ฤดูน้ำผึ้งหวานบนภูเขา

(Baohatinh.vn) - เมื่อดวงอาทิตย์ฤดูร้อนส่องแสงสีทองบนไหล่เขา ก็เป็นเวลาที่ชาวเมืองเฮืองเซิน (ห่าติ๋ญ) จะยุ่งอยู่กับการเก็บเกี่ยวน้ำผึ้ง น้ำผึ้งสีทองแต่ละหยดดูเหมือนตกผลึกจากความพากเพียร ความหลงใหล และความทุ่มเทของผู้คนในที่นี้เป็นเวลานานหลายเดือน

ชาวฮวงซอนมักจะยุ่งอยู่เสมอในช่วงวันเก็บน้ำผึ้ง

กลิ่นหอมในทุกหยดของความสดชื่น

ในเดือนมิถุนายน แผ่นดินและท้องฟ้าของฮวงซอนดูเหมือนจะตื่นขึ้นหลังจากฝนฤดูร้อน สีเขียวทอดยาวไปตามเนินเขา แทรกด้วยช่อดอกไม้ที่บานเงียบๆ ท่ามกลางอวกาศอันกว้างใหญ่ ฝูงผึ้งโบยบินไปมาอย่างขยันขันแข็ง คอยเกาะกินกลีบดอกไม้แต่ละกลีบ ดูดซับกลิ่นของแสงแดดและลม นอกจากนี้ ยังเป็นช่วงที่ฤดูเก็บน้ำผึ้งอยู่ในช่วงพีคสุด ซึ่งเป็นช่วงที่ความมีชีวิตชีวาของธรรมชาติผสมผสานเข้ากับเสียงเต้นอันคึกคักของผึ้งตัวเล็กๆ

สวนเล็กๆ ของนายโฮ วัน บิ่ญ บัดนี้มีกลิ่นหอมของน้ำผึ้ง

ในสวนอันร่มรื่น คุณโฮ วัน บิ่ญ (หมู่บ้านด่งฟุก ตำบลกวางเดียม) ดูแลรังผึ้งแต่ละรังอย่างเงียบๆ ผิวสีแทนจากแสงแดด ดวงตาหรี่มองอยู่หลังตาข่ายป้องกัน เขาดูเหมือนจะกลมกลืนไปกับกลิ่นหอมของน้ำผึ้งที่ค่อยๆ สุกงอมในชั้นขี้ผึ้งสีทองแต่ละชั้น

คุณบิ่งห์เล่าด้วยประสบการณ์ของเขาว่า “ผึ้งมีธรรมชาติที่รวมฝูงกันเป็นฝูงสูงมากและไวต่ออิทธิพลภายนอก เช่น สภาพอากาศ แสง และอุณหภูมิ ดังนั้น ผู้เลี้ยงผึ้งจึงไม่เพียงแต่ต้องดูแลผึ้งเท่านั้น แต่ยังต้อง “เข้าใจ” ผึ้งอย่างแท้จริงด้วย โดยฟังเสียงหึ่งๆ ทุกเสียงและการเคลื่อนไหวเล็กๆ น้อยๆ ทุกการเคลื่อนไหวในรัง เมื่อนั้นรังผึ้งจึงจะแข็งแรงและผลิตน้ำผึ้งที่หวานอร่อยได้”

คุณบิ่ญมักใช้เวลาอย่างมากในการตรวจสอบอาณาจักรผึ้งทุกวัน

คุณบิญห์ซึ่งประกอบอาชีพเลี้ยงผึ้งมากว่า 20 ปี มักใช้เวลาอย่างมากในการดูแลกลุ่มผึ้งของเขาอย่างพิถีพิถันเสมอมา ความภักดีดังกล่าวนี่เองที่ทำให้ เศรษฐกิจ ครอบครัวมั่นคงและเจริญรุ่งเรืองยิ่งขึ้น เขาเล่าว่า “เมื่อปีที่แล้ว ครอบครัวของผมมีผึ้งอยู่เพียง 70 รัง แต่สามารถเก็บเกี่ยวน้ำผึ้งได้เกือบ 800 กิโลกรัม น้ำผึ้งคุณภาพดีเป็นที่นิยมของลูกค้า โดยขายได้ลิตรละ 200,000 ดอง ช่วยให้ครอบครัวของผมมีรายได้เกือบ 160 ล้านดอง”

ในส่วนของนายเลคานห์ง็อก (หมู่บ้านเอียนลอง ตำบลกวางเดียม) วันใหม่จะเริ่มต้นขึ้นด้วยการดูแลรังผึ้งจำนวน 50 รัง ซึ่งเป็น "เพื่อนตัวน้อย" ที่อยู่เคียงข้างเขามาตลอดฤดูเก็บน้ำผึ้งหลายฤดู

การเก็บเกี่ยวน้ำผึ้งไม่มีเวลาที่แน่นอน แต่ขึ้นอยู่กับสุขภาพของแต่ละอาณานิคมและสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ

นายหง็อกเล่าประสบการณ์การเก็บน้ำผึ้งว่า “การเก็บน้ำผึ้งไม่มีกำหนดเวลาที่แน่นอน แต่ขึ้นอยู่กับสุขภาพของผึ้งแต่ละรังและสภาพแวดล้อมตามธรรมชาติ เมื่อผึ้งมีสุขภาพแข็งแรงและเก็บน้ำผึ้งได้อย่างสม่ำเสมอ ก็สามารถเก็บน้ำผึ้งได้ภายใน 8 วัน แต่ก็มีผึ้งบางรังที่ต้องใช้เวลา 15-17 วันจึงจะมีน้ำผึ้งเพียงพอต่อการเก็บเกี่ยว”

ในการเก็บรวบรวมน้ำผึ้ง คุณง็อกจะทำทุกอย่างด้วยความนุ่มนวลและระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง เขาใช้มีดพิเศษตัดชั้นขี้ผึ้งเหนือเซลล์น้ำผึ้งที่สุกเต็มที่ออก เมื่อเตรียมไว้แล้ว รวงผึ้งแต่ละรวงที่เต็มไปด้วยน้ำผึ้งจะถูกวางอย่างระมัดระวังลงในเครื่องสกัดน้ำผึ้ง เพื่อเริ่มกระบวนการแยกน้ำผึ้งสีทองเนียนออกจากขี้ผึ้ง

กระบวนการสกัดน้ำผึ้งตั้งแต่การสกัดขี้ผึ้งจนถึงการสกัดน้ำผึ้ง

ด้วยมือที่เอาใจใส่และความรักที่ไม่ลดละของเขา ปีที่แล้วผึ้งของเขาจึงผลิตน้ำผึ้งได้เกือบ 600 ลิตร ด้วยราคาขายประมาณลิตรละ 200,000 ดอง ครอบครัวของเขามีรายได้เกือบ 120 ล้านดอง นอกจากนี้เขายังเพาะพันธุ์ผึ้งและขายอุปกรณ์เลี้ยงผึ้งอีกด้วย ทำให้มีแหล่งรายได้ที่มั่นคงและสม่ำเสมอ แม้ว่าปีนี้สภาพอากาศจะไม่ค่อยแน่นอนบ้าง แต่ด้วยประสบการณ์อันยาวนานและการดูแลเอาใจใส่เป็นอย่างดี อาณาจักรผึ้งของเขาก็ยังคงเติบโตได้ดี คาดว่าจะให้ผลผลิตเท่ากับปีที่แล้ว

แต่เหนือสิ่งอื่นใดสิ่งที่ทำให้นายง็อกยึดมั่นกับอาชีพนี้ไม่ได้มีเพียงคุณค่าทางเศรษฐกิจเท่านั้น ทุกครั้งที่เขาปั่นน้ำผึ้งโดยได้กลิ่นหอมเข้มข้นของดอกไม้ผสมกับน้ำผึ้งสีทอง เขาก็รู้สึกว่าหัวใจสงบลง ท่ามกลางความวุ่นวายของชีวิต ความรู้สึกที่ได้ใช้ชีวิตใกล้ชิดธรรมชาติและดื่มด่ำไปกับการเปลี่ยนแปลงฤดูกาลของโลกและท้องฟ้าถือเป็นของขวัญที่ยิ่งใหญ่ที่สุดที่การเลี้ยงผึ้งมอบให้

เมื่อน้ำผึ้งหยดลงบนปีกเพื่อบินหนี

ไม่เพียงแต่จะหยุดอยู่แค่การผลิตในระดับเล็กเท่านั้น ชาวฮวงซอนจำนวนมากยังได้พัฒนาการเลี้ยงผึ้งอย่างกล้าหาญในทิศทางมืออาชีพเพื่อนำน้ำผึ้งจากบ้านเกิดของพวกเขาเข้าสู่ตลาดมากขึ้น ในปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งในพื้นที่ที่ผ่านมาตรฐาน OCOP จำนวน 3 ผลิตภัณฑ์ โดยมีผลิตภัณฑ์ 1 ผลิตภัณฑ์ได้รับการรับรองระดับ 4 ดาวและ 2 ผลิตภัณฑ์ได้รับการรับรองระดับ 3 ดาว

ทั้งอำเภอเฮืองเซินมีผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งที่ผ่านมาตรฐาน OCOP จำนวน 4 รายการ

ในปี 2567 สหกรณ์น้ำผึ้ง Cuong Nga ในตำบล Quang Diem จะเป็นโรงงานแห่งแรกใน ห่าติ๋ญ ที่มีผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งที่ตรงตามมาตรฐาน OCOP ระดับ 4 ดาว ความสำเร็จนี้เป็นผลมาจากความพยายามอย่างต่อเนื่องในการปรับปรุงคุณภาพและพัฒนาการเลี้ยงผึ้งแบบดั้งเดิมในท้องถิ่น

เพื่อให้บรรลุมาตรฐานระดับสูงนี้ คุณ Nguyen Van Cuong ผู้อำนวยการสหกรณ์น้ำผึ้ง Cuong Nga และสมาชิกได้มุ่งเน้นไปที่การลงทุนที่ครอบคลุมตั้งแต่ขั้นตอนการคัดเลือกสายพันธุ์ผึ้งที่ดี ไปจนถึงกระบวนการเก็บเกี่ยว แปรรูป และบรรจุผลิตภัณฑ์ตามกระบวนการปิด การรับประกันความสะอาดและความปลอดภัยของอาหาร และการรักษารสชาติตามธรรมชาติ

สหกรณ์น้ำผึ้ง Cuong Nga มีสมาชิก 18 แห่งและมีอาณาจักรผึ้งมากกว่า 1,500 แห่ง

ปัจจุบันสหกรณ์มีสมาชิก 18 ราย และมีอาณาจักรผึ้งมากกว่า 1,500 แห่ง สหกรณ์ไม่เพียงแต่หยุดอยู่เพียงการผลิตน้ำผึ้งเท่านั้น แต่ยังขยายไปสู่การค้าสายพันธุ์ผึ้งและเครื่องมือต่างๆ สำหรับอุตสาหกรรมผึ้งอีกด้วย นอกจากนี้ สหกรณ์ยังจัดการฝึกอบรมทางเทคนิคเป็นประจำ อบรมให้ความรู้เกี่ยวกับการเลี้ยงและดูแลรังผึ้งอย่างถูกต้อง อันเป็นการสนับสนุนพัฒนาการเลี้ยงผึ้งแบบยั่งยืน

“ในส่วนของผลผลิต สหกรณ์มุ่งเน้นสร้างแบรนด์น้ำผึ้งที่สะอาดบริสุทธิ์และสร้างความสัมพันธ์กับช่องทางการจำหน่ายที่มีชื่อเสียงทั้งภายในและภายนอกจังหวัด นอกจากนี้ น้ำผึ้งยังจำหน่ายผ่านช่องทางการขายปลีกที่มีชื่อเสียง เครือร้านอาหารสะอาด และแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซ ซึ่งช่วยเพิ่มมูลค่าและขยายตลาดการบริโภค” นายเกวงกล่าว

สหกรณ์น้ำผึ้งเกวงงาได้เก็บเกี่ยวน้ำผึ้งแล้ว 12 ตันนับตั้งแต่ต้นฤดูกาล

นับตั้งแต่เริ่มฤดูการเก็บเกี่ยว สหกรณ์น้ำผึ้ง Cuong Nga ได้เก็บเกี่ยวน้ำผึ้งแล้ว 12 ตัน หลังจากการแปรรูปแล้ว ผลิตภัณฑ์จะถูกบรรจุอย่างระมัดระวังและนำออกสู่ตลาดอย่างรวดเร็ว โดยได้รับผลตอบรับเชิงบวกมากมายจากผู้บริโภค เนื่องด้วยมีรสชาติอร่อยบริสุทธิ์ และมีคุณภาพคงที่

นายเหงียน วัน เกวง กล่าวว่า “ผมหวังว่าการเลี้ยงผึ้งในฮวงเซินจะไม่เพียงแต่หยุดอยู่แค่ในระดับครัวเรือนเท่านั้น แต่จะมีความเป็นมืออาชีพและเป็นระบบมากขึ้น เมื่ออาชีพนี้พัฒนาอย่างยั่งยืน ผู้คนจะมีชีวิตที่มั่นคงมากขึ้น จึงจะยึดมั่นในอาชีพนี้ต่อไปได้ยาวนาน ความเชื่อดังกล่าวเป็นแรงผลักดันให้สหกรณ์ปรับปรุงกระบวนการอย่างต่อเนื่อง เพิ่มคุณภาพ และขยายขนาดการผลิตเพื่อนำน้ำผึ้งฮวงเซินไปสู่ระดับที่สูงขึ้น”

สหกรณ์น้ำผึ้งกวงหงาใช้เทคนิคที่ทันสมัยเพื่อผลิตน้ำผึ้งคุณภาพสูงสุดให้แก่ลูกค้า

นอกจากสหกรณ์น้ำผึ้ง Cuong Nga แล้ว โรงงานน้ำผึ้งอื่นๆ ในพื้นที่ Huong Son ยังพยายามพัฒนาระบบการเลี้ยงผึ้งเพื่อนำน้ำผึ้งมาใช้ด้วย

ด้วยความปรารถนาที่จะเพิ่มมูลค่าของน้ำผึ้ง Huong Son ในปี 2020 คุณ Nguyen Tri Thuc (หมู่บ้าน Che Bien ตำบล Son Kim 2) จึงตัดสินใจลงทุนซื้อสายพันธุ์ผึ้งเพิ่ม ส่งผลให้อาณาจักรผึ้งของครอบครัวเขามีจำนวนเพิ่มขึ้นเป็น 100 อาณาจักร ภายในปี 2566 เมื่ออาณาจักรผึ้งพัฒนาไปได้ดี ครอบครัวนี้จะยังคงลงทุนสร้างโรงงานและซื้อเครื่องจักร เช่น เครื่องลดน้ำ เครื่องสูญญากาศ เครื่องรีดความร้อน ฯลฯ เพื่อผลิตน้ำผึ้งตามมาตรฐาน OCOP

คุณเหงียน ตรี ทุค (กลาง) มุ่งมั่นพัฒนาแบรนด์น้ำผึ้งฮวงเซินให้แพร่หลายไปทั่วประเทศ

ในเดือนกรกฎาคม พ.ศ. 2567 ผลิตภัณฑ์ “น้ำผึ้งป่า” ได้รับการจัดอันดับ OCOP ระดับ 3 ดาวอย่างเป็นทางการ การบรรลุมาตรฐาน OCOP ไม่เพียงแต่เป็นการยอมรับในคุณภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นการเปิดโอกาสให้ผลิตภัณฑ์ค่อยๆ ยืนยันตำแหน่งของตนเองในตลาดอีกด้วย

นับตั้งแต่ได้รับการยอมรับ น้ำผึ้ง Thuc Dung ก็มีอยู่ในหลายจังหวัดและเมืองทั่วประเทศ โดยเฉพาะจังหวัดทางภาคใต้ นายทุค กล่าวว่า “เราให้ความสำคัญกับการปรับปรุงบรรจุภัณฑ์ ปรับปรุงการออกแบบ และรักษาคุณภาพผลิตภัณฑ์เป็นอย่างมาก ความปรารถนาสูงสุดของเราคือการนำน้ำผึ้งทุคดุงไปสู่ผู้บริโภคมากขึ้น เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ของบ้านเกิดของเฮืองเซินมีตำแหน่งที่มั่นคงและยาวนานในใจของลูกค้าทั่วประเทศ”

ด้วยความพยายามอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยของประชาชนและการสนับสนุนจากสหกรณ์ การเลี้ยงผึ้งในฮวงเซินจึงค่อยๆ เปลี่ยนแปลงไปสู่ความเป็นมืออาชีพและความยั่งยืน น้ำผึ้งแต่ละหยดไม่เพียงแต่ตกผลึกมาจากกลิ่นของดอกไม้ป่าเท่านั้น แต่ยังเต็มไปด้วยเหงื่อ ความหลงใหล และแรงบันดาลใจของคนที่ผูกพันกับภูเขาและป่าไม้ของบ้านเกิดของพวกเขาอีกด้วย

วิดีโอ : ฤดูกาลน้ำผึ้งหวานที่ฮวงซอน

ทั้งอำเภอเฮืองเซินมีอาณาจักรผึ้งมากกว่า 21,000 แห่ง ในช่วง 5 เดือนแรกของปีมีการเก็บเกี่ยวน้ำผึ้งได้ 69 ตัน และคาดว่าทั้งปีจะให้ผลผลิตมากกว่า 117 ตัน แม้ว่าสภาพอากาศจะไม่เอื้ออำนวยนัก แต่อาณาจักรผึ้งก็ยังคงเติบโตได้ดี และน้ำผึ้งก็มีคุณภาพสูง ผู้คนให้ความสำคัญกับเทคนิคและการลงทุนด้านเทคโนโลยีมากขึ้น ช่วยเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ พร้อมกันนี้ การสร้างแบรนด์และพัฒนาตามมาตรฐาน OCOP ถือเป็นแนวทางที่ถูกต้อง สร้างแรงผลักดันให้วิชาชีพการเลี้ยงผึ้งในท้องถิ่นพัฒนาได้อย่างยั่งยืน ในช่วงเวลาข้างหน้านี้ ท้องถิ่นจะยังคงสนับสนุนโมเดลที่มีศักยภาพ ส่งเสริมให้ผู้คนขยายขนาดการผลิต ปรับปรุงคุณภาพ และพัฒนาตลาดการบริโภคที่มั่นคง

นายโด ทันห์ ติญห์ – รองหัวหน้ากรมเกษตรและสิ่งแวดล้อม อำเภอเฮืองซอน

ที่มา: https://baohatinh.vn/mua-mat-ngot-noi-mien-son-cuoc-post288872.html