ยกระดับแบรนด์น้ำผึ้งฮิลล์ไซด์

นอกเหนือจากการเรียนรู้เทคนิคการดูแลและใช้ประโยชน์จากน้ำผึ้งอย่างจริงจัง ปัจจุบันสมาชิกของสหกรณ์น้ำผึ้งฮิลล์ไซด์ ตำบลกวางเซิน เมืองทัมเดียป ยังมุ่งเน้นการลงทุนด้านเทคโนโลยีและเครื่องจักรในการบรรจุและถนอมอาหารเพื่อ "ปรับปรุงคุณภาพ" ของผลิตภัณฑ์อีกด้วย

เราได้เข้าเยี่ยมชมรูปแบบการเลี้ยงผึ้งของนาย Nguyen Quang Vinh ที่หมู่บ้าน Hang Nuoc ตำบล Quang Son ซึ่งเป็นสมาชิกของสหกรณ์น้ำผึ้ง Hillside ในช่วงที่ครอบครัวของเขาเพิ่งเก็บน้ำผึ้ง แม้ว่าจะไม่ใช่ช่วงฤดูดอกไม้บานหลัก แต่หลังจากเก็บเกี่ยวได้เพียงชั่วโมงเดียว ปริมาณน้ำผึ้งที่เก็บได้ก็สูงถึงครึ่งควินทัล ดังนั้นเขาจึงตื่นเต้นมาก

คุณวินห์เชิญชวนให้ผมลองดื่มน้ำผึ้งสีเหลืองทองหอมกรุ่นด้วยความกระตือรือร้น โดยเล่าว่า “การเข้าร่วมสหกรณ์และเรียนรู้จากประสบการณ์ของสมาชิกทำให้เทคนิคการเลี้ยงผึ้งของผมดีขึ้นมาก โดยเฉพาะน้ำผึ้งหลังจากเก็บเกี่ยวแล้ว ไม่เพียงแต่จะใส่ในตาข่ายเพื่อกรองและขายตามปกติเท่านั้น แต่ยังถูกนำไปยังส่วนล่าง บรรจุขวดพร้อมฉลาก บาร์โค้ด และรหัสต่างๆ อีกด้วย ดังนั้น ชื่อเสียง คุณภาพ และราคาของผลิตภัณฑ์จึงเพิ่มขึ้นไปอีกขั้น เราตื่นเต้นมาก”

ตำบลกวางเซิน เมืองทามเดียป เป็นพื้นที่ภูเขาที่มีภูมิอากาศสดชื่น ระบบนิเวศน์ที่หลากหลาย และพืชพรรณต่างๆ ที่มีเรือนยอดเป็นป่าธรรมชาติ มีพื้นที่ปลูกชาและผลไม้ขนาดใหญ่ ถือเป็นเงื่อนไขที่ดีต่อการพัฒนาการเลี้ยงผึ้งเพื่อเอาน้ำผึ้ง

จริงๆ แล้วผู้คนที่นี่เลี้ยงผึ้งมานานแล้ว ปัจจุบันชุมชนทั้งหมดมีผู้เลี้ยงผึ้งประมาณ 40 ครัวเรือนและมีอาณาจักรผึ้งกว่า 3,000 อาณาจักร และสามารถผลิตน้ำผึ้งได้มากถึง 30 ตันต่อปี โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเร็วๆ นี้ครัวเรือนผู้เลี้ยงผึ้งที่นี่ได้ร่วมกันจัดตั้งสหกรณ์น้ำผึ้งฮิลล์ไซด์เพื่อสร้างห่วงโซ่การผลิตแบบปิดและพัฒนาวิชาชีพการเลี้ยงผึ้งต่อไป

นายเล อันห์ บิ่ญ ผู้อำนวยการสหกรณ์ เปิดเผยว่า ก่อนหน้านี้ กิจกรรมการเลี้ยงผึ้งและเก็บน้ำผึ้งส่วนใหญ่เป็นการดำเนินการในระดับเล็กและเป็นธรรมชาติ แต่ละครัวเรือนมีวิธีการทำที่แตกต่างกันไม่มีมาตรฐานใดๆ ทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ไม่สม่ำเสมอ เมื่อเผชิญกับสถานการณ์ดังกล่าว ด้วยการสนับสนุนจากหน่วยงานท้องถิ่น พวกเราผู้เลี้ยงผึ้งได้รวมตัวกันจัดตั้งสหกรณ์ นอกจากการแบ่งปันและสนับสนุนกันในด้านเทคโนโลยีแล้ว เรายังได้หารือและตกลงกันที่จะสร้างกระบวนการผลิตมาตรฐานให้สมาชิกทุกคนปฏิบัติตามอีกด้วย นอกจากนี้ ยังร่วมสมทบทุนซื้อเครื่องมือและอุปกรณ์เพิ่มเติมสำหรับการเก็บเกี่ยวและถนอมอาหาร ด้วยเหตุนี้คุณภาพและผลผลิตน้ำผึ้งของสมาชิกจึงได้รับการปรับปรุงอย่างมีนัยสำคัญ ตั้งแต่ต้นปีมาสหกรณ์ได้เก็บเกี่ยวน้ำผึ้งได้เกือบ 15 ตัน มูลค่า 2.4 พันล้านดอง โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งของสหกรณ์ได้ผ่านการวิเคราะห์และผ่านการทดสอบต่างๆ มากมาย จึงมั่นใจได้ถึงมาตรฐานคุณภาพทั้งอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและสมุนไพรทางการแพทย์

ด้วยประสบการณ์กว่า 50 ปี ในฐานะอดีตช่างเลี้ยงผึ้งที่ฟาร์ม Dong Giao ที่ได้รับการถ่ายทอดเทคนิคการเลี้ยงผึ้งโดยตรงจากผู้เชี่ยวชาญชาวจีนในสมัยนั้น คุณ Luong Truong Yen (หมู่บ้าน Tan Nhuan) ยังมีความภาคภูมิใจที่จะยืนยันถึงคุณภาพน้ำผึ้งของเขาด้วย สภาพอากาศ ลักษณะของดิน และแหล่งดอกไม้ที่อุดมสมบูรณ์ ทำให้น้ำผึ้งจากเนินเขา Quang Son นั้นมีรสชาติที่อร่อยเป็นเอกลักษณ์และมีสีสันที่สะดุดตาอยู่เสมอ ดอกไม้แต่ละดอกก็จะมีกลิ่นและสีที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของตัวเอง โดยเฉพาะอาณาจักรผึ้งที่นี่ทั้งหมดเป็นผึ้งบ้าน ปริมาณน้ำผึ้งที่ได้ไม่สูงนัก แต่คุณภาพน้ำผึ้งดีกว่าผึ้งต่างประเทศ

ปรับกระบวนการผลิตให้เป็นมาตรฐานเพื่อยกระดับแบรนด์น้ำผึ้งฮิลล์ไซด์ — สถานที่ที่เลือกสำหรับวางผึ้งคือสวนผลไม้ที่มีน้ำหวานอุดมสมบูรณ์และห่างไกลจากแหล่งมลพิษ

นอกจากนี้ เรายังพิถีพิถันเป็นพิเศษในการเลือกสถานที่เลี้ยงผึ้งให้ห่างจากแหล่งละอองเกสรและน้ำหวานที่มีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนสารเคมี มีการคำนวณระยะเวลาในการสกัดน้ำผึ้งอย่างรอบคอบ และการเก็บเกี่ยวจะกระทำเมื่อรูในรวงผึ้งปิดสนิทและมีน้ำผึ้งเต็มแล้วเท่านั้น ในช่วงนี้ปริมาณน้ำในน้ำผึ้งจะต่ำลง มีความเข้มข้นมากขึ้น จึงสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีโดยยังคงสีและรสชาติเดิมเอาไว้ได้ ในหลายพื้นที่ น้ำผึ้งจะมีน้ำหนักเพียงประมาณ 1.2-1.3 กิโลกรัม/1 ลิตรเท่านั้น แต่ว่าน้ำผึ้งของเรามีน้ำหนักถึง 1.5 กิโลกรัม/1 ลิตรเลยทีเดียว ดังนั้นน้ำผึ้งจึงขายหมดทุกที่ที่มีการคั่ว

จะเห็นได้ว่ารูปแบบการเลี้ยงผึ้งในตำบลกวางเซินไม่เพียงแต่ก่อให้เกิดประโยชน์ ทางเศรษฐกิจ เท่านั้น แต่ยังส่งผลดีต่อการผลิตทางการเกษตรและปกป้องสิ่งแวดล้อมนิเวศอีกด้วย เป็นที่ทราบกันดีว่าเพื่อให้โมเดลพัฒนาไปในทิศทางที่ทันสมัยและยั่งยืน ปัจจุบันเทศบาลกวางเซินกำลังสนับสนุนให้ประชาชนเข้าถึงและนำเทคนิคขั้นสูงมาใช้ในกระบวนการผลิต เพื่อมุ่งสู่การผลิตน้ำผึ้งภูเขาให้เป็นผลิตภัณฑ์ OCOP แบบฉบับของท้องถิ่น เพื่อพัฒนาอาชีพการเลี้ยงผึ้งอย่างยั่งยืนและเพิ่มรายได้จากอาชีพนี้

บทความ รูปภาพ วิดีโอ : เหงียน ลู

แหล่งที่มา