตอบสนองความต้องการ ราคาน้ำทะเลยังขึ้นอยู่กับระยะทางในการขนส่ง หากขนส่งระยะสั้น ราคาน้ำทะเลจะอยู่ที่ 150,000 - 200,000 ดองต่อลูกบาศก์เมตร หากขนส่งระยะไกล ราคาจะอยู่ที่ 300,000 - 400,000 ดองต่อลูกบาศก์เมตร

คุณไห่กล่าวเสริมว่า ทุกวันตั้งแต่ 8 โมงเช้าถึงเที่ยงคืนเป็นช่วงเวลาที่พ่อค้าแม่ค้าขายอาหารทะเลอย่างเขาคึกคักที่สุด เพราะในช่วงเวลานี้ ร้านอาหารและบาร์อาหารทะเลมักจะเรียกหาน้ำทะเลเพื่อเปลี่ยนน้ำในตู้ปลาอยู่เสมอ หากส่งน้ำไม่ทันเวลา จะส่งผลกระทบต่ออัตราการรอดของอาหารทะเล

ช่วงเช้ายังเป็นช่วงที่ชาวประมงจับอาหารทะเลเพื่อนำเข้าร้านอาหารและบาร์อาหารทะเล จึงต้องอาศัยน้ำทะเลธรรมชาติเพื่อป้องกันปลา กุ้ง หอย ฯลฯ จากผลกระทบทางสิ่งแวดล้อมและการเสียชีวิต หากเกิดความล่าช้า เจ้าของร้านอาหารจะติดต่อให้คนอื่นมาจัดการในครั้งหน้า งานของเขาไม่มีเวลาตายตัว ทุกครั้งที่มีคนมา เขาจะรีบขับรถบรรทุกไปที่หมู่บ้านกั๊ตเซิน ตำบลจรุงซาง เพื่อนำน้ำทะเลไป บางครั้งเขาไปแต่เช้าตรู่ บางครั้งก็ไปช่วงบ่ายแก่ๆ ของฤดูร้อน

คุณฮวง ควาย ในหมู่บ้านกั๊ตเซิน ยังคงทำงานเลี้ยงกุ้งต่อไป โดยพับปั๊มน้ำทะเลที่เพิ่งถูกดึงออกไปขายให้ลูกค้าริมถนน คุณควายเล่าว่าเขาทำอาชีพเลี้ยงกุ้งมาเกือบสิบปีแล้ว ทั้งช่วงขาขึ้นและขาลง ส่วนการขายน้ำทะเลให้ลูกค้านั้น เขาเพิ่งเริ่มทำในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเพื่อหารายได้เสริม

ในตอนแรก หลายคนอาจคิดว่าอาชีพนี้เป็นเพียงการตักน้ำทะเลมาขาย แต่ความจริงแล้วไม่ง่ายอย่างนั้น การจะได้น้ำทะเลที่ได้มาตรฐานสำหรับร้านอาหารและบาร์อาหารทะเลนั้น น้ำทะเลจะต้องสะอาดและมีความเค็มที่เหมาะสม การตักน้ำทะเลกลับมาใช้ใหม่นั้นไม่เพียงพอ แต่ต้องมาจากแหล่งที่มีความลึกพอสมควร น้ำใส ไม่มีทราย ไม่มีขยะ มีความเค็มปานกลาง... เมื่อเลือกตำแหน่งที่เหมาะสมแล้ว ก็จะติดตั้งระบบดูดน้ำทะเลที่เชื่อมต่อกับอ่างเก็บน้ำ

ปัจจุบัน คุณโคอา กำลังติดตั้งระบบท่อดูดน้ำทะเลในอ่างเก็บน้ำที่มีความยาวเกือบ 150 เมตร เนื่องจากจากประสบการณ์ คุณโคอาเชื่อว่าเพียงระยะทางเท่านี้ ความเค็มของน้ำทะเลจะสูงถึง 30-32/1,000 (32 กรัม/กิโลกรัม) โดยความเค็มจะลดลงเล็กน้อยตามฤดูกาล การเปลี่ยนแปลงของความเค็มไม่ได้มีความสำคัญมากนัก เพราะเพียงแค่มีตัวกรองที่ออกแบบมาเพื่อกรองขยะ ทราย และสิ่งมีชีวิตที่ลอยอยู่ในน้ำทะเล ระบบท่อดูดที่เข้าไปในอ่างเก็บน้ำที่เขาติดตั้งไว้ก็จะสะอาดที่สุดเสมอ

ปัจจุบัน ผู้ที่จัดหาน้ำทะเลให้กับร้านอาหารและบาร์อาหารทะเลส่วนใหญ่ซื้อน้ำจากเกษตรกรผู้เลี้ยงกุ้ง เนื่องจากน้ำทะเลที่นี่ถูกสูบขึ้นมาจากชายฝั่งหลายร้อยเมตร แหล่งน้ำจะถูกกรองและทำความสะอาดเพื่อเลี้ยงกุ้ง เพื่อความอยู่รอดของสัตว์น้ำ นอกจากนี้ ในช่วงฤดูฝนและฤดูมรสุม น้ำทะเลจะขุ่นและมีความเค็มลดลง จึงมีเพียงเกษตรกรผู้เลี้ยงกุ้งเท่านั้นที่มีแหล่งน้ำทะเลสำรองสำหรับครัวเรือนที่ขายน้ำทะเล

หากนำน้ำทะเลไปขาย น้ำจะสกปรกได้ง่ายมาก และผลที่ตามมาก็คาดเดาไม่ได้ การขายน้ำทะเลและปล่อยให้อาหารทะเลเน่าเสียจากแหล่งน้ำนั้น จะต้องจ่ายค่าชดเชยให้กับร้านอาหารและบาร์อาหารทะเล ปัจจุบัน คุณฮวง ควาย ขายน้ำทะเลให้กับร้านอาหารและบาร์อาหารทะเลประมาณ 5-7 ลูกบาศก์เมตรต่อวัน ในราคา 100,000 ดอง/ลูกบาศก์เมตร

นายเหงียน ดึ๊ก วินห์ เจ้าของร้านอาหารทะเลที่หาดก๊วเวียด เปิดเผยว่า ร้านอาหารและร้านทะเลในตัวเมืองก๊วเวียดต้องซื้อน้ำทะเลหลายลูกบาศก์เมตรทุกสัปดาห์เพื่อเปลี่ยนน้ำในตู้กระจกขนาดใหญ่เพื่อเก็บอาหารทะเลสด เช่น ปลาหมึก ปูทะเล ปลาเก๋า ฯลฯ ไว้บริการลูกค้า

แม้ว่าจะมีร้านอาหารและบาร์ตั้งอยู่ใกล้ชายหาด แต่การขนถังและกะละมังลงทะเลเพื่อตักน้ำทะเลกลับมาปล่อยอาหารทะเลสดนั้นเป็นไปไม่ได้ เนื่องจากน้ำทะเลต้องสะอาดและมีความเค็มที่เหมาะสม... ผู้คนจึงจำเป็นต้องหาเลี้ยงชีพด้วยการซื้อขายน้ำทะเลอยู่เสมอ

ไซ ฮวง

ที่มา: https://baoquangtri.vn/mua-ban-nuoc-bien-o-vung-bien-193545.htm