ปอเปี๊ยะย่างนิญฮวาสร้างสถิติใหม่ในเอเชีย

องค์กรสถิติเอเชีย (Asian Record Organization) ได้ตัดสินใจสร้างสถิติใหม่ 10 รายการสำหรับอาหารเวียดนามและของขวัญพิเศษของเอเชีย อาหารเวียดนาม 5 รายการที่ได้รับเกียรติให้เป็นอาหารพิเศษของเอเชีย ได้แก่ ขนมปังไซ่ง่อน (นครโฮจิมินห์), ข้าวหมกหอยแมลงภู่ (Thua Thien Hue), หม้อไฟฟานเทียต (Binh Thuan), ปอเปี๊ยะย่างนิญฮวา (Khanh Hoa) และซุปวุ้นเส้น ( Soc Trang )

ปอเปี๊ยะย่างนิญฮวา

ไม่น่าแปลกใจเลยที่ ทัวร์ นาตรังมักจะรวมอาหารประเภทปอเปี๊ยะย่าง Ninh Hoa ไว้ด้วย Ninh Hoa เป็นเมืองที่อยู่ห่างจากนาตรังไปทางเหนือ 30 กิโลเมตร มีชื่อเสียงในเรื่องอาหารมากมาย เช่น ก๋วยเตี๋ยวปลา ปอเปี๊ยะย่าง มะพร้าว และปอเปี๊ยะเปรี้ยว ปอเปี๊ยะย่างมีความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว และเมื่อเดินทางไปนาตรังก็จะกลายเป็นอาหารขึ้นชื่อ หากคุณอยู่ในนครโฮจิมินห์ คุณอาจได้ลิ้มลองปอเปี๊ยะย่าง Ninh Hoa ด้วย แต่ปอเปี๊ยะย่างนี้แตกต่างจากปอเปี๊ยะที่ขายใน Ninh Hoa และ Nha Trang โดยสิ้นเชิง ราคาอาหารอยู่ที่ประมาณ 45,000 ถึง 65,000 ดองต่อที่ (ร้านที่ขาย 65,000 ดองต่อที่นั้นสำหรับนักท่องเที่ยว ไม่ใช่ร้านดัง) ปอเปี๊ยะทอดหนึ่งชิ้นสามารถห่อได้ 5-6 ชิ้น อิ่มพอดีคำ ปอเปี๊ยะทอดกรอบขนาดพอดีนิ้ว ปอเปี๊ยะหมูย่าง (หมูสับปรุงรสด้วยกระเทียม หัวหอม ผงชูรส เกลือ น้ำตาล) ผักสดพร้อมสลัด ต้นหอม สมุนไพร ปลา สะระแหน่ ผักชีฝรั่ง ใบชิโสะ... เสิร์ฟพร้อมผักดอง หัวหอมดอง แตงกวาดอง มะม่วงดิบหั่น พริก และกระเทียม น้ำจิ้มแต่ละร้านจะแตกต่างกันไป แต่ที่เด็ดที่สุดคือน้ำจิ้มข้นๆ สีเหลืองอมชมพู มีส่วนผสมของถั่วลิสง หมูสับ... รสชาติหวานเค็ม (ทานเปล่าๆ ได้) ปอเปี๊ยะทอดเป็นแผ่นบางๆ ไม่ต้องจุ่มน้ำ

หมูสับย่าง

วิธีการรับประทานปอเปี๊ยะทอดคือการวางแผ่นแป้งลงบนแผ่นแป้งทอดกรอบ ย่างปอเปี๊ยะทอดกับผัก แตงกวา และมะม่วง ม้วนเป็นแผ่นแล้วนำไปจิ้มกับซอส เสิร์ฟพร้อมกระเทียม พริก และผักดอง ร้านอาหารสำหรับนักท่องเที่ยวที่เพิ่งเปิดใหม่บางร้านได้เปลี่ยนจากเนื้อย่างมาเป็นแบบหั่นชิ้นเสิร์ฟพร้อมวุ้นเส้น ทำให้ความพิเศษของเมนูนี้หายไป

ระหว่างเส้นทางเหนือ-ใต้ นักท่องเที่ยวสามารถแวะนิญฮวาเพื่อทานปอเปี๊ยะทอดที่ร้านอาหารบนสะพานเมื่อเดินทางไปดึ๊กมี หรือจะแวะร้านอาหารแบบนั่งร้านในตลาดนิญฮวาก็ได้ ที่สี่แยกกลาง (จากนาตรัง - นิญฮวา จะเห็นสี่แยกด้านใน สี่แยกกลาง และสี่แยกด้านนอก) ในนิญฮวา มีร้านอาหารขายปอเปี๊ยะทอดหลายร้าน แต่ร้านที่โด่งดังที่สุดคือร้านคุณนายนัม ซึ่งปัจจุบันราคาอยู่ที่ 45,000 ดองต่อที่

กระดาษข้าวผัดกรอบ

ชาวนิญฮวาได้นำปอเปี๊ยะนิญฮวามารับประทานระหว่างการเดินทางไปยังญาจางและจังหวัดและเมืองอื่นๆ เช่น โฮจิมินห์ ฮานอย บวนมาถวต และเปลกู แต่ปอเปี๊ยะย่างนิญฮวาที่รับประทานในญาจางนั้นมีความพิเศษ จุดเริ่มต้นคือปอเปี๊ยะ Dang Van Quyen (ซึ่งปัจจุบันตกทอดต่อโดยบุตรชายของ Dang Van Quan) ซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากจากนักท่องเที่ยวและคนในท้องถิ่น ปัจจุบันปอเปี๊ยะ Dang Van Quyen มีปอเปี๊ยะรสเปรี้ยวที่สามารถนำไปรับประทานได้ไกล โดยเฉพาะอย่างยิ่งการรับปอเปี๊ยะย่างแบบจัดส่งถึงโฮจิมินห์ (ปอเปี๊ยะถูกแช่แข็งไว้แล้ว ผู้รับประทานเพียงแค่ละลายน้ำแข็งแล้วนำเข้าไมโครเวฟเพื่ออุ่นให้ร้อนเพื่อรับประกันคุณภาพ)

ปัจจุบันในตัวเมืองนาตรังมีร้านขายปอเปี๊ยะทอดอยู่ประมาณ 20 ร้าน ให้บริการตั้งแต่บ่ายถึงเย็น ตั้งอยู่บนถนน Nguyen Thi Minh Khai, Le Loi, Hoang Van Thu, Le Thanh Phuong, Tran Duong, Tran Cao Van ... ใกล้ๆ กับ Dang Van Quyen ก็มีร้าน Vu Thanh An หรือร้านขายปอเปี๊ยะทอดบนถนน Le Hong Phong ก็เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับทุกคน

ปอเปี๊ยะย่างเป็นเครื่องเคียงที่ขึ้นชื่อ คือ ปอเปี๊ยะเปรี้ยวนินห์ฮวา ปอเปี๊ยะเปรี้ยวนินห์ฮวาห่อด้วยใบมะยมและใบตอง (บางร้านใช้ใบกระถินเทศและใบฝรั่ง) เพื่อคุณภาพของปอเปี๊ยะ ปอเปี๊ยะจึงไม่ใช้พลาสติกในการบรรจุและไม่ใช้สารกันบูด นอกจากปอเปี๊ยะย่างแล้ว ปอเปี๊ยะเปรี้ยวยังเป็นของฝากให้ญาติมิตรที่มาเที่ยวญาจางอีกด้วย เวลาซื้อควรเลือกปอเปี๊ยะที่เปรี้ยวหลังจาก 1-2 วันเพื่อความปลอดภัย

แหล่งที่มา