เพิ่มมูลค่าอาหารทะเลแซมซอน

แปรรูปอาหารทะเลเพื่อส่งออก ที่ บริษัท เอฟเอ็กซ์พีที ซีฟู้ด อิมพอร์ต เอ็กซ์พอร์ต จำกัด

รสชาติของท้องทะเลและความรักของมนุษย์ยังคงอยู่

ในพื้นที่ชายฝั่งซัมซอน อาชีพการทำน้ำปลาแบบดั้งเดิมถือกำเนิดขึ้นเมื่อหลายร้อยปีก่อน แหล่งปลาและเกลือที่คัดสรรมาอย่างดีเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้คนในท้องถิ่นสามารถผลิตน้ำปลาที่อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

อาชีพการทำน้ำปลาแบบดั้งเดิมในพื้นที่ชายฝั่งซัมเซินผ่านการเดินทางอันยาวนาน ทั้งขึ้นๆ ลงๆ และผ่านการกลั่นกรอง ได้ถูกสืบทอดและพัฒนาผ่านผู้ประกอบการทั้งรายใหญ่และรายย่อยนับสิบราย และผู้ประกอบการค้าขายรายย่อยหลายร้อยครัวเรือน น้ำปลาซัมเซินไม่เพียงแต่เป็นเครื่องปรุงรสที่ชาว เมืองถั่นฮวา ชื่นชอบเท่านั้น แต่ยังเป็นที่ชื่นชอบของนักท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศที่ซื้อไปใช้เองหรือเป็นของขวัญให้เพื่อนฝูงและญาติมิตร น้ำปลาหลายยี่ห้อที่สร้างขึ้นบนผืนแผ่นดินนี้กำลังค่อยๆ ตอกย้ำคุณภาพ เผยแพร่คุณค่า สร้างความทรงจำที่ดีในใจนักชิม และค่อยๆ ขยายฐานลูกค้าในตลาด

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผลิตภัณฑ์น้ำปลาเฮอริงบงเซ็นของบริษัท ฟวงเกืองฟุก จำกัด ได้ตอกย้ำภาพลักษณ์และคุณภาพของบริษัทอย่างต่อเนื่อง ปัจจุบัน บริษัทผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์หลัก 3 รายการ ได้แก่ น้ำปลาแท้ ราคา 220,000 ดอง/ลิตร น้ำปลาเข้มข้น ราคา 550,000 ดอง/ลิตร และน้ำปลาแท้ขวด 5 ลิตร ราคา 750,000 ดอง/ลิตร... เรียกได้ว่าเป็นราคาในฝันสำหรับผลิตภัณฑ์น้ำปลาแบบดั้งเดิม คุณเหงียน เตี่ยน ฟุก กรรมการบริษัท เฟือง เกือง ฟุก จำกัด กล่าวว่า “เรากำหนดราคาสินค้าโดยพิจารณาจากความแตกต่างและข้อดีที่เรามอบให้กับลูกค้าผ่านคุณภาพของสินค้า วัตถุดิบที่สดใหม่และสะอาดถูกจัดซื้อจากชาวประมงในกว๋างไดและน่านน้ำใกล้เคียง ทำให้มั่นใจได้ว่าระยะเวลาตั้งแต่เรือเทียบท่าจนถึงขั้นตอนการแปรรูปไม่เกิน 2 ชั่วโมง เครื่องมือในการหมักทำจากโถดินเผาไม่เคลือบที่ซื้อจากบัตจ่าง ก่อนที่จะเข้าร่วมโครงการหนึ่งชุมชนหนึ่งผลิตภัณฑ์ (OCOP) เรามีฐานลูกค้าที่ภักดีที่ยินดีจ่ายเงินเพื่อทดลองใช้ผลิตภัณฑ์น้ำปลาแฮร์ริ่งบองเซ็นตั้งแต่เริ่มต้น และยังคงเลือกซื้อสินค้านี้มาจนถึงปัจจุบัน”

เพื่อเสริมสร้างแบรนด์และมูลค่าของผลิตภัณฑ์ บริษัท ฟอง เกือง ฟุก จำกัด ได้ทุ่มเทความพยายามและเข้าร่วมโครงการ OCOP อย่างแข็งขัน เป็นที่ทราบกันดีว่า นอกจากน้ำปลาแฮร์ริ่งบงเซ็นแล้ว บริษัทยังมีผลิตภัณฑ์น้ำปลาแอนโชวี่บงเซ็นที่ได้รับการรับรอง OCOP ระดับ 3 ดาวอีกด้วย คุณเหงียน เตี่ยน ฟุก กรรมการบริษัท กล่าวว่า "แบรนด์น้ำปลาบงเซ็นคือการตกผลึกของภูมิปัญญาและแรงงานท้องถิ่น ผสมผสานกับแก่นแท้ดั้งเดิมที่สั่งสมมาหลายร้อยปี จนได้ผลิตภัณฑ์น้ำปลาที่มีรสชาติเข้มข้น มีเอกลักษณ์ และจิตวิญญาณของมนุษย์ เพื่อมอบเป็นของขวัญแห่งท้องทะเลและความรักของผู้คนที่นี่"

การส่งออกอาหารทะเล

ไม่เพียงแต่ตอบสนองความต้องการของตลาดภายในประเทศเท่านั้น พื้นที่ทะเลซัมเซินยังเป็นแหล่งวัตถุดิบให้กับบริษัทแปรรูปอาหารทะเลหลายแห่ง รวมถึงบริษัทบางแห่งที่เข้าร่วมในการส่งออกอาหารทะเลอย่างเป็นทางการ ที่ท่าเรือประมงลัคฮอย หน่วยงานต่างๆ เช่น บริษัท FXPT Seafood Import-Export จำกัด ซึ่งเป็นศูนย์จัดซื้ออาหารทะเล... ต่างคึกคักไปด้วยกิจกรรมการซื้อ ขาย แปรรูป และส่งออกอาหารทะเลอยู่เสมอ

บริษัท FXPT Seafood Import Export จำกัด ดำเนินธุรกิจในบริเวณท่าเรือประมง Lach Hoi โดยมีกำลังการผลิตแปรรูปอาหารทะเลประมาณ 850-900 ตัน/ปี สร้างงานให้กับพนักงานโดยตรงประมาณ 185-190 คน ผลิตภัณฑ์หลักของบริษัทคือซูชิและซาชิมิจากปลาหมึก ซึ่งส่งออกไปยังตลาดญี่ปุ่น นอกจากนี้ บริษัทยังมุ่งเป้าที่จะแปรรูปและส่งออกผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ หลายชนิด เช่น ปลาหมึกกระดอง ปลาหมึกยักษ์ ปลาบู่ทะเล... โดยมุ่งขยายตลาดส่งออกไปยังหลายประเทศ ได้แก่ จีน ไต้หวัน และยุโรป

บริษัท FXPT Seafood Import-Export จำกัด ดำเนินกิจการมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2565 โดยใช้วัตถุดิบหลักสองแหล่งในการแปรรูปและส่งออกอาหารทะเล ได้แก่ วัตถุดิบนำเข้าและวัตถุดิบภายในประเทศ วัตถุดิบภายในประเทศคิดเป็นประมาณ 30-40% ซึ่งรวมถึงวัตถุดิบที่ซื้อจากพื้นที่ทะเลถั่นฮวาโดยทั่วไป และทะเลซัมเซินโดยเฉพาะ

การเปิดประตูสู่การส่งออกสินค้าสู่ญี่ปุ่น ซึ่งเป็นหนึ่งในตลาดที่มีความต้องการและเข้มงวดที่สุดในโลกนั้น เกิดจากความพยายาม ความมุ่งมั่น พลังขับเคลื่อน และความคิดสร้างสรรค์ของทีมผู้บริหาร พนักงาน และลูกจ้างของบริษัท FXPT Seafood Import-Export จำกัด นอกจากการลงทุนอย่างแข็งขันในด้านสิ่งอำนวยความสะดวก เครื่องจักร อุปกรณ์ การส่งเสริมการเปลี่ยนแปลงทางดิจิทัล และการประยุกต์ใช้วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแล้ว ปัจจัยที่สำคัญที่สุดคือการยึดมั่นในขั้นตอนและเทคนิคในการแปรรูปผลิตภัณฑ์อย่างเคร่งครัด คุณเหงียน ฮอง กวน ที่ปรึกษาคณะกรรมการบริษัท FXPT Seafood Import-Export จำกัด กล่าวว่า “ทุกขั้นตอนการผลิตดำเนินการในห้องปิดและพื้นที่แปรรูปที่รักษาอุณหภูมิไว้ 18-20 องศาเซลเซียส เมื่อเข้ากะทำงาน พนักงานต้องปฏิบัติตามกฎระเบียบคุ้มครองแรงงานอย่างเคร่งครัดก่อนเข้าพื้นที่แปรรูป เพื่อควบคุมอันตรายจากจุลินทรีย์ที่นำไปสู่ความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร ปัจจุบัน บริษัทกำลังผลิตและบำรุงรักษาระบบควบคุมคุณภาพตามมาตรฐาน HACCP และ ISO 22000 และได้รับรหัสการส่งออก จากกระทรวงเกษตรและสิ่งแวดล้อม ” ในอนาคตอันใกล้นี้ บริษัทจะยังคงนำโซลูชันต่างๆ มาใช้เพื่อปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์ กระจายสินค้า ขยายตลาดส่งออก ลดต้นทุนการผลิต และเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขัน ซึ่งจะทำให้กิจกรรมการแปรรูปและการส่งออกของบริษัทมีมูลค่าเพิ่มสูงขึ้น คุณภาพชีวิตของเจ้าหน้าที่และพนักงานดีขึ้น ผลิตภัณฑ์อาหารทะเลของเวียดนามจะแพร่หลายในตลาดโลกมากขึ้น...

ไม่เพียงแต่ความพยายามในการค้นหาและขยายขอบเขตการจัดหาวัตถุดิบ การปรับปรุงผลผลิตและคุณภาพของผลิตภัณฑ์จากผู้ประกอบการแปรรูปและส่งออกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการให้ความสำคัญและการมีส่วนร่วมอย่างจริงจังและมีความรับผิดชอบจากทุกระดับ ภาคส่วน และหน่วยงานต่างๆ ในการขจัดปัญหาต่างๆ สำหรับผู้ประกอบการส่งออกอาหารทะเล ทั้งในเรื่องการรับรองวัตถุดิบอาหารทะเล (SC) การรับรองการใช้ประโยชน์อาหารทะเล (CC) และการยกเลิกคำเตือน "ใบเหลือง" จากคณะกรรมาธิการยุโรป ซึ่งไม่เพียงแต่ส่งเสริมให้ผู้ประกอบการแปรรูปและส่งออกอาหารทะเลรักษาเสถียรภาพการดำเนินงาน เพิ่มมูลค่าอาหารทะเลเท่านั้น แต่ยังสร้างแรงผลักดันในการพัฒนา เศรษฐกิจ ทางทะเลโดยรวมอีกด้วย

คุณเล วัน ทัง ผู้อำนวยการท่าเรือประมงถั่นฮวา กล่าวว่า “ใบรับรอง SC มีบทบาทสำคัญในการพิสูจน์แหล่งกำเนิด กระบวนการผลิต และการแปรรูปอาหารทะเล ช่วยให้มั่นใจได้ถึงคุณภาพและการปฏิบัติตามกฎระเบียบและมาตรฐานสากล ใบรับรองนี้ช่วยให้ธุรกิจต่างๆ เสริมสร้างชื่อเสียง ตอบสนองความต้องการของตลาดส่งออก และเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขัน ใบรับรองนี้ยังเป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญที่ผู้ประกอบการแปรรูปและส่งออกอาหารทะเลของเวียดนามต้องการเปิดประตูสู่ตลาดโลก ด้วยตระหนักดีว่าตั้งแต่ต้นปี หน่วยงานได้ส่งเสริมจิตวิญญาณ ความรับผิดชอบ และความยืดหยุ่นในการประเมิน โดยมอบใบรับรอง SC จำนวน 20 ใบ ให้กับผู้ประกอบการแปรรูปและส่งออกอาหารทะเลที่มีปริมาณผลผลิตมากกว่า 120 ตัน”

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ด้วยความใส่ใจจากทุกระดับ ทุกภาคส่วน หน่วยงานท้องถิ่น ความพยายามของชาวประมงหลายชั่วอายุคนในการเดินเรือทะเลในสภาวะที่ยากลำบากและท้าทาย รวมไปถึงความกระตือรือร้นและความคิดบวกของธุรกิจต่างๆ และสิ่งอำนวยความสะดวกในการแปรรูป ส่งผลให้สามารถใช้ประโยชน์จากทรัพยากรทางทะเลได้อย่างมีประสิทธิภาพ ส่งเสริมและเพิ่มมูลค่าของอาหารทะเลซัมซอน

บทความและรูปภาพ: Thuy Huong

ที่มา: https://baothanhhoa.vn/nang-tam-gia-tri-thuy-san-sam-son-256639.htm