เมื่อคุณมาถึง เมืองบั๊กกัน ในช่วงต้นเดือนจันทรคติที่ 5 คุณจะสัมผัสได้ถึงบรรยากาศที่อบอุ่นและมีความสุขของผู้หญิงที่กำลังยุ่งอยู่กับการเตรียมตัวสำหรับเทศกาลโดอันโง ผู้คนล้างใบไม้ ห่อเค้ก สูดกลิ่นหอมของหญ้าและข้าวเหนียว... ทั้งหมดนี้สร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
นางสาวนอง ทิฮัว อาศัยอยู่ในบ้านฟุกฮัว ตำบลตาน ตู อำเภอบั๊กทง กล่าวว่า ทุกปี เนื่องในโอกาสวันเต๊ต 5/5 เธอจะเตรียมใบชิต ข้าวเหนียว และน้ำเถ้าเพื่อทำบั๋นโจ ไม่มีใครรู้ว่าประเพณีนี้เริ่มต้นเมื่อใด เธอเรียนรู้เรื่องนี้จากแม่ของเธอตอนที่เธอยังเด็ก ปัจจุบันเธอสอนการทำอาหารนี้ให้ลูกๆ และหลานๆ ของเธอ โดยหวังว่าพวกเขาจะรักษาวัฒนธรรม การทำอาหาร นี้ไว้ได้ตลอดไป เธอไม่เพียงแต่ทำขนมให้ครอบครัวเท่านั้น แต่เธอยังทำเค้กเพื่อมอบให้ญาติพี่น้องและเพื่อนที่อยู่ห่างไกลอีกด้วย... เพราะสำหรับพวกเขาแล้ว เค้ก Bac Kan gio มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะที่ไม่สามารถพบได้จากที่อื่น
บั๋นโจ้มีรสชาติเย็นหอมหวานของข้าวเหนียว ผสมผสานกับกลิ่นหอมของใบดองและใบฝ้าย เมื่อลอกใบไม้แต่ละชั้นออก จะพบหยกสีเหลืองอำพันใสๆ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จุ่มลงในชามน้ำเชื่อมสีเหลืองทองที่มีกลิ่นหอม ๆ แล้วค่อยๆ ดื่มด่ำไปกับรสชาติหวาน ๆ เย็น ๆ อย่างเต็มที่...
บั๋นโจไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานหนึ่งเท่านั้น แต่ยังเป็นตัวแทนของความเชื่อและวัฒนธรรมอันยาวนานที่เกี่ยวข้องกับเทศกาลเต๊ดด๋าวโง หรือวันแห่งการ "ฆ่าแมลง" อีกด้วย การอนุรักษ์หัตถกรรมการทำบั๋นโจยังถือเป็นการช่วยอนุรักษ์คุณค่าดั้งเดิมและสร้างอาชีพให้กับคนในท้องถิ่นอีกด้วย ปัจจุบันในเมือง Bac Kan มีสถานประกอบการที่เชี่ยวชาญการทำ banh gio หลายแห่งในอำเภอ Bach Thong เมือง Bac Kan จังหวัด Cho Moi... ตัวอย่างทั่วไปคือ สหกรณ์ Bac Kan Banh gio ซึ่งเป็นหน่วยงานที่มีผลิตภัณฑ์ได้รับการรับรอง OCOP 3 ดาว ซึ่งเป็นที่รู้จักของใครหลายๆ คน
นับตั้งแต่ปลายเดือนเมษายนและต้นเดือนพฤษภาคมตามปฏิทินจันทรคติ สหกรณ์ Bac Kan Banh Gio ดำเนินกิจการโดยยุ่งอยู่กับคำสั่งซื้อจากนอกจังหวัด นอกจากการจำหน่ายในบั๊กกันแล้ว สหกรณ์ยังได้ขยายตลาดผ่านช่องทางการขายออนไลน์ เช่น Facebook, Zalo และ Tiktok อีกด้วย นางสาวล็อค ถิ ชาน ผู้อำนวยการสหกรณ์ กล่าวว่า สัปดาห์ที่ผ่านมา สหกรณ์ได้ดำเนินงานเต็มศักยภาพ นอกจากสมาชิกสหกรณ์แล้ว ทางโรงงานยังต้องจ้างคนงานเพิ่มอีก 6 คน เพื่อทำงานต่อเนื่อง จนถึงขณะนี้สหกรณ์ได้ผลิตเค้กไปแล้วมากกว่า 60,000 ชิ้น และคาดว่ายอดสั่งซื้อเค้กจะเพิ่มขึ้นอีก เมื่อเทียบกับปีที่แล้วผลผลิตเค้กเพิ่มขึ้น 1/3 โดยคำสั่งซื้อส่วนใหญ่จะกระจุกตัวอยู่นอกจังหวัด
ท่ามกลางความวุ่นวายของชีวิตยุคใหม่ บั๋นโจคืออาหารที่คงไว้ซึ่งรสชาติแบบดั้งเดิม และยังเป็นวัฒนธรรมการทำอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของชาวบั๊กคานที่ได้รับการอนุรักษ์และส่งเสริมอีกด้วย จะเห็นได้ว่าหากมีการลงทุนและส่งเสริมอย่างกว้างขวาง หมู่บ้านทำบั๋นจี๋ในบั๊กกันสามารถกลายเป็นจุดหมายปลายทางด้านการท่องเที่ยวของชุมชน ประสบการณ์การรับประทานอาหาร และมีส่วนสนับสนุนในการส่งเสริม เศรษฐกิจ ในชนบทได้
ที่มา: https://baobackan.vn/net-van-hoa-am-thuc-tet-doan-ngo-post71124.html
การแสดงความคิดเห็น (0)