ยกระดับคุณภาพผลิตภัณฑ์ OCOP จากหมู่บ้านชายฝั่งทะเล

QTO - ด้วยชายฝั่งที่ยาวและหมู่บ้านหัตถกรรมดั้งเดิมที่มีอายุนับร้อยปีมากมาย ผลิตภัณฑ์อาหารทะเลของจังหวัดกวางตรีจึงอุดมสมบูรณ์และมีชื่อเสียงในด้านคุณภาพ หากได้รับการพัฒนาไปในทิศทางที่ถูกต้อง โดยการสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่เชื่อมโยงกับการท่องเที่ยว ผลิตภัณฑ์ OCOP จากหมู่บ้านชายฝั่งจะไม่เพียงแต่คงไว้ซึ่งข้อได้เปรียบตามธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังจะค่อยๆ กลายเป็นแบรนด์ที่มีมูลค่าสูงและสร้างความมั่นคงในการดำรงชีวิตอย่างยั่งยืนให้กับประชาชนอีกด้วย

ให้รสชาติแห่งท้องทะเลเดินทางไปไกล

หมู่บ้านเกิ่นเดือง ตำบลฮวาจ เป็นหนึ่งในหมู่บ้านชายฝั่งที่เก่าแก่ที่สุดในจังหวัด กว๋างจิ ทางภาคเหนือ มีประวัติศาสตร์ยาวนานเกือบ 400 ปี การประมงเป็นรากฐานของชาวเกิ่นเดืองมาหลายชั่วอายุคน ดังนั้นไม่ว่าใครจะไปที่ไหน ก็จะยังคงสัมผัสได้ถึงจิตวิญญาณแห่งชายฝั่งอันเป็นเอกลักษณ์ของชาวเกิ่นเดืองได้อย่างง่ายดาย

ท่ามกลางอากาศร้อนอบอ้าวในช่วงต้นฤดูร้อน คุณนายเหงียน ถิ ฮวง เจ้าของโรงงานผลิตน้ำปลาตุ่ยฮวง (หมู่บ้านแค็งเดือง ตำบลฮวาจ) กำลังตรวจสอบขวดน้ำปลาแต่ละขวดอย่างขะมักเขม้น ทุกขั้นตอน ตั้งแต่การคัดเลือกปลาไปจนถึงการดองเกลือ ล้วนทำด้วยมือและอาศัยประสบการณ์ที่สืบทอดกันมาหลายรุ่น

คุณหวงกล่าวว่า น้ำปลาแค็งเดืองมีชื่อเสียงมานานแล้ว และเทคนิคการผลิตก็สืบทอดกันมาหลายรุ่น ก่อนหน้านี้ น้ำปลาของครอบครัวเธอส่วนใหญ่ขายให้กับคนในหมู่บ้านหรือพ่อค้าในตลาดใกล้เคียงเพื่อเลี้ยงชีพ แต่ในช่วงเกือบ 20 ปีที่ผ่านมา เธอได้ขยายขนาดการผลิต และด้วยเหตุนี้ ฐานะทางการเงิน ของครอบครัวจึงมั่นคงขึ้น

ผลิตภัณฑ์ของสหกรณ์แปรรูปและค้าขายอาหารทะเลหลงตัม (OCOP) จัดแสดงใน ฮานอย - ภาพ: XP

ปัจจุบัน โรงงานผลิตน้ำปลาของนางหวงจ้างคนงานตามฤดูกาลประมาณ 10 คน น้ำปลาทำจากปลาทะเลหลากหลายชนิดที่ชาวประมงท้องถิ่นจับได้ นางหวงเป็นผู้คัดเลือกปลาด้วยตนเองและนำไปหมักในภาชนะดินเผาหรือภาชนะผสม หลังจากบรรจุขวดแล้ว น้ำปลาจะถูกจำหน่ายให้กับพ่อค้าในเมืองใหญ่และส่งออกไปต่างประเทศ หลายคนที่คุ้นเคยกับรสชาติของน้ำปลาแบบดั้งเดิมจะไม่ถูกปากกับน้ำปลาที่ผลิตในโรงงานอุตสาหกรรมในท้องตลาด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเด็กๆ ในหมู่บ้านแค็งเดือง ที่แม้จะจากบ้านไปประกอบอาชีพที่อื่นแล้ว ก็ไม่มีวันลืมรสชาติอันเข้มข้นของน้ำปลาบ้านเกิดของพวกเขา

คุณหวงเล่าว่า "หลานๆ ของฉันหลายคนอาศัยอยู่ต่างประเทศ ดังนั้นทุกปีฉันจึงต้องส่งน้ำปลาไปให้พวกเขาใช้และมอบเป็นของฝากให้เพื่อนๆ..."

ในหมู่บ้านชายฝั่งเกิ่นเดือง มีโรงงานผลิตน้ำปลาหลายแห่ง เช่น โรงงานของคุณนายเฮือง รวมถึงผลิตภัณฑ์อาหารทะเลอื่นๆ อีกมากมาย อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่จำหน่ายเฉพาะชุมชนท้องถิ่น โดยเฉพาะชาวบ้านและคนรู้จักจากพื้นที่ใกล้เคียง ยังคงมีผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์โดดเด่นและสร้างแบรนด์ได้อย่างแท้จริงในตลาดเพียงไม่กี่แห่งเท่านั้น

นายฟาม ดึ๊ก ฮุง รองประธานคณะกรรมการประชาชนตำบลฮวาจ กล่าวว่า หมู่บ้านชายฝั่งดั้งเดิมในพื้นที่นี้มีผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์มากมาย แต่ผลิตภัณฑ์เหล่านั้นกระจัดกระจายและยังไม่ได้เชื่อมโยงกันเป็นห่วงโซ่คุณค่า ปัจจุบัน ทางท้องถิ่นกำลังพยายามพัฒนาผลิตภัณฑ์สหกรณ์เพื่อส่งเสริม สร้างความน่าเชื่อถือ และขยายตลาด ซึ่งจะช่วยให้ใช้ประโยชน์จากศักยภาพและข้อได้เปรียบทางธรรมชาติได้อย่างเต็มที่ ส่งผลดีต่อการพัฒนาเศรษฐกิจและเพิ่มรายได้ของประชาชน

การเชื่อมโยงโครงการ OCOP (หนึ่งชุมชนหนึ่งผลิตภัณฑ์) กับการพัฒนาการท่องเที่ยว

ในปี 2019 สหกรณ์แปรรูปและค้าขายอาหารทะเลหลงตัม (ในเขตดงฮอย) ได้ก่อตั้งขึ้น สมาชิกทั้งหมดของสหกรณ์เป็นชาวหมู่บ้านชาวประมงบาวนิญ พวกเขาได้ร่วมมือกัน รวบรวมเงินทุนและแรงงานเพื่อยกระดับคุณภาพผลิตภัณฑ์อาหารทะเลของบ้านเกิด ปัจจุบัน สหกรณ์ผลิตและแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารทะเลหลากหลายชนิดปีละ 250-300 ตัน ผลิตภัณฑ์ของสหกรณ์มีความหลากหลาย ได้แก่ น้ำปลา กะปิ กุ้ง ปลา ปลาหมึก ฯลฯ ผลิตภัณฑ์สี่ชนิดของสหกรณ์ได้รับการรับรองระดับ 4 ดาวจาก OCOP และไม่เพียงแต่จำหน่ายในตลาดภายในประเทศ เช่น โฮจิมินห์ซิตี้และฮานอยเท่านั้น แต่ยังส่งออกไปยังลาวและไทยอีกด้วย

นางดาว ถิ ตัม ผู้อำนวยการสหกรณ์แปรรูปและบริการอาหารทะเลหลงตัม กล่าวว่า นอกจากวัตถุดิบคุณภาพสูงจากทะเลบ้านเกิดแล้ว สหกรณ์ยังลงทุนอย่างกล้าหาญในเครื่องจักรและอุปกรณ์เพื่อลดต้นทุนการผลิต และที่สำคัญคือ ไม่พลาดโอกาสในการส่งเสริมการขายทุกรูปแบบ ตั้งแต่จุดจัดแสดงสินค้าเพื่อการท่องเที่ยวในจังหวัด ไปจนถึงงานแสดงสินค้าทั่วประเทศ สหกรณ์ใช้ประโยชน์จากทุกโอกาสเพื่อส่งเสริมและขยายตลาดของตน

นางแทมกล่าวเสริมว่า จังหวัดนี้มีศักยภาพด้านการท่องเที่ยวอย่างมหาศาล โดยมีนักท่องเที่ยวมาเยือนหลายล้านคนทุกปี หากใช้ประโยชน์จากกระแสการท่องเที่ยวนี้ให้เป็นประโยชน์ ไม่เพียงแต่ผลิตภัณฑ์ทางทะเลของ OCOP เท่านั้น แต่ผลิตภัณฑ์ประเภทอื่นๆ ก็จะมีโอกาสมากมายในการสร้างฐานที่มั่นในตลาดเช่นกัน

ปัจจุบันจังหวัดมีผลิตภัณฑ์ OCOP ที่ได้รับการรับรองแล้ว 349 รายการ โดย 54 รายการอยู่ในกลุ่มผลิตภัณฑ์ชายฝั่ง ในความเป็นจริงแล้ว จำนวนนี้ยังไม่สอดคล้องกับศักยภาพที่มีอยู่ ในการประชุมเชิงปฏิบัติการเกี่ยวกับการพัฒนาเศรษฐกิจทางทะเลในเขตเศรษฐกิจพิเศษคอนโค เมื่อต้นเดือนเมษายน 2569 นายเหงียน กว็อก ตวน รองหัวหน้าฝ่ายเศรษฐกิจสหกรณ์และการจัดการคุณภาพ กรมเกษตรและสิ่งแวดล้อม กล่าวว่า การทบทวนและคัดเลือกผลิตภัณฑ์หลักตลอดห่วงโซ่คุณค่าเป็นสิ่งจำเป็นเร่งด่วนเพื่อหลีกเลี่ยงการพัฒนาที่กระจัดกระจายและไม่ตรงเป้าหมาย ขณะเดียวกัน จำเป็นต้องสร้างพื้นที่จัดแสดงและจำหน่ายผลิตภัณฑ์ OCOP ในแหล่งท่องเที่ยว ท่าเรือ และพื้นที่บริการชายฝั่ง และพัฒนารูปแบบการท่องเที่ยวชุมชนและการท่องเที่ยวเชิงประสบการณ์ที่เชื่อมโยงกับการผลิต เสริมสร้างความเชื่อมโยงระหว่างฝ่ายต่างๆ เพื่อเพิ่มขีดความสามารถในการผลิต จัดทำเอกสารผลิตภัณฑ์ให้สมบูรณ์ ส่งเสริมการค้า และขยายตลาด...

เอ็กซ์. ฟู

ที่มา: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202604/nang-tam-san-pham-ocop-lang-bien-62c7ae4/