ฤดูกาแฟหอมกรุ่น

QTO - เริ่มต้นในเดือนพฤศจิกายนของทุกปี กาแฟก็เริ่มสุกงอม บนเนินเขาของเขซานห์ ฮวงฝุ่ง... ผลกาแฟอาราบิก้าสีแดงเข้มค่อยๆ ปล่อยกลิ่นหอมออกมาท่ามกลางแสงแดดและสายลมบนที่สูง ตามรอยเท้าของผู้คนจากไร่สู่หมู่บ้าน รอยยิ้มแต่ละครั้งคือภาพสะท้อนของฤดูเก็บเกี่ยว ที่ซึ่งผืนดิน ผู้คน และเมล็ดกาแฟผสานกัน บอกเล่าเรื่องราวอันอ่อนโยนของผืนดินที่เติบโตด้วยกลิ่นหอมเฉพาะตัว

เลอ ถิ ฟอง หนี่ ผู้ก่อตั้งแบรนด์กาแฟ BruLe กล่าวว่า ในปี 2025 กาแฟเขซานห์และหวงฝุ่งจะมีผลผลิตสูงเป็นประวัติการณ์ ราคาสูงเป็นประวัติการณ์ และให้ผลผลิตที่น่าประทับใจ (สูงถึง 25 ตันต่อเฮกตาร์ในบางพื้นที่)

ตามที่นางสาวหนี่กล่าว ในเขตซารีมีการปลูกกาแฟแบบอินทรีย์ ทำให้ผลิตภัณฑ์กาแฟค่อยๆ เปลี่ยนจากการผลิตจำนวนมากไปสู่กาแฟพิเศษ ซึ่งช่วยให้เกษตรกรมีรายได้เพิ่มขึ้นอย่างมากด้วยราคาเมล็ดกาแฟสดที่สูงที่สุดเท่าที่เคยมีมา สร้างแรงจูงใจในการลงทุนด้านคุณภาพและการขยายการผลิต

ช่วงปลายปีเป็นช่วงฤดูเก็บเกี่ยวเมล็ดกาแฟ บรรยากาศในพื้นที่ปลูกกาแฟทางตะวันตกเฉียงใต้ ของจังหวัดกวางตรี คึกคักกว่าที่เคย พื้นที่ปลูกกาแฟเกือบ 4,000 เฮกเตอร์ในภูมิภาคนี้กำลังเข้าสู่ฤดูเก็บเกี่ยวหลัก เกษตรกรผู้ปลูกกาแฟต่างตื่นเต้นเป็นอย่างมาก เพราะนี่คือการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดและราคาสูงที่สุดเท่าที่เคยบันทึกไว้

ตามที่นายฟาน ง็อก ลอง รองประธานคณะกรรมการประชาชนตำบลหวงฝุ่ง กล่าวว่า ปัจจุบันทั้งตำบลมีพื้นที่ปลูกกาแฟประมาณ 2,100 เฮกเตอร์ สถิติแสดงให้เห็นว่าผลผลิตเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 8-10 ตันต่อเฮกเตอร์ โดยบางครัวเรือนสามารถเก็บเกี่ยวได้ถึง 15-20 ตันต่อเฮกเตอร์ด้วยการดูแลที่ดี ที่น่ายินดีคือ ราคากาแฟในปีนี้สูงที่สุดเป็นประวัติการณ์ โดยผันผวนระหว่าง 24,000 ถึง 27,000 ดงต่อกิโลกรัม ในราคานี้ หลังจากหักค่าใช้จ่ายรวมถึงค่าแรงเก็บเกี่ยวแล้ว เกษตรกรผู้ปลูกกาแฟจะมีกำไรสุทธิประมาณ 14,000-17,000 ดงต่อกิโลกรัม

หญิงชาวแวนเกียวและปาโกกำลังเก็บเมล็ดกาแฟสีแดงสุก - ภาพ: NT

ที่สำคัญคือ ฤดูเก็บเกี่ยวในปีนี้ได้สร้างงานให้กับแรงงานตามฤดูกาลหลายพันคน ส่วนใหญ่เป็นชนกลุ่มน้อย โดยมีค่าจ้างตั้งแต่ 300,000 ถึง 400,000 ดงต่อวัน ทำให้แรงงานเหล่านี้มีรายได้ที่มั่นคง ซึ่งช่วยยกระดับคุณภาพชีวิตของพวกเขา โดยเฉพาะในช่วงปลายปี

นอกจากนี้ รัฐบาลท้องถิ่นยังมีกิจกรรมมากมายเพื่อสนับสนุนและเชื่อมโยงการบริโภค รับประกันคุณภาพและราคาที่โปร่งใส รวมถึงต่อต้านการทุจริต บนไร่กาแฟ รอยยิ้มของเหล่าสตรีแห่งหวงฝูเปล่งประกายด้วยความภาคภูมิใจ ขณะที่พวกเธอทะนุถนอมเมล็ดกาแฟคุณภาพเยี่ยม ซึ่งเป็นผลจากความอุตสาหะของพวกเธอ เมล็ดกาแฟที่สุกงอมจะถูกคัดแยกอย่างพิถีพิถัน เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพตั้งแต่ขั้นตอนแรก

กาแฟอาราบิก้าหวงฝุ่งผ่านกระบวนการผลิตที่เข้มงวด ตั้งแต่การแปรรูปและการอบแห้งในเรือนกระจก ไปจนถึงการคั่วและการบดด้วยเครื่องจักรที่ทันสมัย ​​ทุกขั้นตอนต้องใช้ความพิถีพิถันและความแม่นยำเพื่อรักษารสชาติที่ละเอียดอ่อน มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย และรสหวานติดปลายลิ้นอันเป็นเอกลักษณ์ของกาแฟจากที่สูง เมล็ดกาแฟหมุนอย่างสม่ำเสมอในถังคั่ว ส่งกลิ่นหอมชวนหลงใหล ซึ่งเป็นผลรวมของผืนดิน ท้องฟ้า และฝีมือมนุษย์

นั่นคือรสชาติของ Huong Phung จากจังหวัด Quang Tri ซึ่งกำลังค่อยๆ สร้างชื่อเสียงบนแผนที่กาแฟพิเศษของเวียดนาม

กว่าจะประสบความสำเร็จเช่นนั้น กาแฟเขซานห์และหวงฝูต้องผ่านช่วงเวลาที่ยากลำบากเช่นกัน เมื่อราคากาแฟตกต่ำและเกษตรกรหมดความอดทนในการเพาะปลูก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงปี 2010-2015 สวนกาแฟหลายแห่งถูกตัดโค่นเพื่อเปิดทางให้กับการเพาะปลูกพืชชนิดใหม่ ปัจจุบัน กาแฟคุณภาพสูงไม่เพียงแต่สร้างรายได้ที่ยั่งยืนให้กับผู้คนเท่านั้น แต่ยังเปิดทิศทางใหม่สำหรับ การเกษตร ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมอีกด้วย

เมื่อพูดถึงเขซาน ผู้คนไม่ได้นึกถึงเพียงแค่ดินแดนที่เคยเผชิญกับสงครามอันดุเดือดเท่านั้น แต่ยังรู้จักในฐานะแหล่งกำเนิดกาแฟอาราบิก้าชั้นเลิศของเวียดนามตอนกลางอีกด้วย บนเนินเขาสูงกว่า 500 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล ท่ามกลางอากาศเย็นสบายตลอดทั้งปี ต้นกาแฟเจริญเติบโตอย่างไม่หยุดยั้ง พร้อมกับความหวังที่จะเปลี่ยนแปลงชีวิตของชาวเขา

การเก็บเกี่ยวทำด้วยมือและคัดเลือกอย่างพิถีพิถัน ซึ่งส่งผลต่อคุณภาพของกาแฟชนิดพิเศษ - ภาพ: NT

คุณหลง ถิ ง็อก ตราม จากบริษัท ปุน คอฟฟี่ จำกัด กล่าวว่า สภาพธรรมชาติของเขซานห์และหวงฝุ่งนั้นเหมาะสมสำหรับการปลูกกาแฟอาราบิก้าและคาติมอร์ ภูมิประเทศที่เป็นแอ่งและระดับความสูงเฉลี่ย 500-900 เมตรเหนือระดับน้ำทะเลนั้นไม่เหมาะนักสำหรับการเจริญเติบโตของกาแฟสายพันธุ์นี้ อย่างไรก็ตาม กาแฟอาราบิก้ายังสามารถปรับตัวเข้ากับสภาพธรรมชาติได้ดีเนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างกลางวันและกลางคืนค่อนข้างมาก (7-9 องศาเซลเซียส) นั่นจึงเป็นเหตุผลที่กาแฟอาราบิก้าเขซานห์ถือเป็นกาแฟสายพันธุ์ที่มีเอกลักษณ์ที่สุดในเวียดนาม ปัจจัยอื่นๆ เช่น สภาพภูมิอากาศแบบมรสุมเขตร้อน ร้อนชื้นตลอดทั้งปี อุณหภูมิเฉลี่ย 22 องศาเซลเซียส และปริมาณน้ำฝนเฉลี่ย 2,262 มิลลิเมตรต่อปี ก็มีส่วนช่วยในการเจริญเติบโตของกาแฟสายพันธุ์นี้เช่นกัน เขซานห์และหวงฝุ่งยังมีแหล่งน้ำที่อุดมสมบูรณ์จากระบบสระน้ำ ทะเลสาบ แม่น้ำ ลำธาร และห้วยเล็กๆ ส่งผลให้ต้นกาแฟเจริญเติบโตได้ดีและให้ผลผลิตสูง

เพื่อส่งเสริมการพัฒนาคุณภาพกาแฟเวียดนามและนำกาแฟเวียดนามสู่ระดับโลก ในปี 2021 กระทรวงเกษตรและพัฒนาชนบท (เดิม) ได้อนุมัติโครงการพัฒนาเมล็ดกาแฟพิเศษของเวียดนามสำหรับช่วงปี 2021-2030 ซึ่งดำเนินการใน 8 จังหวัดของเวียดนาม รวมถึงจังหวัดกวางตรี ในช่วงปี 2021-2025 พื้นที่ปลูกกาแฟในจังหวัดกวางตรีเพิ่มขึ้นเป็น 11,500 เฮกเตอร์ (คิดเป็น 2% ของพื้นที่ปลูกกาแฟทั้งหมดทั่วประเทศ) และในช่วงปี 2026-2030 พื้นที่ปลูกกาแฟเพิ่มขึ้นเป็น 19,000 เฮกเตอร์ (คิดเป็น 3% ของพื้นที่ปลูกกาแฟทั้งหมดทั่วประเทศ)

เมื่อสิ้นปีและฤดูเก็บเกี่ยวเมล็ดกาแฟกำลังดำเนินไปอย่างเต็มที่ พื้นที่เขซานและหวงฝุ่งจึงคึกคักกว่าที่เคย บนไร่กาแฟ สตรีชาววรรณเกียวและปาโกที่แต่งกายด้วยชุดพื้นเมืองจะเก็บเมล็ดกาแฟสีแดงสุกอย่างขยันขันแข็ง การเก็บเกี่ยวทำด้วยมืออย่างพิถีพิถัน โดยคัดเลือกเฉพาะเมล็ดกาแฟที่สุกงอมอย่างสมบูรณ์ ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญในการสร้างคุณภาพของกาแฟพิเศษ

ในปัจจุบัน กาแฟเขซานและหวงฝุ่งไม่ได้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของการเกิดใหม่ การดิ้นรนเพื่อฟื้นคืนจากผืนดินที่เคยประสบความสูญเสียมากมาย ในกลิ่นหอมของกาแฟที่อบอวลไปทั่วป่าอันกว้างใหญ่ เราสามารถสัมผัสได้ถึงจังหวะชีวิตใหม่ที่ช้าลง มั่นคง และเปี่ยมด้วยความหวัง จากเนินเขาเขซานและหวงฝุ่ง เมล็ดกาแฟอาราบิก้าคุณภาพเยี่ยมกำลังบอกเล่าเรื่องราวของกวางตรีด้วยกลิ่นหอมอ่อนโยนแต่ลึกซึ้ง เรื่องราวของผืนดิน ผู้คน และอนาคตสีเขียวที่กำลังถูกหว่านลงไป

เลอ ง็อก ตู

ที่มา: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202601/mua-ca-phe-thom-ngat-19f0ba2/