ดำน้ำดูหอยที่ฟานเทียต

นายไม วัน ลาม ชาว เกาะบิญถ่วน และชาวประมงกว่าสิบรายในเมืองฟานเทียต กำลังดำน้ำจับหอยทะเล และขายได้ในราคากิโลกรัมละ 150,000-200,000 ดอง

ประมาณ 8 โมงเช้า ทะเลสงบ คุณลัมในเขตฮัมเตียนผูกอุปกรณ์ดำน้ำแบบหอยและทุ่นไว้กับมอเตอร์ไซค์เก่า แล้วขับรถไปยังชายหาดมุยเน่ ซึ่งอยู่ห่างจากบ้านประมาณสามกิโลเมตร เมื่อถึงที่หมาย คุณลัมก็ดันทุ่นลงน้ำ วางเครื่องดำน้ำแบบใช้แบตเตอรี่ไว้บนทุ่น แล้วดึงออกสู่ทะเลห่างจากฝั่งประมาณ 15 เมตร

คุณไม วัน ลัม กำลังเข็นทุ่นและเครื่องดำน้ำไปยังชายหาดมุยเน่ เพื่อเตรียมตัวดำน้ำหาหอย ภาพโดย: เวียดก๊วก

ก่อนหน้านี้ นักดำน้ำหาหอยคนนี้ผูกห่วงตะกั่วหนักๆ ไว้ที่เอวเพื่อช่วยให้ร่างกายจมลงขณะดำน้ำ คุณแลมสวมแว่นตาดำน้ำและท่อช่วยหายใจยาวกว่า 5 เมตรที่เชื่อมต่อกับเครื่องอัดออกซิเจนที่ใช้พลังงานจากแบตเตอรี่ พุ่งลงไปในน้ำพร้อมกับถือแท่งเหล็กแหลมยาวประมาณ 3 ช่วง (60 ซม.)

ทุก ๆ 10-15 นาที เขาจะขึ้นมาพักผ่อน ถอดท่อหายใจออกเพื่อสูดอากาศบริสุทธิ์ และเทหอยที่เพิ่งจับได้ลงในตะกร้าตาข่ายบนทุ่น “งานนี้ต้องอาศัยสุขภาพที่ดี การอยู่ใต้น้ำมันเหนื่อยมาก” คุณแลมกล่าว

เมื่อดำดิ่งลงไปในน้ำ ชาวประมงจะใช้ปลายแหลมของแท่งเหล็กจิ้มลงไปในทรายเพื่อสำรวจ เมื่อใดก็ตามที่เขาเห็นฟองอากาศลอยขึ้นมา เขาจะรู้ว่ามีหอยกาบอยู่ใต้ทราย เขาจึงขุดทรายขึ้นมาประมาณ 20-30 เซนติเมตร จับหอยกาบแล้วใส่ถุงตาข่ายไว้บนหลัง เขาดำดิ่งไปตามชายฝั่งมุยเน่-ฮัมเตียนเพื่อล่าหอยกาบ

ทุกวันเขาใช้เวลาอยู่ใต้น้ำประมาณ 6 ชั่วโมง ตั้งแต่ 8 โมงเช้าถึงบ่ายสองโมง จากนั้นจึงขนของขึ้นฝั่ง คุณแลมเล่าว่า การดำน้ำแต่ละครั้งจะได้หอยประมาณ 5 กิโลกรัม ซึ่งขายได้กิโลกรัมละ 100,000-200,000 ดอง ขึ้นอยู่กับขนาด โดยเฉลี่ยแล้วเขามีรายได้ 600,000-700,000 ดองต่อทริป

ชาวประมงเหงียนนามกับหอยตลับที่เพิ่งดำน้ำในทะเลรัง ภาพโดย: เวียดก๊วก

ที่หาดรัง ห่างออกไปประมาณ 3.5 กิโลเมตร คุณเหงียน นาม ชาวประมงในเขตห่ำเตี๊ยน เพิ่งดำน้ำลงไปจับหอยได้เกือบสิบกิโลกรัม เขาถอดชุดว่ายน้ำออก นั่งลง คัดแยกหอยทั้งขนาดใหญ่และขนาดเล็กใส่ตะกร้าสองใบ หอยขนาดใหญ่ (25-30 ตัวต่อกิโลกรัม) หนักเกือบ 4 กิโลกรัม ส่วนที่เหลือเป็นหอยขนาดเล็ก (40-50 ตัวต่อกิโลกรัม)

คุณนัมทำความสะอาดทุ่น เครื่องอัดอากาศ และสายยาง มัดให้เรียบร้อยกับมอเตอร์ไซค์ แล้วขับรถไปขายที่โกดังอาหารทะเล หอยลายตัวใหญ่ราคา 200,000 ดอง และหอยลายตัวเล็กราคา 100,000-150,000 ดองต่อกิโลกรัม

"วันนี้ผมชนะ ได้เงินมามากกว่าหนึ่งล้านด่ง" คุณนัมกล่าว พร้อมเสริมว่างานนี้คาดเดายาก มีหลายวันที่ทะเลมีลมแรง ผมจับปลาได้แค่ไม่กี่สิบตัว "ก็มากพอที่จะนำกลับบ้านไปกินน้ำได้"

ชาวประมงฟานเทียตเล่าว่าหอยกาบอาศัยอยู่ในชั้นทรายใกล้ชายฝั่งซึ่งเป็นจุดที่น้ำขึ้นน้ำลง ชายหาดตั้งแต่ฮวาถังไปจนถึงมุยเน่ ฟานเทียตมีหอยกาบขนาดใหญ่จำนวนมาก ชาวประมงจึงมักดำน้ำจับหอยกาบเหล่านี้ อย่างไรก็ตาม ชาวประมงไม่สามารถดำน้ำจับหอยกาบได้ทุกวัน พวกเขาดำน้ำเฉพาะเมื่อทะเลสงบและน้ำใสเท่านั้น เพราะจะมองเห็นหอยกาบได้ชัดเจน ในวันที่มีพายุ พวกเขาจะพักผ่อนและเปลี่ยนไปทำอย่างอื่น

ชาวประมงดำน้ำจับหอยกาบในทะเลฟานเทียต ภาพ: Viet Quoc

หอยกาบเป็นหอยสองฝาที่มักอาศัยอยู่ตามพื้นที่ราบน้ำขึ้นน้ำลงในทะเล อาหารของพวกมันคือแพลงก์ตอน สาหร่าย และฮิวมัสที่ปะปนอยู่ในทราย ทะเลฟานเทียตมักมีหอยกาบสีน้ำตาลมันวาว น้ำตาลอ่อน หรือขาว มีลายสีน้ำตาล ท้องถิ่นนี้ไม่มีอุตสาหกรรมเพาะเลี้ยงหอยกาบ ดังนั้นหอยกาบส่วนใหญ่จึงถูกจับจากธรรมชาติ

คุณเล ทิ เบ ผู้ซื้ออาหารทะเลจากฟานเทียต กล่าวว่า หอยลายที่จับได้ในทะเลฟานเทียตมีเนื้อแน่น หอม และขายตามร้านอาหารในราคาที่สูงกว่าหอยลายนำเข้าจากที่อื่น “ผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเลสามารถบอกได้ทันทีว่าหอยลายตัวไหนที่จับได้จากธรรมชาติหรือเลี้ยงเอง เมื่อได้รับประทาน” คุณเบกล่าว

จากผลการศึกษาที่ตีพิมพ์พบว่าเนื้อหอยลายมีสารอาหารมากมายที่ดีต่อสุขภาพของมนุษย์ เนื้อหอยลายอุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย เช่น โปรตีน ไขมัน วิตามินบี 12 วิตามินซี และธาตุอาหารรองอีกมากมาย เช่น สังกะสี เหล็ก โพแทสเซียม แคลเซียม แมงกานีส...

หอยลายสดๆ จะถูกซื้อมาแช่น้ำสะอาดพร้อมกับพริกฝานบางๆ เป็นเวลาสองชั่วโมง สิ่งสกปรกและทรายจะถูกชะล้างออกไป หอยลายสามารถนำไปทำอาหารอร่อยๆ ได้มากมาย เช่น โจ๊ก ซุป ผัดตะไคร้พริก ผัดมะพร้าว สะเต๊ะ นึ่งตะไคร้... หอยลายนึ่งตะไคร้เป็นเมนูที่ทำง่ายและได้รับความนิยมมากที่สุดในเมืองฟานเทียต เมืองชายทะเล

เวียดก๊วก

ลิงค์ที่มา: https://vnexpress.net/nghe-lan-ngheu-o-phan-thiet-4681226.html