เป็นประเพณีทางวัฒนธรรมที่สวยงามของการดื่มชาในช่วงเทศกาลตรุษจีน

สุภาษิตโบราณของเวียดนามกล่าวว่า "เมื่อแขกมาเยือนบ้าน จงเสิร์ฟชาหรือไวน์ให้เขา" ซึ่งสะท้อนถึงการต้อนรับขับสู้ที่เป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมเวียดนาม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเทศกาลตรุษจีน (ปีใหม่เวียดนาม) ความสุขจากการได้พบปะญาติมิตร พูดคุย และดื่มชาร้อนๆ สักถ้วย แสดงให้เห็นถึงความประณีตและสง่างามของการปฏิสัมพันธ์ทางสังคมและมารยาท พร้อมทั้งหวังว่าปีใหม่ที่จะมาถึงจะเต็มไปด้วยสันติสุข ความเจริญรุ่งเรือง ความอุดมสมบูรณ์ และความสมหวัง

การดื่มชาเป็นประเพณีทางวัฒนธรรมที่สวยงามของชาวเวียดนาม (ภาพจากอินเทอร์เน็ต)

สำหรับชาวเวียดนาม ศิลปะการชงและดื่มชานั้นแสดงออกด้วยสุภาษิตที่ว่า "อันดับแรก น้ำ อันดับที่สอง ชา อันดับที่สาม ถ้วย อันดับที่สี่ กาน้ำชา อันดับที่ห้า เพื่อนร่วมดื่มชา" องค์ประกอบสำคัญในการสร้างสรรค์ชารสเลิศนั้นเรียงตามลำดับได้แก่ น้ำที่ใช้ชงชา ชนิดของชา ถ้วยชา กาน้ำชา และเพื่อนร่วมดื่มชา ในบ้านไม้หลังใหญ่ขนาดกว่า 50 ตารางเมตรของนายเหงียน เถโด (เมืองนามดิงห์) เขาได้สะสมชาหลากหลายชนิด เช่น ชาดอกบัว ชาตันชาง ชาซานตุย ชามะลิ ชาอู่หลง ชาตี๋กวนหยิน และชาผู่เอ๋อร์ ชาแต่ละชนิดมาจากภูมิภาคที่แตกต่างกันหรือมีแก่นแท้ของชาที่แตกต่างกัน เช่น ชาดอกบัวบัคเดียปเตย์โฮ ชา ดอกบัว ขาวทั้งดอกของเว้ ชาผู่เอ๋อร์รสส้ม ชาผู่เอ๋อร์ม้วนดอก ชาตันชาง (ชาดอกตูม ชากุ้ง ชาดอกตูมอ่อน)...

ขณะที่แนะนำตัว นายโดหยิบกล่องโลหะที่ซ่อนอยู่ลึกในมุมตู้ ซึ่งมีคำว่า "ชาหมั่นฮ่าว" เขียนด้วยกระดาษสีแดงไว้ เขาค่อยๆ เปิดฝาและหยิบชาหมั่นฮ่าว-เดียนไทย ซึ่งเป็นชาที่ผสมใบบัว ออกมาหนึ่งห่อ ห่ออย่างประณีตด้วยกระดาษหลายชั้น จากนั้นเขาก็เทชาลงในกาน้ำชาสำหรับสองคน ซึ่งเป็นแบบที่ชงได้พอดีสำหรับสองคน นายโดอธิบายว่า "ทักษะการชงชาอยู่ที่การใส่ใบชาให้พอดี ชามากเกินไปหรือน้อยเกินไปนั้นใช้ไม่ได้ ชาที่เข้มเกินไปหรืออ่อนเกินไปจะสูญเสียรสชาติอันละเอียดอ่อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับชาหมั่นฮ่าวที่ผสมใบบัวอันล้ำค่า" เมื่อเขาใส่ชาเสร็จ กาน้ำชาบนเตาถ่านก็เริ่มเดือด มีไอน้ำสีขาวพวยพุ่งออกมา เขาจึงยกกาน้ำชาขึ้น เทน้ำเดือดลงไป แล้วเทน้ำที่เหลือลงในถ้วยใหญ่ จากนั้นก็เทน้ำจากถ้วยใหญ่ลงในถ้วยเล็กสองใบ เมื่อชาได้กลิ่นหอมพอเหมาะแล้ว คุณโดก็เทชาลงในถ้วยใหญ่ก่อน แล้วจึงเทลงในถ้วยเล็กอีกสองถ้วย ชายชรายกถ้วยชาขึ้นอย่างช้าๆ เพลิดเพลินกับกลิ่นหอมบริสุทธิ์ของใบชาโบราณที่ผสมผสานกับกลิ่นดอกบัว จากนั้นก็จิบชาเพื่อลิ้มรสชาติที่นุ่มนวลและถอนหายใจเบาๆ

ฉันทำตามเขา หยิบถ้วยชาที่ยังคงมีไอน้ำลอยอยู่ราวกับหมอกบางๆ ขึ้นมา ค่อยๆ จิบจนขอบถ้วยปกคลุมไปด้วยไอน้ำ ฉันยกมันขึ้นจรดริมฝีปาก สูดหายใจเข้าลึกๆ เพื่อลิ้มรสกลิ่นหอม แล้วจิบเล็กน้อย สัมผัสได้ถึงรสหวานของชาหมั่นฮ่าวที่แผ่กระจายไปทั่วปากและติดอยู่ที่ลำคอ จากนั้น คุณโดก็เทน้ำฝนอีกถ้วยลงในกาน้ำชา แล้วใส่ถ่านลงบนเตา เมื่อกาน้ำชาเริ่มเดือด เขาก็เสิร์ฟชาครั้งที่สองให้ฉัน ซึ่งเป็นชาที่ดีที่สุดและมีรสชาติที่สุดในกระบวนการชงชา ผู้เชี่ยวชาญด้านชามักเปรียบเทียบชาครั้งแรกกับชา "สาวน้อย" ที่มีกลิ่นหอมบริสุทธิ์ สดชื่น และน่าหลงใหล ในขณะที่ชาครั้งที่สอง "สาวงาม" เผยให้เห็นจิตวิญญาณของชา รสชาติที่ละเอียดอ่อนและนุ่มนวล ตามที่คุณโดกล่าว ปัจจุบันอาจมีคนรู้จักชานี้น้อยมากแล้ว ดูเหมือนว่ามันจะสูญหายไปหรืออาจใช้กันเฉพาะในชุมชนเล็กๆ เท่านั้น ชาหมั่นฮ่าวทำจากยอดอ่อน 1 ยอดและใบ 2 ใบที่ดีที่สุดของชาซานตุยเย่ กระบวนการหมักช่วยลดความขมของชาโบราณ ทำให้มีรสชาติหวาน สดชื่น และดื่มง่าย ชาแต่ละถ้วยหอมกรุ่นราวกับนำพากลิ่นหอมของดอกไม้จากสี่ฤดู ปลุกประสาทสัมผัส และทำให้ผู้ดื่มรู้สึกถึงความกลมกลืนและความเชื่อมโยงอันลึกซึ้งระหว่างธรรมชาติ โลก และสรรพสิ่ง ชาหมั่นฮ่าวเป็นชาล้ำค่า ซึ่งสงวนไว้สำหรับชนชั้นสูงเป็นหลัก และกำลังเสี่ยงต่อการสูญหาย แม้ว่าลูกชายของนายโด ซึ่งทำงานในอุตสาหกรรมชา ได้ทุ่มเทเวลาและเงินจำนวนมากเพื่อฟื้นฟูชาที่มีชื่อเสียงนี้ แต่การผลิตก็ยังคงมีจำกัดและไม่เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวาง ทุกๆ เทศกาลตรุษจีน เมื่อเพื่อนฝูงมาเยี่ยม นายโดมักจะเลือกชาที่ดีที่สุดมาชงและเสิร์ฟให้แขก เพื่อเป็นสัญลักษณ์แห่งความจริงใจและอวยพรให้ปีใหม่มีความเจริญรุ่งเรืองและสุขภาพดี

ในยุคปัจจุบัน วัฒนธรรมการดื่มชายังคงได้รับการอนุรักษ์ไว้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเทศกาลตรุษจีน เมื่อครอบครัวมารวมตัวกันเพื่อเพลิดเพลินกับประเพณีดั้งเดิมที่ไม่ใช่ทุกคนจะมีโอกาสได้สัมผัสในวันธรรมดา นั่นคือ การดื่มชาหอมกรุ่นพร้อมกับขนมข้าวเหนียวเขียวและคำอวยพรสีแดง การดื่มชายังหมายถึงการชื่นชมประเพณีทางวัฒนธรรมและพิธีกรรมที่สวยงาม เช่น คนรุ่นใหม่ชงชาให้ผู้สูงอายุ และเจ้าบ้านชงชาให้แขก การนั่งข้างกาน้ำชาอุ่นๆ ดื่มด่ำกับกลิ่นหอมและรสชาติหวานละมุน พร้อมทั้งแบ่งปันเรื่องราวและคำอวยพรให้ปีใหม่เป็นปีที่เจริญรุ่งเรือง

ปัจจุบัน ความต้องการจัดพิธีชงชาได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น โดยมีการจัดงานและประชุมสัมมนาหลายงานที่จัดในรูปแบบงานเลี้ยงน้ำชา คุณหวง ตรุก ลินห์ ลูกสะใภ้ของนายโด ผู้เชี่ยวชาญด้านการจัดงานเลี้ยงน้ำชาสำหรับงานอีเวนต์และการประชุม กล่าวว่า "การจัดงานเลี้ยงน้ำชาในงานอีเวนต์และการประชุมสร้างพื้นที่และโอกาสสำหรับการเชื่อมต่อและปฏิสัมพันธ์ ขณะเดียวกันก็เป็นโอกาสในการแนะนำและเผยแพร่ความงดงามแบบดั้งเดิมของวัฒนธรรมการชงชาของเวียดนาม เมื่อจัดงานเลี้ยงน้ำชาสำหรับงานอีเวนต์และการประชุม ฉันให้ความสำคัญกับการอนุรักษ์ความงดงามของวัฒนธรรมและรูปแบบการดื่มชาแบบดั้งเดิมของเวียดนาม ซึ่งมีความประณีตและละเอียดอ่อน แต่ก็เหมาะสมกับลักษณะของงาน ในบรรยากาศที่อบอุ่นและสบายของงานเลี้ยงน้ำชา ผู้คนสามารถพูดคุย แลกเปลี่ยนความคิดเห็น สร้างความสัมพันธ์ ผ่อนคลาย และเพลิดเพลินกับของว่างเบาๆ และชาอุ่นๆ หอมกรุ่นได้อย่างง่ายดาย"

วัฒนธรรมการดื่มชาของเวียดนามไม่ได้สะท้อนให้เห็นเพียงแค่ความนิยมในฐานะเครื่องดื่มประจำวันเท่านั้น แต่ในช่วงเทศกาลตรุษจีน ชายังถูกเลือกเป็นของขวัญให้แก่ปู่ย่าตายาย พ่อแม่ และญาติๆ อีกด้วย แม้ว่าจะมีเครื่องดื่มสมัยใหม่ที่หลากหลายและแตกต่างกันเกิดขึ้นมากมาย แต่ชายังคงเป็นเครื่องดื่มที่สะท้อนถึงประเพณีทางวัฒนธรรมอันยาวนานของชาวเวียดนาม ในช่วงเทศกาลตรุษจีน (ปีใหม่เวียดนาม) ครอบครัวต่างๆ จะมารวมตัวกันรอบๆ กาน้ำชาหอมกรุ่นในอากาศเย็นสบาย ชื่นชมรสชาติอันละมุนละไม และอวยพรให้ปู่ย่าตายาย พ่อแม่ และญาติๆ มีปีใหม่ที่สงบสุข

ง็อก ลินห์

ที่มา: https://baonamdinh.vn/van-hoa-nghe-thuat/202501/net-dep-van-hoa-thuong-tra-ngay-tet-db0237c/